Pititbiscuit
Actif il y a 4 jours et 19 heures
Pititbiscuit a publié la recette Onigirazu, il y a 5 jours et 19 heures
Les onigirazu, c’est un peu le petit frère rebelle des onigiri classiques, vous savez ces boulettes de riz triangulaires qu’on trouve partout au Japon dans les konbini. Là, on passe au format sandwich : une grande feuille de nori qui enveloppe une couche de riz assaisonné, une garniture généreuse au milieu, et encore du riz par-dessus – le tout plié comme un gros maki burger bien carré. C’est hyper pratique à emporter, ça se coupe en deux jolies moitiés qui font envie, et franchement ça change des sandwichs classiques.L’idée viendrait d’un manga des années 80, où un papa débordé inventait des lunchs rapides pour ses gosses – un truc simple, transportable, mais avec tout le goût du Japon dedans. Depuis, c’est devenu ultra tendance, surtout parce …
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AnneMa85 a posé une question sur la recette Burger d’effiloché de poulet, il y a 2 semaines et 1 jour
Pensez vous qu’on puisse mettre plus de poulet pour utiliser le surplus de sauce ? Ainsi soit on fait plus de burger si besoin, soit on peut congeler de l’effiloché de poulet enrobé de sauce (tout prêt donc )?
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Bonjour,
il y a 360 g de poulet pour 4 burgers, mais la sauce est très abondante : environ 400-500 g au total, dont la moitié (200 g) est explicitement réservée pour d’autres usages (grillades, etc.). Beaucoup de commentaires confirment ce surplus de sauce.Options possibles :
Augmenter le poulet : passez à 500-700 g (voire 800 g) pour absorber plus de sauce. Cuisez simplement plus de poulet au Varoma (même temps, ou +5-10 min si besoin). Résultat : plus d’effiloché bien enrobé, idéal pour 6-8 burgers ou pour avoir du surplus prêt à l’emploi.
Congeler l’effiloché enrobé : oui, aucun problème. Le poulet effiloché + sauce BBQ se congèle très bien (portionnez en sachets ou boîtes : 200-300 g par portion). Conservation : 2-3 mois au congélateur sans perte de qualité/texture. Décongelez au frigo et réchauffez doucement (poêle ou micro-ondes avec un peu d’eau si épaissi).
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Merci !
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patou12 a noté 5/5 la recette Pâte umami, il y a 4 mois
Bonjour. Ça semble super bon.
Combien de temps,cela se conserve-t-il svp?-
Bonjour,
Plusieurs semaines (souvent 1 à 3 mois) grâce à la couche d’huile neutre et aux ingrédients très salés/concentrés, dans un bocal stérilisé.
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85sandra a posé une question sur la recette Pâte umami, il y a 4 mois et 1 semaine
La conversation est de combien de temps ?
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Plusieurs semaines (souvent 1 à 3 mois) grâce à la couche d’huile neutre et aux ingrédients très salés/concentrés, dans un bocal stérilisé.
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AaronMeden a posé une question sur la recette Pâte umami, il y a 4 mois et 2 semaines
Bonsoir ! Oh la la mais il me tarde de préparer cette petite bombe. Combien de temps peut-on conserver cette pâte !? Est-il possible de la congeler dans des bacs à glaçons !? Merci d’avance 💫
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Bonjour !
Au frigo : plusieurs semaines (souvent 1 à 3 mois) grâce à la couche d’huile neutre et aux ingrédients très salés/concentrés, dans un bocal stérilisé.
Congélation : oui, c’est possible et très courant pour ce type de pâte.
La congélation dans des bacs à glaçons est une excellente idée (portions de 15-20 g faciles à décongeler pour cuisiner). Transférer ensuite les glaçons dans un sac congélation.- A
Merci pour votre retour. J’avoue avoir attendu vos conseils 🙂 ! Et bien maintenant tout sur la liste de courses 🙂
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Pititbiscuit a publié la recette Pâte umami, il y a 4 mois et 2 semaines
Vous savez, l’umami, c’est cette saveur profonde, presque addictive, qu’on retrouve dans le parmesan bien affiné, les tomates séchées au soleil ou les champignons qui ont trempé toute une nuit. En Italie, on en met partout sans même y penser ; au Japon, c’est la sauce d’huitre ou de poisson et la sauce soja qui font souvent le boulot. Et puis un jour, quelqu’un a eu l’idée de tout balancer dans un seul pot pour en faire une pâte hyper concentrée, genre le cheat code de la cuisine. Pas besoin de mijoter des heures comme les grands-mères : avec un Thermomix, c’est plié en même temps qu’on prépare le café.
Rien de compliqué, le Thermomix tourne à fond pour pulvériser puis cuire juste assez pour que ça fonde sans brûler, et finir par un dernier coup de …
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Pititbiscuit a publié la recette Sauce Yakitori, il y a 4 mois et 3 semaines
Dans les ruelles de Tokyo, dans les années 50, les stands de Yakitori avaient tous leur recette de sauce maison. Certains la faisaient mijoter pendant des heures, d’autres y glissaient des ingrédients « secrets » — un morceau d’oignon un peu brûlé, une gousse d’ail écrasée à la va-vite, un bout de gingembre râpé sans qu’on sache trop pourquoi. Mais au fond, la recette de base était toujours la même : sauce soja, mirin, saké et sucre. Rien de sorcier, et pourtant, c’est cette combinaison qui donne cette sauce brillante, un peu sirupeuse, qui enveloppe les brochettes et caramélise sur le gril.Le mirin, c’est lui qui apporte cette douceur un peu alcoolisée, typique de la cuisine japonaise. Le saké, lui, permet d’adoucir la sauce soja, histoire qu’elle …
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Pititbiscuit a noté 5/5 la recette Boulettes de poulet Yakitori – Tsukune, il y a 4 mois et 4 semaines
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Pititbiscuit a publié la recette Boulettes de poulet Yakitori – Tsukune, il y a 4 mois et 4 semaines
Dans les ruelles enfumées de Tokyo, sous les enseignes lumineuses des izakayas, les yakitoris grésillent sur des braises de charbon de bois depuis des siècles. À l’origine, au 17ème siècle, c’était du poulet entier embroché — peau croustillante, foie fondant, cartilages croquants. Rien ne se perdait. Chaque partie avait son nom, sa cuisson, ses amateurs. Mais ces brochettes restaient cantonnées aux stands de rue jusqu’à ce que l’après-guerre les propulse dans tous les quartiers populaires. Le poulet, moins cher que le boeuf, est devenu la star des soirées arrosées de saké.Les puristes vous diront qu’un vrai yakitori, c’est des morceaux de viande enfilés sur une brochette de bambou et grillés au charbon. Mais les Japonais ne sont jamais à court d’innovations : …
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Pititbiscuit a publié la recette Bibimbap coréen, il y a 11 mois et 1 semaine
Plongez dans l’univers envoûtant de la cuisine coréenne avec cette recette de Bibimbap à préparer avec votre Thermomix ! Ce plat emblématique de la Corée du Sud est une explosion de couleurs, de saveurs et de textures.Il s’agit d’un bol généreusement garni de riz chaud, agrémenté d’une variété d’ingrédients colorés : des légumes, du boeuf, un œuf et une sauce à base de gochujang qui vient lier le tout.
Le Bibimbap, littéralement « riz mélangé », est un tableau pour les yeux et aussi un festival pour les papilles !
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Bonsoir, j’adore ces petits raviolis, mais je n’en ai jamais préparé. Pouvez vous me préciser ce qu’est le wonton? Peut-on remplacer par des feuilles de riz? Ou préparer directement cette pâte? Avez-vous un tuto pour le pliage? D’avance merci
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Le wonton est une autre sorte de ravioli qu’on trouve souvent dans les soupes. La pâte à wonton est une petite feuille de pâte jaune fine et carrée que l’on trouve en épicerie asiatique. Elle est faisable mais pas si simple. Je ne pense pas que ça se remplace par de la feuille de riz qui devient croustillante une fois cuite. Mais qui sait… tu tiens peut être quelque chose de nouveau??! 😉
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YouTube sera ton meilleur ami pour les tuto de pliage.
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Pititbiscuit a publié la recette Gyoza au porc, il y a 11 mois et 2 semaines
Voici une recette de gyoza au porc à préparer avec votre Thermomix qui va venir réveiller vos papilles avec ses délicieuses saveurs asiatiques ! Si vous n’en avez jamais fait ne vous laissez pas intimider par la préparation, ces petits raviolis sont plus faciles à réaliser que vous ne le pensez surtout lorsqu’on se procure des feuilles à ravioli wonton toutes prêtes 😛Juste parfaits à l’apéro ou en plat principal accompagnés de sa sauce soja, ces gyoza au porc sont un véritable délice à partager en famille ou entre amis.
Alors n’hésitez pas à surprendre vos proches avec ces petites bouchées ! Simples et savoureux ces gyoza deviendront sans aucun doute un incontournable de votre carnet de recettes 🙂
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Pititbiscuit a publié la recette Burger d’effiloché de poulet, il y a 11 mois et 2 semaines
Rien de mieux qu’un burger et des potatoes faites maison pour se régaler ! Ces burgers au poulet effiloché regorgent de saveurs.Mais ça veut dire quoi poulet effiloché au juste ? Cela signifie simplement que le poulet est cuit pour devenir si tendre que vous pouvez le séparer facilement en morceaux grâce à une simple fourchette. Dans cette recette, le poulet est cuit à la vapeur dans le Varoma pour le rendre facilement déchiquetable et en même temps qu’une délicieuse sauce maison dont vous pourrez utiliser la moitié pour d’autres grillades.
Il est aussi accompagné de tranches d’avocat et de quelques feuilles de laitue, bref ce burger est un régal !
La combinaison parfaite de saveurs se trouve dans cette recette. Savoureuse et sucrée avec un soupçon de piquant, …
Ça me plaît bien, faut que j’achète des feuilles de nori, merci pour la recette
Oulala ça me plaît bien ça 😍😍. Merci pitibiscuit !