La Fée cuisine
Actif il y a 1 semaine et 3 jours- S
sofie a commenté la recette Sucre inverti au Thermomix, il y a 4 ans et 5 mois
Pour obtenir du sucre inverti, il faut partir d’un élément sucrant constitué de saccharose. ▫
Cette recette permet de réaliser la scission dans l’eau (hydrolyse) et en présence d’un ingrédient acide (citron + bicarbonate), du saccharose en ses 2 sous-molécules : le glucose et le fructose.
Le sucre inverti à une composition proche du miel 🍯. Cependant, son pouvoir sucrant est plus élevé de 25% par rapport à celui du « sucre » (saccharose), bien qu’ayant un index glycémique légèrement inférieur (327 contre 387 kcal/100g) avec 82g de glucides (dont 81,2g de sucre) pour 100g de produit.
Ses avantages culinaires sont très bien listés au début de cette recette.
Ses inconvénients restent ceux de tout produit sucrant à base de glucose et de fructose, notamment sur notre santé (diabète…) ; tout est une question de dosage et d’équilibre alimentaire ! 😊Et voilà pour la page scientifique : vous savez tout sur le sucre inverti !!! 😄😄
La Fée cuisine a noté 5/5 la recette Cacao maison, il y a 1 an
Rapide,efficace et très bon
Deux tablettes de chocolats noir, 40 gr de maïzena, 30 gr de sucre et 40 gr de cacao-
La Fée cuisine a noté 5/5 la recette Cookies au pain rassis et pépites de chocolat, il y a 1 an
Super recette, je l’ ai un peu modifié
Diminuer un peu la farine et compléter avec des flocons d’ avoine.
Diminue le sucre d’ un tiers, augmenté la quantité de pépites de chocolat puis mis quelques amandes entières
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La Fée cuisine a noté 5/5 la recette Gâteau Nantais, il y a 2 ans et 4 mois
Super recette, très simple à faire.
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La Fée cuisine a noté 5/5 la recette Muffins au son d’avoine et aux pépites de chocolat, il y a 3 ans et 1 mois
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Recettes excellente, j ai ajouté une cuillère à café d huile de coco, quelques morceau de pécan, baie de goji, une figue, remplacé la farine par du petit épeautre et remplace le son d avoine par des flocons d avoine complète.
❤️❤️❤️❤️🌲
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deblt a noté 5/5 la recette Muffins au son d’avoine et aux pépites de chocolat, il y a 5 ans et 11 mois
En version cake excellent !
J’ai doublé les doses, remplacé l’huile par 2 bananes, le son d’avoine par des flocons, rajouter un mélange de raisins secs et baies de goji et un peu de cannelle.
Pour le conserver je le découpe en tranches et direction le congélateur, comme ça le matin y’a plus qu’à faire toaster au grille pain.
Merci pour cette recette !- M
Super il me restait des bananes mûres ! Je vais essayer et rajouter
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J’adopte cette version que j’adore. Merci pour le partage 🤗
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Merci pour le partage ! Je ne fais plus que ça et ça me fait un petit déjeuner pour la semaine 😁
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Bonjour quelle différence entre le son d’avoine et les flocons
- S
Je suis
- G
Je trouve que le son d avoine est plus laxatif !
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Bonjour je vais essayer cette aprem. Merci pour votre partage. Bonne journée
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Excellent
- G
Pour façon cake le temps de cuisson svp ?
- H
Merci, j’ai essayé le cake, mais le temps de cuisson de sept minutes et très insuffisant !
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La Fée cuisine a commenté la recette Sirop de thé glacé – Ice tea citron menthe au Thermomix, il y a 3 ans et 4 mois
Bonjour Excellente boisson
Fait avec 100 gr de sirop d agave et suivie la recette pour le reste- P
Je cherchais une recette un peu plus light 😂
Du coup ça c’est bien conservé quand même avec le sirop d’agave ?
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La Fée cuisine a noté 5/5 la recette Sirop de thé glacé – Ice tea citron menthe, il y a 3 ans et 4 mois
Bonjour
Je voudrai essayer la recette mais je ne voudrai pas mettre du sucre, mais plutôt du sirop d agave.
D après vous quel quantité devrai je mettre ?
Bonne journée -
La Fée cuisine a noté 5/5 la recette Yaourt au Varoma, il y a 4 ans et 1 mois
Bonjour
J ai essayé plusieurs recettes , investie dans une yaourtière et jamais je n’ ai réussis à les faire.
En suivant cette recette alléluia ils sont tip top alors merci
Maintenant je vais laisser mon imagination et prochaine étape coulis de framboise.
Bonne journée- C
Bonjour , vous avez le tm5 ou tm6 ?
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Bonjour Clara j ai le TM6
Bonne journée -
Essayez 2 fois j’ai suivi la recette et mes yaourts ont toujours un goût de Rance savez-vous pourquoi où est-ce que je fais une erreur?
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Bonjour Clara
Dsl je suis vraiment pas à la page, je viens de trouver votre message.
Pour ma part pas de goût de rance, avez vous mis du lait en poudre, si oui la dlc n est pas dépasser ?
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Geneviève le doare a noté 5/5 la recette Yaourt au Varoma, il y a 7 ans
Bonjour,
Ma tâche est simplifiée avec ce « chapeau » pour le varoma, fabriqué par ma soeur, douée pour ce genre de choses. Avec cette manière de procéder, j’obtiens des yogourts bien fermes.
Merci pour vos conseils.
- M
super le chapeau ,il a le mérite de garder la température idéale plus longtemps.
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N’est ce pas? 🎂
- M
C’est quelle matière svp ?
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C’est en tissu matelassé style tissu de robe de chambre pour garder un maximum la chaleur,doublé de cotton pour absorber la condensation qui ne retombe pas sur les yogourts. Au besoin, tu peux poser un morceau de tissu en coton entre le chapeau et le varoma.
Moi, actuellement, je met mes yogourts sur le radiateur pour la nuit, puisqu’il sont allumés. Ça marche bien.
Bons yogourts 👍 - C
Bonjour, pourriez vous m’envoyer une ou plusieurs photos de votre chapeau fait maison svp ? Je trouve l’idée vraiment pas mal et j’ai envie de solliciter une personne de mon entourage pour une commande couture spéciale Momix😉
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Bonjour Celinetteyo,
Je galère pour mettre mes photos.
mais à force je vais sûrement y arriver.
Patience…… -
Celinetteyo, je n’arrive pas à mettre mes photos. elles ont une croix rouge d’interdiction et pourtant je suit le protocole indiqué qui est de les glisser dans l’emplacement prévu après avoir parcouru mes dossiers. mais j’ai un sens interdit. si vous avez une solution je suis preneur. Soit que vous connaissez une autre manière de mettre les photos ou que je vous les envois par mail.
Désolée , d’autant que je ne comprend pas puisque j’au déjà mis des photos sans problèmes. - C
Ok pour un envoi par mail merci beaucoup
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Très bien. ça simplifie jusqu’à ce que j’ai résolu mon problème.
dès que j’ai votre mail, je vous envoie les photos et vous me dites s’ il en faut d’autres ou pas. - C
merci beaucoup ! celinette.simon@gmail.com ☺☺☺
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Bonjour
Pourriez vous svp me donner votre prix ?
les400coupsdevirginie@gmail.com - C
Pourriez vous m’envoyer vos photos SVP ? Merci beaucoup 😊
- C
Le prix de ?
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C’est une fabrication familiale qui se DONNE à qui veut.
J’ai donné l’explication à catoune, sur ce site.
J’espère qu’elle vous conviendra sinon, si il faut des explications plus complètes faites le moi savoir.
Bonne journée. - C
Désolée mais je ne comprends pas tout !
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Je crois qu on ne peut mettre les photos que dans le 1er message
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Bonjour Geneviève
Pourrais je avoir votre croquis ainsi que les étapes de la couture car votre système est très ingénieux.
Voici mon adresse mail cosson.stephanie@free.fr
Cordialement
Bonne journée -
Bonjour j’aimerais acheter un chapeau à varoma vous en vendez encore ? Enfin votre sœur ?
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Réponse par mail.
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je vous les ai données par mail, mais elles sont aussi sur cette page ainsi que les explications.
bonnes recettes. - N
Bonsoir je veux bien également les photos plus détaillées. Car sinon mon budget film alimentaire va exploser mdr. Merci d’avance.
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Bonjour Nouka
Je vais essayer de vous mettre les photos, mais je ne suis pas sûre d’y arriver. Sinon, si vous remontez à mes photos d’il y a un mois , vous allez les trouver. Bon, j’essaye………
……..Ca le fait pas. regardez un de mes message qui date d’un mois, c’est ce que jj’ai en photos .
Désolée et bonne journée.
- S
Bonjour
Pourrais je avoir les explications pour le couvercle en tissu?
Merci -
Bonjour sandjo
Pour faire le chapeau à mettre sur le varoma, ma soeur qui me l’a fait à dessiné la forme du varoma et à fait le patron avec un tissus matelassé pour conserver la chaleur, doublé à l’intérieur du tissus en coton pour absorber l’humidité, et les a cousus ensembles en prévoyant une glissière pour le fermer au maximum.
J’espère que les explications vous ont éclairées.
Bons yogourts. -
Super chapeau 🎩🎩 pour l’idée!! Je voulais essayer d’utiliser une couverture de survie pour couvrir, donc je vais utiliser votre astuce et incorporer un morceau de couverture dans le chapeau!!
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C’est 10 fois plus simple.
Une fois le chapeau fait. -
Je mets mon sac hisotherme sur le varoma moi. Ça garde mieux la chaleur et mes yaourts sont très bien
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Bonjour je cherche à faire la même chose mais toutes mes charlottes sont trop petites, quelles sont les dimensions du cercle svp
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Je n’ai pas les mesures exactes du chapeau, mais prenez les plus grandes que le couvercle, et vous serez sûre de faire une taille utilisable.
Bonne soirée. - B
Coucou, super idée pour le chapeau pour le V Roma. Est-ce que c’est possible que ta sœur m’en m’en fasse un son prix sera le mien dans la limite du raisonnable bien évidemment et les frais d’envoi sont aussi à ma charge ça serait extrêmement gentil. Merci beaucoup
- N
Bonjour,
Super idée 👍 je vais essayer de le coudre !
Du coup, avez-vous quand même placé un torchon à l’intérieur ou sous les pots ?
L’utilisation de ce chapeau suffit-il à augmenter la fermeté des yaourts ou avez-vous changé la recette ?
Merci pour ce partage. 😉 - R
Parfait ce couvre chef 😉
Je vous ai emprunté l’idée.
Merci 🙂
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La Fée cuisine a noté 4/5 la recette Crème dessert au caramel, il y a 7 ans et 8 mois
Bonjour
J ai doublé les portions mais j aurai du mettre moins de sucre, la prochaine fois je ne metterai que 100 grammes de sucre au lieu de 140.
J ai mis 4 cuillères de maïzena du coup j en mettrai plutôt 5 car ma consistance n était pas assez cremeuse pour moi.
Sinon le goût me fesait penser à la danette a la vanille.
Voilà voilà -
La Fée cuisine a commenté la recette Foie gras au Thermomix, il y a 8 ans et 1 mois
bonsoir avez vous une solution pour deveine le foie gras sans trop le cassé s il vous plait
une premiere pour moi, j ai le thermomix tm 5 depuis 2 mois -
La Fée cuisine a posé une question sur la recette Bûche au citron meringuée, il y a 8 ans et 1 mois
Bonjour je viens de faire ma génoise, elle est collante je ne peux pas la retirer de la plaque sans la casser, pourtant elle est cuite, je ne comprend pas. besoin de votre aide
Merci- R
Bonjour il est toujours préférable de mettre la génoise sur un papier sulfurisé car effectivement ça colle sinon…
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merci de votre reponse
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La plaque tefal n a besoin de rien …je beurre et c est parfait ,
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Pareil pour moi !!! Une genoise se fait en montant les blancs en neige
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merci Juliette741852
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Je suis vraiment etourdie je n ai pas arrete de me dire qu il y avait une ereur dans cette recette , une impression bizarre et finalement j ai suivi betement , j ai trouve une autre recette , sur marmiton le gateau roule a la confiture a la meme base de roule et est parfait , notes 5/5 ….
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Merci
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La Fée cuisine a modifié l’image de son profil il y a 8 ans et 1 mois
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Celine42380 a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 8 ans et 1 mois
Je peux mettre de la levure fraiche ?
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Bonjour
Oui vous pouvez mettre de la levure fraîche
Je n utilise que produit pour faire toutes les brioche
Bonne journée-
Super merci 😉
Bonjour,est ce pareil que du glucose ? Merci pour votre réponse.
C’est un mélange 50% glucose + 50% fructose
Merci beaucoup.
Quand vous dites mauvais pour notre santé c’est à dire? Par rapport au sucre? Pareil ou plus mauvais? Merci!
À peine plus mauvais, puisque le sucre inverti est du glucose + fructose ; là où le sucre est du saccharose que le corps devra faire « l’effort » de casser en glucose + fructose.
Ceci étant, saccharose (« sucre » qu’il soit blanc ou de canne ou autre), glucose et fructose (sucre inverti, sirops de glucose-fructose, miel…) sont des sucres rapides qui sont rapidement assimilés par l’organisme (sous 30 minutes) et qui vont faire rapidement augmenter le taux de sucre dans votre sang (glycémie).
Les sucres rapides ont un index glycémique >70.
Tout apport de sucre rapide (beaucoup d’aliments, pas seulement les sucres) en trop grande quantité et de façon répétée dans le temps peut induire le dérèglement de la glycémie, et donc l l’apparition du diabète.
Donc comme tout aliment, tout est histoire de dosage et d’être raisonnable !! 😁
Merci c’est très intéressant!
Merci pour toutes ces précisions. Bonne journée à vous !
Coucou merci de tous ces conseils ça fait longtemps que je cherche ce que c’était sucre inverti mais je voulais savoir si on peut remplacer le sucre dans tous te les recettes par ce sucre inverti
Uniquement si vous recherchez les avantages culinaires apportés par le sucre inverti, et expliqués au début de la recette.
Par ailleurs, le sucre inverti possède des propriétés ayant un impact différent sur l’organisme que le « sucre » (saccharose), du fait qu’il s’agit de saccharose déjà découpé en glucose + fructose.
Coucou Une autre petite question peut-on faire le sucre inverti avec le miel
Bonjour.
Le sucre inverti consiste en un mélange de glucose + fructose, obtenu en « cassant » la molécule de saccharose. Donc seuls les éléments sucrant contenant du saccharose peuvent être utilisés pour obtenir du sucre inverti :
Possible avec du sucre blanc raffiné (pouah ! 😝), sucre de canne, cassonade, sucre de coco (qui contient saccharose + glucose + fructose)…
Inutile avec le miel 🍯 qui est déjà un sucre inverti naturel.
Impossible avec la Stevia qui est composée de glycosides de steviol.
Bonjour donc si je comprends bien on pourrait mettre du miel au lieu du sucre inverti merci
Chimiquement parlant, oui. Le miel étant cependant un sucre inverti moins ‘pur’ chimiquement car il ne contient pas que du glucose + fructose, mais également d’autres ingrédients ; c’est donc un sucre inverti moins concentré. Néanmoins, bien meilleur en goût et en qualité que le sucre inverti, grâce à ces composés supplémentaires !! 😜🍯
Vous êtes une pro
Tout ce que vous tous vous me dites je ne connais pas du tout ce que je vois c’est que le sucre inverti peut-être avec du miel donc je peux faire du miel à la place du sucre je suis pas sûr de moi
Désolée, c’est compliqué car scientifique et pas évident.
Je vous dis qu’il est impossible de faire du sucre inverti avec du miel car le miel EST déjà un sucre inverti naturel.
Oui, oui, tout à fait ! Vous pouvez utiliser du miel à la place du sucre inverti dans vos recettes (pas pour en fabriquer !) ; l’une des différences, ce sera le parfum que le miel apportera, là où le sucre inverti n’en a pas.
C’est bien pour ça que les industriels agro-alimentaires utilisent du sucre inverti qui n’a pas de goût plutôt que du miel dans leurs recettes : ils peuvent en mettre partout, aussi bien dans des mets sucrés que salés … et rendre les consommateurs accros à ces produits industriels car le sucre est addictif !!! 😠 Et on ne se rend pas compte qu’il y a du sucre (inverti) dans un plat salé industriel tant qu’on n’a pas lu l’étiquette !!! 😡 Vigilance…
Donc quelque soit ce que je fais je prends le miel à la place du sucre est-ce que j’ai bien compris
Non, impossible de faire du sucre inverti avec du miel. Il faut du sucre « classique » : blanc, de canne, cassonade ; sucre de coco
Je me suis mal expliqué peut on se servir du miel à la place de ce sucre
C’est super gentil de prendre le temps de me répondre je recharge mon téléphone merci
Merci grâce à vous j’apprends plein de choses bonne soirée
Merci pour ces explications !!!
Merci Sofie pour ces explications très intéressantes.
Bonjour,
Je trouve un goût « modifié » avec l’ajout du bicarbonate…. Peut-on s’abstenir?
Merci pour vos retours.
Bonjour, combien de temps peut on le conserver svp ?
C’est du sucre concentré; c’est donc un conservateur naturel donc sans péremption. Néanmoins du fait de la présence de liquide, il peut se cristalliser mais cela reste du sucre donc sans réelle date de péremption.
Titine45 qui a posté la recette recommande cependant une conservation au frigo de 6 mois à 1 an.
Bonne journée
Merci Sofie !
Je ne comprends pas j’ai toujours vu qu’il fallait cuire jusqu’à 114°
Je n’ai pas vérifié cette information, mimizouzou. Je ne saurais vous répondre…
Bonjour, explication très intéressante merci beaucoup (je me coucherai moins bête ce soir 🤣)
Bonjour, merci Sofie pour ces explications. Dans une recette si on remplace le sucre par ce sucre inverti, faut-il diminuer aussi la quantité de liquide puisque ce sucre contient de l’eau? Si oui dans quelle proportion ? Merci
J’avoue que je n’en ai aucune idée Canelle_8 !
Théoriquement, oui sans doute ; je dirais surtout si le fait d’avoir une humidité plus importante est un facteur critique de la recette et risque de faire échouer le résultat. Dans ce cas diminuer la proportion de liquide de la même quantité que celle de sucre inverti ajouté.
Sinon, à mon avis ce n’est pas bien grave, et sans doute rattrapable par un peu plus de farine ! 😉
Le mieux, c’est encore de tester et de voir ce que cela donne : faites-nous part de vos expériences et résultats obtenus !! 😊
C’est ça aussi, la science : l’expérience pour établir puis démontrer la véracité de la théorie 🤓
Et la cuisine, c’est de la chimie 🧪⚗ … donc de la science 🔬 !! 😃
Bonjour
Le bicarbonate est il vraiment essentiel à la fabrication du Sucre inverti ?
Vu que le bicarbonate est ajouté en fin de préparation, une fois la réaction chimique terminée, je dirais que non ; je suppose que son rôle, ici, est de contrecarrer l’acidité apportée par le jus de citron. 🤔
Il a également un rôle de conservateur.
Bonjour, combien de temps peut il être conservé ?
Quasiment indéfiniment puisque c’est une solution saturée et une forme de conservateur. Je dirais donc de nombreuses semaines, voire mois ; préférentiellement au frigo car cela contient malgré tout de l’eau, source potentielle de contamination.
Merci 😊
Merci pour vos explications !👍
Peut -on l’utiliser pour faire des pâtes de fruits? Dans la recette il est demandé du sirop de glucose, est-ce pareil? Merci beaucoup
Merci