Piiiixxxel
Actif il y a 5 jours et 16 heures- P
Piiiixxxel a noté 5/5 la recette Financiers, il y a 4 mois et 4 semaines
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Piiiixxxel a noté 4/5 la recette Flammekueche traditionnelle, il y a 11 mois et 3 semaines
Testé et approuvé ! Mais sans la levure et sans temps de repos ! Seulement fait la pâte, le reste sans cuisson préalable à savoir : crème fraîche épaisse salée et poivrée, lardons posées dessus, une pincée de gruyère râpé et c’est prêt ! J’ai préféré la version lardons que lardons fumés sinon trop salée. Très bonne pâte, à tester avec de la bière la prochaine fois 😜 parole d’Alsacienne ! 🥨
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Piiiixxxel a noté 4/5 la recette Chinois, il y a 4 ans
Premier chinois aux petites de chocolat !
Recette respectée en partie : cuisson crème pâtissière en 12 à 14 minutes, pas de raisin et Rhum arrangé maison dans la crème 😜.
Lever de la brioche dans petite buanderie avec sèche linge en marche dans Saladier couvert d’un torchon propre.
Rouleau mis au frigo 30 minutes pour découpe plus facile mais je pense qu’au congélateur ça serait encore mieux.
Mis la moitié voir trois quart crème car il y en avait trop, j’ai congelé le reste.
Brioche mise au four à froid pour une lever progressive et garder le moelleux. 160-170 degrés à chaleur tournante
25 à 30 minutes à surveiller comme le lait sur le feu. Glaçage à chaud dès sortie du four avec confiture de pêche maison mélangée à un peu d’eau minérale. elocat1967 a noté 4/5 la recette Sorbet aux mûres, il y a 5 ans et 8 mois
Testé avec des mûres entières, pas génial les pépins, la prochaine fois je me servirai du papier.
Par contre mon sorbet est très dur après une semaine au congèl, est-ce normal ?- P
Piiiixxxel a noté 5/5 la recette Filet mignon façon blanquette, il y a 5 ans et 1 mois
Remplacé le filet mignon par du filet de poulet,
2 briquettes de crème semi épaisse Bridelice (soit environ 360 grammes et non 40 grammes),
Choisi un Riesling d’Alsace.
Rien à dire, au top !
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Piiiixxxel s'est inscrit il y a 5 ans et 1 mois
Si quelqu’un connaît LE truc pour éviter que les glaces maison durcissent trop, je prends. J’ai tout essayé : blanc d’oeuf, farine de caroube….Les professionnels utilisent des turbines avec injecteur d’air (plus de volume et plus d’onctuosité).
Sirop de glucose à la place du sucre
Personnellement, je les mets au frigo environ 15 min (ou 10 min à T° ambiante mais j’aime moins) avant de les manger et je trouve que ça fonctionne bien : facile à servir et pas fondu. Redites moi ce que vous en pensez 😉