stpiq
Actif il y a 4 heures et 8 minutes
stpiq a commenté la recette Fraisier au Thermomix, il y a 1 semaine et 1 jour
Mon fraisier 2026🍓
Base génoise
Crème diplomate
Compotée de fraises avec de généreux morceaux
Chantilly vanille
Deco de fraises, menthe, pétales de fleurs séchéesDégustation cet aprèm 🤞
J’espère qu’il sera bon et se tiendra
(Je l’ai bien bien garni 😅)Bon week-end gourmand à tous
-
stpiq a commenté la recette Pâte sucrée au Thermomix, il y a 4 semaines
Avec une semaine de retard nous fêtons les Pâques
J’ai réalisé des tartelettes avec
– une base de pâte sucrée (noisette),
– un croustillant praliné,
– un crémeux à la mangue
– ganaches montées vanille et DulceyLe tout surmonté d’un biscuit en pâte sucrée décoré
Et des lapins en pâte sablée avec en insert une ganache Gianduja et un confit de framboises 😋😋😋
Bon dimanche à tous
-
Digne d’un pâtissier, c’est vraiment très beau 🫶
-
Merciiiii beaucoup pour ce joli compliment 🥰
-
Magnifique, pour le plaisir des yeux et des papilles 🎉
-
Merciiii les convives ont adoré 🥰
-
Magnifique 🤩
-
stpiq a noté 5/5 la recette La faluche du nord, il y a 2 mois et 1 semaine
J’ai encore réalisé cette recette
Originaire du Nord, Expatriée un peu plus bas, les faluches me manquent (et le filet américain n’en parlons même pas 🤣)
C’est une première pour moi de les faire en version semi-complète
J’en ai réalisé en portion de 100 gr (donc 7 et une de 95 gr)
En espérant que le goût et la texture soient de nouveau au rdv 🙏🫣
L’odeur en tout cas y est …. 😋Je vous souhaite un agréable week-end !
-
stpiq a commenté la recette Tarte au citron au Thermomix, il y a 2 mois et 1 semaine
Bonjour à toutes et à tous !
J’ai réitéré ma tarte au citron mais cette fois-ci … carree
C’était une premièreCrémeux citron inspiré de la recette de Cyril Lignac
Pâte sucrée
Gel citron avec une pointe de vanille
Et meringue italienneUn régal 🥳🎉
-
s’il en reste, je veux bien me dévouer !!!
-
Désolée elle a été dévorée 🤣
- 0
On peut repasser demain.
Ça vous donne le temps d’en faire une autre…
-
Waow, très belle tarte 😊
-
Magnifique votre tarte, la meringue italienne vous l’avez faite au Thermomix ?
-
Merciiii beaucoup
Non au batteur et thermomètre de cuisine 😜
-
Pourriez vous me donner votre recette pour faire la meringue italienne ? Je trouve que vous l’avez super bien réussi !
-
Oui bien sur !!
Ingrédients :
– Blancs d’œufs (vieillis au frigo au moins 4 jours avant de préférence et sortis 4h avant la préparation pour les faire revenir à température ambiante, ou non vieillis comme moi cette fois-ci car je n’ai pas anticipé ^^)
– Eau (poids équivalent au blancs d’oeufs)
– Sucre en poudre = double de quantitésJe suis partie sur une base de 60 gr de blancs
Etapes :
– Séparer les blancs des jaunes
– Faire chauffer eau + sucre dans une petite casserole, sans mélanger
– Quand les 100° sont atteints : commencer à battre progressivement les blancs (ils ne doivent pas être fermes)
– Quand le sirop de sucre atteint 118° : baisser la vitesse du batteur, verser le sirop en filet (sans toucher la cuve ni le fouet de préférence)
– Ajouter le colorant à ce moment là (au besoin)
– Continuer à fouetter en augmentant de nouveau la vitesse du batteur jusqu’à ce que le mélange redescende à température ambiante.Le mélange doit être lisse, brillant et ….. former le fameux bec d’oiseau !
Pocher la méringue ou l’étaler de suite sur le dessert. Et selon l’envie, caraméliser au chalumeau ou au four.
J’espère avoir été claire dans mes explications 🙂
-
Merci infiniment 🙏. Je vais m’employer à faire cette recette. Encore merci 🤩
-
Avec plaisir 🤗
Et une photo serait la bienvenue 🎊🥳😁
-
stpiq a commenté la recette Fraisier au Thermomix, il y a 1 an
Fraisier revisité en tartelette sur fond de sablé breton, une crème diplomate, une compotée de fraises avec quelques morceaux de fraises et une petite feuille de menthe À déguster très très prochainement 😊🤗
Et en grand format pour l’anniversaire de ma fille qui a été très apprécié 🤗-
Waouh 😋 😋 👏🏼👏🏼👏🏼
-
Superbe bravo
-
Superbe. Bravo
- J
Magnifique, j’adore!
Ça donne envie de faire pareil …
-
stpiq a noté 5/5 la recette Fondant au chocolat, il y a 1 an
Réalisé pour l’anniversaire de ma fille 😊🥰
-
J’aime beaucoup la déco
-
Merciiiiiii
Cela représente un C comme la première lettre du prénom de ma fille 😊
-
Magnifique 🤩
-
Magnifique ! 😍
-
Waouuuh bravo pour la déco !!!
-
stpiq a noté 5/5 la recette Flan pâtissier, il y a 1 an et 2 mois
Voici mon flan pâtissier avec une base sablée
J’ai augmenté les quantités et ajouté une gousse vanille (cercle de 24cm et 6 de hauteur) -
stpiq a commenté la recette Sablés à la confiture au Thermomix, il y a 1 an et 2 mois
Sablés à la confiture :
– abricot / caramel beurre salé
– fruits rouges / chocolat blanc
– lemon curd / sucre glaceMes collègues ont adoré 😋🤗
-
Trop mimi!
-
En plus d’avoir l’air très bon ils sont super beaux waouh bravo ça donne envie !!!!
-
stpiq a noté 5/5 la recette Tarte au citron, il y a 1 an et 4 mois
Voici ma tarte citron meringuée et 4 tartelettes 😋
J’ai pris les quantités de la recette de Cyril Lignac (faite deux fois), la pâte sucrée de Hermé en réalisant les étapes du site et j’ai réalisé à la main une meringue italienne
Un pur délice m’ont dit les collègues 😋🤗🤗🤗-
Elle est magnifique !
-
Merci beaucoup 😊
-
Ouahhh🤩🤩, superbe 🤩🍋, digne d’un grand pâtissier🤗, j’adore ta tarte aux 🍋🍋, 😋
🤔, tu livres📦, 🤣😂??
Bravo👏👏 Stpip😁
Bonne soirée 🌙-
Merci beaucoup, quel beau compliment!!! 🤗. J’ aurais pu livrer mais il n’y en a déjà plus 😂
-
😭😭, 🤣😂!!
-
Elle est jolie mais du coup vous avez adapté le processus avec le thermomix ?
-
Oui c’est bien ça
-
stpiq a noté 5/5 la recette Bûche vanille praliné, il y a 1 an et 4 mois
J’ai réalisé ma bûche vanille mais avec un insert caramel beurre salé et pécan caramélisées sur la génoise
J’ai décoré avec trois ganaches montées (chocolat noir, blanc et lait)
Un régal
Bonnes fêtes de fin d’année à tous 🤗-
Insert (que je n’ai pas pu mettre à la publication)
-
Bonjour désolé j’ai encore une question concernant les noix de pécan caramélisées pour cette bûche qui apparemment fait 12 personnes combien de noix de pécan et comment les caramélisez-vous s’il vous plaît ? Après je ne vous ennuie plus promis (enfin j’espère) 🤣🙏
-
Je n’ai plus les quantités en tête mais faites au feeling vous vous recouvrez la génoise et selon la gourmandise.
Je fais un caramel à la casserole et je nappe les noix de pécan et ensuite laisser refroidir sur une plaque couverte de papier cuisson
-
Bravo 🎉 très chouette réussite
-
Magnifique 🤩
- Z
Digne d’un grand pâtissier 👍
-
trop belle
-
Bravo très appétissant et jolie
- O
Peut on avoir la recette de l’insert ?
-
Oui avec plaisir 😊 là voilà
- O
Merci
- P
A quel moment et comment inserez vous les noix de pécan svp
-
Lors du montage de la bûche, je mets les noix de pécan juste avant de déposer la génoise 😉
-
Bonjour merci beaucoup pour cette recette, le caramel beurre salé vous le faites vous-même ? Si oui pourriez-vous me donner la recette j’en ai fait une fois mais raté,😔 et si vous l’achetez si vous pouviez me donner la marque de celui que vous achetez pour que ce soit goûteux merci beaucoup 😀
-
Bonjour Chantal
Oui le caramel beurre salé je le fais moi-même, au Thermomix
Je me suis basée sur la recette du salidou
Je mets du muscovado 😊
Avec Momo c’est très simple -
Merci beaucoup, la recette est sur cookomix ? Et c’est quoi le muscovado svp? Et Momo? Merci 😂
-
Le muscovado est un sucre de canne complet et Momo c’est le Thermomix pour les intimes 😅😜
-
Ah ok merci beaucoup pour vos réponses, ok pour Momo moi c’est pas le Thermomix que j’ai c’est son petit frère le compact Cook mdr
-
Dernière question s’il vous plaît( désolée de vous ennuyer mais je pense que je suis moins bonne pâtissière que vous mdr), pourriez-vous me donner les dosages et recette de votre insert au caramel beurre salé s’il vous plaît pour la même quantité de personnes ? Moi il faut que je fasse une bûche pour 20 personnes pour Noël 😀
-
La recette de l’insert est dans les commentaires 😜
Je vous souhaite de passer de bons moments en cuisine et de belles fêtes de fin d’année
-
Trop beau, vous êtes très forte 👌
-
Merciiii beaucoup 🤗☺️
-
Magnifique j’adore bravo belle buche la déco est splendide
-
Merci beaucoup ☺️
-
Cette bûche est digne des plus grands pâtissiers 😍 ! Bravo a vous 👏. Avez vous réalisez la décoration avec les différentes ganaches avant de servir ou, avez vous démouler la bûche, réalisé la déco et remis au congélateur ? Merci beaucoup 🥰
-
Merciiiii pour ce beau compliment 🤗
J’ai préparé mes 3 ganaches la veille et le jour J je les ai montées, démoulé la bûche puis décorée avant de mettre au réfrigérateur pour décongélation
La ganache montée peut être congelée dans sa forme finale sinon le pochage sera impossible -
Merci bcp 🥰. C’est très gentil à vous d’avoir pris le tps de me répondre 😊
-
Puis-je vous demander quelle douille avez-vous utilisé pour avoir ce côté strié je trouve votre bûche sublime
-
Bonjour, je n’ai pas poché la bûche complète, juste le dessus
Les stries correspondent à mon moule 😜
-
Bonjour, auriez-vous svp la recette des ganaches montés au 3 chocolats svp?
-
Les ganaches je ne les fais pas au Thermomix mais à la main et batteur 😜
Recette trouvée sur le net - C
Bonjour,
pouvez-vous me donner la recette de l’insert insert caramel beurre salé?
Merci
-
Bonjour il est dans les commentaires 😊
-
Bonjour,
Votre bûche est splendide, bravo !
Comme ce sera une première pour moi, je dois avouer que je suis un peu stressée. J’aurais quelques petites questions à vous poser, s’il vous plaît :
• Si je prépare la bûche cette semaine et la mets au congélateur, sera-t-elle encore parfaite pour le 24/12 ?
• Dans ce cas, à quel moment dois-je la sortir du congélateur ?
• Et à partir de quand puis-je réaliser le décor ?Merci pour le temps accordé à mon message
Belle journée
-
Bonjour et merciiiii 😊
Oui la biche peut être préparée à l’avance et placée dans le réfrigérateur 6h avant dégustation
La ganache peut être congelée également sous sa forme finaleNe vous inquiétez pas, ce n’est pas compliquée si vous suivez toutes les étapes
Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’années
-
Merci infiniment pour votre retour !
Si je récapitule bien :• Je prépare la bûche comme si elle allait être servie à table, puis je la mets directement au congélateur ?
• Ou bien faut-il d’abord la congeler, ensuite réaliser la décoration, et la recongeler après ?Je m’y perds un peu 🤣
-
Après avoir réalisé la bûche (avec les différentes étapes) vous la démoulerez et vous pouvez la décorer avec la ganache montée et la congeler
Je vous conseille de la congeler dans une boîte afin qu’elle ne prenne pas les odeurs.
Vous pourrez ajouter votre petite déco (ici mini tablettes de chocolats et perles) juste avant la présentation à table 😉
J’espère être claire dans mes explications 😅
-
Ok entendu !
Merci infiniment pour votre aideJe vais m’y attaquer dès réception du moule insert de chez Guy demarle
Si jamais je rencontre des difficultés je reviendrais vers vous
Merci et encore bravo !
-
Vous allez vous amusez et pas de soucis, vous pouvez revenir vers moi
Encore merci à vous ☺️
-
Avez-vous une page Instagram ou Facebook où vous partagez vos créations ?
Je serais ravie si vous aviez une seconde bûche à me recommander : nous serons 10 le 24 au soir, donc deux bûches s’imposent ! -
Celle ci était un premier essai 😅
-
Ok !
En finition vous l’aviez floquer avec une bombe ?
-
Non pas du tout, elle est brute
-
Ok
-
Pour la gélatine vous recommandez de la poudre ou des feuilles svp ?
-
J’ai pris des feuilles
-
Quel talent c’est magnifique
-
Merciiiiii bcp 🤗
-
Bon ma bûche est faite elle est au congélateur verdict jeudi 🤞 bon Noël à tous 😀
-
J’attends le verdict avec impatience et une photo 😜
Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année
-
stpiq a noté 5/5 la recette Sablés de Noël, il y a 1 an et 5 mois
Voilà la réalisation de mes sablés de Noël avec de la cannelle et 4 épices
Je me suis inspirée de la recette des sablés Rennes pour la déco
Tout le monde s’est régalé 🤗😋- V
Ils sont magnifiques ! Bravo bravo
Vous avez des moules ou sue emporte pièces? Et vos décors c est des stylos? Pâte a sucre…
Quel plaisir de les regarder-
Bonjour et merciiiii beaucoup 😊
J’ai utilisé des emporte-pièces et pour les décos c’est du glaçage royal et à la poche à douille 😜
-
Qu’ils sont beaux !
Quel travail de patience et surtout quel talent 👍💪-
De la patience et une grande satisfaction 😊
- V
🤩
il est magnifique 👍🏼
Merciiii beaucoup 🤗
Je voudrais bien faire partie du moment dégustation de cet après-midi …😭😉😇
Ça aurait été avec plaisir 😋🤗
Oui
On se dévouerait volontiers…
il est sublime
Rhôooooo merciiii bcp 🤗
Encore plus beau que chez le pâtissier 🤗🌸
Merciiiiiiiipour ce joli compliment 🤗