Moukalawak
Actif il y a 3 jours et 11 heures- S
steph271013 a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 2 ans
Bsr je viens de faire la brioche avec pourtant de la levure boulangère et 1h30 de première pousse dans le robot
Et mes brioches sont raplapla
Quel est le problème?
Merci beaucoup
Bonjour,
A vérifier :
La date de péremption de votre levure,
Eau trop chaude?
Contacte du sel avec la levure,
Pièces pas assez chaude pour la lever de votre pâte.
Vous avez utilisé quoi comme levure ?
Hier pour la 1er fois j’ai utilisé le mode fermentation pour la pousse de mon pain , vraiment très satisfaite du résultat je vous le conseille 👍✅✅✅.
- S
Bjr merci beaucoup pour votre réponse
La levure fraîche a été achetée récemment
J’ai mis le sel en dernier avec la farine
Alors peut être la pièce pas assez chaude
Je ne sais pas trop du coup
Par contre ou trouvez vous le mode fermentation ?-
Moi j ai mis et je mets à chaque fois, pour ce type de recette ou de pain, la pâte à lever dans mon four fermé. Résultats pas de différence de température avec l extérieur. Même si votre four a une position 30° mettez la ça marche super bien. Pour cette recette levure sèche boulanger et pas rajout de sel juste mis direct beurre salé. Résultats Niquel regarder ma photo. Voilà si j ai pu aider . Bonne recette 😋
- S
Bjr merci beaucoup pour vos conseils
Je vous souhaite un bon week-end
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Moukalawak a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 2 ans
Super recette elles sont prêtes pour le petit déjeuner de demain 😋😋😋
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Moukalawak a commenté la recette Pain de mie au Tangzhong au Thermomix, il y a 3 ans et 5 mois
Bonjour.
Peux t on utiliser levure fraîche et si oui quelle proportion?
Merci pour votre réponse
Christophe -
jeanromain a posé une question sur la recette Soupe de lentilles corail, curry et coco, il y a 3 ans et 6 mois
La chantilly ne monte pas. Pourtant j’ai mis le lait de coco au frigo. Et j’ai laissé tourner plus de 5 min. Des idées ?
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La même chose pour moi.
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Avec la crème de coco aucun problème
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Ah oui ! crème et pas lait. Au temps pour moi.
- S
Idem
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C’est du lait dans la recette de Yotam, après je pense que cela doit dépendre des marques puisque ce n’est jamais du lait de coco pure, en tous cas avec la crème de coco c’est plus facile à monter 😉
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Avez vous modifié la recette ? Je suis eu d’avoir lu l’air au début. Peut être une erreur de ma part.
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Mettre une poignée de glacons dans le thermomix mixer qq s secondes., vider et essuyer rapidement et mettre la crème coco bien froide et ça devrait aller😁. Je fais ça a chaque fois pour chantilly… C est rapide et refroidit super bien
- C
Merci pour l’idée 😉
- S
En effet avec le lait de coco ça ne prend pas.( J’ai fait la même erreur) la prochaine fois crème de coco 😄
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Moukalawak a noté 5/5 la recette Brioche cocotte, il y a 5 ans et 2 mois
Super recette et très bonne brioche
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Votre brioche est magnifique ! Quel est le diamètre de votre cocotte svp ?
- Z
Magnifique ❤
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J’ai beaucoup de difficulté à sortir la pâte qui colle beaucoup dans le bol
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Moi aussi je me demandais si c était normal
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Moukalawak a noté 5/5 la recette Tarte au fromage blanc, il y a 7 ans et 2 mois
Très bonne recette, j’ai juste trouvé que pour un moule de 26cm c’était un peu juste en pâte brisée . Mais sinon très bon goût!!!
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Moukalawak a noté 5/5 la recette Tarte Bourdaloue, il y a 7 ans et 5 mois
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Moukalawak s'est inscrit il y a 7 ans et 8 mois
Ah c’est bien tentant…Merciiiii
Bonjour,perso je laisse le filet mignon 10 à 12h dans le sel pas plus sinon trop salé ( recette sans robot) et on l’ouvre le torchon de temps en temps pour vérifier la viande et on re saisone si besoin
Comment ça.. pour vérifier la viande ??? Avec le sel 🧂 cette viande ne risque rien en principe…
J’ai déjà eu une mauvaise surprise une fois.surtout bien fermer le torchon autour
Grave erreur, oublie le torchon, mets le sur une grille en bas du frigo…il faut que l’air circule…j’en fait très souvent après qu est ce que tu appel une mauvaise surprise??? Tu as vu des taches blanches sur ta viande? Si c’est cela c’est normal, c’est la fleur qui se développe…
Pour en faire depuis qq temps mais sans le Thermomix du coup , on compte en gros 1h pour 100g de produit. Pour assurer le coup 6h minimum mais rarement au delà car ensuite possibilité trop secnou trop salé ou les deux haha , en tous cas suivant les goûts de chacun. Ensuite le torchon c est pareil pas forcément nécessaire, en bas d’un frigo ou idéalement une cave a vin , du moment que vous laissiez un courant d’aire autour de la viande ( moi posé sur une grille propre de support gâteau….) Voilà si ça peut aider mais c’est superbe au bout de 3 semaine de manger sa propre charcuterie. Pour la durée de sèche compter entre 30 et 40 % de sèche. Soit pour un filet de 1kg au départ des qu’il arrive entre 600 700 g vous pouvez déguster.
Va falloir s’y mettre très vite si on le veut sur la table de l’apéro à Noël 🤔🤭
C’est clair j’y pensais aussi 🤣
@petroni
@Babou
Oh oui 👍 du coup … on fait un mix de ces 3 recettes 🤔🤔🤔
Bonjour avec le MCS quand ils disent « mélanger » c’est le programme « malaxer » svp ?
Merci