Bonjour, en fait je fais cuire un paquet entier de pois chiches et ensuite, quand ils sont cuits, j’en mets 500 gr dans le thermomix, comme la quantité indiquée sur la recette. Si il vous reste encore des pois chiches cuits, vous pouvez les congeler pour les utiliser plus tard dans une salade, un couscous ou même dans une nouvelle préparation d’houmous. Il vous suffira juste de les laisser décongeler pour toutes ces recettes. En espérant que ma réponse vous aide.

Super, merci pour votre réponse complète et les astuces ! 👍

Oui bien sûr, les graines de sésame peuvent être grillées. Ça donnera légèrement plus de « présence » au goût du tahin.
Bonne recette 🍴

Bonjour, normalement pour faire de la mousse au chocolat sans oeufs, c’est avec non pas l’eau de cuisson de pois chiches mais le jus contenu dans le bocal ou la boîte de conserve, que l’on appelle aquafaba et qui a une texture un peu épaisse comme du blanc d’œuf.

Je ne crois pas que ça fonctionne avec l’eau de cuisson, beaucoup plus liquide et je crains de plus que le bicarbonate donne un léger goût salé.

Je n’ai fait ce type de mousse au chocolat qu’avec du jus de pois chiches.

Merci pour votre réponse. Et pour info, ça n’a pas marché avec l’eau de cuisson même sans bicarbonate). Vous avez raison, c’est trop liquide. J’essaierai avec des pois chiches en boîte ! En tout cas, merci pour votre recette que nous avons beaucoup aimée 🙂

Merci pour votre gentil retour. Dommage pour la mousse au chocolat mais je suis ravie que vous ayez aimé l’houmous.
Avec le jus d’un bocal ou d’une boîte de pois chiches, vous verrez ça fonctionne car ça monte comme des blancs d’oeuf. Après pour le goût de la mousse au chocolat, à la maison, nous sommes partagés entre ceux qui aiment et les autres un peu moins. Le mieux, pour vous faire votre propre opinion, est de reprogrammer un essai mousse au chocolat pour vos futurs desserts 😋😉

Bonjour,
Je confirme que ça fonctionne aussi très bien de monter en neige l’eau de cuisson des pois chiches secs. Mais je n’avais pas mis de bicarbonate, et du coup, la cuisson est très longue. Je viens de découvrir l’astuce. 😉

Alors là, @Seg, je ne sais pas si vous pouvez rattraper votre houmous si ce sont des pois chiches secs que vous avez utilisés car il faut les faire cuire avant de les mixer.
Il n’y que les pois chiches déjà cuits qui sont en bocaux ou en boîte de conserve qui n’ont pas besoin d’être cuits.
Si vous avez trouvé une solution je serais curieuse d’avoir votre retour.
Désolée de ne pas pouvoir vous aider.

Oh mince… La prochaine fois sera la bonne 🍽️
Je crois que vous n’avez rien raté en ne faisant pas des falafels avec car là aussi c’est avec des pois chiches cuits. En tout cas merci pour votre réponse.

Merci à vous 😋

Du tout, les falafels se font avec des pois chiches crus 😋😋

Bonjour Linda_92,
À l’étape 1, il y a noté dans la recette originale 1/2 cuillère à café de sel et à l’étape 6, on remet une cuillère à café de sel. Donc si l’on suit la recette ça fait bien en tout 1,5 cuillères à café de sel 😊
Si comme moi, vous voulez réduire le sel à une cuillère en tout, il vous suffit à l’étape 6 de n’en mettre qu’1/2 cuillère à café, en plus de la demie cuillère à café de l’étape 1.
Ça fait très problème de maths à l’ancienne 👩‍🏫🤣

@isaseb38 je n’ai pas compris ce que vous voulez dire 🤔😆

Merci 😋 Facile à faire et très bonne

Par quoi remplacer les types d’alcool dans les recettes ?

Rhum blanc : lait ou l’eau de fleur d’oranger ou zeste de citron ou jus de citron ou vanille ou sucre vanillé,.

Vin blanc : sert a déglacer les sucs de cuisson de certains poissons.
Jus citron, vinaigre , additionné eau, eau citronnée sucrée , bouillon de volaille ou de légumes. Ca depend de la recette sucrée ou salée,

Amagnac,cognac : quelques gouttes du jus de raisin.

Dans les desserts on peut remplacer l alcool par un arôme naturel.

Merci beaucoup