ore_3
Actif il y a 2 semaines et 3 jours
ore_3 a noté 5/5 la recette Calissons d’aix, il y a 3 ans et 4 mois
Version mini 🥰 ils sont juste excellents !
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justcallmejames🌸 a noté 5/5 la recette Mendiants au chocolat, il y a 4 ans et 5 mois
Franchement je partais septique : je suis chef pâtissier de métier et le chocolat c est tellement un art à tempérer que je n’y croyais pas trop. Mais mes 5 fils me ruinent en mendiants pour lesquels ils ont une passion sans borne 🤣🤣 du coup j’ai tenté l’essai En plus j ai utilisé du Barry lactée caramel 30%, pas le plus évident à tempérer ! bref résultat au top
! Ça prend et c’est bien brillant PARFAIT QUOI ! Par contre je vous déconseille l’étape frigo car le chocolat déteste l’humidité / eau plus que tout … un peu plus de patience c’est toutMERCI POUR CETTE RECETTE !
- A
angel2708 a noté 1/5 la recette Crème pâtissière, il y a 4 ans
Liquide avec le MCC plus… modification à faire : augmenter la température et temps de cuisson. Ajouter le fouet…. recette à ne pas suivre à la lettre pourbreussir la crème.
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Bonjour vous aviez rajouter le agar agar ?
- A
Non. Mais j’ai ajouter de la maïzena je vois que je ne l’ai pas préciser
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Je suis en plein teste avec le Mcc je vous direz ça
- A
Ok ça marche. Bon courage.. ca été long pour moi pour la faire épaissir… au final elle était assez épaisse comme je voulais et niveau goût un peu farineuse mais pas mauvaise non plus.
- M
mamancuiisine a noté 5/5 la recette Crème pâtissière, il y a 4 ans
Petite tarte aux fraise 🍓 avec la crème pâtissière et pâte sable de l’appli trop bonne j’ai fait un nappage comme chez le boulanger ❤️❤️❤️❤️
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Bonjour très belle tarte 😉 vous l’avez réservé combien de temps au frigo svp ?
- M
Bonjour malheureusement elle a été faites et manger aussitôt alors je peux pas vous aider 😂
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Vous ne l’avez pas laissé reposer ?
- M
Non j’ai préparé la crème pâtissière la veille donc tout était frais et bon pour manger de suite !
- N
Bonjour, super votre tarte ! concernant la crème pâtissière elle est toute liquide, est ce normale et va t elle épaissir au frigo ?
- M
Bonjour elle n’est pas liquide une fois faite avez vs bien suivi toute la recette ?
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Idem mais pour une tarte aux pommes
La pâte repose 1 h
Et je vais m.attaquer à la crème pâtissière 🤪 -
Très jolie, est il possible de connaître votre recette de nappage ?☺️
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Je me posais la même question pour la nappage, vous l’avez fait comment ?
Merci- M
Eau + sucre et agar agar j’ai fait a l’oeil 😅
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Merci
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Merci
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Zarbille a noté 5/5 la recette Crème pâtissière, il y a 4 ans
Recette top, super vite faite et assez ferme chez moi. La prochaine fois je rajoute de la vanille (on adore ça). Validée par toute la famille pour une tarte aux fraises 😉
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Bjr très belle tarte avec quel robot l’avez vous faite svp ?
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Tm5
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Shaaz a noté 5/5 la recette Gratin de pommes de terre au Boursin, il y a 4 ans et 1 mois
Recette au top ! Confinement oblige, fait cette recette avec du fromage Philadelphia car pas de boursin…je suis enchantée par cette recette onctueuse qui change un peu ! J ai juste eu le temps de prendre la photo que le plat entier a été englouti ! J ai mis du jambon blanc coupé en morceau à la volé d un côté et l autre moitié du plat fait avec du jambon de montagne …un vrai régal ! Je conserve précieusement ! Merci pour ce partage , je recommande vivement !
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Bonjour vous avez mis la sauce au boursin a la fin ou entre chaque couches svp ?
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Bonjour Ore_3, j ai mis une couche de pomme de terre , la sauce ( pour ma part au philadelphia) et fini par le reste de pomme de terre 🌼🌼
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Merci
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Avec plaisir🌼😉🌼😉
- D
Bonjour, je dois faire cette recette demain. Vous avez mis de la crème fraîche liquide ou épaisse ? Merci
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Bonjour david2, j ai mis de la crème fraîche liquide entière , bonne journée à vous😊
- D
Merci du coup je le fait ce soir
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Avec plaisir David2😊
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Élodie a noté 4/5 la recette Fondant Baulois, il y a 4 ans et 1 mois
Très bon !!! Juste j’avais pas de moule a 18 mais à 26 donc un peu plat !
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Pareil que vous mais qu’est ce qu’il est bon 🥰
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ore_3 a posé une question sur la recette Nutella, il y a 4 ans et 1 mois
Bonjour je viens de tester la recette mais mon nutella est tout liquide est-ce normal svp ?
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Bonjour, vous avez du utiliser du lait concentré non sucré
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Bonjour exact comment je pourrais rattraper ça svp ?
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honnêtement aucune idée, je n’ai jamais tenté,
il faut bien utilisé du lait concentré sucré comme indiqué dans la recette :-/
Où puis-je trouver le chocolat dont vous parlez ?
Chez zodio Ils ont une offre de chocolat incroyable ça vaut le détour
Ils sont magnifiques. Merci pour votre conseil. J’adore les mendiants. Je vais tenter d’en faire .
Ils sont super beaux. Ou avez-vous trouvé votre tapis de cuisson svp??
Chez zodio aussi 🙂 c est un tapis en silicone pour macarons
Merci beaucoup de m’avoir répondu. Bonne fête de fin d’année à vous 😉
Bonjour. Je dois faire des ballotins de mendiants pour Noël, savez combien de temps ils se conservent ? Merci!
Bon chez nous ils étaient mangés dans la journée mais si vous les gardez à température ambiante (pas de frigo pas de pièce surchauffée) vous pouvez les faire d’ici quelques jours pour Noël sans problème moi j’ai prévu de faire la fournée des maîtresses ce week end
C’est noté, merci de votre retour. Et vous savez l’utilité du beurre salé dans ce procédé ?
Vous pouvez faire sans. Perso je n’en mets pas je pense que c est pour couper à peine le goût du sucre mais si vous utiliser un bon chocolat, pas besoin
Bonjour, la recette est la même avec du chocolat Valhrona ? (J’ai plusieurs tablettes et j’aimerai les faire avec ce chocolat). Merci pour votre réponse 😊
Pour moi tant que c’est un chocolat de couverture on peut le travailler
C’est ce que je me suis dis aussi, mais je préfère demander quand même. Oui c’est du cacao Barry, toujours 😍 merci pour vos réponses rapides
Je ne comprends pas ça fait un genre de pâte compacte que je ne peux pas étaler pourtant je crois avoir respecter ce qu’il fallait, une idée d’où ça vient?
Il doit y avoir un problème avec le tempérage. Je vous conseille de laisser le chocolat se re solidifier et recommencer la recette. Votre bol était peut-être trop froid au départ Ou alors il y avait de l’eau dedans et alors vous avez fait « masser » le chocolat malheureusement cela peut arriver…
A quelle température avez vous tempéré votre chocolat svp ?
Pour du chocolat noir suivez la recette à la lettre
Pour du lait max 37. Bonne journée
Bonjour je les ai fait ils sont parfaits mais j ai peur qu ils fondent d ici le 25 !
Je fois les mettre dans mes petits sachets que me conseillez vous ??
Bonjour je viens de les faire mais je les laisse reposer dans ma cuisine ils disent un endroit frais vous les avez mis ou vous svp
Du coup je les ai mis dans ma chambre il fait bien frais !
Bonjour, est ce que vos ballotins on tenu et combien de temps avant Noël svp. Merci d’avance
Oui mais avec le froid de l’hiver quelques jours en avance, une semaine max car les variations de température dans la maison peuvent ternir le chocolat malheureusement…
Bonjour donc ça ne fonctionnera pas du tout avec du chocolat pâtissier de grande surface ?
Il faut essayer ça dépend vraiment des marques ….
Geniale l’idée de la plaque à macarons 👍🏻👍🏻👍🏻🤓
Bonjour, j’ai le tm31 et les température c’est 50 ou 60.et pas 55. Comment faire. Je met plutôt qu’elle température ? Merci
Je dirai plutôt 50 plus longtemps si il faut mais pas 60…
Bonjour, en suivant la recette à la lettre, j’ai obtenu 13 mendiants seulement… Avez-vous augmenté les quantités ou ai-je loupé quelque chose s’il vous plaît ?
Bonjour soit il étaient très gris soit vous avez oublié une étape peut être … j utilise des gabarits à macaron donc les miens font la taille d une grosse pièce de 2 euros pour idée
Bonjour, mes chocolats lait et blancs ont craquelés alors que le noir reste parfait. Est-ce que vous auriez une solution? Problème de température à la cuisson peut-être? Merci beaucoup
J ai eu un problème hier aussi : il fait très froid en fait et même le chocolat noir chez moi a figé très très vite … je pense que le froid perturbe tout le cycle de temperage .. pour le blanc et lait j ajoute toujours un peu de micrio c est du beurre de cacao pur ça aide à stabiliser.
Du coup la température de chauffe peut rester à 55 degrés que ce soit blanc ou lait vous penser? Ou elle devrait être inférieure?
Regarder les temps de temperage (de cristallisation) moi je ne chauffe jamais a plus de 37 pour le lait (et j utilise du micrio)
Bonjour même question, vu que le lait et le blanc ‘e se tempère pas a la même température doit on suivre la courbe de temperage du sachet svp ?
Bonjour jai du chocolat de couverture à la fraise je peut en faire avec? Merci de votre réponse
Si c est du chocolat de couverture cela ne devrait pas poser de problème regarder les courbes de temperage sur le paquet sinon pour être sure
Merci beaucoup !bonnes fêtes de fin d’année
Bonsoir 😊 j’ai du chocolat valrhona à la fraise et yusu croyais vous que je peu faire des mendiants avec ? Merci de vos réponses 😊 bonne soirée
Bonsoir du chocolat noir ? Au lait ?
Fraise 🍓 et citron
Alors c’est du beurre de cacao aromatisé à la fraise et au citron ? Je ne comprends pas
Des palet j’ai eu ça chez Zodio
Oui je viens d’aller regarder c est une base de beurre de cacao j’imagine que ça se travaille bien du coup car c est plus stable . Je ne peux rien vous promette mais je tenterais le coup !
Merci je vais tester demain je vais faire exactement la même recette je verrai bien 🙏 merci beaucoup !
Bonjour, même avec le noir vous mettez du mycryo ? A la place du beurre c’est ça ? Merci.
Bonjour, Non le noir normalement pas besoin ou alors vraiment par sécurité
Merci 😉 Bonnes fêtes
A vous aussi 🎅🏼💙