Tiphany
Actif il y a 6 heures et 6 minutes
Manuela67 a posé une question sur la recette Lait de noisettes, il y a 1 mois et 3 semaines
Bonjour, peut-on utiliser de la noisette en poudre ?
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agathe2809 a posé une question sur la recette Pâte sucrée, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour,
Si je fais cuire la pate la veille pour un number cake. Comment dois-je la conserver ?-
Bonsoir ☺️
Oui vous pouvez tout à fait la cuire la veille 👌🏼 pour la conserver si elle n’est pas garnie je préfère la laisser couverte ou dans le four éteint, à température ambiante… je trouve qu’au frigo elle peut vite s’humidifier ou prendre des odeurs de plats qui traîneraient… -
Merci
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scholastie a posé une question sur la recette Pâte sucrée, il y a 2 mois et 3 semaines
Bjr, pour adapter cette recette en pâte sucré à la noisette comment dois je faire??
Merci d’avance-
En ajoutant environ 40 g de poudre de noisette à la préparation
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Okok merci bcq ☺️
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Bonjour.
Je remplace la quantité d’amandes par l’équivalent en noisettes-
Merci à toi
- S
sandrineorne a posé une question sur la recette Pâte sucrée, il y a 4 mois
Bonjour, Merci pour votre recette. Juste une question. Pourquoi avoir remplacé le sucre glace par du sucre en morceaux. Je n’ai pas de sucre en morceau et dans le livre que je possède également de C. Felder on parle bien de sucre glace. Merci pour votre réponse
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L’étape 1, le sucre morceau pulvérisé 15 secondes à la vitesse 9 devient du sucre glace.
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Bonsoir, le sucre glace coûte bien plus cher au kilo en grande surface que le sucre en morceau ou le sucre en poudre… voilà pourquoi cette étape 😉 qui est finalement inutile quand on a déjà du sucre glace.
Il s’agit juste là d’une économie.- S
Merci beaucoup pour l’explication 🙂
- E
eltanut a posé une question sur la recette Milk-shake Nutella, il y a 5 mois
Peut on faire sans Nutella pour un milkshake vanille simplement
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Oui vous pouvez tout à fait le faire simplement à la vanille 😉 ou Oréo ou autre gourmandise
- E
Merci 👌
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Chantal a posé une question sur la recette Pâte sucrée, il y a 6 mois
Bonjour, j ai fais cette pâte qui je trouve est Bonne, par contre 2 soucis
La cuissons, j ai trouver cuite comme il faut sur les cotes par contre l intérieur pas assez je pense lol
Et l étalage de la pâte
Impossible je l es étaler au doit dans mes moules.
J ai essayer avec farine, papier sulfurisé ben un vrai flop tellement elle colle.
Des conseils ?-
Bonsoir, je pense que c’est à cause du temps… chaleur, temps orageux, etc. sont autant de paramètres qui compliquent le travail de la pâte.
J’ai eu le même souci il y a une semaine alors qu’en temps normal je n’ai aucun problème…-
Merci de votre réponse ça me rassure 😁
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essai de la laisser au frais un petit temps
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Bonsoir, concernant la cuisson il faut essayer de l’étaler pas trop épaisse( les bords étant en général moins épais que votre fond) et positionner votre grille à mi-hauteur de votre four et si vous avez, mettre en position soit cuisson dessus/dessous et ou chaleur tournante pour avoir une cuisson homogène.
Pour travailler la pâte il faut la placer au frais, la sortir au moins 15 minutes avant de la travailler, vérifier aussi le taux de matières grasses de votre beurre ( il doit contenir au moins 82% de mg) car si votre pâte est trop friable c’est que elle manque de « liant » ou encore la grosseur de votre œuf …
- N
Nathinusa a noté 5/5 la recette Pâte sucrée, il y a 6 mois et 4 semaines
Comme il fait chaud chez moi… la pate se réchauffe tres vite .j ai donc finalement etale une partie a la main….
Gout extra donc 5/5 et super de ne pas devoir la cuire a blanc
(Ici pecan pie et tartelettes au sucre)
Merci
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Bonjour 😉
Est ce qu’il serait possible d’avoir vos deux recettes : pecan pie et tartelettes au sucre svp.- N
Bonjour Tiphany
C est la recette du restaurant roaring fork a austin texas (sur google 😉) “chocolate pecan pie”
Celle au sucre …pas vraiment de recette … je fais a l oeil…sucre oeuf creme fraiche, lait et par dessus du beurre….mais vraiment beaucoup de sucre!!!! 😉
- C
colder a posé une question sur la recette Pâte sucrée, il y a 7 mois et 3 semaines
Peut-on faire cette recette sans poudre d’amande ou noisette?
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Bonjour aucune idée, je pense que c’est possible mais il faut trouver un équivalent pour avoir la texture propre à la pâte sucrée.
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princesszen a noté 4/5 la recette Pâte sucrée, il y a 7 mois et 4 semaines
Très bonne pâte. Cependant à chaque fois elle se soulève pendant la cuisson ou si je mets des billes elle monte autour des billes du coup ça fait des creux et elle se rétracte.. .ça ne se voit pas une fois garnie mais ça m’agace…y’a un truc qui doit m’échapper…mais ça n enlève rien à son goût et à son croustillant ! Jen ai fait une tarte aux kiwis sur compote de rhubarbe et crème pâtissière au cointreau ..miam ☺
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Bonjour ☺️
Alors pour la petite astuce, je fonce mon moule à tarte en appuyant bien sur la pâte pour qu’elle adhère bien sur les côtés… ensuite je la mets 15 à 20 min au congélateur le temps que le four préchauffe et j’enfourne 15 min 😉 avec cette astuce je n’ai plus aucun souci de pâte qui se rétracte ou gonfle 👌🏼
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Merci beaucoup pour l astuce du congelateur je vais tenter et vous dirai 😊.
- K
katliv a noté 3/5 la recette Pâte sucrée, il y a 8 mois et 2 semaines
Alors le goût est très bon mais pour étaler et surtout pour la prendre afin de la mettre dans le moule se fut une cata ! Elle n’arrêtais pas de se casser, j’ai du le refaire 3 fois, cela le fait il a tout le monde ? Car je n’ai pas trop envie de la refaire, surtout si c’est norma’ qu’elle s’effrite comme ça
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Bonsoir 😉
La première fois j’ai eu le même coup que vous, depuis j’utilise et j’étale mais pâte sur une toile de cuisson ou un tapis silicone, je farine +++ et je retourne ma toile sur mon moule… ensuite j’ajoute la pâte qui a cassé sur les rebords et je rebouche le tout avec mes mains bien farinées. Ça marche nickel 👌🏼 et je n’ai plus d’angoisse à la préparer !
- K
Bonjour. Merci du conseil, je ré tenterai l’expérience comme vous me le préconiser .! Bonne journée
- M
Milie a noté 2/5 la recette Pâte sucrée, il y a 8 mois et 3 semaines
Recette suivie à la lettre mais malgré ça, la pâte est difficile à travailler.
Comment puis-je faire pour éviter qu’elle ne soit trop friable et qu’elle ne colle malgré les 2h au frigo ?
Ça n’enlève pas son très bon goût.-
Il ne faut surtout pas hésiter à mettre de la farine : sur ses mains, sur son plan de travail, sur son rouleau et sur la pâte 👌🏼 avec tout ça et un peu de patience vous devriez réussir 😉
- M
Je réessayerai alors parce qu’elle est vraiment très bonne.
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Oui ne restez pas sur un échec ou une galère 😉 la 1ère fois que je l’ai travaillé en plus d’avoir le stress de la préparation de mon gâteau cagette pour l’anniversaire de belle-maman, je n’avais pas les techniques pour bien la travailler… ça a été particulièrement éprouvant MDRRR 🤣
Maintenant je la maîtrise et je l’adore, à toutes les sauces : tarte aux fraises, tarte au citron, tarte mojito, tarte au chocolat ou Nutella ou caramel au beurre salé, version tartelettes ou même mini tartelettes… bref c’est une tuerie !
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Tiphany a noté 5/5 la recette Pain à hot-dog, il y a 8 mois et 3 semaines
Testé et largement approuvé chez nous ce soir 🤤🤩🤤 on s’est RÉ-GA-LÉS !
Hot dog 🌭 et frites maison 🍟 quelle fierté.Je pense tester cette recette pour mes hamburger 🍔 et pour mes croques monsieur (un peu version croque macdo)
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Bonne idée pour le croq’ 🙂
- M
Miloupretet a posé une question sur la recette Pâte sucrée, il y a 8 mois et 3 semaines
Bonjour peut on réaliser cette pâte sans poudre d’amande ?
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Vous pouvez la faire avec de la poudre d’amandes ou de noisettes 😉
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Sab01 a posé une question sur la recette Pâte sucrée, il y a 9 mois
Bonjour j’ai entendu dire que c’était encore mieux de faire la pâte la veille ….qu’en pensez vous ? Merci
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Je ne saurais pas vous dire si c’est mieux, c’est le genre de détails auxquels je n’arrive pas à faire attention 🤣🤦🏻♀️🤣 mais il m’est arrivé de la préparer très en avance, de la congeler et décongeler… de la préparer la veille… ou encore de la préparer un peu à la dernière minute… et elle a toujours été aussi appréciée 😉
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Merci bcp pour votre réponse. Du coup je l’avais faite la vieille est elle était super…
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Bonsoir
Je vais faire la pâte et la congeler. Vous pourriez me dire comment la décongeler ?
Merci d’avance 🙃-
Bonjour, il vous suffit de la sortir la veille… vous la laisser décongeler tranquillement au frigo et le lendemain vous la sortez entre 30min et 1h du frigo et la laissez revenir à température ambiante…
Ensuite ne pas hésiter à la travailler avec de la farine.
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Merciiii
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Maud31490 a posé une question sur la recette Lait de noisettes, il y a 9 mois et 1 semaine
Je l ai préparé avec 120 gr de noisette et 195 gr d eau (j’ai laissé trempé toute une nuit). Je me suis inspiré de la recette du blog yummix et je trouve qu’après filtrage le lait a goût d’eau avec un arrière goût de noisette…. je trouve pas ca onctueux… sur une autre recette il dise d attendre 2h a 3 h afin que le lait de noisette remonte a la surface afin d avoir le vrai goût car là franchement.. je suis pas convaincu de l eau a la noisette..
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Effectivement il n’y a pas d’onctuosité, il s’agit bien principalement d’eau… chez nous ça ne nous pose aucun souci puisque nous buvons notre « lait » chocolaté et même si j’ai troqué les noisettes contre les amandes, je trouve que la « texture » est assez proche du lait de vache, c’est ce que nous recherchions.
Après si vous souhaitez une boisson végétale plus onctueuse, je pense qu’avec de l’avoine vous devriez retrouver cette texture.
- J
jennypetit a noté 5/5 la recette Lait de noisettes, il y a 9 mois et 3 semaines
Super ! Je n’ai pas changé l’eau dans laquelle les noisettes avaient trempées.. et avec l’okara j’ai réalisé de délicieux cookies pour mes loulous
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Il faut changer l’eau et bien rincé les noisettes (ou amandes puisque chez nous, nous avons troqué les noisettes par les amandes) afin que le « lait » soit plus digeste 😉
Au top les cookies ! 🍪 -
Vs faites comment vos cookies
- J
Bonjour j’ai du trouver une recette sur internet. Essayer cookie avec okara 😉 c’était bon
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Tiphany a posé une question sur la recette Fougasse chèvre et lardons, il y a 9 mois et 3 semaines
Je n’ai pas encore testé, c’est prévu au menu de ce soir… mais je suis un peu choquée par l’étape de chauffe du four 🤨
Première étape préchauffer le four à 200 alors qu’il y a toutes les étapes à réaliser et un temps de pousse de 60 min, il aurait été plus logique de mettre ce temps de préchauffage du four juste avant le façonnage de la fougasse 😉-
Si je peux vous donner un conseil, la fougasse est bien meilleure quand la pâte est faite la veille !
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Oui c’est une erreur effectivement que je l’ai faite j’ai allumé mon four mais quand j’ai lu 60 minutes de repos je les eteind de suite
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Tiphany a posé une question sur la recette Mousse au chocolat magique, il y a 10 mois et 2 semaines
Pourquoi les conseils donnés ne sont ils pas pris en compte et ainsi, la recette modifiée ? J’aurais aimé procéder par l’étape 6 comme précisé dans les commentaires, que malheureusement je n’ai lu qu’après (puisque dessert fait dans la précipitation). Tout ça pour dire que ce serait chouette d’inverser les étapes sur la recette d’origine pour permettre un meilleur fonctionnement de la recette et la rendre plus rapide encore 😉
- L
Tellement d’accord !
Malheureusement je serai incapable de répondre à cette question, je pense que la consistance et le goût ne seront pas tout à fait les mêmes puisqu’il y a le trempage avant, le fait qu’en broyant les noisettes elles se « mélangent » à l’eau… mais je n’en suis pas certaine du tout