• Mon mari trouve qu’elle est meilleure que celle du boulanger. Et il est très difficile ! La meilleure des recettes de brioche que j’ai pu essayer. N’hésitez pas à doubler les doses car elle disparaît en quelques secondes 😋. Dommage qu’elle soit si longue à faire !

    Brioche Nanterre Thermomix par Bej
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    • Marie 84 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Elles sont superbes !

    • Bej a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Merciiii!

    • Sabbakal a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Ah oui longue c’est le cas de le dire!
      Je voulais préparer le goûter pour mes petits voisins c’est raté ils l’auront pour le petit dej…j’aurai dû lire toutes les étapes avant!
      A lire vos commentaires ils risquent de se régaler ☺️

      • lanakelia83 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Petite question bonjour … si je double les quantités , la durée de cuisson reste la même ?

      • Bej a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Oui, puisque vous les mettrez dans 2 moules.

    • coralie_62 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Double ton aussi le temps? Merci

  • sublime

    Baguettes Thermomix par glaud91
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    • Sabbakal a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Un restaurant!! Bravo magnifique

    • Gwen_sk a répondu il y a 8 mois

      Bonjour Vous avez utilisé un moule ???

  • Pour une mie plus aérée il faut faire lever la pâte toute une nuit dans un saladier recouvert de celofrais. Le lendemain, dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes et laissez reposer à nouveau les baguettes dans le moule 1h sous un torchon propre. Mouiller les baguettes, grigner dans la longueur (4 incisions) et pas en travers sinon la baguette ne s’ouvrira pas au niveau du grignage et le pain ne sera pas assez aéré. Fariner un peu le dessus des baguettes, jeter un verre d’eau froide dans le lèche frite positionné en dessous. Enfourner pour 5 minutes à 250* et descendre à 230* pour 15 minutes et voilà!

    Baguettes Thermomix par Gaelle_7 Baguettes Thermomix par Gaelle_7 Baguettes Thermomix par Gaelle_7 Baguettes Thermomix par Gaelle_7 Baguettes Thermomix par Gaelle_7
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    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 3 mois

      C est vrais qu elles sont belle !

    • Rose40 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci pour ces précisions
      Mes baguettes étaient peu aérées
      Je retente ce week end avec toutes ces infos !

    • @flo@ a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci Gaelle – super pr ces détails qui font toute la différence ! Je vais tenter moi aussi & reviens vers vous..

    • Totaude a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Top, je ne savais pas qu’il fallait grigner dans la longueur.

    • meszamours a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Comme chez le boulanger 😮😋

    • Dinafab a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Wouahhh, bravo. Elles sont magnifiques

    • Edwige24 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonsoir peut on laisser reposer la pâte toute la nuit dans un saladier mais avec de l’aluminium ou un torchon dessus?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir, oui bien sur c’est ce que je fais moi car la mie est plus aérée et sinon moi je mets du celofrais par dessus le saladier et je laisse pousser toute la nuit au frigo

      • Edwige24 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Ok merci beaucoup😉

      • brlu a répondu il y a 1 an

        Au frais?? C’est indiqué dans un endroit chaud…? Du coup je me tâte avec mon saladier… Chaud ou froid?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an

        Oui si l’on veut aller vite mais après plusieurs essais et sur les conseils de vrais boulangers. La mie est bien plus aérée en la laissant pousser toute une nuit au frais dans le frigo.

      • mimichris a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bonjour je vais suivre votre conseil car j’ai fait plusieurs recette de baguette et la mie n’est pas terrible pas assez aéré j’ai déjà fait la recette qu’il y a sur le TM5 et ce n’est pas la même recette donc à voir je vous retiendrai au courant demain là j’ai fait la pâte elle repose dans le frigo je vais la laisser jusqu’à demain matin 😉

    • Marifati a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci pour les détails c’est intéressant

    • ayden a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonsoir, faut il préchauffer le four et combien de temps ? Merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui préchauffer le four

      • Maitre yoda a répondu il y a 1 an

        Bonjour,
        je veux cuire 1 baguette par jour. Est ce que je peux conserver la pate plusieurs jours?
        merci

    • CaroGuzzi a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci 🙏

    • ayden a répondu il y a 1 an

      Bonjour, mes baguettes sont belles et bonnes en général mais ma dernière fournée la mie s’effrite ! Vous savez pourquoi ? Merci

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an

      Pas assez d’eau ou four trop chaud peut être

    • Poukie1633 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Merci pour vos conseils. J’ai fait avec la levure déshydratée vu que plus de fraîche. Effectivement plus aérée la mie

    • Estelle_13 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Bonjour J ai mon four qui va jusqu a 230 pas plus comment je peu faire car mes baguettes à la sorti sont dur sur le dessus svp
      Est ce que vous préchauffé votre four moi je l ai mis dans four froid est ce du à cela?

    • Gaelle_7 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Oui il faut préchauffer le four

    • natleanolan a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Mes baguettes étaient super belle mais au bout d’une heure elles étaient toutes molles

      • Gaelle_7 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Désolée ça ne m’est jamais arrivée donc je ne peux pas vous répondre. Cela peut dépendre de pleins de choses : trop d’eau… trop de farine… température de cuisson…?!

    • natleanolan a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Je les ai peut être trop humidifier

      • Gaelle_7 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Peut-être.. Moi je les humidifie légèrement avec un pinceau avant de les grigner, fariner légèrement et hop au four avec un verre d’eau dans le lèche frite bouillant pour créer de la vapeur 😉

    • natleanolan a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      La prochaine fois j’essaierai de moins les humidifier et de les laisser 3 min de plus au four, mais en tout cas la recette est top

    • Lina.um.a a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bonjour. Jai suivi votre méthode mais une fois la pâte au frigo elle a un peu séchée. Quand je l’ai dégazé puis laissé pousser à nouveau 1h en forme de baguette elle a de nouveau séchée et du coup le torchon a collé dessus. Au final elle était quand même bonne mais sans plus. Comment cela se fait ? Ai-je manquer une étape ? Merci.

      • Gaelle_7 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Vous avez étouffé la pâte en mettant un film plastique dessus avant la pousse au frigo ? Après le façonnage des baguettes vous ne les avez pas humidifier et posé le torchon dessus ? Car il faut les humidifier après la deuxième pousse d’1h et pas avant !

      • nanapanch a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Moi aussi quand je sors la pâte du frigo je La trouve sechée et je sais pas pourquoi ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Il faut bien étouffer la pâte pour ne pas que l’air ne passe afin d’éviter qu’elle ne sèche justement 😁

      • nanapanch a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        D accord je vais essayer merci

    • Lina.um.a a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      J’ai mis le cellophane en haut du saladier mais pas collé à la pate ! Je dois coller direct le cellophane à la pate ? Non je ne les ai humidifié qu’après, c’est à dire juste avant le passage au four ! Merci pour votre réponse

    • Gaelle_7 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Alors désolée je ne vois pas ! Avant de dégazer la pâte, je sors le saladier du frigo, enlève le film et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une quinzaine de minutes…

    • christelle78 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Merciiiii pour ton astuce je n avais jamais fait mieux. Elles restent parfaites pour moi mais elles seront un jour comme les tiennent. Tu les mets ou dans le four moi j ai mis au milieu mais elles sont moins dorées. Tu la met au frigo moi j ai laissé dans le four la nuit lol

    • Gaelle_7 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bonjour, oui je mets les baguettes en haut du four et laisse reposer la pâte toute la nuit au frigo😉

    • steph29860 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Bonjour moi quand je les grigne avant d enfourner elles retombent alors qu elles avaient super bien gonflé

    • courantdair a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Merci pour ce briefing ! Je teste cette façon et je mets les photos 👍

    • Sabbakal a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Ça c’est de l’info!!! 👌🏽😁merci bcp je vais retenter car mes premiers essais n’étaient pas terribles!!

    • KarineGey a répondu il y a 9 mois

      Bonjour 😀
      Pouvez vous me dire combien de temps se conserve les baguettes ?
      Merci !

      • Gaelle_7 a répondu il y a 9 mois

        Pas plus de 2 jours comme les baguettes du commerce 😊. Sinon moi je les congèle😉

    • Gaelle_7 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Le lèche frite c’est la plaque dans le fond du four !

    • chaganzo a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonjour Gaelle_7 pour la position de cuisson de votre four ? Chaleur tournante ?
      Mon four à la fonction pain mais température maxi 220 *.
      Merci pour votre réponse et vos conseils

      • Gaelle_7 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Chaleur tournante et essayez 15 à 20 minutes à 220°😉

    • Tichat25 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Laisser reposer toute la nuit à température ambiante endroit chaud frais ?ou peu importante??merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Au frigo

    • @Myma a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Faute de temps, j’ai suivi votre conseil. Préparée la veille et toute la nuit au frais ! Parfait ! Merci beaucoup pour le partage 😘

    • jhirth a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour, pensez vous que je peux les congeler avant d’avoir cuit les baguettes ? Comme ça quand je veux une baguette j’ai simplement à la sortir du congélateur et là cuire directement ? Merci d’avance

      • Gaelle_7 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonsoir, aucune idée ! Je n’ai jamais essayé.

    • rinna a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour. Quand vous dites qu’il faut mettre la pâte avec du celofrais faut il coller le celofrais au plus près de la pâte ou recouvrir en haut du saladier ? Merci

    • Gaelle_7 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      En haut

      • rinna a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Merci

    • nelle40 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour, je n’ai pas de levure fraîche mais de la déshydratée, quelle quantité faut il mettre ?
      Pour la farine T55, je n’en ai pas non plus mais je ne pense pas qu’elle puisse être remplacée par une autre ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        2 sachets suffiront, et on peut prendre de la T65 voir même de la T45 😊

      • nelle40 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup

    • lylouAIR a répondu il y a 5 mois

      Merci Beaucoup pour toutes vos precisions j’ai reussi mes baguettes grâce a vous alors que cela faisair 2 fois que je les ratais

    • sandy54 a répondu il y a 5 mois

      Ça donne envie. Je suis en train d’en faire je verrais le résultat. Sinon je ferais comme vous merci 👍

    • hamdouchichantal@gmail_com a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Trop belle vos baguette

    • EloFood a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonsoir, vous laisser lever la pâte toute la nuit au frigo ou à température ambiante ?
      Merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Au frigo

    • sissinette a répondu il y a 3 mois

      Bonsoir avant de la mettre au frigo, est ce que vous la laissez 2h au chaud, comme sur la recette.? Merci.

      • Gaelle_7 a répondu il y a 3 mois

        Non

      • sissinette a répondu il y a 3 mois

        Merci beaucoup. Désolée pour le dérangement. Bonne soirée.

    • Marie_44 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Bonjour, et merci pour les conseils ! Ma pâte a été toute la nuit au frigo, mais elle a pas levé d’un poil :/ j’ai utilisé de la levure sèche et de la farine spécial pain complet. Est ce a cause de ça ?

      • linette7021 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bonjour Marie, c est peut être ta farine qui a posé problème. A vérifier sur ton paquet de farine car Important de prendre de la T65 minimum et surtout pas de T150 car pauvre en gluten et cela empêche la pâte de pousser. Et privilégier un levain frais plutôt que de la levure déshydratée. J espère avoir pu t aider

      • mimichris a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bonjour moi j’ai pris de la T45 tout simple et je vous ai mis les photos il est impeccable mais baguette sont belles et bonnes et bien aéré comme sur la recette que Gaëlle a donné

      • Marie_44 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Merci pour ces précisions je vais changer la farine alors ☺️

      • Gaelle_7 a répondu il y a 6 jours et 9 heures

        Bonjour, il faut couper avec de la blanche sinon la pâte est trop lourde et ne monte pas.

    • sissinette a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      merci a Gaëlle…. mon mari, ne veut plus que cette recette… trop bonnes, comme chez le boulanger…!!

    • Pucheu a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Excellente recette, merci pour vos conseils. Ces baguettes sont excellentes !!

    • Naw a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Premiere fournée en suivant vos conseil merci beaucoup 😍 pour les 2 suivante je vais juste baisser le temps de cuisson pour les avoir moin dorer

    • djelulu35 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, vous dites qu’il faut inciser dans la longueur et non de travers pourtant sur vos photos on a l’impression que vous avez incisé de biais, non ? Merci à vous.

      • maeva_marie a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Je me pose la même question

      • Gaelle_7 a répondu il y a 6 jours et 9 heures

        Oui elles sont légèrement de biais mais pas droite en travers dans la largeur du pain.

    • ocarine a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Merci bcp pr cette recette. Pour ma part j’ai congelé les baguettes façonnées puis juste cuisson. 5mn de plus en extra dorage. Par contre toujours ce goût de levure peut etre vais je tenter avec 10g..et un peu plus de sel.. Mais vraiment top !

    • sisi95 a répondu il y a 6 jours et 10 heures

      Merci pour tout vos précieux conseils enfin j’ai un très bon résultat pour de bonne baguettes

    • Celine83500 a répondu il y a 4 jours et 23 heures

      Bonsoir
      Vous laissez pousser toute la nuit à température ambiante ? Merci

      • Gaelle_7 a répondu il y a 3 jours et 10 heures

        Non, au frigo !

    • elodie_188 a répondu il y a 3 jours et 10 heures

      Quand mon mini four vas que jusqua 220 °C ça bas cuire quand meme mais pendent combien de temps je met les bag au four ?

      • Gaelle_7 a répondu il y a 3 jours et 10 heures

        Oui, il faudra juste allonger le temps de cuisson je pense.

  • Chantilly avec du mascarpone c’est bien meilleur 😍 et ça tiens mieux

    Crème Chantilly Thermomix par Juju33160
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    • Hexben a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bjr
      Pas de crème. Juste du mascarpone?? Merci

      • Juju33160 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bsr,

        melanger 250gr de creme liquide et 130gr de mascarpone, vitesse 3 / 5min
        Puis incorporer 5 sachet de sucre vanillé, vitesse 4 / 1 min

        Une tuerie

      • Hexben a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci pour la réponse si rapide j’essayerai

      • Lili a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        J’ai testé la recette,
        Top !

      • Ylang90 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bjr 😁 je dois préparer une chantilly pour midi aujourd’hui pour réaliser votre recette faut il pareil mettre le bol thermomix 2h au frais ?

      • Shishi a répondu il y a 9 mois

        Bonjour,
        Moi j’ai essayé et ça à fait du beurre au bout de 3min!
        Du coup j ‘ai été obligé de tout jeter génial.
        Il y a sûrement quelque chose que j’ai mal fait

      • Linec13 a répondu il y a 8 mois

        Bonjour, vous mettez aussi le bol au frigo du coup ?

    • Cuisine51 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci pour la recette

    • Sabbakal a répondu il y a 1 an

      Je confirme!!

    • fredkenzabayron a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Bonjour comment avez vous fait pour obtenir ces couleurs ?

      • LauraS38 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Colorant alimentaire !

    • cynthia88170 a répondu il y a 3 mois

      Très beau

  • Belle recette , très parfumée.. pour ma part réalisée avec de la farine sans gluten… et en petit format pour ma mini puce …

    Cake au citron Thermomix par maldivesbynight
    J'aimeMiam5
  • Bonjour, comment faites vous pour avoir des baguettes aussi belles qu’en boulangerie? J’ai pourtant suivi la recette à la lettre..🤔

    Baguettes Thermomix par Sabbakal
  • Bonjour, savez vous si je peu mélanger de la farine T 55 avec de la T110, je viens de commencer et au secours plus que 325g de T 55….merci pour votre aide..

    • Minou a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Oui pas de soucis, mais pas que de la T110 sinon vos baguettes risque d’être trop compactes

    • Sabbakal a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Merci pour votre réponse 😊

  • On m’a conseillé de prendre cette recette pour la faire sans gluten.
    Quelqu’un l’a t il testé ?
    Merci de vos réponses

    • Shaaz a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Bonjour paugab76, je me joins à votre commentaire car je suis à la recherche d’une recette sans gluten pour mon fils…j’en ai essayé mais jusqu’à présent je les ai toutes ratées …

    • Sabbakal a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonjour, pour les recettes de pain sans gluten j’ai trouvé une personne sur YouTube qui fait des merveilles, j’ai testé ses pains une pure merveille!! Moelleux croustillant, je vous mets le lien 👇🏼

      (Désolée je sais que ça ne concerne pas l’univers thermomix mais je me devais de partager l’info, je sais oh combien il est difficile de faire du pain sans gluten) merci pour votre compréhension

      • oumj a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci pour l’info. Avez-vous réussi à adapter la recette au Thermomix ?

    • Sabbakal a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bonjour, oui parfaitement, généralement ces recettes sont tjs une franche réussite, pensez bien à laissez la pâte se reposer.

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