Anna62
Actif il y a 1 heure et 55 minutes
Anna62 a commenté la recette Cannelés au Thermomix, il y a 1 jour et 7 heures
Nouveaux moules en cuivre….le top pour la caramélisation et une cuisson homogène
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line a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 8 ans et 1 mois
Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette
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Superbes !
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Bravo ! Mais comment faites-vous pour que les canéles ne colle pas aux moules en cuivre ?
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Je graisse mes moules en cuivres avec une bombe que j’achète chez les fournisseurs de pâtissier avec le beurre ça ne fonctionne pas
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Ah… C’est donc ça ! Merci pour votre réponse 😉
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bonjour quel site vous utilisez pour trouver les fournisseurs de patissier ? MERCI
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J’achète chez des fournisseurs de pâtisserie chez nous Girard&Roux ce n’est pas un site j’y vais directement dans toutes les villes je pense que vous devez avoir des fournisseurs
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J’ai acheté du :Slider , chez Labo et Gâteau, impeccable. La graisse en bombe est excellente aussi. Le beurre pour moi une catastrophe.
- M
je chemise mes moules en cuivre avec de la cire d’abeille
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Bonjour
Uniquement cire d’abeille ou mélange cire d’abeille/beurre ?
Merci pour votre retour
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Vous les avez acheté ou vos moules en cuivre merci
- M
chez zodio
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Bonjour j’ai acheté mes moules en cuivre chez Mathon
- Q
bonjour j’ai juste une petite question concernant la température que vous mettez pour la cuisson avec vos moules en cuivre ? chaleur tournante ?
Merci d’avance-
Je fais une cuisson chaleur statique
- Q
Merci beaucoup et en terme de chaleur ?
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Je fais cuire 250° 20’ et 180° 60’
- Q
Merci
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Bonjour, est ce que vous beurrez les moules? Merci
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J’ai écris plus haut comment je procède
- M
Je viens d en faire dans des moules en cuivre et ils n étaient pas aussi dorés que les vôtres. J ai mis 15 mn à thermostat 7 et 1 h à thermostat 6 et j ai rajouté 1/4 h de plus. … Et pas encore assez dorés mais très bon. J avais beurre les moules et aucun problème de demoulage.
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Ca ne brule pas autant de temps au four ??
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Ben non
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Les filles petit soucis il reste 50 min de cuisson et cest deja bien cuit sur le dessus.
Cest nirmal ou vous me conseillez de baisser le four ?-
Il est a combien le four? il faut qu’ils soient dorés extérieur et moelleux intérieur caramélisés extérieur
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Je suit la température indique 220 la première fois et 180 la seconde, du coup j’ai mis du papier d’aluminium dessus pour éviter que ca brunisse davantage.
On verra bien
Je l’ai fais dans des moules alu-
Moi je fais cuire dans des moules en cuivre et jamais de problème
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Une catastrophe, trip cuit dessus et tout mou a l’intérieur pas assez cuit.
Jai tout respecte à la lettre.
Est ce que ca vient de mes moules en alu, je ne sais pas.
Je ne comprends pas.
Un peu déçu -
Donc avec vos moules il faut baisser la température maintenant vous savez faites comme si c’était un essai pas se décourager
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Oui, jai mis la deuxième tournee a 160 pendant 2h, je vais bien voir
- N
Bjr Marion
Avez-vous trouvé la température idéale pour vos cannelés avec moule en cuivre, svp et mettez-vous le four en chaleur tournante v
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Bonjour. Pour ce qui est ingrédients et quantité, vous respectez scrupuleusement la recette?
Bon dimanche - M
Comme vous moules cuivre chemisés à la cire d’abeille
240• 10 minutes
180• 60 minutes
Une tuerie comme à Bordeaux !!!!- M
Où achetez vous la cire d abeille svp ? Sous quelle forme cela se présente il ?
- Y
Bonjour, avec des moules en cuivre est ce que vous démoulez à chaud ou froid ?
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Chaud
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Ils font des moules cannelées tefal en silicone qui vont jusqu’à 250 degré
Le bon compromis entre le cuivre et le silicone facile à démouler !!!- V
La cuisson en moules silicone Super, cela fait des années que je m.en sert en restauration et à la maison
- M
bonjour j’ai des mini moules silicone tupperware pouvez vous m indiquer le temps de cuisson
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Ben oui ce sont les meilleurs moules pour faire des cannelés croustillants dehors et moelleux dedans comme à Bordeaux !
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Bonjour,
Je viens de faire l’acquisition de moules en cuivre.
Des recommandations pour la cuisson ?- S
Tt est dit dans les commentaires 😉
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Pensé au culottage
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le graal !!!!
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Bonsoir,
Vous démouler les cuivres à chaud ou à froid svp ?-
Bonsoir
À chaud sur une grille -
Je galère trop !!
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Anna62 a noté 5/5 la recette Tropézienne, il y a 6 mois et 1 semaine
Voilà pour moi 😋, la brioche n’a pas bien poussé.
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Anna62 a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 1 an et 6 mois
Toujours aussi bon
Je mets une gousse de vanille entière que je laisse infuser toute la nuit …..ce n’est que meilleur -
Anna62 a noté 5/5 la recette Flan pâtissier, il y a 1 an et 9 mois
J’ai ajouté de l’arôme de vanille maison ainsi que deux gousses de vanille pour rendre le dessert encore plus gourmand. J’ai d’abord cuit la pâte seule pendant 20 minutes, puis j’ai ajouté la crème et poursuivi la cuisson pendant 40 minutes. C’était délicieux 🤗🤗🤗
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Waouh, je pense que je vais faire comme vous et cuire la pâte seule d’abord. Il est magnifique 🤩
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Attention pas plus haut que 6 cm car il y a un risque que la pâte s’affaisse 🤗
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Merci du conseil 🙏🏻
Avez-vous mis quelque chose sur la pâte pour éviter qu’elle gonfle ?
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Une fois le moule foncé vous mettez au congélateur 45mn et ensuite vous lancez la cuisson congelée la pâte va cuire et décongeler en même temps et de ce fait sa Limite le risque d’affaissement et de gonflage de la pâte
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J’ai fait comme vous m’avez dit pour la pâte et c’est super ☺️
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Super astuce, merci 🙏🏻
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Impeccable
Ça vaut pour la pâte sucrée et sablée
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Anna62 a noté 5/5 la recette Krumchy, il y a 1 an et 12 mois
Allez, un petit plaisir avec ces Krumchy. J’ai ajouté de la poudre de noisette à la pâte (40g) et réalisé un caramel au beurre salé à la fève tonka. 😁😁😁
- L
Bonjour pensez vous qu’on peut les congeler ?
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Bonjour, je n’ai jamais essayé car vu à la vitesse qu’ils partent🤣
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Anna62 a commenté la recette Gâteau basque au Thermomix, il y a 2 ans et 3 mois
J’ai préparé à nouveau ce délicieux gâteau. Pour la crème, j’ai augmenté la quantité d’environ 25% pour en avoir un peu plus.
(Divisez par 4, puis multipliez le résultat par 5.)
En ce qui concerne la pâte, étalez-la sur 3 mm, voire 3,5 mm maximum.
Ensuite, mettez-la au congélateur pendant 5 minutes, en veillant à ce qu’elle reste assez souple pour être manipulée sans coller.
Si elle est trop congelée, elle risque de se casser.
Foncez ensuite votre moule, ajoutez la crème et placez un deuxième disque de pâte par-dessus.
(Je mets le deuxième disque de pâte au congélateur pendant l’assemblage.)
Pour la dorure, j’ai procédé en deux étapes.
1- une première couche, puis au réfrigérateur pendant 30 minutes (la dorure ne doit pas coller au doigt quand on la touche)
2-suivie d’une deuxième couche.
Ensuite, je réalise les dessins, ce qui permet d’obtenir un visuel plus jolie en retirant la dorure.
J’espère que cela vous sera utile.
🤗🤗🤗 »
- M
superbe bravo !!!
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merci pour les photos , très appétissant
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Anna62 a noté 5/5 la recette Muffins aux pommes façon crumble, il y a 3 ans et 5 mois
Top pour le goûter j’ai ajouté du caramel beurre salé maison après cuisson, je vous joint les quantités pour le caramel beurre salé
- D
Bonjour, quel temps de cuisson et quelle température pour le caramel svp ?
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Une fois la crème incorporée au caramel cuire 2 à 3 minutes et ensuite laisser refroidir au frigo pour qu’il soit ferme (4h)
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Tu fais d’abord ton caramel, puis tu incorpores la crème ensuite?
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Je l’ai fourre une fois refroidi
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Anna62 a noté 5/5 la recette Doigts de sorcière, il y a 3 ans et 6 mois
Idéal en cette période d’halloween
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Anna62 a noté 5/5 la recette Brioche à la noix de coco, il y a 5 ans et 2 mois
Nickel je l’ai ai fait en individuel dans un moule à muffings (remplir à 1 tiers le moule)
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Anna, avez-vous eu la pâte collante (de la première étape) avant de la mettre au frigo ?
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Ma pâte est une catastrophe… Je n’ose la mettre en photo….
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Non la pâte n’était pas collante
PS: désolé de la réponse tardive
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Merci 🙂
- W
bonjour pour la crème vous avez suivi la recette a la lettre ? jai le mr cuisine et la crème pâtissière est restée liquide
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Bonjour moi aussi fait avec le MCC est la crème est liquide que dois je faire ? Doit je la, remettre à cuire ? Merci à vous ?
- W
il faut finir la cuisson à la casserole
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Moi aussi.
- S
Une vraie galère à mettre le deuxième cercle….
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Il faut le mette au frigo pour qui durcisse légèrement pour une meilleure manipulation
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La mettre au congélateur pendant 10 à 15mn pour que la pâte durcisse afin de la manipulée
- C
Merci pour les photos ça aide beaucoup
- C
👏🏽👏🏽👏🏽
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Moi peu de crème selon les quantités c un petit gâteau basque
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Merci pour les images 😽
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Bsr vs l avez réalisé ds une tourtiere
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Oui
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La quantité pour faire ce gâteau basque c est juste pour un moule de 28cm.
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Appartement c est réussi
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Du coup j en ai fait une 2 eme.
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Les photos sont très utiles merci beaucoup et bravo
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Pour manipulé les disque de pâte mettez là au congélateur afin qu’elle durcisse pour mieux la manipuler
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Merci d’avoir mis toutes ces photos des étapes. Je comprends mieux la marche à suivre .
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Anna62 a noté 5/5 la recette Truffes au chocolat, il y a 6 ans et 5 mois
Nickel
J’ai fait 3 enrobés différents
Coco
Chocolat
PralineUn régal
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Anna62 a noté 5/5 la recette Rocher coco – Congolais, il y a 7 ans
Facile et rapide à faire.
Je me suis servi d’une cuillère à fécule pour faire des demi dôme…. Miam miam- A
Ou trouver cette cuillère ? Merci
- M
Des cuillères mesure vous en avez plusieurs ensemble, pour mesurer l’huile par ex ,elles s’achètent en lots
Alors le comble moi j’ai les cuillères mais je viens de lire l’astuce que maintenant et je n’ai pas pu le faire!!🤔 - M
Oh je viens de voir que la question à été posé il y a 4 ans ….OUPS !!!
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🤣🤣
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C’est une cuillère que mon fils avait dans un pot de protéines
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Merci pour l’astuce de la cuillère
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Super astuce!
- C
Astuce validée à l’instant, merci beaucoup
- K
Très bonne astuce merci !
- L
Merci pour l’idée de la cuillère : résultat top !
- A
Moi j’utilise ma cuillère à glace, je tasse un peu et le tour est joué !
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Bonjour, pour une recette vous faite combien de rocher ?
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Tout dépend de ma taille que vous faites, avec cette recette j’en ai fait 24
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Merci j’ai suivi votre conseil et fait avec une cuillère dôme.. Bonne idée 😉
- S
Ma pâte est toute liquide .. une idée
Un rattrapage ?-
Liquide ?
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Un passage au congelo 1/2h environ…
- C
C est super cette petite cuillère je n y avais pas pensé bonne idée je vais m en servir
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Un vrai délice
- L
Merci pour l’astuce de la cuillère
- A
Je confirme ! Merci pour l’astuce de la cuillère 🙂
Belle forme bien arrondie et tous calibrés de la même manière 👌 - L
Bonjour Anna62 🙂, vous avez pu en faire autant avec la recette à 2 blancs d’oeuf?
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Oui
- M
Très bonne idée mais je viens de le lire trop tard ….
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Une prochaine fois 🤗
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MERCI ; j’utilise la cuiller à glace en silicone.
Ainsi, cela offrira 2 tailles.
Excellentes fêtes
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Merci pour l’astuce 🙂
- D
On ne monte pas les blancs en neige dans cette recette ??
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Non
- D
Merci
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Merci 🙏 pour le démoulage ?? Ça colle. Une 💡? 🙏
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Huilé légèrement la cuillère
- S
Peut on les congeler ?
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Je ne sais pas
- L
Une cuillère à glace
En effet, rien de mieux que les moules en cuivre 👍👍
Très beaux ces cannelés