Jessica
Actif il y a 1 mois et 3 semaines
Jessica a posé une question sur la recette Pain de mie sans croûte, il y a 3 ans et 12 mois
Bonjour j ai ce plat ca ira?
Et si oui quelle recette dois je utiliser celle avec 400g ou 250g de farine?
Merci de votre réponse.😉
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Jessica a noté 5/5 la recette La Tendresse, il y a 3 ans et 12 mois
- A
ahlem69 a posé une question sur la recette Bavarois aux fraises, il y a 4 ans
Bonjour. J’aimerais Faire ce bavarois fraise avec une génoise mais je souhaite utiliser de l’agar Agar. Est-ce possible ?
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Bonsoir Oui c’est possible.
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Je n utilise que de l agar agar
- A
Oui moi aussi mais c’est la première fois avec un robot. Mais ma mousse n’a pas pris car l’agar agar doit être mis a ébullition et enlevé du feu dès les premières bulles. Mais quand on suit la recette il ne faut pas que le mélange soit à ébullition car feuilles de gélatine. Je ne sais pas si je me suis bien fait comprendre.
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Perso j integre l agar agar a mon coulis dans une casserole et le porte a ébullition et surtout le laisser refroidir sinon la mousse retombe.
- A
Oui c’est exactement ça qu’il fait faire. J’ai tenté de mettre l’agar agar à la place de la gélatine sans même la faire bouillir. Erreur de débutante lol. Tout ça pour gagner un peu de temps bah mon gâteau était très moche 😭
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Bonjour
Vous avez mis 4g ?
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Idem pr moi au 1er une cata.
Le ème etait parfait, d’ailleurs je vais en refaire un ce week-end pour l anniversaire de mon fils Samy.
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Jessica a posé une question sur la recette Pain bagnat, il y a 4 ans
Bonjour je viens de faire la pâte.
Est ce normal que celle ci soit collante ?
Merci pr vos réponses.-
Pour toute ma boulange je pars sur du 25 cl de liquide pour 500g de farine sinon ça colle à mort… Je me suis fait la réflexion en lisant la recette
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Stine83 a noté 5/5 la recette Pain bagnat, il y a 4 ans
Super. J ai pris le risque de ne pas patienter les 12h. Au bout d une heure et demi ma pâte avait triplé de volume. ( j avais mis dans un four préchauffé à 50. ). Je l ai pétri puis j ai directement formé les 4 pains. J ai respecté la cuisson. Ils étaient parfaits ! Et délicieux !
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Bonsoir.
Elle n avait pas trop le goût de la levure?-
Bonjour,
Pas le goût de levure. Est ce que c est parce que j ai utilisé de la levure que j avais préalablement congelée je ne sais pas.
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Voila pour moi la cata est ce du a ma levure acheté il y a une semaine en boulangerie.
La pâte a bien monté j ai forme mes boules de pâte et a la cuisson rien .
A la base ma pate était collante est ce normal j en sais rien.
Ensuite le dessus était dur.
Quelle fonction avez vous utilisé sur votre four ?
Merci à vous. -
Bonjour Jessica
Ma pâte n était pas collante, pour la cuisson chaleur statistique 5mn à 240puis 15mn à 220*
Ma pâte avait bien levée au réfrigérateur, puis après quinze mn tout juste puis les,45mn avant la cuisson légèrement elle s est développé à la cuisson
Bon wk - A
Bonjour, vous n’avez pas mis du tout au frigo ?
Après 1h30 de pause, avez-vous encore laissé poser ? Merci
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Jessica a noté 5/5 la recette Bavarois aux fraises, il y a 4 ans
Excellent j ai remplacé la base speculos pour une génoise.
Fais avec de l agar agar.😁
La mousse est un vrai regal
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Magnifique !!!!
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Merci à vous.
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Vous avez mis combien de gramme d’agar agar ?
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5 feuilles =2g et demi.
Et 2 feuilles 3/4 d un sachet de 2 g.
Parcontre j ai mixé les fraises avec le sucre et ensuite fais chauffer dans une casserole avec l agar agar . N hesitez pas si vous avez d autres questions.
- A
Bonjour! Moi je me suis faite avoir. J’ai suivi la recette à la lettre en remplaçant les feuilles de gelatine par de l’agar agar. Résultat: mon gâteau n’a pas du tout tenu. Il faut faut mixer les fraises et le sucre ensemble puis mettre à ébullition ce mélange . Ensuite on l’ajoute à la crème ?
Merci -
Oui c’est ça vous le portez à ébullition tout en ajoutant l’agar-agar ensuite vous le laisser refroidir avant de l incorporer à votre crème sinon tour va redescendre
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tatache2001 a noté 1/5 la recette Bavarois aux fraises, il y a 4 ans et 11 mois
J’ai respecté la recette à la lettre et pourtant la mousse était bien trop liquide. Immangeable. Je ne comprends pas.
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Il faut de la creme fraiche liquide avec 30%min de matière Grasse mettre bol fouet et creme au congélateur 15 min.
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Il faut incorporer petit à petit et délicatement le coulis de fraises dans la chantilly et non l’inverse.
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Jessica a posé une question sur la recette Bavarois aux fraises, il y a 4 ans
Bonjour j ai mis mon bol ainsi que la crème fraîche liquide au congélateur pendant 15,20 min ensuite j’ai essayé de faire ma chantilly mais ça ne marche toujours pas un petit conseil petite précision le bol a été très bien lavé ainsi que le fouet et la lame.
Merci pr vos réponses.-
Bonjour ,je pense bol trop froid
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Je viens de voir que ma creme est a 12% et apparement il faut min 30% de matière Grasse.
Je suis déçu car je n ai pas vu dans la recette ou dans les commentaires pas de précision sur ce sujet . Du coup j avais préparé ma genoise j ai remplacé les speculos mon coulis est aussi fait. Et avec le confinement peu pas sortir acheter de la creme . -
Désolée pour vous . mais ce sera quand même bon .😊
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Non ca ne monte pas du tout même avec du chantifix et les éléments froids
Merci pr votre réponse.
- R
Bonjour
J’ai lu les différentes étapes.
Il faut mettre 15 min le fouet avec le bol vide et après de nouveau mettre le bol mais avec la crème liquide entière ???
Est ce bien ça ????-
Bonsoir il fait mettre la creme le bol et le fouet pdt15 min c est tout et je vois conseillé de mettre de la crème liquide 30% min de matière grasse sinon ça ne montera pas.
- R
Merci beaucoup
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J’ai tout respecté et c’est pas monté non plus ….
je crois que je prendrai mon batteur électrique la prochaine fois
Le thermomix et la chantilly ça fait 2-
Bonjour avez vous mis de la crème à 30% de matières grasses? Et les ustensiles au congel?
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Oui g fait ca en effet
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Jessica a noté 5/5 la recette Tarte aux poires sur lit de chocolat, il y a 4 ans
Excellent 😉
Une erreur de ma part mes poires étaient un peu trop dures(conference).
J attendrai qu elles soient plus mûres la prochaine fois et je mettrai un peu plus de chocolat.
Petit conseil
Mettre au frais à chaques etapes et j ai étalé directement ma pate sur du papier de cuisson à la main. -
Jessica a posé une question sur la recette Tarte aux poires sur lit de chocolat, il y a 4 ans
Bonjour je vien de faite ma pate et de la mettre au frigo en boule est ce normal qu elle soit friable?
Merci pour vos réponses.😉-
Bonjour, il y a sans doute un peu trop de farine dans la pate
- T
Tindus a noté 4/5 la recette Millionnaire shortbreads, il y a 4 ans et 2 mois
Très bon. Mais très sucré et peut être écœurant si les bouts sont trop gros.
Sinon recette simple.N’ayant pas assez de lait concentré sucré, j’ai complété avec de la crème fraîche liquide. Au final le caramel était divin ! Je ne ferai que comme ça à présent !
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Bonjour je n ai pas de lait concentré comme vous j aimerai mettre de la crème fraîche liquide combien en avez-vous mis svp? Si vous vous en souvenez.
Je vous remercie.- T
Bonjour. J’ai complété de façon à obtenir les 375g demandés dans la recette (pour le lait concentré). Bonne dégustation 😉
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Merci pour votre reponse.
Bonne journée en cette triste période.
- T
Merci 😊 moi je n’ai pas trop à me plaindre. Bonne journée à vous aussi 😉
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Faby a noté 5/5 la recette Bavarois aux fraises, il y a 4 ans et 1 mois
Voilà mon petit bavarois pendant ce temps de confinement histoire de ne pas perdre des kilos 😂
- C
Très jolie 😍 petite question : lorsque vous avez fait le melange du colis et de la chantilly la mousse était liquide ??
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Non pas aussi ferme bien sûr que la chantilly mais pas liquide
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Bonjour ils sont vraiment magnifiques.❤
Petite question votre mirroir comment procédez vous pour le réaliser?
Merci pour votre retour.-
Avec de la purée de fruit et gélatine
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Magnifique
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Merci 😊
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Avez vous attendus le miroir refroidisse avant de le metre dessus?des conseils pour cette recette?merci
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Bonjour j ai attendu que tout le bavarois soit froid, mais le miroir je l’ai mit tiède
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Ok car j ai mit le miroir chaud mon bavarois etait froid!!et je trouve ma mousse manque de texture merci
- M
superbe. Moi qui rate toujours la chantilly, je me demandais si une chantilly mascarpone conviendrait aussi et je pense que le coulis doit être aussi facile à incorporer. Est ce que quelqu’un a déjà essayé ?? merci pour vos réponses
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Oui 👍 chantilly mascarpone a une meilleure tenue
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du coup vous mettez mascarpone a la place de creme? moi j ai jamais réussit a faire une chantilly avec le thermo
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Non crème plus mascarpone
- M
Merci pour cette réponse rapide. Vous me tirez une sacrée épine du pied !!!!! Mes petits enfants viennent ce week-end je vais leur en faire un.
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Ils vont se régaler 🥰
- V
Bonjour
Quelle est votre astuce pour parfaitement le démouler-
Bonjour du ruban Rhodoïd et moule à charnière
- V
Merci pour l astuce. Je viens de le terminer. Et hop au frigo
Demain le glaçage -
Super 👍😊
- F
Vraiment magnifique…BRAVO
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Merci 😊
- V
Et voilà ! Y’a plus qu’à le goûter ce soir
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Il est magnifique 🥰
- V
Merci faby mais j ai été déçue par la texture. A mon avis j’aurais dû doubler les quantités de gélatine. La tenue était molasse ! J’ai râlé !! Mais le goût : épatant !
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C est pas évident d avoir la bonne texture, en tout cas il est superbe et si le goût y était c’est une réussite alors 😉
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Combien de feuilles de gelatine avre vous mis et de combien de grammes etait les feuilles de gelatine?merci
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Bonjour c est indiqué dans la recette je l ai suivi à la lettre
- V
J ai mis le nombre de feuilles de 2 gr recommandé mais attention, il faut de la gélatine qualité 200-225 bloom ( c est écrit sur l emballage)
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Jai 3 paquets de gélatines de diferents magasins et pas un seul n’a la référence blomm.. Je vais mettre de lagar agar plutôt. Car le mien aussi été très beau mais flagada avec cette recette.
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Bonjour, avez-vous utilisé un cercle de 22 ? Car il me semble plus grand.? Mais votre gâteau à l’épaisseur que je souhaite . J’ai un cercle de 24
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Non 24
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Merci beaucoup d’avoir répondu rapidement, je me lance ce soir.
- G
Bonjour moi tte ma mousse a couler pourtant j ai suivi a la lettre 😥 du coup dessert raté
- A
asa56 a noté 4/5 la recette Craquelés au citron, il y a 4 ans et 3 mois
Attention 1h au congélateur et c’est vraiment congelé, impossible de façonner des boules !!!!! Je vais donc attendre …..autant pour moi mais recette très sympa !!!!!!!ps : j’ai mis 2 jus de citron
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En faite c est 1 heure au réfrigérateur ou 30 min au congélateur.
- A
Merci
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Jessica a noté 5/5 la recette Fraisier, il y a 4 ans et 1 mois
Apres un 1er échec pour ma creme mousseline (liquide).
J en refais une avec cette fois ci un sachet de chantifix je termine la cuisson de celle ci a feu doux, je dépose au frigo au moins 2 heures ensuite j incorpore mon beurre pommade petit à petit et je termine au fouet électrique.
J utilise MCC.
Point de vue esthétique, pas terrible. Concernant la genoose celle ci dégonfle en sortant du four la prochaine fois j utiliserai un moule plus large et doublerai les doses. -
Jessica a posé une question sur la recette Fraisier, il y a 4 ans et 1 mois
Bonjour.
Je retente ma creme mousline, pour la seconde fois la 1ère n a pas prise trop liquide.
Puis je la mettre au frigo pour qu elle refroidisse plus vite ?
Merci.-
Bonjour congel un petit peu environ 15min
Ce plat est parfait si vous souhaite un pain bien épais je vous conseil le 400g de farine avec 10min de cuisson supplémentaire
Ok je vous remercie. Je vais tester .
Par contre pour 400g de farine on met combien pour les autres ingrédients ? Désolé de vous embêter
De rien avec plaisir surtout bien pense au film alimentaire
Ok merci.
J ai cette levure 5g si j en met 2 sachets ça ne fait pas de trop?
L odeur de levure ne sera pas trop presente ?
Ne mettre qu’un sachet pour 250 g de farine