Babou 🐒 a noté 4/5 la recette Bisque de crevettes, il y a 3 ans et 2 mois
Faite uniquement avec des têtes.
Perso je ne mixe plus comme indiqué dans la recette car trop galère pour filtrer ensuite.
Ce soir j’ai donc testé en « éclatant » les crevettes sens inverse vit3 pendant 30sec environ. Ça casse et libère les sucs, mais ne broye pas… un seul passage au chinois suffit donc.
La bisque étant un peu liquide on peut l’épaissir soit avec de la maïzena soit de la farine.Je n’ai pas ajouté de sel mais est elle est un peu trop salée. Je ne mettrai pas le fumet la prochaine fois pour voir si c’est mieux.
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zenmegh a noté 5/5 la recette Potatoes maison, il y a 4 ans
Excellent, j’ai mis des épices qui accompagnent plutôt de la viande rôtie, recette adoptée !!
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zenmegh a noté 5/5 la recette Blanquette de veau, il y a 4 ans et 2 mois
Délicieux, j’ai mis des champignons frais, et des pommes de terre et ai doublé le temps.
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zenmegh a noté 5/5 la recette Marbré au chocolat, il y a 4 ans et 2 mois
Très moelleux, j’étais réticente à mettre de la crème fraîche car la recette de famille n’en contenait pas. Recette adoptée !! Merci
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zenmegh a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 4 ans et 4 mois
Un délice, j’ai mis moins de sucre, recette adoptée !!
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zenmegh a noté 3/5 la recette Blanquette de la mer, il y a 4 ans et 5 mois
Très bien, sans rien changer 👍
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zenmegh a noté 5/5 la recette Poulet Palak, il y a 4 ans et 6 mois
Rien à changer, cela sent bien les épices !
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zenmegh a noté 5/5 la recette Seiches à l’ail et au persil, il y a 4 ans et 6 mois
Très bonne recette, belle cuisson je l’ai fait avec des morceaux d’encornet. Il faut juste trouver quoi faire avec le liquide qui se crée lors de la cuisson.
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zenmegh s'est inscrit il y a 4 ans et 12 mois
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Merci @babou. J’ai suivi vos conseil et c’est top 👍
Bonsoir, vous mettez la maïzena quand et quel
quantité et cuire combien de temps ,merci
J’en ai pas mis
Bonjour
À quel moment vous faites cette étape svp ? Dès le début ?
Merci pour l’astuce …. un seul passage c’est le bonheur ! Pour compenser j’ai essoré le reste à la main trop génial. Quel gain de temps et de lavage.
Bonjour Babou à quel moment vous » éclatez » les carapaces. Merci.
Bonjour, a l’étape 7 😉
Merci
Bonjour Babou, quand vous faites la recette uniquement avec têtes et carcasses vous utilisez quel poids au départ de crevettes non décortiquées ? Merci.
Bonjour Amilie, désolée je ne me rappelle plus. Mais je pense que j’en mettais au moins la quantité de crevettes indiquée dans la recette. C’est d’ailleurs pas très grave d’en mettre +, ce sera plus goutu 😉
Merci pour l’astuce, c’est vraiment mieux sans mixer et très rapide !!
Merci pr cette astuce.. en cours de realisation