• Pourquoi varoma? C’est elevé …Une T° de fonte du beurre environ 50°ne suffirait elle pas? Il fait écumer le petit-lait et filtrer de toutes façons ..

    • MiM67 a répondu il y a 3 mois

      Oui je me questionne aussi sur cette température. La température critique du beurre est autour de 130 degrés. A cette température il se met à fumer et développe des composés toxiques. Je pense que l’on peut programmer une temp. assez élevée du thermomix mais pour accélérer la fusion, sans que la masse de beurre fondu n’atteigne cette température au final.

      • Nadine13 a répondu il y a 3 mois

        bien d’accord avec vous , sauf si on prend du beurre clarifié ( sans petit lait qui fait noircir le beurre)

    • Nadine13 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      360 g d d’eau pour 380g de pain c est beaucoup trop liquide pour pouvoir façonner des gnocchis.. j’ai dû ajouter pas mal de farine pour obtenir une pâte façonnable.. et du coup j zi aussi mis de la sauge dans la pâte qui a un bon goût

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