Le roquefort et les poireaux, c’est une association qu’on voit souvent dans les cuisines de l’ouest et du centre de la France, surtout en version quiche ou tarte, mais en flan individuel ou familial, ça donne un plat plus léger, plus moelleux, et qui met vraiment le fromage en valeur sans l’alourdir avec trop de pâte.

Ce flan reste très simple à préparer : les poireaux cuisent doucement avec un peu de vin blanc et une pointe de moutarde pour relever le goût, les lardons apportent une touche fumée, et l’appareil au roquefort (avec crème légère et lait pour ne pas que ce soit trop riche) se mixe en un clin d’oeil au Thermomix. Trente minutes au four, et on obtient quelque chose qui se tient bien, qui sent bon le fromage bleu et qui est top en plat principal …

Ces pâtes à la sauce bourguignonne aux lentilles, c’est le plat que je sors quand j’ai envie d’un repas qui réchauffe vraiment, sans viande, mais avec le même goût profond que le vrai bourguignon.

En gros, on prend les bases classiques : carottes, oignon, céleri et ail hachés fins, on les fait revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que ça sente bon, on ajoute un bon trait de vin rouge (celui qu’on boit à table, pas besoin d’un grand cru), du concentré de tomate, les lentilles vertes, du laurier, puis on termine avec la pulpe de tomate et de l’eau. Le Thermomix laisse mijoter tout seul pendant cinquante minutes et à la fin on a une belle et bonne sauce, les lentilles ont bu les parfums et la maison sent le plat du dimanche.

C’est une idée qu’on …

En 1640, la Compagnie anglaise des Indes orientales débarque à Madras — l’actuelle Chennai — et découvre un parfum qui embrase les comptoirs : celui des masalas fraîchement pilés chaque matin par les cuisinières tamoules. Le hic ? Le « curry madras » tel qu’on le connaît n’a jamais vraiment existé en Inde. C’est une pure invention britannique, née de la nostalgie des colons qui rêvaient de ramener ces arômes incendiaires dans leurs cuisines londoniennes. Incapables de reproduire la complexité des mélanges régionaux — qui changeaient de rue en rue, de maison en maison — ils ont bricolé une version standardisée, plus corsée, plus colorée, taillée pour les palais européens en manque d’exotisme.

Le vrai génie du madras tient dans cette accumulation …

Originaire du Pendjab, le tandoori est un mélange d’épices vibrant, traditionnellement utilisé pour mariner viandes et poissons avant une cuisson dans le fameux four en terre cuite, le « tandoor ». Sa couleur rouge-orangé intense et ses parfums chauds sont devenus emblématiques de la cuisine indienne et pakistanaise.

Dans cette recette, le poulet s’imprègne de toute la richesse aromatique d’une pâte tandoori maison, réalisée au Thermomix pour une texture parfaite et des saveurs bien équilibrées. En suivant les bonnes proportions – environ 120 grammes de pâte (+ 200 grammes de yaourt) pour 800 grammes de poulet – vous obtenez une marinade généreuse et parfumée. Et bonne nouvelle : il vous restera encore de la pâte, idéale pour une prochaine recette, sur …

Et si les cannelés troquaient leur robe sucrée pour enfiler un habit salé et chic ? Voici de petits cannelés au saumon fumé à préparer avec votre Thermomix : une revisite élégante et inattendue de la célèbre spécialité bordelaise. Dorés à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces bouchées mêlent la délicatesse du saumon fumé à une base moelleuse subtilement parfumée à l’aneth.

Traditionnellement sucrés et parfumés au rhum et à la vanille, les cannelés sont nés au 18ème siècle dans les couvents bordelais, grâce à un excédent de jaunes d’oeufs issus de la clarification du vin. Aujourd’hui, ils se déclinent aussi en version salée, pour le plus grand plaisir des papilles curieuses.

Dans cette variation moderne, le saumon fumé apporte …

Oubliez la classique tomate-mozzarella : les bruschette se réinventent avec caractère et douceur grâce à une combinaison aussi audacieuse qu’équilibrée. Aubergine fondante, chèvre ou feta avec des éclats de noix… ces bruschette aux accents méditerranéens et à préparer avec l’aide de votre Thermomix sont vraiment délicieuses.

Derrière ce mot qui fleure bon l’Italie, la « bruschetta » – prononcez « brousketta » – se cache une tradition populaire née dans les campagnes romaines. À l’origine, il s’agissait simplement de pain rassis grillé que l’on frottait à l’ail et qui était arrosé d’un bon filet d’huile d’olive, un moyen ingénieux de ne rien gaspiller. Ce qui était juste un en-cas paysan est devenu aujourd’hui un apéritif chic ou un plat …