• Illustration du profil de davia

    davia a posé une question sur la recette Curry de crevettes au lait de coco, il y a 1 mois et 3 semaines

    Bonsoir, on met du lait de coco ou de la crème de coco, quel est le mieux?

    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonsoir davia dans cette recette il est noté lait de coco

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        merci beaucoup pour la réponse, j’avais lu dans les commentaires que quelqu’un parlait de crème, c’est pour cela que je posais la question, mais si la recette est bonne avec du lait, c’est ok, merci

      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Avec de la crème cela doit être jouable aussi, cela sans doute plus épais et il faudrait donc peut être adapter un peu la cuisson.

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        merci Minou, en fait j’ai fait moitié, moitié et c’était parfait

  • Illustration du profil de davia

    davia a attribué 5/5 à la recette Salade de lentilles, il y a 4 mois et 1 semaine

    très bon et bonne sauce

  • Illustration du profil de davia

    davia a attribué 5/5 à la recette Quiche poivrons et chorizo, il y a 4 mois et 2 semaines

    c’est une très bonne recette, beaucoup de goût, vous foncez un moule de quel diamètre avec la recette de la pâte? merci pour votre réponse

    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Coucou Davia, celui de la photo de la recette fait 28cm

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup Minou

  • Illustration du profil de davia

    davia a attribué 5/5 à la recette Roti de porc sauce échalote, il y a 5 mois

    Moi j’ai fait comme Cricri, moutarde et rissolage,
    430 gr d’eau et 25cl de vin blanc tout de suite, j’ai pas remis de vin après
    bien mettre tous les épices dans le bol et sur le rôti, le coeur de bouillon c’est mieux qu’une tablette,
    adapter le temps de cuisson selon le poids du rôti
    à l’étape 10 j’ai gardé tout le bouillon et j’ai ajouté le jus de déglaçage du départ,pour la maizena il faut faire attention 10 gr pour moi c’était trop, je diminuerai la prochaine fois et j’ai mixé la sauce.
    ma sauce était brune et tout était bon , rôti bien cuit , très bons légumes.

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  • Illustration du profil de davia

    davia a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 6 mois et 2 semaines

    Bonjour,
    si on laisse la pâte lever dans le bol, on arrive à la sortir facilement du bol?

    • SCSC a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour, oui au pire vous passer une maryse autour de la pâte.

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        merci SCSC, c’est le couteau qui n’est pas facile

      • SCSC a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Pour retirer la pâte autour du couteau un peu de farine, un coup ou deux de turbo et vous décoller ainsi le reste de pâte.

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        merci beaucoup

  • Illustration du profil de davia

    davia a attribué 3/5 à la recette Pain Cocotte, il y a 7 mois

    Bonjour, désolée mais pas très satisfaite, la mie est trop compacte à mon goût, on ne parle pas de dégazage et je pense qu’une deuzième levée avant de mettre au four serait nécessaire pour alléger la mie, je vais recommencer dans ce sens là.

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    • N
      nicolasrss a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour, pour une mie encore + aérée : je laisse reposer pendant 2h à 2h30 environ dans un récipient recouvert d’un film alimentaire. Ensuite je mets le pâton dans une cocote (j’utilise l’ultra pro Tupperware) et je laisse reposer 30 minutes supplémentaires avant d’enfourner. On oublie pas faire quelques entailles et de fariner avant de cuire.
      Personnellement je préfère avec de la levure fraiche : 21g.

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        oui c’est une bonne méthode.

  • Illustration du profil de davia

    davia a posé une question sur la recette Brioche du boulanger, il y a 11 mois

    Bonjour, Les fêtes de Noël approchent donc je me remets aux brioches , j’ai bien suivi la recette mais pour une seule brioche, a la sortie du bol , la pâte était plutôt molle, mise dans un saladier avec un peu de mal, et à la sortie de la première levée, moins molle mais très collante , alors comment dégazer sans en avoir plein les mains? impossible de la mettre sur le plan de travail, doit on mettre le saladier directement au frigo et zapper le dégazage?
    merci pour votre aide. 🙂

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 11 mois

      Utiliser une cuillère !

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 11 mois

        Vous voulez dire appuyer sur la pâte dans le saladier avec une cuillère, elle va être toute aplatie et non en boule?

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 11 mois

        Ce n’est pas grave , il faut la dégazer et ensuite il faut la placer au frigo.
        Maintenant vous pouvez fariner vos mains , la dégazer , comme votre pâte est molle vous aurez du mal à faire une boule.

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 11 mois

        oui en effet, c’est ce que j’ai fait tout à l’heure je l’ai sortie du saladier pour la dégazer et même avec beaucoup de farine, elle est restée collée sur mon plan de travail, et sur mes doigts, j’ai tout jeté :'(

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 11 mois

        Votre pâte est molle car elle contient beaucoup de beurre c’est normal, en la mettant au frigo elle va durcir , ensuite le façonnage se fait sans problème.
        Il fallait dégazer la pâte dans le saladier.

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 11 mois

        ok merci beaucoup pour les explications, je vais retenter dès demain

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 11 mois

        Enfin ma brioche est en train de cuire, elle sent bon , mais j’ai encore besoin d’un conseil, j’ai eu beaucoup de mal à verser la pâte de mon bol dans le saladier tant la texture était molle, alors je voudrais savoir si le beurre doit être froid, le mien était à température ambiante, soit 20-21°, est ce la raison? car j’ai vu des recette de brioche où il est conseillé d’avoir un beurre froid comme la brioche Nanterre. merci d’avance pour la réponse

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 11 mois

        Bonjour Davia
        Super , elle sera prête pour le goûter.
        Dans la recette il y a 250 g de beurre et 5 oeufs , c’est normal que la pâte soit molle. La pâte de la brioche mousseline est molle aussi.
        Dans certaines recettes il faut du beurre mou , froid , fondu , il ne faut pas hésiter à placer la pâte au frigo après la première pousse.

    • Illustration du profil de davia
      davia a répondu il y a 11 mois

      Je suis d’accord et j’ai bien mis la pâte au frigo, mais comment faites vous pour vider le bol correctement avant de le mettre au frigo? Si le beurre est froid c’est mieux ?

    • Illustration du profil de Doel
      Doel a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Voilà…exactement comme ma pâte ! J’ai dû bien fariner plan de travail et pâte et travailler carrément à la maryse sur le plan de travail sinon j’en avais plein les mains !

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        oui et si on rajoute trop de farine, la texture de la brioche n’est pas vraiment filante, j’en ai fait une avec de la farine d’épeautre, c’est plus facile pour la texture de la pâte , elle a bon gout mais je ne trouve pas que la brioche soit vraiment filante, et j’ai lu sur internet que la farine idéale pour une brioche c’est la T45 car il faut une certaine quantité de gluten pour que la mie ne soit pas trop serrée. mes brioches sont bonnes mais je ne suis pas complètement satisfaite du résultat!!!!

  • Illustration du profil de davia

    davia a posé une question sur la recette Gâteau aux noix, il y a 1 an et 7 mois

    Bonsoir ,une question : les noix 5 secondes vitesse 3, les noix ne sont pas broyées c’est normal?

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonsoir si ce n’est pas assez broyé vous pouvez augmenter la vitesse à 4

    • Illustration du profil de davia
      davia a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Merci, mais les noix doivent être très broyées ou non?

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour si vous n’aimez pas les sentir vous pouvez les broyer 1 peu plus😉

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci beaucoup Adenium, j’avais peur que cela change tout pour le goût ou la légèreté du gâteau

  • Illustration du profil de davia

    davia a attribué 5/5 à la recette Gratin de fenouil, il y a 1 an et 7 mois

  • Illustration du profil de davia

    davia a publié une note il y a 1 an et 7 mois

    Bonsoir, comment mettre la note de la recette et écrire son commentaire en même temps? moi j’ai toujours deux messages séparés!!!!

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonsoir,
      Au bas de la recette , vous avez les étoiles pour noter les recettes , l’espace pour laisser le commentaire et l’appareil photo !

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je comprends mais dès que je mets l’étoile, le message descend sans mon commentaire.

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 1 an et 7 mois

        j’ai enfin compris il faut cliquer sur « laisser un commentaire », moi j’écrivais direct, merci Marie

    • Meme Elle a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonsoir écrivez le commentaire avant de mettre les étoiles , ça m’arrivait aussi au début et depuis plus de souci 😉😉

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je vais essayer ainsi, merci

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 1 an et 7 mois

        rien à faire , j’ai écrit le commentaire ensuite j’ai cliqué sur l’étoile et je me suis retrouvée avec deux messages!!!!

      • Illustration du profil de davia
        davia a répondu il y a 1 an et 7 mois

        j’ai compris , il faut cliquer sur « laisser un commentaire », moi j’écrivais direct, Merci

    • Meme Elle a répondu il y a 1 an et 7 mois

      👍👍👍

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