Kerdi2995
Actif il y a 5 heures et 25 minutes
Erghy a noté 5/5 la recette Quatre-quarts breton, il y a 4 ans
Je n’avais jamais noté la recette qui est pourtant un classique chez moi.
Petite modification, pour ce moule 3 œufs pesés AVEC la coquille (190g), même poids de beurre et farine, un peu moins de sucre (150g), un bouchon de rhum
Un cake moelleux et pas bourratif
- S
syvenou29 a noté 4/5 la recette Flan pâtissier, il y a 1 an et 10 mois
Très bon ! Facile à réaliser !
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Je suis entrain de le faire , j espère qu il sera aussi bon que le tien 😉
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Je confirme,il est tréééés bon 😋😋
- R
Richard-Bxl a noté 4/5 la recette Flan pâtissier, il y a 5 ans et 12 mois
Hummm….
Texture comme ma grand-mère faisait….
Pas assez de vanille (je n’avais qu’un sachet de sucre vanillé )
Mais que c’est bon….Un petit truc quand on met des fruits (pêches ou abricots au sirop):
Quand la pâte est froncée, je la badigeonne de blanc d’oeuf. Ne pas oublier de piquer la pâte pour que la vapeur s’échappe et que la pâte ne gonfle pas
15min au réfrigérateur (pour eviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson), 3 min au four pour que le blanc d’oeuf sèche et imperméabilise la pâte.
Enfin je mets un peu de crême, les fruits, le reste de la crême et cuisson comme indiquée.
La pâte est crousitillante car elle n’est pas détrempée par les fuits qui rendent de l’eau ou du sirop
- M
Merci pour toutes ces astuces pour préserver la pâte. J’imagine que c’est valable également pour les quiches ou autre tartes salées?
- R
Désolé, je n’avais pas vu votre question…
Bien sûr, ce truc vaut pour toutes les quiches, tartes salées/sucrées
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Bonne astuces je note
- S
Merci pour vos explications. J’essaierai…
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Merci pour ce partage de famille
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Merci beaucoup pour cette astuce
- J
Bonsoir mon flan n a pas l’air cuit il tremble un peu lol pour 35 min de cuisson ? Est ce Normal ?
Est ce que je met le flan directement dans le frigo ou je dois attendre qu’il refroidiss3 ?merci,- D
C’est normal qu’il soit tremblotant c’est en refroidissant qu’il prendra de la texture
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Vu
- C
Merci à vous
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Merci pour les conseils 😊
- F
Merci beaucoup pour l astuce. Au top
- S
Bonjour, pour les fruits si on en met , on les dépose pendant la cuisson c’est bien ca?
- R
Pour les fruits, je versé 1/3 de pâte, puis je dispose les fruits et je recouvre avec le reste de pâte
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Kerdi2995 a commenté la recette Petits pains aux céréales au Thermomix, il y a 5 mois et 4 semaines
Quand on confond la boîte de graines de pavot et la boîte de thym séché, qu on ne fait pas des grignes efficaces et qu on oublie de déclencher la minuterie du four ça donne ça 😁
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🤣😂 Et malgré ça 🫣, le résultat est top🥖, Kerdi🌸, très beau pain 😋!!!
Bon week-end 🤗-
Disons que ça aurait pu être pire 😁 j ai créé le » pain bourdes » 😉
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J’en ai fait de colossales aussi 😂🤣, et le rendu😱, beaucoup moins joli🫣 😂🤣, j’adore🤭, le pain bourdes😂🤣, excellent 👏👏
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ben oui! c’est bien je trouve 👍
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Merci de vos encouragements 😉
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Kerdi2995 a noté 4/5 la recette Pancakes, il y a 6 mois et 1 semaine
Pour cette recette j ai remplacé l huile par du beurre fondu et j ai testé un ajout de jus de citron et de graines de pavot . C est plutôt pas mal
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Kerdi2995 a noté 4/5 la recette Velouté de celeri branche, il y a 6 mois et 1 semaine
J ai un peu adapté la recette à ce que j avais à disposition – cageot anti Gaspi oblige 😁- je n avais ni oignons ni bouillon de volaille mais le résultat est vraiment top … hormis le fait de me battre un quart d heure avec mon couvercle qui refusait de coopérer 🙁. Un peu d huile et c’était parti 😁. Je garde la recette en mémoire et vivement ce soir 😋
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Kerdi2995 a noté 4/5 la recette Far breton aux pruneaux, il y a 6 mois et 2 semaines
Ce far m à l air très bon … A voir ce soir 😉. Faute de pruneaux j ai utilisé des raisins secs et petit conseil : je glisse mon plat au four avec une grooosse noix de beurre pendant que mon four chauffe, on obtient un délicieux beurre noisette qui va donner un petit goût en plus à votre far
- L
Le breton a noté 4/5 la recette Far breton aux pruneaux, il y a 6 ans
Ça se mange bien mais cela ne vaut pas le vrai..celui fait par les vrais bretons…
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Je ne suis pas une spécialiste du far mais je suis bretonne et je m’étonne de ne pas voir de beurre dans cette recette… Ne serait-ce que pour beurrer le plat… Je vais plutôt demander sa recette à tata 😅 et l’adapter au thermomix à l’aide de celle ci.
- L
C certain que la recette originelle sera bien meilleure..je suis preneuse de votre recette si vous le voulez bien
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Je l’ai !!!! Voici le recette de ma tata :
250 g de farine
200 g de sucre
6 œufs
1 litre de lait
Préchauffer le four à 180°C
Mettre 100g de beurre dans le plat et faire fondre au four
Mélanger la farine, le sucre, les œufs et délayer petit à petit avec le lait (ou tous dans le Thermomix ? je n’ai pas encore testé).
Verser dans le plat (ajouter quelques pruneaux, ou raisins, ou abricots à votre goût).
Mettre au four pour 45 minutes (sans ouvrir). - L
Super merci bcp je la teste au plus vite👍👍😀
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Bonjour. Alors le verdict, il y a vraiment une différence.
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Bonsoir, Le verdict pour la recette du far de MagBZH22 svp ? Merci et bonne soirée .
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En effet pour ce qui est du beurre j ai toujours vu ma mère mettre un très bon morceau de beurre dans le plat vide et mettre ce plat au four chaud jusqu à obtenir un beurre noisette avant d y verser le mélange 🙂 . Ça rajoute un bon goût au far …et on est breton ou pas , pas de recette de far sans beurre 😁
- F
Oui moi aussi j’aimerai bien la connaître cette recette si elle est si différente… mais qu’a t-elle de si secret ???
- L
La vraie recette est plus haut dans les commentaires et effectivement le secret c est le beurre 😊
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oceansoul a noté 5/5 la recette Boulettes de lentilles corail, il y a 4 ans
Vraiment très bon et original! Suivi a la lettre (avec Maïzena car pas de farine se pois chiche)
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Merci pour l idée de remplacer la farine de pois chiche par de la maïzena 😉 . Je retiens l idée
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Kerdi2995 a posé une question sur la recette Tian de légumes et mozzarella, il y a 8 mois et 3 semaines
Pourriez vous m indiquer la taille approximative du plat utilisé ?
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Regardez en début de recette
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En effet j ai bien vu cette indication mais je n ai pas réussi à comprendre la taille du plat 🙂. Quoique il en soit je vous remercie de m avoir répondu 😉. Bon dimanche à vous
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Bon dimanche
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Kerdi2995 a noté 4/5 la recette Pâte brisée curry et curcuma, il y a 1 an et 3 mois
Je suis plutôt contente du résultat sachant que c est la première fois que j ose faire une pâte moi même…bon, l étalage est très » artisanal😁 » mais qu est ce que c est bon garni d un appareil oignons lardons et poireaux crème fraîche 😋
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Kerdi2995 a noté 4/5 la recette Petits pains aux céréales, il y a 1 an et 5 mois
Recette suivie à la lettre avec juste le choix d une cuisson cocotte . Je suis plutôt contente du résultat pour une première 🙂
- M
Je fais de même, à la cocotte. Puis je le tranche et le met au congélateur avec entre chaque tranche un morceau de papier sulfurisé. Ainsi, on sort du congel, juste ce dont on a besoin. C’est royal!
- S
syvenou29 a noté 5/5 la recette Soupe de pois cassés, il y a 3 ans et 2 mois
Un délice !!! Rien changé aux quantités.
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Je viens de faire ta recette … c est un vrai régal tu avais raison 😋😋😋
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Kerdi2995 a noté 5/5 la recette Cookies sarrasin chocolat, il y a 1 an et 7 mois
C est une très bonne idée de recette qui m a permis d utiliser ma farine de sarrasin. J ai juste doublé les doses et utilisé une tablette de chocolat à pâtisser que j ai pris le temps de couper en tout petits éclats …j avais tout mon temps…covid oblige je suis coincée chez moi 😁.
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Kerdi2995 a noté 5/5 la recette Sorbet aux fruits rouges, il y a 1 an et 8 mois
Un pur délice , l onctuosité fait oublier la présence des grains . Merci pour les différents petits conseils des unes et des autres 😉. Ajout d une grosse cuillerée de fromage blanc et dernière étape refaite 3 fois 😋😋
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Le profil de Kerdi2995 a été mis à jour il y a 1 an et 10 mois
Miam
Avec un chocolat chaud cela fait du bien 🙂
Chez toi aussi il fait fraichou Évelyne ?
Oh oui, vraiment fraichou humide, brrrr
Bonjour Erghy
Une petite question, pour la pesée de la farine et du beurre faut-il prendre en compte le poids des œufs avec la coquille ?
Bonjour Bredala le poids des œufs sans la coquille
Bonjour lefrapper,
C’est ce que j avais pensé mais vu Erghy marque 190 g avec la coquille ça prête à confusion merci pour le retour spontané et très beau week-end 😊
Pour moi et sur les conseils de ma grand mère je prends le poids des oeufs AVEC la coquille
Bien sûr à chacun sa méthode mais pour avoir essayé des 2 façons, je préfère le résultat avec le poids avec la coquille, à vous de vous faire votre opinion
Ok j essayerai avec les 2 méthodes merci pour le retour Erghy 😊
C’est le meilleur moyen de vous faire votre opinion
Bon dimanche Bredela
Merci Erghy à vous aussi 😊
Je suis d’accord : dans la recette classique, les œufs sont pesés AVEC la coquille !!! 😃
Merci d’avoir partagé cette astuce avec nous. Les conseils de la grand-mère sont précieux. Pour le quatre-quarts je pèserai les œufs AVEC la coquille.
Merci encore 🙏🥰
Petite question: je laisse le fouet dans le bol pour toute la recette svp? Merci
Oui, samantha, il faut laisser le fouet
Pour toutes les recettes c’est toujours noté s’il faut le retirer, quand rien n’est noté il faut le laisser
Super merci 🙂 je vais tester ca cet après-midi. Mon mari mange chaque semaine un quatre-quarts entier( les grands) donc j espère que le fait-maison va le convaincre 🙂
Bonjour vous prennez du beurre salé ou doux? Je n’ai que du d’où, combien faut il rajouter de sel pour avoir du beurre salé ?
Le beurre salé c’est mieux mais du beurre doux avec une belle pincée de sel cela fait le job
Ok merci beaucoup
Bonjour, juste pour précision, vous ne pesez pas la farine avec le sachet, ni la crème fraîche avec le pot!? Alors pourquoi les oeufs avec la coquille ? 🤣😉
Bonjour clairegreg, Pourquoi l’œuf avec la coquille et bien la différence c’est que le sachet de farine, le pot de la crème c’est l’homme qui l’a rajouté. La coquille de l’œuf c’est la nature 😄😁🤣😂
De toute façon c’est une astuce de ma grand-mère, je ne cherche pas le pourquoi du comment
Vous avez raison pour les oeufs , je viens de voir que les oeufs se pesaient avec la coquille dans certaines recettes transmises pour réaliser le vrai quatre quart breton 😉
Merci Kerdi2995, ma grand-mère bretonne devait tenir cette astuce d’une vieille recette.
Je n’oblige personne à l’appliquer
Pour ma part je vais rester fidèle aux » grands mères bretonnes » pour la recette 😉😋
Pour ajouter au débat, le poids de l’œuf évolue selon sa taille (gros ou petit) ! La recette traditionnelle parlait de 4 fois la même quantité et nos grands mères ne devaient pas s’amuser à peser au g près leurs œufs (le 4 quarts daterait des années 1700 et qq !) et devaient les peser entiers dans la jatte ou elles allaient faire leur gâteau. Le poids de la coquille est de 5 à 10 g et nous trahissons déjà la recette en diminuant le poids au minimum du sucre… 😂 Bref, quand je fais un 4 quarts, je pèse mes œufs (3, 4 ou plus) et j’applique le poids posé pour les autres ingrédients ( sauf pour le sucre)