Lascar a noté 5/5 la recette Gougères, il y a 8 ans et 7 mois
Très bonne recette !
A la sortie du four.
Pensez vous que je puisse les congeler ?
- N
nidela a posé une question sur la recette Boursin, il y a 10 mois et 1 semaine
Bonjour, peut on remplacer le vinaigre et citron par de la présure et faire le reste dd la recette comme indiqué , svp?
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Bonjour ! Voilà ce que j’ai trouvé sur la toile.
- N
Oh super merci! Sans le savoir, j’ai fait comme il le fallait, ms je me tracassait du fait que le lait était tjrs liquide. En lisant les commentaires, cela semble normal🤞🤞🤞
- N
nidela a noté 3/5 la recette Mayonnaise, il y a 1 an et 3 mois
J’ai tellement raté si souvent cette recette, j’ai écouté ts les conseil, rien n’y faisait. Et puis, ajd, j’ai essayé avec juste le banc d’œuf, au départ, et rajouté le jaune tt à la fin….et là….réussite totale🥳🥳🥳
- E
Elo7474 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 6 ans et 4 mois
Super recette!
Je ne m’attendais pas à les réussir en voyant les étapes de la recette.
C’est une très bonne surprise 😊
Par contre pour moi la cuisson est trop longue, ils sont trop durs.
Je vais donc réessayer en diminuant le temps de cuisson.
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Merci il faut adapter la cuisson à son four ! Le jour même les miens etaient un peu durs mais le lendemain légèrement croustillants et tres moelleux en bouche ! Ils sont magnifiques ! Bravo !
Ils seront meilleurs demain- E
Merci pour le conseil 😊
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De rien c’etait indiqué dans la recette
- E
Mais j’ai des gourmands à la maison … c’est compliqué de les cacher pendant 10h!!! 😱
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Oui mais ce n’est pas ton four le coupable un macaron ne se mange jamais frais fait à la limite ce n’est pas bon et comme tu dis ils sont durs !
Tu en refais et tu les cache moi je fais pareil avec la pâte de praliné 😀 - M
Bonjour,stp moi j’ai un problème avec la meringue ça fait trois fois que je la rate ,elle monte bien au début mais dès que j’ajoute lesucre elle devient trop liquide donc mes macarons sont ratés,y aurait il une astuce stp ?
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Bonjour tu mets bien le sucre en 2 fois comme indiqué ? C’est cette etape ?
Le resultat n’est pas ferme mais onctueux bien blanc et brillant mais pas liquide juste un peu coulant - A
Bonsoir
Pour le sucre en 2 fois c 1.30m et 3minutes
Mais pour le première ok mais le deuxième c 3 minutes après les 1.30
Soit au bout de 4.30
Je sais pas si je suis clair lol🤣 -
Bonjour je me pose la même question on doit mettre les second 75g à 3 min de la fin ou direct après les 1.30?? Mervi
- M
Bonsoir J’ai vraiment besoin de votre aide j’ai fait aujourd’hui mes macarons au mcc. Et dans ma meringue on voyait encore le sucre la meringue était grainé de sucre je sais pas pk je sais pas si c normal j’ai jamais fait de meringue. J’ai quand même essayé de faire mes macarons avec ils sont pas tip top mais presque . Le macaronage était difficile car la pâte est dur pas lisse et les macarons ne s’étale pas trop. J’aurai besoin d’aide j’ai respecté au max tout les conseils pourtant
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Non, c’est 1.30 et après encore 1.30
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Et pour les etapes de la recette j’ai simplifié autant que je pouvais en n’employant surtout pas de termes techniques pour vous simplifier à toutes le travail !
- V
Ils sont superbes 👏
- B
Magnifiques vos macarons !
Bravo -
Magnifiques !!!
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Très beaux, quelle ganache avez vous mise? Elle a l’air très bonne.
- E
Je n’ai pas fait de ganache mais un Curd Framboise pour un côté plus frais à mon goût 😊
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Comment avez vous fait votre curd framboise merci
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Vos macarons donnent envie de se lancer, ils sont magnifiques! Comment faire vous le curd de framboise?
- E
C’est une recette que j’ai trouvé sur le site mycake. Je n’ai pas essayé de la faire au Thermomix pour la première fois mais la prochaine fois je me lance 😅
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je suis sur mycake. quelle taille avez vous choisi pour savoir les quantités d’ingrédients pour préparer le curd? merci 🙂
- E
J’ai pris le premier dosage (celui pour 10cm)
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Très jolie il donne très bon
Pour me curd framboise je pesne que c est comme le clémentine curd non ? On remplace juste les clémentine par les framboise- E
Alors non, car il n’y a pas d’œuf pour la recette de curd framboise ( pour celle ci en tout cas … ) mais peut être en effet qu’on peut partir sur la même base? À tester.
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Ah d accord je regarderai sur internet alors pour me lancer en tout ces ils donne très enci
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On mets de la pectine de fruits dans les framboises je vais voir ça bientôt
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Envi
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Je confirme, tes macarons étaient Excellents ! Je me lance cet après-midi de ce pas pour tester la recette 😋
- E
Du coup bien garder cette cuisson à 1 ou 2 minutes près selon le four et SURTOUT les cacher pendant 10h!!! 😉
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Pas de souci je vais les cacher 😉 mais d’abord il faut les faire 🤭
- P
Super 😋 très réussi 😁 miam miam
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Le temps de repos après ganache, c’est pour qu’elle ramolisse le centre. Vos coques cuites doivent se décoller sans tâcher votre papier ou tapis cuisson. Sivois faites des coques plus claires, diminuez la température et allongez le temps
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Bonjour le four c’est chaleur traditionnelle ou tournante svp ?
- E
Bonjour, c’est chaleur tournante
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Ok merci
- A
Petit conseil pour la cuisson. Mettre 14 minutes à 150° (si votre four est fort), si nn 160°. Et au bout de 7 minutes ouvrir votre four en grand pour chasser l’humidité 😉
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Bonjour,
Tu as une plaque express pour macarons? - A
J’utilise une plaque en métal avec des petits trous et je met une feuille de papier sulfurisé dessus. Je n’utilise pas les plaque de silicone la cuisson n’est pas top avec.
- A
Si non ils donnent envie d’être dévoré! Ils sont très beaux !
- C
Ils sont magnifiques. Est ce que je peux les congelés ?
- E
Je pense que oui, c’est marqué en astuce dans la recette. Mais j’avoue que nous n’avons jamais eu le temps de les congeler 😅
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Moi je les congèles directement au lieu d’attendre 10h comme ça ni vu ni connu pour les gourmands à la maison 😊 et je les décongèle le matin comme ça quand ils rentrent ils les ont tous prêt
- L
Bonjour si je veux ajouter un colorant ou du cacao en poudre faut il réduire le sucre glace ? Merci
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Surtout pas ! Le colorant ce n’est pas le sucre et il faut un tant pour tant !
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Bsr moi je n ai pas ce fouet mais le papillon est ce que cela change quelque chose merci et bravo vous allé me réconcilier avec les macarons 😉
- E
Bonjour,
Le fouet en question est le « papillon ». Il n’y a que celui-là qui existe à ma connaissance pour le Thermomix.
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OLALALA mais ils sont trop beaux !!! félicitations 😉
- L
Bonjour
Pouvez vous me dire quelle plaque vous utilisez pour faire vos macarons svp ?
Merci -
Bonjour j’ai suivi la recette à la lettre mais au moment de faire les disques sur le papier cuisson ça coulait….. Je ne sais pas pk peut être que 2 blancs d’oeufs étaient trop.merci pour vos réponses
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Bonjour. Il faut absolument peser les blancs au gramme près sinon…l’alchimie entre les ingrédients n’opère pas !!
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Mes coques ont craquees pourquoi d apres vous
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Pas assez de macaronnage chaleur du four qualité de la poudre d’amande …
- E
L’humidité de la pièce joue beaucoup aussi
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Je n’ai pas tamisé…peut être ça ?
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Moi pareil….
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Parce que vous ne les avez pas fait assez crouter. Moi j’ai fait crouter quasi 1h
- L
Il sont tres beaux
- B
Les miens n’ont pas eu la colerrette 😢 mais ils étaient bons quand même !!!
- S
Bonjour avez vous utilisez quel type de colorant en poudre ou liquide ?
- B
Bonjour pas de colorant
- E
Bonjour
J’utilise du colorant en poudre
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Bonjour pareil j en est fais cette aprèm. Tous c est bien passer .ils sont beaux.mais très dur a mon grand regret. Je dois faire quoi ?baisser le niveau de cuisson ?merci de votre aide
- E
Il faut bien attendre le lendemain pour les déguster et ils auront une texture parfaite 😉
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Ok je vais attendre demain et voir s ils sont plus moelleux ou pas .merci de votre réponse c est très gentil
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C’etait noté dans la recette et après 2 jours ils sont encore meilleurs
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Un grand merci car après une bonne nuit au frigo ce matin ils sont trop trop.bon .une tuerie. C est la première fois qu ils sont si bons et pourtant sa fais des années de que j en fais mais je les faisaient toujours a la main et la.avec le robot super .je sens qu il.va y avoir souvent des macarons à la maison
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Trop beaux… bravo 👌🏼👏🏽🚀tu lui a mis du colorant pour ce beaux coleur rose ? Merci
- E
C’est exact. Un tout petit peu de colorant en poudre rouge.
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Les miens ont touts les coques pas de tout lisse.. 😣😣😣😢😢
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il faut absolument tamiser toutes vos poudres amande et sucre glace … il faut que cela soit très fin pour éviter les grumeaux… il faut les dresser avec la poche a douille puis claquer la plaque sur plan de travail pour qu’ils soient en place et laisser macaronner 1 h avant de les cuire
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Bonjour je ne Tamise jamais mes poudre et mes macarons sont toujours impeccables
Apres en effet il faut les faire avec une poche à douille et surtout ne pas oublier de tapoter la plaque et les laisser sécher avant de les mettre au four .apres vu vos macarons je dirais aussi que vous avez trop mélanger le mélange. -
Merci de ta réponse
Oui bien sûr j ai utilisé la poche à douille .. j’ai tapoter et bien laisser croûter pendant 1 h.. je pense , qui , effectivement l’ai mélangé .. à essayer encore ☘️🙏🖐
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Mais comment arrivez vous à le faire ? J’arrive déjà pas à monter la meringue !
Je vous parle même pas de la collerette qui es inexistante -
Bonjour 👋 2 essaie… un peu mieux mais pas toujours top …les coques cette fois ci reste vide ..lol
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Bonjour pour la crème fraîche plutôt 15ou 30 % de matières grasse ? Mercii
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30
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Quand ils disent que le liquide doit être lisse et brillant , on est bien d’accord qu’il est liquide? Cela ne ressemble pas à une meringue mais juste un mélange lisse et liquide
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oui.
- A
Bonjour j aimerais savoir quelle douille vous avez utilisé svp
- P
J’utilise un sac congélation que je troue à l angle
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Super recette c’ est la première fois que je réussis mes macarons. Cela fait au moins six fois que j’essaie d’en faire mais ratés à chaque fois. Cette recette là est très facile à faire je la recommande sans aucun problème
- N
Vous êtes courageuse, car moi 1 essai =>carnage total, je n’ai jamais plus réessayé depuis des années, ms avec TM, je retente demain🤞🤞🤞
- J
Bonjour j’aurais voulu savoir si c’était grave si je mets les macarons plus de 10h au frigo car je veux les faire cet après midi et continuer la recette demain
- E
Bonjour,
Plus vous les gardez, plus ils vont être mous. Ce sera peut être de plus en plus difficile de les manipuler 🤷🏻♀️. Comment s’est passé le montage ? 🤞
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Bonjour je me pose la même question on doit mettre les second 75g à 3 min de la fin ou direct après les 1.30?? Merci
- E
Bonjour
C’est 75g à 1min30 puis 75g à 3minutes (soit 1min30 après les premiers 75g)
En tout cas c’est comme ça que je l’ai compris et ça fonctionne 😅 - L
Moi j ai compris à 5min 30 et 4 min du coup en déduisant puisque c est 7min, a 1min 30 et à 3min mais vu que C est le compte à rebours…
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J’ai eu très peur sur la fin car le four était trop fort …ce qui a rendu les coques très dures mais heureusement, …les 10 heures passées au frigo ont permi de retrouver la douceur attendue.. un régal 😋👍🏻
- S
Bonjour, on doit laisser les coques au frigo pendant 10 h avant le montage c’est bien ca ?
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non, laissez reposer au frigo après montage avec ganache ou caramel ou beurre salé mais évitez les préparations à base de crème patissiere, les macarons fondront !
- S
Bonsoir, merci pour votre réponse.
Bonne soirée
- L
Coucou tu peut me donner la recette stp 🤔
- L
Pareil je l’ai trouve trop dur et beaucoup trop sucré
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Les miens ne sont pas si beaux verdict dans 10h
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Sa a l air telement facile comme sa j ai envie de tester mais je sias déjà que sa va être rater 😂😂
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Puis je diminuer le sucre? Pas d’impact sur la recette svp?
- C
Je me suis accidentellement trompée et ai ajouté 100g de sucre à la place des 150g initialement préconisés dans la recette.
La texture était identique, et le goût moins sucré davantage apprécié!
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Ne jamais diminuer les doses , sinon ça va rater
Le tant pour tant est important -
Bonjour, comment savoir quand la cuisson est bonne svp ?
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Une collerette se forme
- S
Question peut être bête mais 50 grammes d’oeuf il en faut combien d’oeuf 🤫🤪🙏
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1 oeuf= environ 30gr. Battez légèrement à la fourchette 2 blancs et pesez 50gr
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Mettre les dans un récipiant en verre avec couvercle et au frigo une journée et le lendemain ils auront retrohver leur moelleux
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Bonjour, je fais suivie la recette à la lettre mais mes macarons sont durs pouvez vous me dire que ce que j’ai loupé ?
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Les macarons sont toujours durs c’est après avoir mis la ganache et laisser reposer klk heures qu’ils deviennent moelleux
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Ah d’accord merci beaucoup pour l’info !!!
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le mieux c’est 48h au frigo
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sandlemaitre a commenté la recette Fond de volaille au Thermomix, il y a 1 an et 9 mois
La peur du manque… voilà ce que ça donne 😅
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Eh y a pas que moi qui stock 😂😂😂😂 je suis rassurée
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T’as raison… j’ai toujours peur d’en manquer… j’en mets partout 😋
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Belle texture….
Tu stérilises je suppose ???
Il va falloir m’y atteler car il ne me reste plus beaucoup de glaçons dans le congèle tout comme celui aux légumes… -
Non. Je mets au frigo et j’en donne souvent aux amis 😁. Ça part très vite… ils en veulent tous et moi, j’en consomme beaucoup ! Par contre, ça fait 2 ans qu’un cube beurk n’est pas rentré dans ma cuisine 😇
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Chez moi non plus pas de cube beurk et maintenant j’en prépare aussi pour mon fiston.
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Méfie-toi… ça sent la demande d’adoption 😅
Je suis très sage et obéissante 😇 -
Les fonds se conservent 6 mois au frigo.
Pareil pour moi, plus de cubes, beurk, beurk, les pots que je donne sont toujours appréciés. - N
Même ceux de volailles?
-
Oui. Tous 😉
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On peut les stériliser ? Combien de temps ? ça m’intéresse car mon fils qui est à 300km m’en réclame tt le temps…
Actuellement je congele un pot puis l’envoie par colis express dans une boîte isotherme. Ça me coûte un bras et ensuite il doit le consommer vite -
Coucou,
Pourquoi tu congeles ? Envoie lui dans un pot hermétique et lui congèle dans les bacs à glaçons dès qu’il reçoit le pot 🤷♂️. -
Hello
Je ne les congèle jamais. Je les fais en doublant les quantités et je les garde en pot format confiture au frigo et c’est parfait ! Ça se garde plusieurs mois sans bouger si on respecte les quantités de sel 😉
-
MDR 🤣 tu te débrouilles très bien toute seule !!!!
- N
nidela a commenté la recette Donuts au Thermomix, il y a 1 an et 10 mois
Bjr, pensez vous que je puisse les cuire au four plutôt qu´en friture?merci pr vos retours😊
-
Bonjour,
Vous pouvez !- N
Ah super! Merciii😊
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Bonsoir et combien de temps au four et à quel température svp ?
- N
Je ne les ai pas encore fait, dc je ne saurais vous dire
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Ah pas de soucis merci quand même 🙂
- N
nidela s'est inscrit il y a 2 ans et 7 mois
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Pas de soucis .. je le fais régulièrement 🙂
Par contre je ne les repasse jamais au four, je trouve que ça donne un effet « graisseux »
Je les sors du congélateur très peu de temps avant de les servir, ça décongèle très vite. Je les laisse à température ambiante sur une grille à pâtisserie.
Pour les congeler je les étale sur des plaques à pâtisserie comme vous et une fois qu’ils sont à température ambiante je les conditionne dans de grandes boîtes .. si vous n’avez pas de boîte fais bien attention de les disposer toujours au dessus du congélateur afin de ne pas risquer de les écraser car ça reste fragile ..
Merci pour votre réponse !
Je vais suivre à la lettre vos conseils.
J’en congèle à chaque fois, par contre moi, je les repasse au four sans décongélation préalable, je les trouve très bien.
A essayer et prendre la technique dont le résultat plait le plus.
Bonne journée.
Merci pour les conseils 😉
Bonjour Moana! Je dois décongeler les miennes pour midi. Quelle température et durée me conseillez vous pour qu’elles soient croustillantes ?
Bonjour , vous les repasser donc au four congeler
Combien de temps ? À quelle chaleur ?
Combien temps au four et à combien degré merci
Pour ceux qui repassent au four après decongelation, combien de temps environ?
Peut on congeler la pâte sans la cuire au four avant ?
Bonjour mymi ! Je n’ai jamais essayé ! Mais je vous conseille de congeler les gougères une fois cuites…
oui sans aucun soucis c’est même mieux comme ça vous prenez ce dont vous avez besoin hop au four sans décongélation préalable
oui je fais toujours ça je congèle cru et c’est nickel directement du congélateur au four pour une cuisson de 20 à 25 minutes (de mémoire à vérifier quand même)
Bonjour pour avoir autant de quantité vous avez double les doses ?
Bonsoir
Non, pas du tout. J’ai respecté les quantités indiquées sur la recette.
Bjr au four chaleur tournante ou pas ?
Bonjour
Chaleur tournante ! Puis à la fin de la cuisson, j’arrête le four et j’entrouve la porte, une dizaine minutes.
Oui
Les vôtres sont bien gonflées, les miennes après refroidissement retombent raplapla…. à quoi est ce dû ?