• mag2202 a posé une question sur la recette Panna Cotta, il y a 5 mois et 2 semaines

    J’ai utilisé 2gr d’agar agar, ajoutés à l’étape 3. Mis la préparation au frigo mais restée liquide même après 8h 😬
    Mon hypothèse : j’ai utilisé de la crème fraîche sortie du frigo donc froide, la préparation n’aurait-elle pas suffisamment chauffé ? Faut-il de la crème fraîche à température ambiante ? 🤔

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Pour ma part, j’aurais mis l’agar agar à l’étape 2 ! Pour figer elle a besoin d’un certain temps à une température élevée

      • mag2202 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        J’ai mal expliqué, en fait je l’ai mis avec les autres ingrédients et tt chauffé, dc étape 2 qd même en fait… mais la crème étant froide au départ, le tout n’a peut être pas chauffé assez

    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      L’agar-agar ne peut faire effet que s’il est porté quelques secondes à ébullition, sinon cela ne marche pas

      • mag2202 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        J’aurais donc dû chauffer à 100° d’après vous ?
        Pourtant j’ai lu toutes les questions et les commentaires avant, certains ont utilisé de l’agar agar et ça a fonctionné, je n’ai pas lu de modification concernant la cuisson

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Ce que je sais c’est que l’agar agar n’a un pouvoir gelifiant que s’il est porté à ébullition pendant un peu moins d’une minute

      • mag2202 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Je vais tenter de refaire bouillir la préparation, je ne perds pas grand chose à essayer ! Merci !

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Vous me direz

  • A

    AneSoBdr a publié une note il y a 1 an et 1 mois

    Bonjour, j’aimerais faire des sorbets mais enceinte, je ne peux pas mettre de blanc d’œuf. Est ce que quelqu’un a déjà essayé sans ou puis-je le remplacer par un autre ingrédient ?
    Merci pour votre aide 😉

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Sans ça fonctionne aussi 😉

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Remplacer le blanc d’œuf par de la compote de pommes !

      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour. Vous conseillez combien de gramme svp? Etci

    • Laguerta a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Le blanc d oeuf c est pour faire un sorbet aérer mais sans ça fonctionne très bien aussi

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Une cuillère à soupe bombée !
      La compote sert de liant et rend le sorbet plus onctueux

      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Entendu. Merci 👍🏻

  • P

    pierredg a posé une question sur la recette Confiture de fraises, il y a 1 an et 2 mois

    Bonjour thermomixeur debutant, j ai mis que du sucre a ma confiture. J ai fait la recette du thermomix (qui a du etre testé je presume)
    Comme indiqué la confiture debordant j ai baissé a 90 degres et bien qu ayant laisse 3 minutes de plus ma confiture est liquide ! Qu aurais du faire ?
    Puis je la rattraper ? Elle est d hier
    Merci de votre aide

    • Illustration du profil de chrys02
      chrys02 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour , faites la recuire y’a pas de soucis. Des fois il faut laisser plus longtemps car les fruits rendent plus d’eau que prévu. Quand au débordement je mets le varoma , ça réduit les projections. 😀

      • P
        pierredg a répondu il y a 1 an et 2 mois

        merci beaucoup j’ essaye

      • P
        Presci974 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Pour éviter que ça déborde ajouter une noisette de beurre.

    • Illustration du profil de melmathys
      melmathys a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Moi elle a durcit une fois refroidit au frigo alors qu’elle était très liquide à la fin de la cuisson. Par contre je met de l’agar agar ou du sucre spécial confiture…

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Pour éviter les débordements mettre le varoma mais sans le couvercle !!

  • M

    maryline67 a posé une question sur la recette Paris-Brest, il y a 1 an et 2 mois

    Je ne comprends pas l’étape 2: que veut dire « la crème filmée « ?
    Merci

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Il s’agit de poser un film plastique au contact sur la crème pour éviter la formation d’une croûte

    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      C’est la bonne reponse !

  • Nadia_14 a commenté la recette Émincés de poulet et crème de citron au Thermomix, il y a 1 an et 2 mois

    Surchauffe de mon monsieur cuisine. Résultats pas terribles. Dommage

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Je fais souvent cette recette au TM, aucun problème de surchauffe, ça doit venir de votre robot !

    • Nadia_14 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      J’ai un monsieur cuisine. C’est un peu plus sensible 😅.

      • geraldine5475 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour, avec le Monsieur cuisine pas de fouet et poulet coupé plus gros

  • C

    Cathy39100 a posé une question sur la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 1 an et 6 mois

    J’ai déjà fait 2 pâtes feuilletées et à la cuisson point de feuilletés. Je voudrais savoir ce que je rate car j’ai vraiment suivi la recette à la lettre. J’ai bien mis le beurre congelé, l’eau froide et je l’ai bien mise au frigo pendant 1 h et pourtant à la cuisson il y avait à peine un petit feuilletage sur le dessus. J’ai un four Siemens je l’ai mise dans la lèchefrite, hauteur 3, chaleur tournante, 190°, 35 mn. Aidez-moi car il y a beaucoup de marchandises dans cette pâte et ça me peine de la râter à chaque fois alors que je vois des photos magnifiques de pâte bien gonflées. Je voudrais retenter cet après-midi pour ne pas rester sur un échec sinon je ne la referai jamais. Je voudrais faire une tarte aux pommes pour une soirée alors si vous pouvez me conseillez ce serait gentil. Je pense qu’il y a juste un petit bogue mais je ne sais pas où. Peut-être mes réglages du four ne sont-ils pas les bons ?

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par Cathy39100
    • C
      Clo2405 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour
      Le lèche frite n’est pas une plaque de cuisson, il sert à recueillir les graisses lors des cuissons et donc il ne diffuse pas la chaleur !
      Pour ma part je préchauffe mon four plutôt à 200 !
      Ce qui fait la réussite du feuilletage c’est le choc thermique. Four très chaud, pâte très froide.
      Ne lâchez rien !😊

    • Illustration du profil de Rose40
      Rose40 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      La lechefrite ne permet pas une bonne diffusion de la chaleur pour cette pâte qui doit justement gonfler et feuilleter
      Je pense qu il y a un lien !! Posez la galette sur la grille au milieu
      Je pense que ça peut venir de ça…mais peut être d autres avis ?

    • Illustration du profil de Zabettenal
      Zabettenal a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Je cuis mes pâtes feuilletées dans un plat à tarte métallique, à mi hauteur dans le four. Je la mets directement du réfrigérateur au four chaud, parfois chaleur tournante, parfois chaleur traditionnelle…

      • C
        Cathy39100 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Pour clo : Pour mon four Siemens il est conseillé souvent pour la cuisson alors j’ai suivi mais je vais essayer vos conseils car je voudrais trop y arriver. Merci pour la réponse rapide.

        Pour Rose : je vais vous écouter. A propos si c’est vraiment votre prénom Rose, j’adore !

        Pour Zabettenal : je vais essayer donc à mi-hauteur du réfrigérateur au four. Merci à vous aussi

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Je fais cuire mes galettes et feuilletée sur le leche frite et j ai jamais eu de soucis….
      Votre pâte paraît super compact.
      Vous obtenez bien une pâte granuleuse après avoir mixé la farine et beurre ?
      Ensuite il faut rassembler tous les grains en une boule, mais sans malaxer, il t faire ça grossièrement

      • C
        Cathy39100 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Ben oui c’est compact. Oui je fais tout ça. Je mélange 15 s, vit 6 puis 10 s au pétrin. Je vais essayer de préchauffer à 200°, du frigo au four à mi-hauteur et sur la plaque. Mais comme vous, il m’est indiqué sur mon livre du four Siemens que je dois utiliser la lèchefrite mais je vais essayer la plaque mais d’après moi ça n’est pas ça. Combien de temps faites-vous cuire. Et sur chaleur tournante ou normal haut et bas ?

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Le problème vient du depart je pense , vous mixez trop il me semble.
      Mettez votre beurre congelé en cube, votre farine , l eau , et mixez 10-15 sec vitesse 6 vous devez obtenir une pâte granuleuse.
      Il faut surveiller en regardant par la couvercle
      Je vais vous mettre une photo sur la recette de la pate feuilletée escargot de ce que vous devriez obtenir.
      Si vous mixez trop votre Beurre va trop s’incorporer à la farine et vous obtiendrez une pâte brisée.

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Exact .. il faut manipuler le moins possible la pâte personnellement je manipule avec du papier cuisson pour ne pas chauffer la pâte avec les doigts car sinon comme dit Jomaze le beurre s’incorpore de trop a la pâte et cela devient une pâte brisée un peu comme sur votre photo et donc pas de feuilletage.

      • C
        Cathy39100 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bon merci pour le commentaire. Du coup vous ne pétrissez pas 10 seconde après. C’est vrai que je pensais qu’il fallait plus une vraie pâte ressemblant à une pâte brisée comme dans les vidéos que j’avais vu et qui pourtant semblait marcher

    • SCSC a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Quel beurre utilisez vous ?

      • C
        Cathy39100 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        beurre Montfleuri doux d’Intermarché

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Je ne connais pas … il faut du beurre à 82% de matières grasses.

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Il est pas top ce beurre il y a de l eau dedans….

      • C
        Cathy39100 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Et vous qu’utilisez-vous comme beurre. Quel marque ?

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Les beurres genre paysan breton il y a le même genre en marque Intermarché papier bleu et blanc

      • C
        Cathy39100 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci j’achéterai ce beurre là à mon prochain essai. Merci

      • W
        wineck a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Je suis d accord pour lebeurre car une fois j avais pris du beurre a 60 pour cent par erreur et ma pate etait plutot molle et elle ne s est pas développée
        Maintenant je prends du 82% et ca va. Bonne soiree

      • C
        Cathy39100 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Je suis contente de voir qu’on me répond car vraiment en suivant mot à mot la recette je devrais y arriver. C’est peut-être vraiment le beurre. Je prendrais donc le paysan breton que me conseille Jomaze.

      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Et attention au mixage 😉

  • F

    flo a publié une note il y a 1 an et 6 mois

    Bonjour à tous et toutes 😊 je souhaiterais avoir des recettes pour régimes au Thermomix , cela existe ??? Merci beaucoup

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Allez jeter un oeuil sur Cookidoo, vous avez des recettes Weight Watchers, et la collection Larousse Light !

  • A

    Alex-44 a publié une note il y a 1 an et 7 mois

    Bonjour,
    J ai le thermomix depuis plusieurs années et je viens de me rendre compte que sur les plus récents le volume et la durée de la sonnerie était réglable. Comment puis je mettre à jour mon thermomix sachant que je n ai pas la cook key ? Merci

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Sans la cook key impossible !

      • A
        Alex-44 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci pour la réponse et puis je emprunter la cook key d une amie juste pour faire la mise à jour ?

  • MissPink7 a publié une note il y a 1 an et 7 mois

    Bonjour!

    J ai deux questions:
    – comment régler le volume de la sonnerie de mon thermomix? (Dernière version)
    – comment envoyer les recettes d ici sur ma Cook key?

    Merci d aider une pauvre novice 😂

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      impossible d envoyer les recettes de ce site sur la cook key, cookomix n est pas le site officiel de Thermomix.
      Pour régler la sonnerie de votre Thermomix, allez sur réglage puis son !

    • Oursette a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonjour
      Dans les reglages, son, son de fin, on peut modifier le volume et le nombre de sonneries. Très pratique. J ai decouvert cela il y a peu et cela me sauve car le volume par défaut reveille toute la maison 😉.

    • MissPink7 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Merciiiiiii

  • Illustration du profil de zemzem

    zemzem a publié une note il y a 1 an et 9 mois

    Coucou a tous dsl je suis novice je viens de recevoir mon Thermomix et n’ arrive pas a retrouver mon carnet de recettes sur ma cookey est ce normal

    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Oui normal, cookomix et cookido (pour le cook-key)) deux sites différents.

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Oui c est normal, la cookkey fonctionne avec cookidoo . Cookomix est un site différent

  • Illustration du profil de Reinette78

    Reinette78 a publié une note il y a 1 an et 11 mois

    Bonjour je cherche une astuce pour m’aider à vider le bol facilement et nettoyer les hélices lorsque je fais des pâtes collantes type brioches, pain de mie… svp ? Par avance merci
    Merci pour toutes vos réponses . Lorsque que je vous lis je vois que je ne suis pas seule dans mon cas à user d’astuces pour le nettoyage des hélices, il serait bien que les concepteurs du Thermo pensent à nous créer un outil adapté pour nous faciliter l’entretien 😊 A bon entendeur …

    J'aime1
    • C
      Clo2405 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Donner un ou deux coups de turbo pour décoller la pâte sur les hélices !

      • Illustration du profil de Reinette78
        Reinette78 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Dac merci 😊 je le fais pour les purées par exemple mais je n’ai pas osé le faire pour les pâtes un peu « fragile ». J’essaierai la prochaine fois

    • Illustration du profil de Zigote
      Zigote a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour 😊
      Pour ma part, je recouvre les lames d’eau et je mixe quelques secondes à vitesse 6 ou 7.

      • Illustration du profil de Reinette78
        Reinette78 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Dac merci 😊 je le fais déjà avec de l’eau chaude et une goutte de produit vaisselle mais pour les pâtes très collantes ça ne suffit pas et je dois gratter les résidus avec un petit pic en bois

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Essayer avec une coquille d’oeuf, de l’eau et un peu de liquide vaisselle.

      • Illustration du profil de Reinette78
        Reinette78 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Dac merci 😊 je vais essayer la prochaine fois

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Astuce d’une conseillère Thermomix

      • Illustration du profil de Sergine
        Sergine a répondu il y a 1 an et 11 mois

        La coquille d œuf avec un peu d eau fonctionne bien !

      • Illustration du profil de Reinette78
        Reinette78 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Dac merci 😊 je vais essayer l’astuce pour ma prochaine brioche et je vous dis

    • Illustration du profil de Rose40
      Rose40 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Moi j ai toujours un pinceau à portée de main qui passe parfaitement dans les lames aux endroits les plus difficiles
      C est top !

      • Illustration du profil de Reinette78
        Reinette78 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Dac merci 😊 le pinceau ça fonctionne seulement si la pâte n’est pas trop dure ou s’enleve facilement car quand la pâte est collante ça étale plus que ça nettoie

      • Mimiv a répondu il y a 1 an et 11 mois

        J’ai la même technique. .. le pinceau !

      • Illustration du profil de Reinette78
        Reinette78 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Dac merci 😊 je vais m’équiper pour essayer

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Il existe aussi des tout petits goupillons qui servent à nettoyer les tetines des bibs

      • Illustration du profil de Reinette78
        Reinette78 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Dac merci 😊 je connais l’astuce c’est ce que j’utilise mais une des hélices n’a pas assez d’espace pour laisser passer le goupillon à tétine et du coup il en reste toujours

      • fanny51 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        J’utilise le goupillon vendu avec mon siphon il est très fin au bout.

      • Illustration du profil de Reinette78
        Reinette78 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Dac merci 😊 je vais chercher un matériel adapté

  • Gwendoline10 a publié une note il y a 2 ans

    Bonjour est il possible de connecté les recettes du cookomix sur le thermomix ?

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 2 ans

      Non ! Seulement avec cookidoo

  • Michelemomix a posé une question sur la recette Crème dessert au citron, il y a 2 ans et 3 mois

    bonjour le jus de 2 citrons correspond a combien en cl? merci

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Ça dépend de la taille des citrons !

    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Le jus de 2 citrons moyens : 100 ml ou 10 cl environ 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

      • Michelemomix a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        merci bcp bonne journee

  • S

    steraylou a posé une question sur la recette Nutella, il y a 2 ans et 5 mois

    Bonjour, j’ai testé avec de la pralinoise et du chocolat patissier a 70 % que j’avais et je trouve le gout trop chocolaté. Quelqu’un aurait une recommandation de chocolat à me conseiller pour « sentir » le gout de noisettes? Car la je suis frustrée. 😉 Merci à vous

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Personnellement j utilise de la pralinoise au lieu du chocolat praliné !

      • S
        steraylou a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci je vais tester

      • S
        steraylou a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        J’ai vérifié ma poubelle (lol) j’ai bien mis de la pralinoise… mais le chocolat est noir pâtissier à 70%

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Bonjour je fais pareil que Clo2405, j’utilise de la pralinoise et du chocolat au lait à la place du chocolat noir.

      • S
        steraylou a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci à vous, je vais tester dans les prochains jours et je vous dirai. 😊

  • C

    cagou34 a publié une note il y a 2 ans et 5 mois

    Il me reste les jaunes d’oeufs de mes langues de chats donnez moi une idée dommage de les jeter

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Un flan pâtissier sans pâte !

      • C
        cagou34 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci je pense que je vais faire ça

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Des palets breton, la crème pâtissière, crème catalane , glace chocolat

  • C

    Clo2405 a attribué 5/5 à la recette Bûche au citron meringuée, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bonne bûche !

    Bûche au citron meringuée Thermomix par Clo2405
    Merci1
  • C

    Le profil de Clo2405 a été mis à jour il y a 2 ans et 8 mois

  • zazanet85 a posé une question sur la recette Navettes apéritives, il y a 2 ans et 9 mois

    Bonjour, j’ai testé cette recette mais la pâte n’a jamais levé ni à la première pousse ni à la deuxième lors de la mise en forme des navettes. Du coup, elles sont petites et très difficile à couper en deux pour les garnir. Est ce bien un sachet de levure chimique qu’il faut ou une autre levure ? Merci pour votre aide.

    • C
      Clo2405 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Il faut de la levure de boulanger déshydratée !

      • zazanet85 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Merci j’ai ressayé. Du coup, recette réussie. 😊

    • Illustration du profil de Nanouchkachette
      Nanouchkachette a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Bonjour, il faut utiliser de la levure de boulanger déshydratée qui est différente de la levure chimique dans son comportement au niveau de la pousse.

      • zazanet85 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Merci pour la réponse. J’ai pris la bonne levure et ça fonctionne.

    • O
      Olive49 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour j aimerais savoir si le paton doit doubler ou légèrement gonflé? Merci

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