Merci mariepoppins77 c’est gentil 😊

Merci Zozofat c’est gentil 🥰il faut se lancer , les yeux fermés!!😉

Merci Cricri-25 c’est gentil🥰il faut pas hésiter à le faire très rafraîchissant 🍋🍋😉

En plus j adore le citron 🥰

Je vous remercie pour votre message ! C’est très gentil de votre part. Bravo à vous !

Bonjour chifoumi56, Insert a la pêche :
– 260g de pêche
-50g de sucre
-1/2 jus de citron
-7g de gélatine (trempé dans de l’eau froide)
Coupé les pêches en cube verser le tout dans une casserole ainsi que le sucre,1/2citron porté à ébullition hors du feu mettre la gélatine bien essoré dans la casserole bien remué ensuite le verser dans un cercle de18cm muni d’une assiette en dessous pour support avec un film étirable laissé refroidir avant de le mettre au congélateur 1 à 2 h le temps de la préparation de la mousse dans le moule mettre la moitié de la mousse l’insert et le reste de la mousse pour info mon moule mesure 20cm j’espère que ça va vous aider

7g de gélatine équivaut à combien de feuilles de gélatine svp ?

Bonjour caro89190, Quand vous faite le miroir (3 feuilles de gélatine pour moi) il faut le laisser refroidir mais pas complétement sinon vous vous retrouverez avec une gelée quand vous voyez qu’elle est tiède et qui commence à prendre remué avec un fouet légèrement ensuite le verser délicatement sur votre mousse je n’ai jamais eu de soucis que sa coule
Si vous faite le miroir samedi matin pour l’après midi pas de soucis car le miroir prend assez vite laisser bien au réfrigérateur et pour la déco toujours en dernier j’espère que ça ira pour vous bonne cuisine

Merci beaucoup pour votre réponse, 3 feuilles de gélatine ne faisait pas trop compacte?
Sinon je peux faire le miroir vendredi soir?
Le gâteau sera mangé samedi midi enfin sûrement vers 15h le temps de manger le reste du repas avant

A vous de voir pour la gélatine elle n’était pas compacte au contraire une bonne tenue mais vous êtes pas obligé d’en mettre 3 vous m’avez posé la question impeccable pour vendredi soir bonne cuisine

Bonjour titiolive merci , j’ai mis des pêches 😉

Oui elles sont en plastiques.
C’est quand ma mère achète des petits desserts en verrines elle me les donne.

Et écolo de faire de la récup… car acheter du plastique pour le jeter, c’est pas top 😉

Bonjour 8 petites verrines

Merci ☺️

Merci 😄

Le même glaçage que la recette sans le cacao

Ah super merci pour la réponse !

Vous avez quand même mis les 80g de sucre ?

Oui j’ai quand même mis sinon la crème n’aura aucun goût.

Est ce que je peux recouvrir ce glaçage avec de la pâte à sucre ?
Il est magnifique ton gâteau

Merci 😊. Non pour recouvrir de pâte à sucre il te faut faire une ganache et le couvrir de ganache

Bonjour j’ai utilisé un moule de 10cm de haut. Vous pouvez utiliser votre moule à manqué, il suffit de mettre le papier sulfurisé sur le tour en dépassant du moule

Bonjour, J’ai acheté sur Amazon

Bonjour merci beaucoup 😊. J’ai fait une seule génoise dans un moule de 15cm de diamètre sur 10cm de hauteur

OK d’accord je vois, merci pr la réponse 👌 encore bravo !

Merci 😊. J’ai fait une ganache schoko-bon pour l’intérieur et l’extérieur c’est simplement mascarpone/chantilly 🙂 pour le gâteau j’ai pris la même recette

J’ai mis 300g de schoko-bon, 120g de crème liquide entière et 30g de beurre demi-sel

Bonjour. Est ce que vous avez aussi mis de la mascarpone ? Merci d’avance 😄

Bonjour, pas dans la ganache schoko mais pour la couverture oui. J’ai fait une chantilly mascarpone.

Non on ne le sent pas. Mais vous pouvez mettre du beurre doux

Non non, le beurre demi-sel est un exhausteur de goût et il fait ressortir tous les arômes des ingrédients….

Bonjour, merci beaucoup. J’ai pris une partie de la crème mascarpone que j’ai divisée et colorée en différente couleur. Ensuite j’ai mis dans des poches à douille avec des embouts différents 🙂

Merci de votre retour. J’ai prévu de le faire samedi pour l’anniversaire de ma fille. J’espère y arriver

Mais oui, vous allez voir que c’est pas si difficile. Prévoyez de le faire 1 jour en avance comme ça il se tiendra bien le jour de l’anniversaire.

Merci beaucoup ☺️. Il le sera sûrement 😁

Bonjour merci 😊. Alors j’ai préparé la génoise et la ganache la veille et j’ai fait le montage et la déco le jour j

Merci beaucoup 😊. Je dirais 13-15 parts assez généreuse.

Merci beaucoup. Sur internet, j’ai trouvé beaucoup d’informations contradictoires, donc pas évident de s’y retrouver…

Tout dépend de la taille de vos parts mais comme c’est à gâteau au chocolat les parts sont plus petites sinon trop écœurant.

Bonjour, alors à J-2 j’ai préparé la génoise et la ganache pour garnir. J’ai enveloppé la génoise avec du film plastique et j’ai mis la ganache filmée au contact au frigo. J-1 j’ai garni le gâteau et réservé au frais. J-J j’ai fait la chantilly mascarpone et je l’ai décoré. Le moule de la génoise est de 15 de diamètre sur 10cm de haut, j’ai donc fait la génoise en 1 fois en doublant la quantité. Voilà 😊

Bonjour, je n’arrive pas à faire monter mes génoises. Ou alors elle s’affaisse. Avez-vous des astuces ?

Merci ☺️

Bonjour, j’utilise des colorants en gel. Je le mets lorsque la crème est montée. Je divise la crème et je colore les différentes parts de la couleur souhaitée. Il faut incorporer très délicatement à la maryse.

Bonjour, j’ai utilisé un moule de 15cm de diamètre sur 10cm de haut. J’ai cuit la génoise en 1 seule fois.

Combien de temps à quel température svp

45 min. à 170 chaleur tournante

J’ai suivi la recette. Ensuite j’ai divisé en plusieurs portions et j’ai mis du colorant en gel 😊

Bonjour c’était une ganache au schoko-bon

Bonjour,
Je les ai coupé et ils fondent dans la crème

Ah oui, ils fondent? Miam! 🤪 merci beaucoup! Coupés juste en deux ou vraiment pilés? Merci d’avance!😉

Juste en 2 😊

Désolée j’ai de nouveau une question 😂😜 pour recouvrir et faire la crinière, ce n’est pas vraiment une ganache au final vu qu’il n’y a pas de chocolat c’est juste une chantilly mais ça tient vraiment quand même? Une fois sorti du frigo ça doit un peu retomber non? Merci!!!

Non ça ne retombe pas car il y a le mascarpone qui enrichit en matière grasse et donc la crème doit être vraiment bien solide. Lorsque vous passez la maryse, la crème ne doit pas retomber

Merci beaucoup!
Car comme il vaut sortir le gâteau à l’avance j’ai peur que tout retombe… merci en tous cas!! J’espère également qu’il y aura assez de ganache pour recouvrir et faire là crinière, on verra bien! 🤞
Merciiiiii

Bonjour, moi j’ai imbibé la génoise pour éviter qu’elle ne soit sec. Mais elle n’est pas très sec même sans imbiber

Bonjour avec ça. Mais vous pouvez aussi le faire avec une spatule coudée

D’accord merci de votre réponse rapide ! Je débute en pâtisserie je n’ai pas bcp de chose mais j’aimerais essayer ce gâteau 🙂

Merci beaucoup 🥰

Bonjour, oui bien sûr. Vous faites les mêmes quantités et vous divisez en 4-5 parties afin de les colorer différemment.

Moi j’ai fait en 1 fois c’est-à-dire que j’ai doublé les doses d’une génoise car j’ai un moule de 10cm de haut mais si vous avez que des petits moules faites en 2 fois

Bonjour, j’ai fait une seule génoise et j’ai coupé pour avoir 4 parties

Merci beaucoup

Bonjour, la ganache ne doit pas être liquide. L’avez-vous bien montée ? Il faut qu’elle fasse un bec d’oiseau lorsque vous sortez le fouet

Bonjour en pâte à sucre

Bonsoir, cela dépend de l’épaisseur du moule. Moi j’en ai fait deux que j’ai coupé en deux chacune pour avoir quatre parties.

Merci ☺️ j’ai fait comme vous au final et top 👍

Bonjour, j’ai imbibé uniquement avec du lait pour éviter de rajouter du sucre.
Exactement j’ai uniquement mis la ganache mais il est possible d’ajouter des kinder sur la ganache avant de remettre une couche de biscuit

Merci pour votre réponse!!

Bonjour, non 1 suffit

Bonjour,
Non j’ai fait en 1 seule génoise.

Merci

Bonjour, j’ai fais qu’une seule fois la pâte à génoise au lieu de deux fois et je m’en suis servi pour le petit et le grand ☺️
Le petit je l’ai coupé en deux, le grand je l’ai coupé en quatre

Bonjour,
J’ai fait qu’une seule fois la recette de la génoise. J’ai mis une bonne partie dans le grand moule, et le reste dans le petit moule (a la louche). J’ai respecté le temps de cuisson qui était indiqué. J’ai coupé la grande génoise en 4 et il me semble la petite en 2 ou 3, cette étape dépend surtout de ce que vous voulez comme résultat, moi personnellement je n’aime pas quand c’est sec du coup j’ai préféré faire plus de séparation pour qu’il y ait plus de fourrage à l’intérieur.
⚠️ Si vous ouvrez le four les génoises auront tendance à redescendre rapidement.
Bon courage à vous et faites-vous confiance ça ne peut être que bon 😉

Bonjour quand vous dites ouvrir le four vous parlez pendant la cuisson ou tout à la fin attendre un peu ?et si c’est ça combien de temps avant s’ouvrir svp merci d’avance

Bonjour,
Pour l’extérieur non je n’ai pas le souvenir, mais pour l’intérieur peut-être.. en Kinder c’est sûr ! Nous sommes trop gourmande 🤤

Bonjour,
Heuu.. des astuces, non aucune ! Et si pour être honnête je n’ai aucun équipement de pâtisserie. Pour faire tourner le gâteau je l’ai posé sur un grand saladier à l’envers ☺️