audrey_254
Actif il y a 3 jours et 23 heures
audrey_254 a posé une question sur la recette Pain de mie complet, il y a 1 an et 8 mois
Levure sèche
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audrey_254 a posé une question sur la recette Craquelés au chocolat, il y a 3 ans et 11 mois
Ma pate s est durcie au frigo c’est normal ?
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audrey_254 a posé une question sur la recette Tarte au citron, il y a 3 ans et 11 mois
Bonjour, ma creme au citron est liquide est ce normal ? Elle s épaissit avec le tps au frigo ?
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moi je trouve que il vaut mieux la faire la veille
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Il faut comme pour la crème pâtissière la mettre à 120 °C. La elle est parfaite !
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audrey_254 a posé une question sur la recette Ratatouille, il y a 4 ans
Quand vous dites de placer le varoma a la olace du gobelet doseur, vous voulez dire la spatule ? C’est quoi le varoma ? Jai le monsieur cuisine connect. Merci pr votre réponse
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Le varoma est le gros panier où on fait cuire la vapeur
- A
Bonjour, je ne connais pas le monsieur cuisine connect mais pour le thermomix, il s’agit de cuire les légumes dans le bol sans le gobelet et mettre le varoma, plat qui sert à la cuisson vapeur, à la place afin d’éviter les projections de jus de légumes.
Voilà j’espère que ça répond à votre question !
Bonne ratatouille. -
Le varoma c’est le panier cuisson, dans cette recette il remplace le gobelet pour éviter d’éventuelles projections, vous pouvez également remplacer par le panier cuisson, mais je ne sais pas s’il il y en a un avec le MCC
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Pascale Lascoux a noté 5/5 la recette Confiture d’abricots, il y a 6 ans et 10 mois
Bjr tt l’monde,
J’aimerais apporter qq connaissances de confituriers…
1) remplacer le jus citron par mm quantité de vinaigre de cidre bio = renforce goût du fruit ;
2) si acidité, juste avant de répartir ds les pots, ajouter bonne pincée de bicarbonate de soude alimentaire & mélanger à la spatule, tt simplement ;
3) les pots peuvent être retournés : 10/15mn suffisent à « faire le vide ».Enfin, tt l’monde n’a pas la possibilité d’éditer des étiquettes, utiliser feutre posca ts supports (s’efface au lavage).
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Merci pour ces astuces
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Bonjour ! Puis-je savoir ce que tu entends par retournés ? Je mers tout dans le pot, je ferme et je retourne 10/15mns ? Désolée si cette question semble bête ; je démarre dans l’art des confirures 🙂
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Oui.c’est bien ça.
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Voui, c’est cela
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Ça veut dire qu’il faut les poser le couvercle en bas. Je ne savais pas qu’il suffisait d’attendre 15 min
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Si tu laisses + longtemps, les particules du couvercle s’installent ds ta confiture : beurk
- I
Perso je ne retourne jamais mes pots et aucun soucis, je rempli un pot et le ferme immédiatement.
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Moi non plus je ne retourne jamais et mes confitures se conservent plusieurs années
- R
Moi faudraut m’attacher les bras et me coudre la bouche, pour tester une « conservation » en années pour des confitures 🙈
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Bonjour
Pourriez vous me renseigner comment rattraper une confiture trop sucrée, d après un commentaire j’ai mis autant de fruits que de confisucre et cata elle est presque immangeable beaucoup trop sucrée et j’ai mis 900 g de 🍓 🤦♀️merci pour votre réponse-
Bjr Bredala,
N’ayant jamais rencontré ce souci, je te conseille de rechercher sur la toile car n’ai aucune réponse si ce n’est que de la re-cuire avec mm quantité de fruits en +.
Courage
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Bjr Pascale
Oui c est ce que j ai fais suite à un autre commentaire vu que j ai mis 900 g de fraises et autant de sucre je l a recuit avec 500 g de fraises de plus merci 🙏 de m avoir répondu vraiment super ce site on ne se sent pas seule 🥰
- L
Bonsoir, j’ai mis le citron directement dans le saladier, ça peut être un problème ? Également, j’ai préparé les abricots a 13h00… est CE ce ça fait trop long si je les cuits a 7h demain matin???
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Bjr Louloutbtk,
Pr le citron, je ne sais pas mais je ne pense pas. Le top étant qd mm le vinaigre de cidre bio.
Sinon, aucun souci, tu peux les cuire ce matin mais ne atrde pas s’ils ne sont pas au frais, malgré ces hautes t°.
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Donc ce n’est pas la peine de stériliser les pots ? Il suffit juste de les retourner 15 minutes ?
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Il faut tjr stériliser les pots.
Les retourner 15mn sert juste à faire le vide d’air….
- A
Bonjour,
Obligatoirement du vinaigre cidre bio ? Jen ai mais pas bio
Je n’ai pas de stérilisateur, comment faire svp ?-
Bjr Ade65,
Le bio est un choix de vie mais qd tu sais que pommes, PDT kiwi & fraises st les aliments contenants le + de pesticides 🙁 🙁
Qd à la stérilisation des pots, il n’y a nul besoin de stérilisateur…..
- A
Oui c’est sûr, je prends certains produits et aliments bio mais pas tout et là je n’en ai pas sous la main.
Bonne journée
- L
Bonsoir, J’ai de bonnes petites pêches du jardin, pour ce fruit, la quantité de sucre et temps de cuisson sont-ils les mêmes ? pensez-vous que l’agar-agar ou le confisuc sont indispensables à la réalisation de la confiture et enfin, le vinaigre de cidre bio réhaussera aussi le gôut des pêches ? Beaucoup de questions…
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J’avoue avoir renoncé à consommer nos pêches, autrement qu’aussitôt cueillies car je trouve qu’elles perdent leur goût en cuisson. Maintenant, la confiture de pêche de vigne est une pure merveille.
- B
Bonjour je voulais savoir si le vinaigre vous en mettez dans toutes vos confitures svp. Car je veux faire une avec de la peche de vigne. Merci d’avance
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Perso j’ai eu des soucis de moisissures du coup je les ranges à l’envers 😊
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Tes pots & couvercles n’ont pas été suffisamment stérilisés ou bien,
tu n’as pas versé la confiture, aussitôt cuisson finie = très chaude, et bien fermé aussitôt tes couvercles
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Bonjour pasacle, merci pour vos conseils. Je souhaitais savoir pq dans presque toutes les recettes de confitures sur cette appli ils disent d ajouter de l agar agar ? Es ce indispensable car je n’en ai pas ? Je suis en train de realiser une confiture aux agrumes(2 pamplemousse et 2 oranges) et j espere quelle ne sera pas trop liquide ni trop acide 😕
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Bonjour Audrey,
L’agar-agar est un gélifiant naturel (à base d’algues bretonnes bio).
« Partiellement, l’agar-agar permet de réduire la quantité de sucre (+ encore de sucre gélifiant) &, je trouve, conserve mieux le fruit.
Enfin, ds certains pays, comme le Japon, les femmes utilisent énormément l’agar-agar, comme « aliment minceur » car il a la faculté d’apporter l’effet de satiété. (R7 à chercher sur le net ; j’ai les bouquins et sont vraiment TB).Perso, j’utilise bcp en remplacement de la gelée (animale)
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Bonjour,
Quand je retourne les pots j’ai l’air qui reste et donc ça fait un gros vide en bas du pot qui reste, avez-vous une explication svp merci-
Bonjour Chantal_37,
C’est tt à fait normal.
Toutefois, consomme-les rapidement pr qu’elles ne soient pas, trop longtemps, en contact direct avec le couvercle.
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Merci pour les astuces
- A
Bonjour,
J utilise que du sucre blond bio, et non du sucre cristallisé, faut il mettre la même quantité, svp ?-
Bjr Ababelle22, Idem pr sucre de canne bio ; pr la vanille, j’y vais au pif selon quantité de fruits
- F
Bonjour peut-on mettre un autre sucre merci pour votre réponse
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Bjr Forestine,
Effectivement, cela dépend de chacun (e)
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Merci beaucoup Pascale, pour vos conseils, que j’appliquerai la prochaine fois…..Toutes les bonnes astuces sont toujours agréable à prendre. Merci pour vos deux recettes.
- L
Bonjour Pascale, j’ai suivi vos conseils et je viens de rajouter une pincée de bicarbonate mais j’ai mélangé avec le robot et non à la spatule et sa mousse !! Est-ce foutu?
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non pas du tout ; la mousse va retomber.
Aucune crainte - L
Merci !
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Merci pour ces conseils ❗️👏👏👏👍👍
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Bonjour, ayant laisser reposer les abricots avec le sucre dans un saladier j’ai eu beaucoup de jus dedans. Quest ce que je peux en faire pour ne pas jeter. Merci
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Bjr Marie,
Idem pr moi et je cuits le tt ensemble ; ce jus est super car il apporte un taux d’humidité nécessaire à une bonne confiture. -
J’ajoute cinq minutes avant la fin de cuisson un sachet d’agar-agar que j’ai diluer dans de l’eau c’est excellent ! Et on a une confiture bien liée …je le fais souvent
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Surtout pas ! Il va s’évaporer avec la cuisson
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Et.moi je rajoute un petit morceau de beurre en fin de cuisson pour enlever la mousse
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Merci pour ce conseil pour le beurre, car en effet cela mousse beaucoup si l’on met le vinaigre et à la fin le bicarbonate…..Cela m’avait inquiété sur la réussite de ma confiture….Mais avec le beurre c’est rentré dans l’ordre.
Merci beaucoup pour vos conseils, Pascal et Sabrina.
- R
Merci pour se partage de connaissance 😉 meme si pas (encore) expérimenté 🙂
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Merci beaucoup pour vos conseils👍😁je vais les appliquer👍
- C
Bonjour
J’utilise du sucre à confiture
Pouvez vous me.dore si je mets la même quantité de sucre et si je mets le vinaigre de cidre quand même ?
Et également si je dois allonger le temps de cuisson !
Merci beaucoup-
Bjr Caroline,
J’ajoute systématiquement le vinaigre de cidre bio.
Qd à la quantité du sucre à confitures, cela dépend du goût de chacun… - B
Bjr quelle quantité de vinaigre mettez vous s il vous plaît ?
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Est-ce que l’agar agar est vraiment nécessaire d’après vous ?
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Bien sûr, mais tu peux remplacer par du sucre gélifiant (sucre à confiture)
- V
moi je n’en met pas dans les abricots et je met que 200 g de sucre pour 1KG de fruits
- B
Bonjour quelle quantité vous mettez s il vous plaît de vinaigre de cidre pour 800gr d abricots denoyautés? 50 ml? Plus au moins ? Svp merci
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Bjr, Autant que de jus de citron. Bonnes confitures
- F
Merci pour ces conseils 👌
- F
Bonjour, j’ai suivi vos conseils pour la confiture d’abricots et j’ai acheté du vinaigre de cidre 😉 est-ce valable pour tous les fruits ? Désolée ma question peut paraître idiote mais je suis novice et je m’inspire beaucoup de tous les commentaires 👌. merci beaucoup
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Bsr Falo, Le vinaigre de cidre bio est une valeur sûre.
Effectivement, il accompagne ttes mes confitures.Vs avez bien raison et régalez-vous
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Bonjour, je vais faire de la confiture d’abricots, mais je voulais savoir si je peux utiliser du sucre fin normal comme je le fais avec les mûres ?
Merci pour vos réponses-
bsr fm56,
Je privilégie les fruits très murs pr ne pas ajouter de sucre = je ne sais pas du tout.
Pr autant, la famille & les amis appréciant mes « confitures » qui ont 90% de fruits et peu sucrées… j’utilise, depuis au – 15ans, du sucre pr confitures allégées +, malgré cela, je divise par deux = par kg de fruits, je n’ajoute que 250g de sucre, suivant les fruits.
Au besoin, j’ajoute cannelle, ou vanille, ou safran, etc… -
Ok merci pour votre réponse
- B
Bonjour Pascale Lascoux j’aurai besoin de vos conseils svp. J ai essayé de faire de la confiture avec des pêches de vignes. J ai mis 800gr de pêches et environ 350gr de sucre ( pr pas avoir qlqch d trop sucré) j ai laissé plus de 12h au frigo, j ai ensuite mis dans mon thermomix à cuire avec 1 c à s de vinaigre de cidre bio 27min à 100 vitesse 2. Puis 3 min avec 2g d agar agar. Elle est super compact, et j ai attendu qu elle refroidisse et manque de bol elle ne descend pas. Sera t elle bonne malgré tout? Va t elle s conserver? Du coup elle ne sera pas liquide comme je les aime comment faire pour que la prochaine fois elle ne soit pas compact svp? Merci pr vos conseils belle journée à vs.
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Bjr
Agar-agar à utiliser avec justesse
Je regarde en rentrant ce soir -
Bonjour, pour les amandes des noyaux d’abricot, on les laisse juste pour la macération ou aussi lors de la cuisson ? Merci pour votre réponse
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Bonjour, que tu les laisses du début à la fin ou non, peut importe : Mais SURTT les blanchir avant.
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Ok merci, pour la réponse rapide, au niveau quantité pour les amandes dans la confiture je met peut importe ?
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pas trop qd mm 🙂
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Merci pour vos réponses
- N
Merci beaucoup pour vos astuces
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de rien
- N
Bonjour puis-je remplacer l’agar agar par de la gomme de guar?
Merci de votre réponse-
n’ai jamais testé
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Bonjour ? Est t’il possible de savoir
Combien de grammes dois je mettre de pectine pour remplacer le agar agar ? Merci-
Bjr, comme j’ai répondu plus haut : je n’ai jamais testé…
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Bonjour quand vous dites les amandes du noyau vous les mettait toutes dans la macération ou juste quelque une? Et à la fin de cuissons vois les enlever ou les laisser c’est une première pour moi merci adavnace de vos reponses
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Bjr Edwige09,
Jen mets que qq’unes.
Bon week -
merci ; à vous tous et toutes aussi
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audrey_254 a posé une question sur la recette Crème au chocolat, il y a 4 ans et 1 mois
Pourquoi ma creme est restée liquide ?
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Avez vous suivi les indications données pour votre robot ?
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Oui, j’ai juste mis du chocolat (oeuf de paques) au lieu du chocolat dessert
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Et du coup cela n’a pas pris avec l’aga-agar et le doublement du temps de cuisson ?
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Ah j ai pas doublé le tps de cuisson ni l agar agar. Jai suivi la recette indiquée
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Je peux les remettre a cuire ou c est trop tard maintenant quils sont au frigo ?
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Oui vous pouvez essayer
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Combien de feuilles d agar agar? C est indispensable ca ?
Oui puisqu ‘on la conserve au frigo pendant 2h. Elle durcit forcément. 😉
Dans la recette des craquelés au citron ,on conseille dans les commentaires de rouler la pâte en boudin et de la filmer avec du film alimentaire. Du coup aucun souci pour travailler la pâte car vous coupez des tranches que vous roulez ensuite en boule.
J ‘ai testé, ça marche super bien et la pâte se travaille beaucoup plus facilement.
Bonne soirée.
Bonjour, si j’ai bien compris, je film toute ma pate roulée en boudin et je laisse 2h au Frigo et ensuite on coupe les boules avec le film alimentaire ?
Merci 😊
Non en fait vous enlevez le film alimentaire après 2h au réfrigérateur. Vous coupez des rondelles et ensuite vous les roulez en boule.
Merci je vais essayer comme ça alors merci