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lalita a noté 5/5 la recette Génoise au chocolat, il y a 1 an et 11 mois
Exellente recette de génoise que j’ai faite pour un number cake du coup j’ai remplacer le cacao par la farine. Merci pour la recette 🥰
@sa_sweet_life_style ♥️
jajaines a posé une question sur la recette Pâte sablée, il y a 2 ans et 4 mois
J’ai réalisé cette recette le jour J mais je trouve que la pâte.était trop.dure, avez vous des trucs et astuces pour éviter ceci?
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Pour un number cake je prends la recette du pain de gêne que je cuits sur une plaque rectangulaire.
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Bonjour ! A la vue de votre photo, je pense que votre pâte était trop cuite
- L
Je pense aussi à mon avis c est ça
- L
lalita a posé une question sur la recette Pâte sablée, il y a 1 an et 12 mois
Bonjour je voulais savoir si le sablé été plutôt fondant ou pas? J’aimerai faire des petits biscuits avec. Merci
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Bonjour. Elle fond dans la bouche mais attention à bien lui cuire pas trop longtemps
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Babou 🐒 a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 5 ans
Comme toutes les semaines, je sors mes 2 petites cocottes 😍
Pour innover j’ai mis pleeeeiiiinnn de graines 😁… Ça va déchirer aux petits dej’ 😅. Je mettrai des photos lorsqu’ils seront tranchés… là ils refroidissent
Environ 1,5 gobelet de graines (lin, sésame, tournesol). Ne pas oublier d’en garder pour l’extérieur
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Bonjour ils sont superbes, vous pouvez me montrer votre cocotte svp?
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Jomaze, je rajoute la photo dans celles déjà présentes, j’en ai 2 identiques car je coupe mon pâton en 2 pour faire 2 pains
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Merci !
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Est ce qu’elle apparaît ? Je ne la vois pas
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Moi non plus faut attendre un peu peut etre
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Je pense que j’ai déjà trop de photos sur ma publication donc je viens de mettre une autre « question » avec la photo dans la recette du pain cocotte 😉
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Je suis vraiment épatée par vos pains que je trouve superbes ! Je vais essayer d’acheter les mêmes cocottes et réessayer Ça me fait trop trop envie 🤤🤤🤤🤤
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N’hésitez pas cette recette est top
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A quel moment séparez vous votre pâton en deux svp ? Avant la pousse d’1h30 ou après ? Merci par avance 😊
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Après la pousse Tiboutch 😉
Je le fais avec de l’eau minérale et de la levure fraîche. N’hésitez pas à augmenter le sel, au moins 2 cac
La pousse de 1h30 peut se faire en 1h dans un four préchauffé à 50 degrés
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La levure déshydratée m’arrangeait bien moi c’est plus facile à trouver au drive 😭😭😭 merci pour les réponses ultra rapides et très complètes en tout cas 💪🏻 👍🏻 je vais essayer Ça dès que je serai allée à action !
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Perso je fais toutes mes pâtes levées avec la fraîche car je trouve que ça pousse mieux, mais vous pouvez essayer la déshydratée 😉
Bonne popote 😁 -
Ouais mais je trouve Ça chi*** Ça se garde pas Ça se périme vite j’en trouve pas partout….. mais c’est sur que c’est sûrement mieux !
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Je surveille la péremption, après c’est vite utilisé pour ma part car je fais du pain toutes les semaines et je prépare aussi de la brioche
Pour la fraîche il faut mettre 1/2 cube -
Un super truc : j’achète de la levure fraiche en vrac chez le boulanger (au moins 150g à chaque fois si vous faites du pain 1 à 2 fois par semaine).
Je la conserve dans un pot de confiture propre et sec avec un carré d’essui-tout au-dessus de la levure, je ferme bien le couvercle et zou ! au frigo !
A chaque fois que j’utilise la levure, je change le sopalin (un tout neuf bien sec absorbera mieux la méchante humidité !).
Je garde ma levure plus de 3 semaines.
Ma conseillère Thermomix a essayé, elle la garde même 1 mois ! -
Aaaaaaah pas mal Ça comme astuce !!! A tester !!! Merci 😊
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Perso je mets la levure boulangère fraîche au congélateur et ça va impeccable, je la sort un petit peu avant de faire le pain ou brioche
- V
Bonjour , vous mettez combien de grammes de levure fraîche svp ?
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Oui d’accord. Jusqu’ici j’ai jamais réussi à faire un pain correct…. on en consomme pourtant bcp et j’aimerais vraiment y arriver ! C’est pour Ça que je vais tenter votre technique aussi… mais je suis vraiment pas douée avec le pain 😅
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Vous pouvez congeler la levure fraîche.
Je l emballe par cube de 20 gr individuellement dans du film plastique et le tout dans un sac congele.
Pour vous en servir soit vous pensez à la sortir avant soit vous la mettez dans le bol avec l eau ou le lait de la recette et vous programmez 3-4 mn a 37° vitesse 2 -
Ah bon ?! On m’a dit que congelée elle fonctionnait plus !!! Roooo c’est compliqué d’avoir une version correcte des choses. Effectivement Ça simplifierait bien le truc !
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Si elle fonctionne mais attention à vous 2, par expérience ça ne se garde pas éternellement non plus… J’en ai fait les frais 😊
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Bon. La levure déshydratée c’est quand même drôlement pratique 😅😅😅 j’essaierai. Si vraiment Ça va pas je retenterai la levure fraîche.
- M
Premier essai de pain. Merci bcp pour la recette. Je pense ne pas avoir assez dégazé après la pousse. Mon pain est un peu dur. Par contre, qu’est ce que ça sent bon en coupant☺️j’ai mis des graines de lin, chia et sésame.
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bonjour
Ils sont très aérés !! Tu utilises de la levure fraîche ?-
Oui levure fraîche 😉
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Bonjour Babou
Quelle quantité de levure fraîche mettez vous svp ?
Merci. -
20g 😉
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Si ça peut aider , je prend 200g de levure fraîche chez le boulanger que je congele et le résultat est toujours top ^^
- A
Combien de graines mets tu Babou ?
Et quelles sont tes deux petites cocottes ? Je n’ai pas vu la photo.
Merci-
Ce sont des petites cocottes que j’ai trouvées chez action (le magasin soldeur)
Pour les graines, je fais un mélange lin, tournesol, sésame et j’utilise un bon 3/4 de goblet doseur (j’en mets à l’intérieur–au moment du pétrissage–et sur le pain)
Voilà j’espère t’avoir aidée 😊 - A
Oui merci 😉😊
Se sont des cocottes en fonte ? -
Non en verre mais je crois que la photo ne passe pas, 3,99€ la cocotte
- A
Super merci !!!!!! Je vais aller voir ça ! Je tenterai un paton classique et un aux graines 😉👍
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Il y a trop de photos dans la publication donc elle ne passe pas
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Je viens de les acheter 😁 merci pour le tuyau 👍😉
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Bjr qu’ elle est la dimension de la cocotte ?. Mci
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Je n en trouve pas a ce prix …..
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Quelles farines utilisez vous svp?.
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Ça dépend de ce que je veux comme pain. Parfois simplement de la classique blanche, parfois de la spéciale pains blancs, parfois de la farines aux céréales
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Babou Bonsoir je viens d’acheter les 2 cocottes en verre, pouvez-vous me dire si vous cuisez les 2 ensemble et si oui quel température et le temps de cuisson ? Un tout grand merci 😁
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Et si j’ai bien compris après la pousse vous divisez la pâte en 2 et vous la mettez dans les 2 cocottes en verre 🤔😃
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C’est bien ça !
Et coté cuisson à surveiller mais pour moi c’est la même chose à qq min près. Je mets les 2 cocottes en même temps dans mon four 😉 -
Super merci beaucoup 😁bonne soirée
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Bonjour, mon pain n’est pas trop aéré. Vous savez ce que j’ai raté ?
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Bonjour. Moi non plus. Je n’arrive pas à l’avoir aéré. Il est beau il sent bon mais la mie est taquée. J’y suis jamais arrivée…
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Avez vous toutes les 2 utilisé de la levure fraîche? La levure fraîche développe davantage le pain.
Ça a poussé ou pas du tout ? Si pas du tout problème de levure entrée en contact avec le sel.
Il faut aussi ne pas avoir une cocotte trop large pour que le pain monte + qu’il ne s’étale 😉-
Oui j’ai utilisé de la levure fraîche et mon pain monte bien…
Je vais essayer avec une autre cocotte
Mercii -
J’ai acheté les mêmes cocottes que vous babou. Exprès pour cette recette en plus. Mais non. C’est pas assez aéré
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Tiboutch, dans une cocotte je mets la moitié de la pâte, pas la recette entière 😉. J’ai 2 cocottes identiques
- K
Bonjour. Pouvez-vous me dire si pour vos pains plus petits vous garder le même temps de cuisson ? Bonnes fêtes et merci !
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Magnifique. Mais est ce que vous dégazagé la pâte svp ?
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Bete question mais a quel moment mettez vous les graines dans la recette ? Avant le mode pietrain ?
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En cours de pétrissage
- N
Bjr. Je viens d’avoir le thermomix tm5 (mon reve depuis 15 ans au moins). La levure fraîche vous l’émmietez dans la préparation ou vous la diluez avant ? On trouve que nos brioches ou pains on le goût de la levure
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Bjr ,, qu elle est la dimension de vos cocottes ?.
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Waouh..tu as utiliser quelle farine je n ai pas de t55 …est-ce que mon pain sera pareil avec une autre farine..merci pout ta réponse
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Tu peux utiliser la t55, perso je fais souvent mon pain à la T45 (la plus classique qui existe)
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Merci..pour ta réponse. Je vais le faire en debut de semaine..😄👌
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Bonjour faut-il dégazer la pâte ?
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Elle est forcément degazez puisque tu la mets dans le plat 😉
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Merci
Ok, donc pas trop le travailler, le mien est pas monté, pourtant j’ai bien tout respecté, j’ai fais une deuxième pousse dans la cocotte il était top mais lorsque j’ai fais les coupures sur le dessus,c’est retombé 😆 -
Bonjour vous mettez votre pain dans le four puis vous l’allumez ou faut il le faire préchauffer ?
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Bonjour comment mettez vous les graines ? À quel moment ?
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Bonjour vous prechauffer le four avant?
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Magnifiques ,la mie est très très appétissante ! Merci
- M
Les premiers pains
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Bonsoir fait il degaser la pâte.?
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Peut on également le faire au noix?
- H
Ça m’a donné envie je la ferais tantôt
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pour en faire 2 , 2 cocottes ou 1 grande et ils collent pas en grossissant
- C
Est ce possible de la faire le soir pour cuisson le matin en la gardant au frigo toute la nuit?
- N
Bonjour il faut quelle farine svp ?
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J’ai des notificatiins que certains d’entre vous postent des commentaires sur ma publication mais je n’arrive pas à y avoir accès car il y a trop de messages. Désolée je ne peux pas vous répondre.
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Bonjour, vos pains sont très beaux, bravo. J ai essayé et le mien était beau également mais pas de trou a l intérieur, la mie un peu compacte, avez vous une astuce pour moi? Faut il dégager la pâte? Vous avez cuit avec un recipient d eau dans le four? Merci pour vos reponses
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Vous avez trouvé une solution j ai le même que vous trop compact
- L
Bonjour je pourrais savoir quel farine vous avez utilisé svp?
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Bonjour, vous qui utilisez les cocottes en pirex, mettez vous de l’huile ou du papier sulfurisé ?
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Les 2, le mieux c’est de mettre du papier huilé 😉
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Merci Babou
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Voilà le résultat Babou. Farine aux céréales, j’ai ajouté d’autres céréales. Comme je n’avais pas vu ta réponse avant d’enfourner, j’ai juste huilé les cocottes.
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Super idée 👍🏼
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🍍HanaNas🍍 a noté 5/5 la recette Beurre clarifié – Ghee, il y a 3 ans et 11 mois
*Dans ma culture orientale nous utilisons le beurre clarifié (smen) dans la semoule et les pâtisseries fine ce qui donne une couleur et un goût très raffiné.
*En ayurvéda, il est utiliser pour déloger « ama » le mucus et les toxines.
Il est aussi très réconfortant, mettre une cuillère à café dans un lait épicé.
Un onguent de santé!- L
Ça a le goût du véritable smen du Maghreb ???
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Bonjour Lalita.
J’imagine que tu appelle « véritable goût » le traditionnel beurre rance consommer au Maghreb. Si c’est ce que tu recherche il suffit de laisser rancir ton ghee. - L
Oui voilà c’est celui là on en manger dans les montagnes quand j’étais petite mais comment on le fait devenir rance du coup? Désolé pour mes questions qui peuvent être bête mais je n’y connais rien du tout. Merci pour votre réponse et votre recette j’ai fait le beurre clarifié c’est top
- V
Bonjour. Peut on utiliser ce beurre clarifié ds n’importe quelle recette comportant du beurre « normal »? J’utilise bcp l’huile végétale à la place, (je suis diabètique) et j’aimerais bien alterner 🙂
Merci-
Bonjour
Oui absolument. A voir sur le plan calorique je pense que c’est plus riche qu’une huile végétale
- V
Merci. Oui je le pense aussi, mais de tps en tps.
- M
Bonjour
1re essaie ça m’a l’air parfait 👍 - S
Le ghee n’a absolument rien à voir avec smen qui lui est fait un du thym ou de l’origan et qui garde tout son lactose etc..
- L
Le ghee = smen… ce n’est pas fait avec du thym et de l’origan…
- L
Exactement
- L
Je ne savais pas que le smen était bon pour la santé, merci de pour l’information ☺️
- G
Merci pour toutes ces informations que je connaissais pas . J’adore toute la cuisine orientale 😋
- K
Bonjour le ghee n’est pas le smen c’est 2 façons de faire différente pour le smen on travaille bien le beurre après l’avoir laver plusieurs fois et on le travaille avec une infusion de thym et on rajoute le sel pour la conservation et ça reste comme une pommade ça c’est du beurre fondu et ma mère ajoute du thym et de l’origan dedans pour donner du goût et on tartiné le pain avec pour le petit dej un vrai délice avec un verre de thé bien chaud
-
Merci. Vous êtes marocaine? Je sait qu’au Maroc on le fait comme vous citez. Je suis Chaoui et chez moi on fait un beurre clarifié qu’on laisse rancir tout simplement…peut être y’a t’il plusieurs façons de faire. C’est intéressant
- K
Bonsoir oui je suis marocaine pour le smen y’a qu’une seule façon de le faire et plus il est vieux plus ça donne du goût et plus il est fort le beurre clarifié c’est plus pour donner du goût au beurre à tartiner en retirant de l’eau qui est d’office dans le beurre ce qui lui donne une texture un peu sableuse et c’est trop bon aussi avec du pain maison chaud et un verre de thé ça me donne déjà l’eau à la bouche ☺️
- L
lalita a posé une question sur la recette Muffins anglais, il y a 3 ans et 7 mois
Avez vous essayez avec de la farine demi complète? Je viens de lancer la préparation et la pâte m’a l’air vraiment très compact pas très souple ☹️ normal ou pas ? C’est la première fois que je test cette recette. Merci
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Bonjour, le farine semi-complète est plus compacte et rend donc vos préparations beaucoup plus compacte faire un rajout d’un œuf.
- L
Coucou scsc Cool merci pour l’astuce j’essayerai la prochaine fois
- L
lalita a noté 4/5 la recette Muffins anglais, il y a 3 ans et 7 mois
Testé avec de la farine semi complète et un sachet de levure boulangère sèche (7g)= résultat pâte trop rigide, muffin trop plat et pas de mie aéré malheureusement donc la prochaine fois j’essayerai avec de la levure boulangère fraîche. A voir le goût pour le petit déjeuné de demain 😅
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C’est justement ce qui me fallait ce matin, j’en commande deux svp ! 😁😋✌🏽
- L
Il n’en reste malheureusement plus nous avons finalement fait un brunch
- N
ninie03 a noté 5/5 la recette Muffins anglais, il y a 3 ans et 8 mois
Recette réalisée ce matin pour un brunch avec de la levure sèche, très simple et super bon.
A refaire sans hésitation, en plus petites portions pour un apéro par exemple.- L
Vous avez mis combien de gramme de levure sèche ?
- N
Deux sachet de 5g, j’ai respecté les instructions c’est à dire l’équivalent pour 500g de farine.
- L
Merci
- M
Melaniiie a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 4 ans et 10 mois
Merci pour cette super recette qui m’a permis de réaliser cette pyramide de Macarons pour l’anniversaire de ma nièce ! ☺️
Pour les goûts, j’ai choisi framboise / coco / citron / mojito ! ☀️ Un délice !-
Superbe réalisation bravo 👏👏
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Superbe, si vous pouviez partager la ganache mojito ça serait sympa 😉
- M
C’est la recette qui est sur Cookidoo 🙂
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Bonjour je n’ai pas cookidoo, pourriez vous partager la recette ?
- L
Merci
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Wwoouuaa..respect
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Bonjour j’ai acheter les mêmes présentoire pour mon mariage pouvez vous me dire combien de macaron on peut y mettre dessus svp merci d’avance
- M
J’en ai mis environ 90 ! 🙂
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👏 très beaux 👍💞
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Super merci bcp
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Bonjour je viens de tenter et mes biscuits sont soit craquelés soit aspect cookies , comment faites vous pour cet aspect lisse ?merci
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Il faut prendre de la poudre d’amande vahiné sucre glace du commerce et bien macaronner la pâte tjs dans le même sens en soulevant doucement la pâte et faire secher dans une pièce hors cuisine sans courant d’air !
Prendre de preference une plaque à macarons en silicone et ne pas mettre trop de pâte dans les alvéoles. -
Merci pour ces conseils !!
- M
Waouw trop beau 💓
- S
Bonjour et bravo pour cette belle pyramide
Pardon mais qu’appelez vous « macaroner » -
Bravo un chef d œuvre
Je m y colle cet aprem -
Je les ai complètement ratés pâte trop fluide ou douille trop grosse ?
J’ai suivi une recette de cookidou avec meringue italienne, ou alors blancs oeufs trop gros ?
J’essayerai avec la recette de cookomix la prochaine fois
Je viens de les mettre au four à 145degres pour 30 mn, !on verra à la sortie - L
Coucou pouvez vous me dire ou avez vous achetez le support pour les macarons svp?
- M
Salut !! Je l’ai commandé sur Amazon 🙂
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Bonjour, quel type de colorants avez vous utilisé ?
- K
Colorant poudre ou gel. Pas de liquide.
- L
Bonjour
Magnifique !!!!
Pouvez vous partagez les recettes de ganache svp ?
- L
lalita a noté 5/5 la recette Brioche suisse, il y a 3 ans et 11 mois
Exellente recette je recommande ils sont bien moelleux c est juste mieux que ceux du commerce merci pour cette recette à faire et à refaire
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Valivalou a noté 5/5 la recette Lait concentré sucré, il y a 6 ans
Pour info , je le met très chaud ( minimum 100 degrés) ds des pots a confiture que je ferme et que je retourne jusqu’à refroidissement !
Se garde plusieurs mois après 😉-
Merci c est ce que je me demandais
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Avec plaisir
- S
Coucou je voulais savoir par la suite on le conservé au frais? Merci
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Cc , Je l ai laissé au frigo par précaution !
Mais pas sur que ce soit obligatoire ! 😉
- S
Mercii pour ta reponse rapide 👌
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Merci beaucoup pour cette info
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Merci pour l’astuce 😜
- D
Je viens de le faire mais je me demande pourquoi à l’envers une fois fermé ?
Je l’ai fermé chaud, c’est bien ça ? -
Bonsoir oui très chaud à l envers jusqu’à refroidissement c le principe des confitures pour stériliser le pot et le garder longtemps!
- C
Bonjour 🙋♀️
Un pot de confiture classique pas forcément de bocal en concerve avec le caoutchouc orange ? 🤔 -
Non bocal normal !
- B
Bonjour, question bête peut-être mais est-ce qu on doit doubler le temps de cuisson lorsque l on double les doses svp?
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Je pense oui 😉
- B
Oui merci j ai essayé de moi même et c était plutôt pas mal
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je l’ai gardé 4 mois & nikel
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Combien de temps peut on le garder au frigo ? Comment savoir s’il est encore bon?
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Le commentaire du dessus dit 4 mois et si il n est plus bon il aura moisie où il piquera à la dégustation comme tt laitage !
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4 mois c’est nikel car après il moisit,j’ai fais le test
- L
Merci pour l’astuce
- A
merci pouvez me dire au bout de combien de temps il s épaissit car je viens de le réaliser mit en pot mais il est a l état liquide
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Bonsoir en refroidissant il me semble mais je me souviens plus trop ! Désolée
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Ca ne fonctionne que pour les confitures. Ca peut développer des toxicités si ce n est pas stérilisé. Compote, lait concentré demandent une stérilisation ! Le goût ne s altere pas mais vous pouvez avoir de graves problèmes🙃
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Le sucre conserve . Normalement, pas d obligation de frigo
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Un grand merci pour l’info
- N
Bonjour merci pour l’information 😊 ou le conserver ?
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Bonjour Frigo ou placard
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Merci beaucoup je cherché si on peux le garder plusieurs mois
- F
franky92 a posé une question sur la recette Baghrir – Crêpes mille trous, il y a 4 ans et 6 mois
Au secours !!
ca fait 2 fois que je fais la recette et je jette la pate, la votre à l’air liquide ce qui me parait assez logique, et moi j’ai une pate toute compacte meme après avoir laissé reposer 30min , je suis dégouté
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La mienne était pleine de bulles mais a la cuisson ca passe bien
- F
vous avez eu de la chance à la cuisson j’ai l’impression d’avoir un pancake je n’ai pas eu 1 seul trou !! lol
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Arrfff dommage, peut etre problème avec la levure ou le type de semoule ? Moi j en prend à grand frais avec sac 5kg .good luck
- F
j’ai pris les levures conseillées et en semoule j’ai pris de la fine , peut etre qu en essayant avec de la levure fraiche ça marche mieux 🙂
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Ah il faut de l extra fine, quand j avais que de la fine je l ai mixée car y a quand même une différence sur le rendu…
- F
Ah ok merci beaucoup pour votre aide
- L
Coucou j’ai aussi de la fine vous la mixez combien de temps et à quel vitesse svp pour avoir de l’extra fine?
-
Avec bcp de retard….au pifometre j ai mis 10 s vit 5
-
Avec plaisir j espère que c est ça …tenez moi ai courant 😀
- F
Je vous enverrai une photo à ma prochaine tentative 😉
- L
lalita a posé une question sur la recette Baghrir – Crêpes mille trous, il y a 4 ans et 5 mois
Bonjour je n’ai que de la semoule fine je peux quand même l’utiliser pour cette recette? Merci
- L
lalita a posé une question sur la recette Ganache framboises pour macarons, il y a 4 ans et 7 mois
Bonjour j’aimerai bien testé cette recette mais je peux remplacer la gélatine par de l’agar-agar ? Si oui auriez vous une quantité à me suggérer svp? Merci par avance 😉
-
Bonjour 2 g agar-agar = 3 feuilles de gelatine (6 g)
- L
Merci pour votre réponse
- S
Bonjour à quel moment faut il incorporer l agar-Agar? Merci
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Magnifique
Il est trop trop trop trop beau 😻
Merci 🥰 l’an ai fait plein d’autre sur insta vous pouvez aller jetter un petit coup d’œil Sa_sweet_life_style ♥️