Je suis un peu déçue 😥
Faisant tous les ans mon foie gras au four dans un bain marie j’ai voulu tester au varoma… J’ai suivi à la lettre la recette, attendu 1h avant de mettre au frigo mais au moment de le prendre je remarque que tout le gras à coulé et que mon foie gras est plus que mou à l’intérieur… 😥
Je ne suis pas sure de savoir ce que j’ai loupé… Mais j’espère que je viens pas de louper mon foie gras à deux jours de Noël 🥺

Trop bon, hyper moelleux. J ai juste diminué le sucre à 110g.

Wahou, tellement fière de mon 1er essai, coques réussies, goût d’ amandes puissant.
Note pour moi même en fonction de ce que j’ ai pu lire à droite, à gauche et si ça peut aider!

– des blancs d’ oeuf de 72h, à température ambiante (6h au moins)
– un assemblage sucre glace/ poudre d’amande que je ne cessais de tamiser mais qui restait humide et reformait des paquets 😡
– l’ oubli des blancs d’oeufs dans le mélange sucre/ amandes (plus je me mets une pression de réussite plus je fais des bourdes) 🥴, je les ai rajoutés une fois que je macaronais le tout j’étais persuadée que ce serait fichu!
– la confection meringue pendant 11 minutes avec étape sucre 1 au bout de 2 minutes et étape sucre 2 au bout de 4 minutes.
– ajout d’ une grosse cuillère à café de chocolat non sucré (tamisé )pendant que je macaronnais afin de colorer (j’aurais pu forcer davantage). La meringue doit tenir au fouet et faire ruban, être parfaitement lisse surtout si l’on veut éviter d’avoir des coques granuleuses.
– pochagr à la douille, puis séchage pendant une heure dans une pièce sans eau (ne pas faire couler d’eau, ne pas avoir de vaisselle qui sèche à côté ni le lave-linge en marche…).
– j’ai laissé tomber ma plaque deux fois d’un coup sec afin de chasser les bulles d’air. Les deux /trois restantes je les ai percées délicatement avec un cure-dent.
– cuisson 17 min à 150°, en bas du four, mon tapis sur la plaque de cuisson froide: parfait, j’entrouvre 1 fois la porte pour chasser l’ humidité à 10min. Entre la première et la seconde fournée j’en trouve le four en marche quelques minutes puis je refais monter en température avant de remettre la plaque.
– je laisse refroidir sur tapis cuisson puis je passe la lame d’un couteau plat en dessous. C’est le macaron est encore chaud la garniture s’accroche au couteau donc bien attendre.
– j’ai gardé de la ganache au chocolat à laquelle j’ai rajouté des copeaux de noix de coco (j’ai fait mes macarons avec ce que j’avais sous la main et sans colorant car j’étais persuadée de bien les louper pour une première 😅).
– ils ont passé une nuit au frigidaire recouverts de papier sulfurisé puis je les ai congelé en boîte, tellement je suis fière j’ai envie de partager ce premier essai avec ma famille qui est loin !

Très bonne recette, j’ai multiplié les quantités par 1,2 comme j’avais un moule de 24cm, et parfait pour la hauteur. A l’étape 3 j’ai dû rajouter 5 grosses minutes en plus pour que cela épaississe bien.

Les lentilles corail cuisent plus vite que la patate douce, donc prévoir de les ajouter par le trou du couvercle après 8-10 mn de cuisson pour ne pas avoir une bouillie de lentilles

La recette est délicieuse 🤤 j’ai juste ajouté un peu de temps (5 min) pour la cuisson des carottes et un morceau de fromage bleu. Je recommande 💯 %

Première fois que je suis déçue à se point par une recette…rien ne va dans quasiment toutes les étapes…
Les speculos ne sont pas écrasés j’ai dû augmenter la vitesse, chocolat non fondu donc pareil il a fallu augmenter la température et le temps mais au final il fait des gros paquets et les blancs en neige non jamais pris
Je ne recommande pas et ne retenterai pas