Bonjour c’est un moule à bûche silikomart avec tapis décor baroque. Je l’ai acheté sur internet il y a 3 ans.

Bonsoir j’ai d’abord mis une couche de ganache dans laquelle j’ai mis mes framboises entières puis une génoise. J’ai recommence l’opération une deuxième fois et j’ai mis ma bûche pendant 24h au congelateur.

Bonsoir, je me suis lancée dans la confection des bûches lannee dernière mais je suis restée en mode gâteau roulé… Le père Noël m’a apporté un moule à bûche donc je voudrais tester cette année mais je ne sais pas trop comment faire le montage…
Quel est le but de mettre votre bûche au congélateur?
Merci d’avance
Bonne soirée

Mettre la buche au congélateur permet de laisser prendre les motifs et de démouler très facilement. Cela permet aussi le flocage .

Merci pour cette réponse je le fesait pas l’an dernier et mes décor de bûches ne restais pas je vais retenter cette année

Rouspi bonne et heureuse année à vous aussi

Merci bcp, j’essaierai ce we 🙂

Je sors la veille pour le lendemain midi. Non le décor tient très bien. Il faut en revanche bomber sur du congelé pour que l’accroche de la couleur se fasse .

Si j’ai utilisé le biscuit mais je ne l’ai pas roulé : je l’ai mis en tranches (2 tranches) superposées . Apres si vous mettez que la mousse ça risque de s’effondrer à la décongélation

Merci.
Elle est vraiment magnifique cette bûche.

Merci beaucoup. Je vais la refaire cette année d’ailleurs

Bonjour, votre buche est magnifique. J’ai le même moule que vous je vais donc essayer de la reproduire ce week end en suivant vos instructions.

Merci pour le compliment. Bonne réalisation 😉

Oui voilà c’est ça 😉 et après congélateur au moins une nuit pour pouvoir démouler parfaitement et decorer sa buche. Bonnes fêtes 🥳

Bonjour, Je l’ai faite avec des framboises surgelées aussi pas de soucis il faut juste conserver les framboises congelées et ne pas les décongeler.

Merci beaucoup pour votre réponse rapide ! Du coup que des framboises entières ou on peut en mixer pour les intégrer à la ganache ?

Moi j’ai laissé entières mais c comme vous le sentez …

Ok je vais voir merci beaucoup ! Je vais essayer d’en faire une aussi belle que la vôtre ! Passez de bonnes fêtes 🥳

Vous allez réussir ! Passez de très bonnes fêtes 🥳

Non pas du tout libre cours à votre imagination 😉

Merci bcp

Yes 😉

Merci ☺️

Il n’y a pas de coque chocolat blanc c’est la mousse congelée

Aaaaaah! Ok 😁 merciiii

Regardez plutôt pour un cremeux au citron 🍋 y a plein de recettes sur internet car le lemon curd risque de rendre de l’eau à la décongélation 😉

De rien 😉

Il faut ds ce cas là la faire sous forme de biscuit roule car sinon vous ne pourrez jamais la démouler si vous ne la congelé pas : la mousse restera molle et collante

Démoulage lorsque c congelé on kauqse décongeler au frigo pendant une nuit

Ducoup on congèle la bûche on l’a sort 24h avant de la manger pour qu’elle se décongèle au frigo mais on démoule quand elle est encore congelé c’est ça? J’ai tout compris? Lol
Ducoup vous là laissé combien de temps au congel? Car je pensais faire ma bûche vendredi matin pour samedi midi (celle au ferrero)

Oui 😉🙂

On démoule qd elle est congelée. Je laisse en général 48h.

Non je ne sais pas désolée

C’est celle que j’ai utilisé! Alors j’espère! 😂

Sa fonctionne !!

Top !

Je les achète 😉

Et vous les achetez ou ?
Merci ☺️

Non ce n’est pas la génoise c’est le chocolat blanc. Qui a pris au congel en ce qui me concerne 👍🏼

Oui moi aussi

Excusez moi je ne comprends pas le système de tranches et non roulé 🤷‍♀️

J’ai pas roule : j’ai découpe le biscuit roulé à la taille de mon moule c tout 😉

Par hasard vous n’avez pas une photo de l’intérieur du gâteau pour que je vois comment ça fait je ne comprends pas trop … et je voudrai pas la rater 🤦‍♀️ … merci

Non . Désolée

Bûche entremet pas glacée 😉

Non pas du tout j’en avais assez

Merci. Je ne comprends pas 😩

Bonjour
Pareil je l’ai mis au congèle mais sans garantie car j’ai trouvé insuffisant la crème aussi 🙁 vous l’avez retrouvé comment ?

En top état mais j’ai fait une double portion de ganache au chocolat blanc et ajouté une ganache au chocolat noir qq temps plus tard.

Voici la mienne. J’ai réussi à sortir quelque chose 😅 je dois maintenant rajouter quelque chose dessus pour cacher les défauts. Mais je ne sais pas quoi … 🙁 peur que le chocolat noir soit trop fort en goût et cache le reste . Ou alors de la chantilly mais on ne verra plus le décor de la bûche… vous en pensez quoi !?

Peut-être un peu de poudre de chocolat blanc, fait au Thermomix ou de cacao ?

Avec les périodes Noël et jour de l’an je fais comme vous😀

Avec plaisir ! Passez de bonnes fêtes de fin d’année

Oui

Sur quel site svp je peux l’acheter

Je l’ai pris en magasin de pâtisserie cerf dellier

Merci

Cerf dellier à un site

Tant que vous ne décongélait pas c bon vous la démoulez et retour illico presto au congélateur.

Merci bcp! C’est pcq je trouve que les aliments au congélateur on un goût vous voyez ce que je veux dire ? Je peux la conserver au congélateur avec du film vous pensez? Ou dans autre chose?

Non moi il n’y a pas de goût…je la laisse sans film

Je ne comprends pas désolée

Comment procédez vous pour mettre dans le moule à Bûche ?
La génoise doit elle faire le tour de la gouttière ?

J’alterne ganache et génoise. Je mets un couche de ganache, une génoise, ganache et je finis par la génoise.

Il faut démouler avant décongélation. Elke doit être sortie du congélateur au moins 10h avant et decongelee au frigo. Généralement je la sors la veille

Merci pour votre retour j’ai hâte de voir le résultat bonne soirée

Il faudrait plutôt la sortir samedi soir pour dimanche soir cela suffira largement. Ça ne se verra pas du tout qu’elle a été congelée.

Super merci beaucoup ça me fout la pression car elle adore celles de pâtisserie et boulangerie et je ne veux pas me louper mdr

En boulangerie ou pâtisserie les buches entremets sont très souvent préparées à l’avance et congelées

Ben c’est ce que je me disais à part celles roulées. Sinon impossible de satisfaire à temps tout le monde si un moule par buche mdr

Exactement !

Avec plaisir. Bonnes fêtes

A vous aussi 🫶🏻

Je tapisse bien le moule et après ça va se faire tout seul avec le remplissage

Ça sera bon 8 à 10 heures au congélateur suffisent.

Bonjour clarinette et après tjs la décongeler au frigo et pas à l’air libre !?

Bon elles ne sont pas parfaites mais ce sont mes premières et je pense que le matériel fait beaucoup et sur ce coup je n’ai que du « basique » mais qu’est ce que je suis contente !!! Merci pour votre aide !! Plus qu’à déguster à midi en espérant que le goût soit la aussi …

Bravo ! Bonne dégustation !

Oui toujours au frigo car sinon risque de contamination par des bactéries !

Merci! Il est acidulé mais c’est comme ça que je l’adore personnellement !

Bonjour c’est un moule Arthur Martin avec fond amovible! Pas de meringue en effet

Je les avais fait le matin pour le soir et nickel. Cependant, vous pouvez aussi les congeler et les ressortir le jour J.

merci, je vais les préparer ce week-end 😁👍

Vous les aviez garnis aussi le matin pour le soir?

Non. Je les ai garnit 1h ou 2 avant.

Vous les avez rempli est congeler ???vous les sortez combien de temps avant de les manger

Je les façonne à la main avec très peu de farine sur mon plan de travail, ce qui permet à la pâte « d’accrocher » légèrement à celui-ci et du coup de mieux former une boule régulière.

Comme indiqué dans la recette : 30

Oh pardon j ai pas tt lu ! Merci pour votre réponse !

Avec la pâte je fais 30 burgers mais je les façonne un peu au pif. Ils gonflent oui, mais ils ne doublent pas qd même 😉

Ok merci beaucoup de votre rapidité 😉

C’est indiqué dans la recette de Minou 👍🏼

Oui tout à fait

Merci !

Non non. Je ne les repasse pas au four. Je laisse tel quel 😉

Génial ! Y a plus qu’à ! Encore merci pour votre disponibilité !

Je suppose que oui mais je n’ai pas testé.

Avec un verre comme emporte pièce !

Perso je les fais au pif en les façonnant à la main.

Si je peux me permettre, les « plis » dus au rabattage de la pâte doivent se situer dessous, cela évite les craquelures. Et il faut que les boules soient bien espacées pour ne pas se coller entre elles à la cuisson. Si vous les pétrissez bien, elles garderont ensuite leur forme.

Je ne les ai encore jamais congelé, mais je pense que je les laisserais tels quels contrairement aux gros pains à Burger.

J’ai un vieux four électrique qui date de 26 ans lol donc pas de chaleur tournante pour moi.

Aucune idée dsl, je les fais en apéritif froid, donc pas de viande hachée.

J’ai déjà fait, vous faite des boules de 15g. Personnellement j’achète ma viande hacher et je fais une marinade style kefta la veille et c’est une turie.

Non non. Juste comme indiqué : chorizo, mâche, toastinette. Mais vous pouvez faire à votre goût bien sûr 😊

Merci 😊

Si je les prépare le matin, oui, et je les sors un peu avant pour qu’ils reprennent la température ambiante.

Je les façonne à la main avec très peu de farine sur mon plan de travail, ce qui permet à la pâte « d’accrocher » légèrement à celui-ci et du coup de mieux former une boule régulière.

Levure sèche.

Et vous avez mis combien de sachet du coup ?

J’hésite entre 1 ou 2 sachet !!

21 g de levure fraiche (1/2 cube) = 5 g de levure sèche instantanée = 8 g de levure sèche active (1 paquet)

Je vous remercie beaucoup

J’utilise de la farine bio T65

Merci !

Ah non non. Moi je les façonne à la main !

Perso au pif donc entre 20 et 30 gr je suppose. Je ne pèse pas mes boules.

Bonsoir. En grande surface, souvent rayon bio.

Dans une boîte hermétique ou encore mieux dans un torchon au frigo

Franchement je préfère les faire au jour le jour.

Oui

Bonjour. Que n’avez vous pas compris dans « j’ai déjà fait cette recette prise sur un autre site » ? 🤔

Je ne vois pas trop comment le dire autrement… hormis peut être vous préciser que c’est donc la même recette que Minou (puisque je dis que j’ai déjà fait cette recette) qui avait été publiée sur un autre site internet certes, mais c’est la même donc que voulez vous de plus ?

Elle est relativement étrange cette question 🙄

Je suis comme vous

Bonjour effectivement c’est long une journée de travail pour bien respecter tout les temps de repos mais après c’est assez facile !

Oui façon Philippe conticini

Assez il faut compte une bonne journée