- M
marmosay a posé une question sur la recette Biscuit roulé Japonais, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour tous le monde, première pour moi du coup au moment de le rouler j ai galère il a cassé un peu et coller légèrement du coup galère pour le rouler peut-être que j’ai attendu trop longtemps….
Comment procédez vous ? Une astuce ?
Pâte contre extra en goût…. - M
marmosay a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 3 mois et 2 semaines
Bonjour tout le monde,
J’aimerais préparer la pâte de brioche aujourd’hui et la cuire demain matin, je dois la mettre au frigo ? Dans un papier film ou dans un plat ?
Merci
Bonsoir,
Dans un saladier et filmer- M
Merci donc pas nécessaire au frigo ?
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@marmosay
Oui frigo surtout…..
Façonnée ou en pâton
- M
marmosay a noté 5/5 la recette Salidou – Caramel au beurre salé, il y a 4 mois et 2 semaines
- M
marmosay a noté 5/5 la recette Baghrir – Crêpes mille trous, il y a 5 mois et 1 semaine
Hummm quel bonheur un régal !par contre j’ai suivi la recette de la vidéo et laisser reposer 20min
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souna a posé une question sur la recette Baghrir – Crêpes mille trous, il y a 2 ans et 4 mois
les sachets de levure chimique et boulanger c’est combien de grammes?
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Bonjour. Levure chimique 11g par contre boulanger je sais pas, j’en ai pas sous le coude…
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Bonsoir souna ,pour la levure de boulanger en sachet 8g.
- M
Bonjour la levure boulanger c’est le cube frais ?
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Bonjour marmosay oui le cube frais .
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Merci beaucoup
- M
marmosay a posé une question sur la recette Baghrir – Crêpes mille trous, il y a 5 mois et 1 semaine
Bonjour quelqu’un sait me dire, il y a 2 type de levure dans la recette ? Je connais la levure fraîche du boulanger, la déshydraté en fin grains….
Du coup je me demande quelle quantité ? Et de quelle levure il s agit ici en Belgique on a aussi de la poudre à lever c comme de la farine en texture-
Bonjour 👋🏻 @marmosay
Il vous faut 2 sachet de levure de boulanger (sèche/déshydratée) et 2 sachet de levure chimique (poudre à lever, baking powder)
- M
marmosay a noté 5/5 la recette Cheesecakes au Varoma, il y a 7 mois et 2 semaines
- M
marmosay a posé une question sur la recette Baghrir – Crêpes mille trous, il y a 8 mois
Bonjour pourriez-vous me dire la différence entre la levure chimique et levure boulangère déshydratée svp ?
Merci 🙏-
Bonjour 👋🏻 @marmosay
Levure chimique = gâteaux/cakes
Levure boulangère/levure fraîche = panification/ brioches/pâte feuilletée levée (croissants, viennoiseries)
La levure boulangère peut-être remplacé par de la levure fraîche et vise versa mais PAS dans les mêmes quantités
Une levure chimique NE REMPLACE PAS une levure dite boulangère- M
Ok merci je pensais bien mais du coup il faut les 2 dans la recette des crêpes à mille trous…
- M
marmosay a noté 5/5 la recette Crème de carottes, il y a 8 mois et 1 semaine
Excellente, j ai mis une cuillère de mascarpone àla place de la crème et ajouter de la coriandre fraîche avant de la mixer une tuerie…. 😋
- M
marmosay a posé une question sur la recette Salidou – Caramel au beurre salé, il y a 8 mois et 3 semaines
Bonjour gros doute car je ne faisais jamais de pâtisserie avant mon thermomix la crème fleurette c’est crème liquide ou crème à fouetter ?
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Crème liquide 30% la rouge surtout pas la.bleu
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Bonjour, on trouve la crème fleurette au rayon froid, c’est différent de la crème liquide ou de la crème à fouetter. Pour cette recette la crème liquide à 30% fonctionne aussi.
- M
marmosay a posé une question sur la recette Potatoes maison, il y a 9 mois
Bonsoir, y a pas longtemps que j’ai mon thermomix et là j aimerais cuire mes pdt options varoma mais je ne vois pas varoma dans les options à l écran du coup je fais comment pour sélectionner le varoma ?
Merci beaucoup 😊-
Sur le cadran des températures
À fond ce sera le varoma 🙂
N’hésitez pas à demander votre mise en service à votre conseillère - M
Merci beaucoup 🙏 elle a déjà organisé un atelier mais avant que j’ai le mien et 1ere recette avec varoma sur cookimix 😊 du coup je savais plus
- M
marmosay a noté 5/5 la recette Crème de potiron et carottes au lait de coco, il y a 9 mois et 2 semaines
Excellente !! , j ai juste remplacé le lait coco par crème classique
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Bonjour marmosay il ne faut pas que votre pâte soit trop cuite et roulez la de suite laissez refroidir et déroulez délicatement et mettre votre garniture et rouler de nouveau.
Trop cuite je pense pas par contre je ne l’ai pas roulé tt de suite j’ai laissé refroidir….
Merci je retenterai
C est ce que je fais pour tous mes roulés sucrés ou salés dès la sortie du four je les roules et quand c est un peu refroidi je déroule et mets la préparation.Samedi j ai fait le roulé au saumon et aucun problème.
Je ne l enlève pas du papier cuisson pour la rouler je m aide du papier cuisson car c est quand même chaud.Une fois rederouler et ma préparation étaler c est là que je la re enroule en la décollant du papier cuisson.J espère vous avoir aider.bonne journée.
Je testerai….