• djinny a attribué 5/5 à la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 1 an et 5 mois

    Elles sont au four, j’espère qu’elles seront bien moelleuses 🍞😋 1ère fois que je fait cette recette mes 2 pousses se sont bien passées à voir maintenant le résultat….je n’ai pas tresser mais fait des boules.
    Alors verdict: une TUERIE 🎊😍🎉 pour l’instant la meilleure recette de brioche que j’ai faite pour ma part plus moelleuse que la butchy (que j’aime bcp aussi) et texture filante enfin !!!!! 25 minutes ont suffi pour moi.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par djinny
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par djinny
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    • Illustration du profil de Waldsikatze
      Waldsikatze a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bravo !! Petite question : par rapport à la brioche butchy, comment se passe le dégazage de la pâte ? J’espère moins collante car je me suis tellement galeree avec la brioche butchy que j’hésite à refaire une brioche 👩‍🍳🤔

      • djinny a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui la butchy est plus difficile à façonner car très collante , j’ai trouvé celle ci moins collante et elle s’est conservé mieux que la butchy (plus longtemps)

    • Bettylachouquette a répondu il y a 1 an et 2 mois

      J’ai également testé en boule dans un plat à soufflé et l’interieur n’a pas cuit alors que la tressée était top … vos moules sont métalliques ? Mon moule était en Pyrex c’est peut être ça …

    • djinny a répondu il y a 1 an et 2 mois

      J’ai pris des moules à cake en métal , mais en fonction de la largeur du moule le temps de cuisson est à surveiller.
      Il faut vérifier avec un couteau ou un pic à brochettes que la brioche est cuite (comme pour un gâteau) et si de la pâte reste collée au couteau il faut prolonger la cuisson.

    • S
      Seysses a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Première brioche tressée encore chaude

    • C
      christelle18000 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Bonjour. Peux on diviser les ingrédients mais mettre quand même 20gr de levure fraîche congelé ou cela va poser problème ? Merci

    • C
      christelle18000 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Au final direction la poubelle tellement qu’elle était collante et n’avait pas encore monté.. vraiment pas douée pour les brioches

      • M
        myriam06 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Je viens de la faire g rajouter beaucoup de farine… on vera le résultats mais vous auriez du mettre de la farine sa depend de l’absorption de votre farine les ingredient rien n’est fixe…

      • M
        myriam06 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Effectivement fallais rajoute de la farine et c parfait

      • C
        christelle18000 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Même en rajoutant de la farine impossible de faire quoi que ce soit avec la pâte

      • C
        christelle18000 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Même en rajoutant de la farine impossible de faire quoi que ce soit avec la pâte

  • Illustration du profil de babel12

    babel12 a commenté la recette Tiramisù, l’original au Thermomix, il y a 3 ans et 3 mois

    Si cela peut vous aider, voici un résumé en images des couches : ne pas hésitez à bien bien serrer les biscuits … c’est la base de la structure ..
    Je viens d’en refaire un plus petit pour ce soir.
    Pour reprendre le commentaire d’Eiffel 13, le fait de mettre le cacao en couche un peu épaisse, permet également « d’éponger » un peu l’humidité de la préparation. Rien ne vous empêche, si vous l’aviez parsemé avec parcimonie (!!) d’en rajouter au moment de servir .. 😋

    Tiramisù, l’original Thermomix par babel12
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    • Joyce77 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Merci c’est top.

      • Illustration du profil de babel12
        babel12 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Bonsoir Joyce77. Merci pour votre commentaire, c’est très gentil !

    • Bettylachouquette a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour je souhaite tester votre recette mais j’ai une Nespresso donc pas de café filtre, comment avoir l’équivalence ? Merci

      • Illustration du profil de babel12
        babel12 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour Betty.
        Oui effectivement … le volume de liquide/café équivaut à environ 1/2 à 3/4 de litre …
        Vous pouvez acheter du café soluble en petit flacon ou mieux en stick (j’ai déjà eu recours à cette pratique). Mettez en environ une bonne dizaine à dissoudre.. il faut vraiment que le cafe soit fort..

    • vero972 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Pour celles et ceux qui n’aiment pas le café je vous propose une variante que mes proches ont dévoré en un éclair :
      J’ai remplacé le café par de la chicorée aromatisée non pas de rhum mais de liqueur antillaise (pruneaux/raisins) mais la liqueur de votre choix fera l’affaire 😜
      J’ai mis une cuillère de sucre en moins.
      La première couche de biscuits a été remplacée par des spéculos (trempés dans la chicorée bien sur)
      Voilà, si cela vous tentent. ✌️

    • B
      byljt a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Merci pour ces photos c’est un petit plus qui nous aide beaucoup 👍🏻👌🏻😊

  • Bettylachouquette a attribué 5/5 à la recette Brioche mousseline, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente recette !
    J’en ai testé mais jamais celà ne ressemblait à une brioche 😂
    Avec la quantité j’ai réalisé une brioche aux pralines et une autre nature.
    Réalisées avec de la levure déshydratée

    Brioche mousseline Thermomix par Bettylachouquette
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    • M
      Mm07 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonsoir, pour votre levure déshydratée avez vous mis un peu d’eau tiède ou juste la levure?

      • Bettylachouquette a répondu il y a 1 an et 4 mois

        10g de levure dehydratée avec 3 cas d’eau tiède je delaye et ensuite je l’ajoute aux ingrédients

    • Illustration du profil de Mamie fanfan
      Mamie fanfan a répondu il y a 1 an

      Je suis en train d’en faire une avec de la levure déshydraté et j’avais un peut peur … on Véra !!

      • V
        VEROPINCOT a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Quel fut le résultat par rapport à de la levure fraîche ?

      • Illustration du profil de Mamie fanfan
        Mamie fanfan a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour ,maintenant je fais toutes mes pâtisseries avec de la levure déshydrate et ça fonctionne sans souci !!!

  • Brigitte05 a posé une question sur la recette Brioche mousseline, il y a 1 an et 5 mois

    Four statique c’est chaleur tournante ? Merci de la réponse

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Non , c’est différent !
      Vous pouvez utiliser la chaleur tournante en surveillant la cuisson.

      • Brigitte05 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci beaucoup .c’est donc une chaleur traditionnelle. 🌲

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui , je préfère les cuissons plus douce !

      • Brigitte05 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci beaucoup de votre avis et joyeuses fêtes 🎉

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci !
        Joyeux noël. 🎄🎄

    • Bettylachouquette a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour
      Vous mettez la brioche à four froid ou chaud ?
      Four froid c’est pour qu’elle gonfle mieux ?
      Merci

      • Brigitte05 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        J’ai démarré à froid . Par contre je voudrais trouver une recette où la mie soit plus légère . Celle ci est bonne mais avez vous une autre recette expérimentée ?

      • Bettylachouquette a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Pas douée en brioche je vais la refaire car je pense ne pas avoir laissé assez gonfler la deuxième pause j’ai utiliser de la levure déshydratée

      • Brigitte05 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Je pense qu’il vaut mieux prendre de la levure fraîche

  • C

    choupiz a attribué 3/5 à la recette Brioche mousseline, il y a 1 an et 7 mois

    J’ai suivi la recette à la lettre mais ma pâte n’a pas levé du coup la brioche n’est pas moelleuse ni aérée mais dure et sèche.
    Je ne sais pas du tout ce que j’ai pu louper 😓 ? Le lendemain matin la pâte n’avait pas levé, au niveau du volume elle est restée tel que je l’avais mise le soir même est ce que c’est normal ?
    Dommage car elle avait une bonne odeur et goût de beurre.

    Brioche mousseline Thermomix par choupiz
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    • djinny a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Moi j’ai utilisé de la levure sèche et pas de problème, si vous avez utilisé cette levure aussi il faut savoir qu’il est nécessaire de la diluer dans un peu d’eau ou de lait tiède avant de commencer la recette . La pâte au frigo moi non plus n’avait pas gonflé c’est après le façonnage qu’elle a bien gonflée , la brioche était très bonne attention aussi au temps de cuisson qui peut la dessécher moi je réduirais encore de 5 min sur mon four la prochaine fois.

      • Bettylachouquette a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour
        Je veux tester la recette avec de la lecure sèche, quelle quantité avez vous utiliser ? Merci

    • djinny a répondu il y a 1 an et 5 mois

      1 sachet de 5,5g

  • Illustration du profil de Obf19

    Obf19 a attribué 5/5 à la recette Brioche mousseline, il y a 1 an et 6 mois

    Excellente la meilleure pour moi . Je l avais réalisée autrefois sans thermomix (recette Tupperware)mais avec thermomix c est tout simple. J avais peur qu elle ne lève pas vu que la levure n était pas diluée et chauffée mais elle a tellement gonflé que la pâte a débordé du moule à la cuisson . A refaire sans hésiter

    • Bettylachouquette a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Vous avez tester avec de la levure sèche ?

    • Illustration du profil de Obf19
      Obf19 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Non je n ai pas utilisé de levure sèche mais le résultat doit être identique

  • C

    Crissi69 a posé une question sur la recette Brioche mousseline, il y a 1 an et 8 mois

    Bonjour. Peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche et si oui en quelle quantité ?

    J'aime1
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bonjour,
      Je prépare toutes mes brioches avec de la levure fraîche, je pense que vous pouvez utiliser de la levure sèche entre 8 à 10 g
      J’espère que vous aurez le même résultat, une brioche très moelleuse…

      • Illustration du profil de Val74
        Val74 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour, et lorsqu’on a la levure au congélateur, vu qu’il n’y a pas de dilution dans eau ou lait …. c’est possible d’ajouter un peu de liquide et un peu plus de farine ?

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Il faut sortir la levure du congélateur et la laisser decongeler au frigo et suivre la recette….

    • S
      sandrine droumenq a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Je ne trouve pas de levure fraîche la où j’habite mais j’utilise un ratio de 1 à 3 : pour 3 g de levure fraîche mettre 1 gramme de levure sèche; ça marche très bien aussi.

      • lolotteDv a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je teste avec la levure sèche ce soir. Verdict demain 🤞🤞🤞

    • H
      hadam a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Est quelle est réussit avec la levure sèche ?

    • Bettylachouquette a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Alors ca a donné quoi avec de la levure sèche ?

    • C
      Crissi69 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Très réussie

  • djinny a attribué 5/5 à la recette Brioche mousseline, il y a 1 an et 7 mois

    Fait la moitié de la recette pour tester, avec levure sèche et diluée dans un peu d’eau, laissée lever 4h, verdict au goûter…
    Donc verdict très bonne la meilleure que j’ai faite, j’ai mis 40g de sucre (pour la moitié de la recette) la prochaine fois 20 minutes de cuisson suffisent pour moi elle sera encore meilleure .

    Brioche mousseline Thermomix par djinny
    Brioche mousseline Thermomix par djinny
    Brioche mousseline Thermomix par djinny
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    • Bettylachouquette a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour vous avez utiliser combien de quantité de levure sèche ? Je voudrais tester cette recette car chez moi la brioche est toujours ratée 🙄

    • djinny a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour j’ai mis 1 sachet de 5,5g

    • V
      vanyl a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour
      Avez vous utilisé de la levure de boulanger ?
      Merci

    • djinny a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Oui c’est ça

    • djinny a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Levure sèche de boulanger en sachet

  • Bettylachouquette s'est inscrit il y a 1 an et 9 mois

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