Christelle1973
Actif il y a 1 jour et 15 heuresChristelle1973 a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 2 semaines et 3 jours
slysly a noté 5/5 la recette Moelleux aux pommes, il y a 4 mois et 3 semaines
Pour la pâte j ai fait 1.5 fois la recette par contre idem pour la crème dessus. Heureusement sinon ça aurait été vraiment trop trop sucré pour nous.
Là c’est super bon, le gâteau se conserve 4 jours sans problème.
La petite croûte caramélisée dans le plat hummmm😁Oulala… ça m’a l’air délicieux 😋
Ça l est. Laisse toi tenter 😉
Heureusement, je n’ai pas de pommes 😅 mais je vais y remédier rapidement 😋
J’❤️🤤 et je diminue systématiquement le sucre pour la pâte et la crème et le beurre pour la crème
J avoue que je fais assez souvent pareil surtout quand je vois que les proportions sont importantes 😁
Conservation 4 jours ? Comment faites vous ? Chez moi c’est impossible : il fait difficilement un repas 🤪
Parce que nous ne sommes plus que 2 et que j avais fait la recette une fois et demie😁
Nous aussi nous sommes 2 mais il faut que j’enlève le plat parce qu’une part en appelle une autre petite … et ainsi de suite 😋. Il est trop bon 🤤
line a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 6 ans
Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette
Superbes !
Bravo ! Mais comment faites-vous pour que les canéles ne colle pas aux moules en cuivre ?
Je graisse mes moules en cuivres avec une bombe que j’achète chez les fournisseurs de pâtissier avec le beurre ça ne fonctionne pas
Ah… C’est donc ça ! Merci pour votre réponse 😉
bonjour quel site vous utilisez pour trouver les fournisseurs de patissier ? MERCI
J’achète chez des fournisseurs de pâtisserie chez nous Girard&Roux ce n’est pas un site j’y vais directement dans toutes les villes je pense que vous devez avoir des fournisseurs
J’ai acheté du :Slider , chez Labo et Gâteau, impeccable. La graisse en bombe est excellente aussi. Le beurre pour moi une catastrophe.
- M
je chemise mes moules en cuivre avec de la cire d’abeille
Bonjour
Uniquement cire d’abeille ou mélange cire d’abeille/beurre ?
Merci pour votre retour
Vous les avez acheté ou vos moules en cuivre merci
- M
chez zodio
Bonjour j’ai acheté mes moules en cuivre chez Mathon
- Q
bonjour j’ai juste une petite question concernant la température que vous mettez pour la cuisson avec vos moules en cuivre ? chaleur tournante ?
Merci d’avanceJe fais une cuisson chaleur statique
- Q
Merci beaucoup et en terme de chaleur ?
Je fais cuire 250° 20’ et 180° 60’
- Q
Merci
Bonjour, est ce que vous beurrez les moules? Merci
J’ai écris plus haut comment je procède
- M
Je viens d en faire dans des moules en cuivre et ils n étaient pas aussi dorés que les vôtres. J ai mis 15 mn à thermostat 7 et 1 h à thermostat 6 et j ai rajouté 1/4 h de plus. … Et pas encore assez dorés mais très bon. J avais beurre les moules et aucun problème de demoulage.
Ca ne brule pas autant de temps au four ??
Ben non
Les filles petit soucis il reste 50 min de cuisson et cest deja bien cuit sur le dessus.
Cest nirmal ou vous me conseillez de baisser le four ?Il est a combien le four? il faut qu’ils soient dorés extérieur et moelleux intérieur caramélisés extérieur
Je suit la température indique 220 la première fois et 180 la seconde, du coup j’ai mis du papier d’aluminium dessus pour éviter que ca brunisse davantage.
On verra bien
Je l’ai fais dans des moules aluMoi je fais cuire dans des moules en cuivre et jamais de problème
Une catastrophe, trip cuit dessus et tout mou a l’intérieur pas assez cuit.
Jai tout respecte à la lettre.
Est ce que ca vient de mes moules en alu, je ne sais pas.
Je ne comprends pas.
Un peu déçuDonc avec vos moules il faut baisser la température maintenant vous savez faites comme si c’était un essai pas se décourager
Oui, jai mis la deuxième tournee a 160 pendant 2h, je vais bien voir
- N
Bjr Marion
Avez-vous trouvé la température idéale pour vos cannelés avec moule en cuivre, svp et mettez-vous le four en chaleur tournante v
Bonjour. Pour ce qui est ingrédients et quantité, vous respectez scrupuleusement la recette?
Bon dimanche- M
Comme vous moules cuivre chemisés à la cire d’abeille
240• 10 minutes
180• 60 minutes
Une tuerie comme à Bordeaux !!!!- M
Où achetez vous la cire d abeille svp ? Sous quelle forme cela se présente il ?
- Y
Bonjour, avec des moules en cuivre est ce que vous démoulez à chaud ou froid ?
Chaud
Ils font des moules cannelées tefal en silicone qui vont jusqu’à 250 degré
Le bon compromis entre le cuivre et le silicone facile à démouler !!!- V
La cuisson en moules silicone Super, cela fait des années que je m.en sert en restauration et à la maison
- M
bonjour j’ai des mini moules silicone tupperware pouvez vous m indiquer le temps de cuisson
Ben oui ce sont les meilleurs moules pour faire des cannelés croustillants dehors et moelleux dedans comme à Bordeaux !
Christelle1973 a noté 5/5 la recette Moelleux aux pommes, il y a 3 mois et 3 semaines
Recette que j’adore … et mon chéri aussi : il en redemande. Merci pour le partage.
Fait avec les dernières poires du jardin.
Je tapisse le moule avec les fruits pour plus de gourmandise 😋Christelle1973 a noté 5/5 la recette Gelée de pommes, il y a 4 mois et 4 semaines
Bonjour à tous et merci pour la recette.
J’ai commencé à l’étape 5 car j’ai cuit mes pommes épluchées et épépinées à l’extracteur vapeur. J’ai obtenu 750g de jus. J’ai ajouté 350g de sucre normal, 1 sachet de sucre vanillé et 2g d’agar agar. Cuisson 55 minutes mais pas prise donc j’ai rajouté 4g d’agar agar et recuit 45 minutes. Bel aspect et très bon goût.
Pour ma prochaine tournée je vais laisser les pépins. Je suis obligée de les éplucher car certaines sont abîmées (pommes du jardin).Christelle1973 a noté 5/5 la recette Clafoutis aux raisins frais, il y a 6 mois
Recette faite et refaite, avec du raisin 🍇 « maison ». On adore. Je remplace juste le sucre par du sirop d’agave (indice glycémique moins élevé).
Merci pour cette recetteChristelle1973 a noté 5/5 la recette Gratin de pommes de terre, saumon et épinards, il y a 7 mois
Un plat complet et délicieux. J’ai remplacé le parmesan par du chèvre 😋
Christelle1973 a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 7 mois
Recette testée et approuvée depuis des années, mais là, j’ai testé avec mon levain et je suis plutôt fière du résultat.
J’ai mis 150 g de levain rafraîchi (j’ai prélevé 60g dans mon levain auquel j’ai rajouté 45g de farine et 45g d’eau) que j’ai laissé lever pendant une nuit. Ensuite j’ai suivi la recette du pain cocotte. J’ai laissé pousser la matinée au lieu d’1h30 et ce midi j’ai dégazé, formé ma boule et mis dans la cocotte pour qu’il continue de pousser. Je l’ai cuit en fin d’après-midi après l’avoir grigné.alors là! il est superbe!
Merci. Mais pas du tout économique … tout le monde a pris 2 tranches 😨. Un peu plus et je n’avais pas le temps de faire la photo 😉
Madie a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 6 ans et 4 mois
Il est excellent ce pain!!! Vraiment très simple à faire. Je recommande les yeux fermés 👍
Il vraiment très beau !
Merci Dany… j avoue que je suis contente de moi pour une première 😃
Superbe…. Et bien levé !!
Merci josiane66
Je fais également mon Pain ..et je partage ton enthousiasme C’est une satisfaction perso le Pain ..🍞🥖🤗
Bonjour
Je viens de faire ce pain extra à la vue mai à l’intérieur mièvre dense compacte et sèche … je veux bien des conseils le votres a l’air génial.
– type de farine ?
– levure utilisée ? Moi sèche bruggermann et j’ai mis 10g
– apres la pousse, faut il dégazer la pâte oui juste faire la boule directement ?
– four préchauffé à 240? Ou démarrage à four froid ?
– chaleur tournante ? Cb l’avez-vous vous mis svp en temps de cuisson ?Mille mercis pour vos réponses
Cindy.Bonjour Cindy,
La farine, j ai utilisé celle de chez leclerc eco+. Donc type 55 il me semble.
La levure déshydratée de marque repère chez leclerc.
Après la pousse, pour façonner j ai effectivement dégazé.
Mon four était chaud. Je dois passé obligatoirement par le préchauffage pour pouvoir faire chauffer😕.
Chaleur tournante oui, tout comme la recette indique cad 50min à 240°c.
Voilà, j espere vous avoir aidé.
A bientôt sur cookomix 😉
Bonjour, vous avez utilisé un plat en silicone et non une cocotte?
Bonjour, il s agit de la cocotte tupperware « ultra pro » et non un moule en silicone….
Top j ai cette cocotte et j etais pas sure que ça fonctionne je vais pouvoir essayer
Cool ça répond a ma question. Je me demandais justement s’il faisait l’affaire. Visiblement oui 💕
Bonsoir !!! Magnifique ce pain !!! Petite question avez vous laisser le couvercle lors de la cuisson ou pas du tout ???
Bonjour Hadda. Merci beaucoup 😉. Oui, j ai laissé le couvercle. Ç est un très bon pain qui se garde bien. Bonne journée
Bsr Madie merci pour votre retour ! Oui pain au top la prochaine fois je le ferai dans mon grand ultra pro
On m’a dit que l’ultra pro ne pouvait aller au four que jusque 200°
Bsr en dessous votre ultra pro il y’a la température Max (250°)
- N
Bonsoir. Quelle est la bonne levure a mettre? Déshydratée ou fraîche de boulanger? Quelle quantité?
Bonjour Nanny. C est écrit dans la recette. Il faut 10grs de levure de boulanger déshydratée. Perso j achète la marque repère (leclerc) et cela fonctionne très très bien. Maintenant vous avez tout les éléments en main pour préparer ce délicieux pain 😉
- N
Merci Madie
- N
Bonjour faut il degazer la pâte ou pas besoin?
- E
Bonjour et si je veux mettre de la levure fraîche combien je dois mettre ? Merci
Aucune idée. A voir sur le net pour l équivalence 😉
Bonjour elodieclara,
Pour répondre à votre question quant à la levure levure fraîche, pour ma part je mets entre 20 et 22 grammes, soit la moité environ d’un cube que l’on trouve facilement dans le commerce.
PS : avec 20 ou 22g, le résultat est identique
Bonsoir dans l’ultra pro vous mettez à combien de degrés svp ?
Bonsoir. Tout comme l indique la recette 😉
Bsr
L’ultra pro supporte très bien les 250 degrés 😍
Bonsoir, avez-vous graissé la cocote Tupperware ou pas?
Non pas du tout
- S
Bonjour Madie, votre « ultra pro » fait quelle contenance svp ? J’en ai 2 mais je ne me rends pas bien compte
Bjr
J’ai le plus petit des ultra pro (3.5 litres)
Et je mmets du papier cuisson au fond pot éviter que ça ne colle 🥳Oui c est celui ci le 3.5l 😉
- A
Bonjour,
Joli votre pain, bravo ! A toutes et tous, comment et où conservez-vous votre pain ? MerciBonjour, personnellement je le conserve dans une cloche à gâteau, et il se conserve très bien 😊😊
Il ne reste jamais assez longtemps. Sinon pas petite astuce est de le conserver debout ( mie posée sur la planche à découper /pain) lorsque celui ci est entamé, sinon je le met dans un linge
- A
Merci Je vais essayer .
Haaaaaan super je ne pensais pas à l’ultra pro, effectivement c’est top
Bonsoir j ai pas de four chaleur tournante est que je peut le faire dans un four traditionnel au gaz s il vous plait merci de vos réponses bonne soiree
Bonjour, oui je pense que vous pouvez.bonne journée
Madie merci beaucoup
Il donne vraiment envie
Pour ceux qui ont mis leur pain cocotte dans l’ultra pro vous avez mis le couvercle dessus pour le cuire merci de me donner réponse
Oui pour le couvercle sur l’ultra pro 😁
Oui vous mettez le couvercle 😉
Bonjour, on peut le faire dans l’ultra pro tupperware ?
Bonjour, oui vous pouvez prendre l ultra pro les yeux fermés
Mais faut le mettre à four chaud l’ultra pro.? Du coup vous préchauffer à combien a 250° ?
A 240
- L
Attention la mienne ma cocotte pro ultra a fondu ! Pourtant j’ai respecté la température !
- L
Bonsoir, moi aussi j’ai eu des soucis avec l’ultra pro, le couvercle s’est craquelé après quelques cuissons 😏 Maintenant, je le fais dans une cocotte en verre avec couvercle, et le résultat est le même.
- S
Attention les anciens ultra pro ne vont que jusqu’à 220 ou 200
- J
210
Bonjour je n’ai pas de cocotte ni de plat rond comment puis je le faire cuire svp merci pour vos réponses
Bonjour, je ne sais pas du tout. Je pense que vous pouvez le faire cuire directement sur la grille ou plaque de votre four.
J’ai vu dans des commentaires du pain d’épeautre en cocotte que certaines ont utilisé des plat rectangulaire (avec couvercle) ou un plat ovale en terre cuite (avec couvercle)
- N
Oui directement sur la grille avec le lèche frite plus bas, dans lequel vous jetterez un verre d’eau au bout de 15 minutes de cuisson
Bonsoir, comment faites vous pour avoir une mie aussi aéré moi elle est toujours très compacte. Merci
Bonjour
Quelqu’un a t il testé avec du levain ? Merci pour vos retours. Bonne journée- J
Nickel
Christelle1973 a noté 5/5 la recette Pâte à crêpes, il y a 1 an et 1 mois
Ma recette préférée. Merci pour ce partage.
Christelle1973 a noté 5/5 la recette Matefaim aux pommes, il y a 1 an et 3 mois
Super recette, merci pour le partage. Un dessert vite fait et délicieux. Je m’aide du couvercle pour retourner le matefaim 😉
faurelie a noté 5/5 la recette Gâteau au chocolat et courgettes, il y a 6 ans et 8 mois
Très bon gâteau, très moelleux ! On ne sent pas du tout la courgette, qui remplace très bien le beurre ! J’ai mis 100g de maïzena à la place de la farine et de la poudre d’amande,
Et 100 g de sirop d’agave (faible indice glycemique) à la place du sucre.
Du coup un très bon gâteau light ! sans beurre et sans sucre !
J’ai divisé la préparation dans deux petits moules puis 25 min de cuisson.
Je garde définitivement cette recette merci ! Je n’ai pas donné le nom de l’ingrédient mystère à mon petit garçon et il s’est régalé !merci pour ces conseils
- M
Pour l’indice glycémique la maïzena est moins bien que la poudre d amande non ?
Bonsoir, oui tout à fait. La maïzena a un ig élevé
Tite question pr les courgettes.. pas besoin de les mixer ?
Si il faut mixer les courgettes
Je test avec 1 cuillère de sucre vanillée. Le fait sucre n’étant bon non plus.
Merci pour l’astuce du sirop d’agave 😁 Je vais essayer étant en rééquilibrage alimentaire pour avoir un corps cet ete, je cherche de bonne recette sucré maison 😋
Pouvez vous me donner le diamètre de vos moules svp? Merci
Bjr a l’étape 10 que veut dire la flèche en rond
Bonsoir, c’est la fonction sens inverse qu’il faut activer 😉
- L
Ca veut dire qie les couteau tourne à sens inverse.
- S
Je vais suivre vos modifications. Je vous dirais le résultat mais merci pour ces conseils.
Surtout pas de maïzena qui a un index glycémique hyper élevé…
Moi j’ai mis 50g de farine d’épeautre T80 et 65 g de sucre de coco. Et c’était super bon. Merci pour cette recette- M
Bonjour ça m’intéresse ☺️vous pensez que ça irait avec de la farine d’épeautre t110 semi-complète ou farine de riz complet ?
Bonjour Mag3392, farine d’epeautre t110 oui car IG modéré 60
par contre farine de riz complet IG élevé 75 donc à moins utiliser ou si vous ne supportez pas le gluten….
Mais si vous utilisez de la farine T110 vous aurez à mettre un peu plus de liquide car la T110 ”boit” plus qu’une farine T55 🤗
Bonjour
Je le fais moi aussi avec du sucre de coco ☺️On peut avoir les proportions exactes ?
Merci à tous- A
J’ai fait comme vous, maïzena et sirop d’agave. J’ai mis des petites courgettes jaunes que je n’ai pas épluchées. Un délice!
Christelle1973 a noté 5/5 la recette Gougères, il y a 1 an et 10 mois
Merci pour cette recette. J’ai rajouté du chorizo avec l’emmental. Délicieux 🤤
Christelle1973 a noté 5/5 la recette Crème au chocolat au lait, il y a 2 ans
Ces crèmes sont délicieuses. Faites avec du lait entier et du chocolat noir, sans ajout de sucre 😋. Merci pour ce partage
Christelle1973 a noté 5/5 la recette Poires au chocolat, il y a 2 ans et 2 mois
Faites avec des poires 🍐 comice. Un régal 😋Merci pour le partage.
Christelle1973 a noté 5/5 la recette Pâte sablée, il y a 2 ans et 7 mois
Une pâte excellente pour les tartes aux fruits 😋. Un vrai régal
Ohlalaaaaaa 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Recette faite, refaite et re-refaite. Merci pour ce partage. Elle est excellente.
Je prépare la pâte en début de soirée pour qu’elle lève et je la façonne avant d’aller me coucher. Elle lève dans le four que je programme et nous dégustons la brioche tiède au petit déjeuner.
Je congèle le reste aussitôt. Elle ressort moelleuse après décongélation.