Bonjour 👋🏼 @delfoon

Une première et très surprise une croûte bien croustillante un vrai délice 😋J’ai utiliser de la farine T80 avec 10gr de levure fraîche et quelques graines de Nigelle puis laisser toute la nuit au réfrigérateur.La prochaine fois je laisserais un temps de pousse dans la cocotte pour que la mie soit plus aérée , je l’ajoute dans mes favoris merci pour le partage 🥯- thermomixbz (@thermomixbz) 8 février 2026

Avec que de la T80 la mie est plus serrée, vous pouvez mettre une T55 ou T60 avec ,pour éviter cela

@delfoon
Un autre avis :

Tout en respectant le fil conducteur de la recette, j’ai complètement changé de farines à la suite d’une emission parue sur France2 relative à leur qualité.Le dosage de ce pain cocotte est le suivant :– 1/3 de farine de soja ;– 1/3 de farine de boulange T65, T80 ou T100, selon qu’on la veuille légèrement ou non semi-complète ;– 1/3 de farine T00 à pizza (farine d’origine sicilienne de preference).Ces choix reposent sur la qualité de la mie qui en résulte après cuisson en ce sens qu’elle contiendra très peu de sucres.Au final, un pain un peu plus serré, bien plus naturel et bien moins riche qu’un « cocotte » ordinaire.Le pied ! 🦶🏻🦶🏻👌- PV (@pierreviv) 12 février 2023