• Un excellent gâteau d’automne!

    Gâteau poires, framboises et ricotta Thermomix par moniquebt
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  • Peut-on remplacer le ricotta par du fromage blanc?

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Oui je pense

      • Nikoleta a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour dans ce cas je pense qu’il faut prendre un fromage blanc épais éventuellement une faisselle

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      J’ai pensé que le mascarpone conviendrait mieux

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour je viens de lui repondre que du mascarpone conviendrait mieux

      • moniquebt a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci à tous de vos conseils!

    • cece 26 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci pour la recette ! Prévu en dégustation demain soir !!

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Le crumble va ramollir dans ces conditions ! Remettre 5 mn au four chaud et laisser refroidir après

  • Quand ajoute-t-on la farine???

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    • Laulu a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      C’est vrai que sur les recettes traditionnelles j’ai vu qu’il y avait environ 60g de farine + fécule pour 500g de lait. Du coup je dirai 50g à peu près moitie/moitié et à l’étape 2 selon moi.

      • moniquebt a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Merci!

    • Laurent1978 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bonjour
      Je suis un ancien Pâtissier concernant la farine il faut la mettre à l’étape 2 après les œufs ou jaune

      • moniquebt a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Merci beaucoup de votre conseil!

    • capricasix a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Dommage que la recette soit publiée sans même être relue

      • moniquebt a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        On fait tous des erreurs. Les gens qui travaillent pour nous donner des recettes sont des humains, pas des robots. Soyez indulgent.e

      • becassine02 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Vous n’êtes pas obligé de prendre les recettes!!

      • isabellevie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        les recettes une fois éditées ne peuvent peut-être pas être modifiées ?!

    • Isa29270 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Je suis lasse de lire des commentaires désobligeants envers tous ceux et toutes celles qui se donnent du mal pour nous proposer les meilleures recettes. Mais bon sang ! Soyez un peu plus indulgents et aidants ou montrez-nous que vous êtes meilleurs ! Mieux encore … allez voir ailleurs 😠 A bon entendeur ….

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Tout à fait d’accord avec toi ! On attends leurs recettes ……

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Et en plus la recette etait déjà sur le site dans le Paris-Brest il suffisait d’aller voir cette recette pour la farine !
        Bientôt en vacances ?

      • Isa29270 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        C’est fini ! J’ai repris depuis une semaine …. et toi ?

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        En septembre !

      • Isa29270 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        ça vient 😉

    • Zenobie a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      J ai pas vu de farine dans la recette ?

      • moniquebt a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Ben oui, c’est un oubli.

    • gessie a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Probablement à l étape 2 avant la cuisson

    • Minou a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Désolé j’avais pas vu en publiant la recette 😓 c’est rajouté !

      • Mireil a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Vous êtes la meilleure Minou 😍 continuez à nous régaler avec vos recettes ❤️ un vrai bonheur à chaque fois ☀️ mille mercis

      • Isa29270 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Merci à Monsieur Minou 😉

    • marthedanielle a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      vous savez pas lire!!!!! en étape 2 avec le lait et les oeufs

      • Nelly41 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Fallait lire plus haut, c’était un oubli et ça vient d’être rajouté !

    • Modamine17 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      C’est électrique dites donc! 😋. Pour un simple oubli! Maintenant on veut plein de photos de réalisation de creme mousseline. A vos marque, prêt, pâtissez !

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Et oui moi j’en ai une qui m’a mis un 1/5 pour le bavarois à l’abricot pas bon aucun goût pas assez de sucre ! Voilà ce qui arrive quand on prends des fruits bon marché ! Il ne suffit pas d’avoir un robot pour faire de la pâtisserie !
        Le tien etait bon ?

      • Modamine17 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Le mien était excellent à mon goût. Après on aime ou on aime pas le principe du bavarois. Moi j’adore ! Et j’ai pris bcp de plaisir à le faire et à le partager.
        Il faut sortir du mode aigreur quand on pâtisse, mettre de la musique disco, sourire et prendre du plaisir! Et si on aime pas, c’est pas que c’est pas bon. C’est qu’on aime pas! 😉😘

      • Mireil a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Tellement vrai 😀 c’est ce que je dis tjs tt est question de goût. Interdit de dire à la maison « c’est pas bon » par contre « je n’aime pas » c’est la bonne expression 😉👍

      • Nelly41 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Quand il y’a des bons produits c’est forcément bon, mais on est pas obligé d’aimer 😉

      • painetchocolat a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        C des petits ingrats ne faites pas attention à eux et continuez le bon travail! Merci infiniment à vous ttes qui généreusement partagez vous recettes . Mille mercis

    • Laulu a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Je suis sur cookomix depuis plusieurs mois et c’est ma source d’inspiration. Les recettes sont excellentes mais comme dit plus haut il faut également de bons produits. Merci pour le job réalisé. La très grande majorité apprécie et est très reconnaissante.
      Les autres… 😜

    • Nadegecarolane a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Je suppose qu’une fois les 48 heures passées il faut la passer au fouet pour obtenir la mousseline

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        A consommer dans les 48 h dit Tatamix donc comme pour toute crème mise au frigo bien la remuer à la spatule doit suffire

  • Une soupe très fine et délicieuse à servir pour des invités qui seront épatés. Les miens l’étaient.

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  • Est-ce que les concombres sont épluchés ?

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    • Johanna34 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Moi, je les ai épluché…

      • Minou a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        S’ils sont bio je ne les épluchent jamais

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        surtt qd ils viennent de notre potager bio 🙂

  • J’ai beaucoup de recettes dans mon carnet mais je trouve difficile de les retrouver. Par exemple, j’ai gardé la recette de pâte de pistache mais je ne la trouve pas sous pâtisserie. Comment sait-on dans quelle catégorie les recettes sont classées dans le carnet? Y a t-il une possibilité de voir une liste par ordre alphabétique par catégorie?

    • Mickael43200 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Au pire des cas dans la barre de recherche vous taper l aliment en l occurrence pistache vous verrez sa sort très vite.

  • Je ne trouve pas où sont classées les recettes? par exemple, cette pâte de pistache, est-elle classée dans les pâtisseries?

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    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      A la rubrique chercher une recette vous faites pâte de pistache tout simplement

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    • moniquebt a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      On peut aussi remplacer les fraises fraîches par des fraises congelées et la glace par du yaourt. C’est délicieux aussi

      • Mireil a répondu il y a 9 mois

        Merci pour l’info je me posais la question justement pour les fraises et pour le yaourt plus light que la glace 👍

  • Je me demande ce qu’est l’émulsion? je ne vois pas de description d’émulsion…
    Aussi, on dit de mettre le four à 40C mais on dit de mettre la pâte dans le four éteint… Est-ce 40C ou four froid???

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    • Pivoine13 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonsoir, je pense que l’émulsion c’est la préparation de l’étape 1 qu’on a réservé. Pour le four il faut le mettre à chauffer à 40° puis l’éteindre juste avant d’y mettre la pâte à lever.
      Bonne réussite

      • moniquebt a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Merci!

    • Zabettenal a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      L’émulsion est un mélange de liquides..
      Il faut préchauffer le four pour avoir une température permettant la levée de la pâte mais pas la cuisson. Dans NC on l’éteint quand il a atteint la bonne température.

      • moniquebt a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        merci

    • Loutteuh a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Mon four commence qu’à partir de 50 comment faire

      • moniquebt a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Il suffit d’allumer la lampe du four et la température sera la bonne pour faire lever la pâte.

    • capricasix a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Si tu es en France, devant la cheminée ou le chauffage suffiront…

    • Loutteuh a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Cheminé alors !!!!

    • mielpommebdx a répondu il y a 1 mois

      Mon four ne chauffe qu’à partir de 150°C (gaz de ville) comment faire les pousses à 40°?

      • Zabettenal a répondu il y a 1 mois

        En hiver, je place mes plats recouverts d’un torchon sur un radiateur…

      • mielpommebdx a répondu il y a 1 mois

        Merci pour votre astuce 😊Malheureusement mes radiateurs sont tous collés au mur, un plat ne tient pas dessus même en équilibre…

  • Je n’en ai pas du tout ras la casquette de la frangipane dans la galette des rois que je trouve délicieuse et facile à faire, mais étant franc-comtoise, je suis bien prête à essayer cette recette.

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    • SCSC a répondu il y a 1 an

      Bonjour, chez nous non plus pas très fan de frangipane je remplàve donc par de là creme de marron ou encore des clémentines, des poires ou bien au chocolat, vous pouvez faire des variantes, même si pour nous nous avons une préférence pour la brioche aux fruits confits ! Bonne recette !

  • Que peut-on utiliser au lieu d’un fond de veau difficile à trouver à Vancouver au Canada. Merci de votre aide.

    • jojo832 a répondu il y a 1 an

      D’après ce que j’ai trouvé sur Internet on peut remplacer le fond de veau par un cube de Maggi ou KNORR à la poule

      • moniquebt a répondu il y a 1 an

        Super! merci! c’est bien simple, en effet.

    • Blabla63 a répondu il y a 1 an

      Vous pouvez réaliser votre propre fond de veau ou de bœuf avec votre thermomix ce conserve un mois au frigo

      • moniquebt a répondu il y a 1 an

        merci. vous avez la recette?

      • Blabla63 a répondu il y a 1 an

        Avez vous la plateforme cookidoo de thermomix ?

      • Blabla63 a répondu il y a 1 an

        C’est un fond de viande la recette mais c est pareil

      • moniquebt a répondu il y a 1 an

        D’accord. Merci. Le problème est que c’est un peu difficile de trouver des os de veau mais je vais chercher. Merci encore!

    • jojo832 a répondu il y a 1 an

      Vous avez la recette du fond de viande dans le livre qui est vendu avec avec le Thermomix

      600 g de viande dénervée, coupée en morceaux

      600 g de légumes variés – (oignons, carottes, céleri-branche ou céleri-rave par ex.), coupés en morceaux

      2 gousse d’ail

      8 brins d’herbes aromatiques fraîches – (sauge ou romarin par ex.), les feuilles seulement

      60 g de vin rouge

      300 g de gros sel

      2 feuille de laurier déshydratée

      2 clous de girofle

      • moniquebt a répondu il y a 1 an

        Merci. Je vais regarder.

  • Excellent! je l’ai fait avec des amandes effilées(mon mari était chargé des courses 🙂 ) et pas émondées mais c’était très bon quand même.

    Poulet aux amandes Thermomix par moniquebt
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