Merci 😉

Merci !

Merci 😉😉

Merci 🙂

Et bien écoute les enfants étaient ravis

Bonsoir non Une génoise seulement que je divise au 2 tiers pour la vanille et le reste pour le chocolat

Non en deux fois

Non du tout

Non j’ai fait le montage avt et coupe une fois bien pris

Ok merci 😅

Du chocolat en poudre ou tablette de chocolat a faire fondre

6comme sur la photo après c’était des gros morceau d’après mon souvenir

je me pose la même question 🤔

J’ai fait mes génoise sur une plaque et découpage après

Bonjour . Vous le conservez au frigo ou en dehors svp ?

Avt de le couper vous pouvez au frigo après je le laisse dehors couvert

Pas de moule j’ai fait sur une plaque et après j’ai découpé

En fait il dise de faire la génoise en deux une vanille et l’autre chocolat voilà pourquoi 2 feuille de papier j’espère que je suis clair

bonjour
donc si j’ai bien compris,il faut faire cuire les 2 pâtes sur 1 seule plaque ?

Non pas forcément comme ça vous arrange perso moi je fais en deux fois

Bonsoir oui bien sûr la cuisson ça monte

Merci

Pas de moule sur une plaque avec du papier sulfurisé

Désolé la je sais pas si ça change ou pas 🤔très bonne question

Bonjour, vous pouvez me dire si ça a marché avec de la crème épaisse svp ? Je n’ai que ça et pas envie d’aller faire les courses…

Moi je conserve au frigo avt le découpage sinon pas après

Bonsoir, melangez sur sucre glace avec un blanc d’oeuf. Et normalement une fois que vous le mettez sur le gateau, il faut mettre le tout au frigo pour que le glaçage durcisse un peu. Enfin couper au moment de deguster pour avoir de beaux napolitains sans bavures 😊

Oui la levure périmée perd de son pouvoir mais une génoise reste fine ça gonfle très peu pour pouvoir êtres assemblées, ça n’est jamais très haut..

Bonsoir moi je ne verse pas tout au centre de ma plaque mais je répartis l’appareil puis j’egalise avec une spalule. Je tapote ensuite ma plaque avant d’enfourner. Il arrive que ça lève pendant la cuisson mais sa redescend a la sortie du four. J’espère que ça fonctionnera pour vous aussi !

Désolé je ne sais plus

Non du tout juste mettre plus de sucre glace

Oui il faut la laisser refroidir avt

Moi je prépare souvent la veille et pas eux de problème

Bonsoir vous pouvez le faire la veille mais faite le découpage que le jour j

Bonjour, je l’ai laissé plus de 2h, mais depuis j’en refais un et lui je l’ai laissé tout la nuit vu qu’il était très liquide. C’est de la patience qu’il faut en cuisine. le résultat est quand même au rdv. bon courage

C’est bien de la crème fraîche épaisse. J’ai même changer de sopalin en me disant qu’il serait moins épais, moi je ne lâche rien. Bon courage

Je v essayer avec une compresse . Je vous dirai le résultat 😝

Ah oui bien vu

Bon ben aujourd’hui tout coule carrément à travers le plat

Ah mince, vous avez pris la compressé ?

Bonjour, je n’ai pas encore fais de variante, puisqu’on me demande à chaque fois la même.

Nous n’aimons pas l’ail du coup j’aurais eu l’envie de le faire au roquefort, pensez vous que je dois faire le même principe ?

Autrement, vous suivez la recette sans mettre la gousse d’ail.

Oui moi j’ai tester une variante ciboulette échalote car mon compagnon n’aime pas l’ail 😋

Et alors ? Résultat ?

Désolée pour la réponse tardive mais c’était très bon !😋

Bonjour Sergine,je pense qu’il manque 5 a 10 minutes de cuisson car ma mie est un peu compacte,mais toutefois délicieux,du coup je retente très prochainement et je pense qu’il faut retirer le couvercle pour le laisser refroidir car la condensation fait ramollir je pense,a voir…………..:)

Pour ma part dés la sortie du four je sors le pain du moule effectivement je pense que c’est mieux 😄

Moi aussi il est rester blancs par contre j’ai double les doses je trouve qu’il sans un peut la levure j’avais pas de crème épaisse j’ai mi crème liquide 30pourcent de matière grasse a la place je vais en refaire en diminuant la Levure merci pour cette recette

Merci Arum 🙂

Merci Lolotche 🙂

Bonjour,je ne peux pas dire car j’avais fait des croques monsieur avec ,mais je pense deux à trois jours bien emballé peut-être

bonjour merci pour la reponse,bonne journèe,le pain fait et tres reussi.

Bonjour,il a été commandé sur internet,il est en métal ,il y en sur Meilleur du chef.com et sur Mathon ,bonne journée 🙂

Merci !

Je viens d’acheter le mien chez Alice délice à 27,44 €

Le mien 41 Cm de long

Avec couvercle ? Et c’est la bonne dimension ? Pas trop grand ? Le pain est bien moulé ?

Alors j’ai fait mon pain de mie dans un moule de 31 cm, et il a pas beaucoup gonflé. Je suis déçu. Est-ce que vous avez doublé les doses pour le 41 cm ?

Bonjour Saturne j’ai mi crème liquide ya t’il une différence ? J’ai mi le temps de cuisson le dessus blancs pourquoi ? Merci pour votre réponse

Bonjour ,
Pour moi pas de soucis avec de la crème liquide, par contre je ne sais pas pourquoi il est rester blanc sur le dessus,manque t’il un peu de cuisson ?
Tout les fours sont différents.

Ça dépend de votre four, je met à 230° et 30 à 35 mn. A la fin du temps, j’ouvre le couvercle s’il est encore pas assez doré à mon goût, je le remet 5 ou 10mn sans couvercle. Quand c’est cuit, je le démoule immédiatement sur une grille.

Bonjour,ça déborde aussi de mon moule pendant la pousse et un peu pendant la cuisson,
je ne mets que 10 grammes qui suffisent amplement.

Merci beaucoup.

Je l’ai refait avec seulement 10g de levure. Parfait ! ça n’a pas débordé.

Levure sèche ou fraîche?

Levure fraîche.

J ai fait pareil que 250g et le pain est trop léger… Donc à refaire absolument

Dans les recommandations il est noté moule à pain de mie 800gr

Mon moule fait 31 par 11,5cm sur 12cm de haut.

Bonjour, je ne mets pas de feuille de cuisson dans mon moule,et oui pour la cuisson il faut laisser la plaque

Merci et bon dimanche

Bonjour,il faut mettre le couvercle pendant la 2eme pousse 😉

Ok merci. Bonne soirée

Bonjour,
Je ne peux pas vous dire car je l’ai toujours faite le jour même, désolée.

Avez mis une plaque dessus pendant la cuisson ?

Mince,c’est bizarre,essayez la recette le pain de mie sans croûte au varoma,il est super

Personnellement pas d eau de le four !une plaque au dessus du moule.

Bonjour,Je pense que se serait dû certainement à la levure s’il ne monte pas 🤔

On ne met de l’eau que pour faire des baguettes ça n’est pas nécessaire si on met un couvercle. L eau permet d avoir des baguettes croustillantes.

C’est normal c’est un moule à pain de mie. N’ayez aucune crainte.

Oh c’est curieux,ça a toujours monté pour ma part

Comme moi je comprends pas

Bonjour ,vous n’avez pas mis le couvercle,c’est peut être pour ça.

Si j’avais bien mis le couvercle

D’accord ,c’est bizarre

Bonjour,
Je pense avoir compris car ma mère vient d’acheter un moule qui est bien plus grand que le mien,pour mon moule la recette suffit,mais pour le sien il faudrait 1 pate et demi !
Je pense que vous avez ce problème c’est pour cela qu’il ne monte pas assez et qu’il n’est pas carré 😊

Je pense que votre moule est plus grand donc ça ne deborde pas et votre pain n’est pas carré, essayer de faire 1 pâte et demi 😉

Parfois ça marche pas. Quand il y a un temps lourd et humide ça retombe mais pas toujours…🤪

J’ai acheté le mien dans une boutique d’arts ménagers/quincaillerie mais il y en a de toutes sortes sur Amazon. Peut-être chez Boulanger.

Bonjour,
Je pense avoir trouver la solution, regardez mon commentaire avec photo au dessus 😉

Merci pour vos réponses 🙂

Bonjour, oui le couvercle doit être laissé, sinon il va trop gonflé, le couvercle va lui donner sa forme plate sur le dessus

Oui, ça déborde un peu par les trous des angles, mais ça fait un beau rectangle

Oui

Bonjour, mon pain déborde du moule a la pousse, vous aussi ?

Bonjour ,
Oui c’est normal

Avez vous trouvé ? Je suis très intéressée aussi

Bonjour Valérie … Voici un lien pour retrouver le blog de Maryse et cocotte.

Le Pain de Mie d’Eric Kayser

J’ai fais plusieurs des recettes proposées, celle de la brioche au levain est une une pure merveille, je vous la recommande !!! comme beaucoup de recette de brioche elle se fait sur 2 jours,
j’espère que mon copier collé à fonctionné. Belle journée !!! 😉😉

Voici une autre recette ci-dessous
Pain de mie ensemencé au levain naturel

Voilà une méthode pour faire un pain de mie au levain, sans levure de boulanger. Le pain obtenu est extrêmement moelleux, la mie tendre est souple, un vrai coussin de plumes sur lequel on se laisse dorloter. Pour les sandwiches, pour les toasts, pour le petit déjeuner, c’est un vrai régal.

POUR UN PAIN DE 30CM DE LONG ET 12 DE LARGE.
(Si vous avez un moule plus petit, vous ferez 2 pains)

Avant de commencer, je précise qu’il faut utiliser une farine de très bonne qualité. La farine industrielle ne convient pas du tout : est faite à partir de blé tout venant, dont on privilégie le rendement au détriment de la qualité.
Pour le pain de mie, on utilise en générale de la farine blanche. J’utilise une farine T65 label rouge. Une bonne farine Bio ou d’un moulin proche de chez vous fera très bien l’affaire.
Premier rafraichi du levain :
50g de levain chef
30g de farine de blé T65
20g d’eau
Second rafraichi du levain :
La totalité du 1er rafraichi
60g de farine de blé T65
40g d’eau
On prépare les deux rafraichis, en les laissant fermenter chaque fois jusqu’à ce qu’ils arrivent au maximum de pousse de votre levain. A vous de voir, selon la température ambiante, l’humeur, la vitesse de maturation et la forme de votre levain. Comme ils sont tous différents, je ne peux que vous inciter à observer le vôtre. En général, on fait le 1er rafraichi le soir avant de se coucher, et le second le lendemain matin quelques heure avant l’heure prévue du pétrissage. A la fin vous devez obtenir 200g de levain dans une forme splendide ! Retirer 50g, qui sont le levain chef qui vous servirons pour les prochaines fabrications.
LA PÂTE FINALE :
150g de levain mûr pris au maximum de pousse
300 à 350g de lait entier (selon la farine)
500g de farine T65
35g de sucre
13g de sel
80g de beurre très mou
Préparations :
Mettez le levain, 300g de lait et tous les ingrédients de la pâte, sauf le beurre, dans le bol du pétrin.
Pétrissez vitesse 1 pendant 10mn, ou jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve. La pâte doit être souple. Si elle vous semble compacte, ajoutez le reste du lait et terminez le pétrissage jusqu’au décollement. Ajoutez enfin le beurre et terminez le pétrissage environ 5mn Vitesse 2, jusqu’à ce que la pâte se redécolle.
Couvrez le récipient d’un film étirable, et laisser reposer à température ambiante chaude jusqu’à ce que la pâte double de volume, soit environ 3-4 heures à 25°C.
Quand ce temps est écoulé, beurrez le moule. Renversez la pâte sur le plan de travail. NE LA DEGAZEZ PAS, NE LA TRAVAILLEZ PAS EN PROFONDEUR. Etirez la avec la main pour en faire un carré approximativement de la longueur du moule.
Coupez ce carré en deux, roulez ces carrés en boudin et torsadez ces deux rouleaux. Posez délicatement cette torsade dans le moule.
Attention, la pâte ne doit pas remplir plus du tiers du moule. Ça va tripler de volume durant la seconde fermentation.
Maintenant, laissez le moule à température ambiante chaude, couvrez d’un linge. Attendez que la pâte arrive en haut du moule à raz bord, ça peut prendre de 1 à 4 heures.
Victoire la pâte est arrivée en haut ! Faites ensuite cuire le pain dans le bas du four préchauffé à 180°C.
La cuisson dure environ, 1h15mn (oui c’est un gros pain) la croûte doit être bien dorée, et le pain sonner creux quand on le tapote.

Bonjour, comme il est sur le plan de travail pour le dégazer, vous pétrissez à la main.

Bonjour de tête, hé ne sais plus mais c’est dans les commentaires 😊

Bonjour,tout es dans les commentaires😊

Bonjour avez-vous essayé

Bonjour ,oui j’ai badigeonné de Margarine pour ma part

Bonjour, j’ai divisé les quantitées mais pas les temps de pousse ni de cuisson.

J’ai mis les steak cuit dans le hamburger.

Merci bcp 😊

Oui aucun problème, je n’utilise pratiquement que celle-ci. Regarder bien sûr votre paquet, le nombre de paquet qu’il vous faut pour 500g de farine (des fois c’est 1, et des fois c’est 2). Surtout l’étape du mélange de levure +eau ou lait, laisser 7 ou 8min en chauffe, elle a besoin de plus de temps pour se réhydrater.

Ok merci beaucoup sinon vous avez suivi a la lettre diviser par 2 ? Sauf la chauffe de levure et lait

Tout à fait.
Maintenant je divise plus par 2, je fait les même quantité, je fait 8 pains, et je les congèle. C’est impeccable, et pas besoin de s’y remettre régulièrement, juste besoin de les sortir l’apres-midi du congel pour les manger le soir!

Bonjour. Congelé pâte crue ou cuite? Merci

Je les congèle cuit.

Sa marche aussi, pas de soucis!

Bonjour, si vous divisez tous les ingrédients par 2, alors la levure aussi, donc vous mettez bien 10g.

Merci beaucoup pour votre réponse! J’ai tjs un problème avec la quantité de levure😌. Bonne journée 😉

Moi maintenant je ne fonctionne pratiquement que avec de la levure de boulanger sèche, sa fonctionne à merveille. Levure boulangère FRANCINE 1 sachet = 250g. Comme ça, c’est vite fait. D’ailleurs je suis en train d’en faire pour la voisine.

Cela fonctionne quand vous préparez la recette du début à la fin, vous sortez vos pains, vous éteignez votre four et le refermez! Laissez refroidir un peu vos pains, puis coupez les et mettez les ingrédients, enfermez le tout dans de l’Alu et op au four 10min, sans le rallumé.
Sinon quand mes pains sortent du congelateur, je les laisse décongeler, je les coupes dans une assiette, je met les ingrédients sans les steacks, sans les tomates et salade et encore ouvert en 2, je les met à chauffer au micro-ondes 1min30. Sa rechauffe le pain sans le cuire et sa fait fondre le fromage. Y a plus qu’à finaliser le hamburger.

Bonjour, pour faire quelle étapes ?

Mon four non plus ne fonctionne pas en dessous de 50°. Donc je met mon four à chauffer 1min sur 200°, puis je l’éteind, et je met mes pains à lever.

5g soit un demi-paquet

Oui

Bonsoir, les pains sont extra, moelleux, pas étouffant du tout!
Vraiment je vous conseille de tester la recette, une fois que vous y aurez gouté, vous ne pourrez plus vous en passé !

Je vais vous faire confiance alors et je vais essayer cette recette.
Merci beaucoup pour la réponse

Bonjour, non, j’ai pas mis un gros œuf…

Pardon je voulais dire collante et non liquide