paupi
Actif il y a 1 jour et 20 heures- D
d6bel a noté 5/5 la recette Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés, il y a 6 ans
Faite l’an dernier, c’est une tuerie! 😊
Par contre j’y ai passé plus de 2h22… j’ai fait le praliné à J-2, le biscuit, la creme mousseline et le montage à J-1, filmée au frigo jusqu’au jour J où je l’ai recouverte juste avant dégustation.
J’ai préféré mettre plus de noisettes dedans, et moins dessus (uniquement sur le haut, et j’ai fait l’effet « buche » des cotés en passant une fourchette dans la crème)
Sublimée par un petit Banyuls 😉
paupi a noté 5/5 la recette Brioche aux pommes caramélisées, il y a 5 ans et 1 mois
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melmathys a noté 5/5 la recette Tiramisù, l’original, il y a 5 ans et 11 mois
Waouh waouh waouh !!! 😍😍😍
Ya plus qu’à patienter pour le manger 😜
En espérant qu’il soit aussi bon que beau 😁
Tic tac tic tac je me langui 😂😂😂
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Bonjour 🙂
Super tira !!!!!!!! Bravo !!!
Quel moule avez vous utilisé pour le faire rond ? Moule à manquer ? Et pour les biscuits à la cuiller autour , à quel moment les mettez vous ? Merci pour votre aide :))) -
Bonjour c’est un moule à charnière classique. Les biscuits autour faut les mettre au début et pas évident que ça dégringole pas lol surtout ne pas les tremper dans le café.
J’ai enlevé le tour du moule le lendemain et j’ai fait ma déco - I
Bonjour de quel diamètre est votre moule svp ?
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Bonjour
24 cm
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Bonjour . c est très beau .
Après le temps de repos au frigo , le tiramisu s est bien tenu lorsque vous avez retirer le moule ?-
Bonsoir oui une nuit au frigo il était parfait
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Merci ☺️
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C’est magnifique
- M
Vous avez quand même mis au milieu des biscuits trempés dans le café ?
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Oui bien sur 😁
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Bonjour, j ai un moule à charnière comme vous, je garde les mêmes quantités de la recette ou moins ?
Merci-
Oui
- P
Il est très joli 🤩
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Bonsoir,
Avec le moule à charnière avez-vous pu le démouler sans problème ?
Habituellement, je le fais dans un grand plat à bord haut et là j’ai trouvé votre présentation originale donc j’ai testé 😉 mais j’appréhende le démoulage 😅-
Bonjour
Oui niquel aidez vous d’un couteau
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Merci!! Démoulage impeccable !!
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Trempez vous vos biscuits qui entourent votre tiramusu dans le café ? On n’a l’impression que non ?
Merci de votre réponse-
Bonjour
Non c’est de la déco sinon ce serai mou
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Merci beaucoup de votre réponse. Cela ne donne pas un côté sec ??
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Dans mes souvenirs non car ça date de 2 ans lol. Il me semble que le biscuit c’était un peu imbibé avec le reste de la préparation
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Merci beaucoup 🐱
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superbe présentation. pour un moule à charnières de 24 cm , vous utilisez 250 ou 500g mascarpone?
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Merci 😁 Bonjour j’ai suivi la recette
- C
Bonjour je ne vois pas la recette
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Bonjour question déco : les biscuits autour du gateau sont naturels ? C est a dire vous ne les faites pas trempés dans le café ? Merci !
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Bonjour non ils sont sec non trempés
- D
Très belle presentation
- I
Très belle presentation
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SC38 a noté 5/5 la recette Tiramisù, l’original, il y a 5 ans et 7 mois
Merci pour cette recette … elle a toujours autant de succès avec des framboises ou des fraises 🍓😋 🙂
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Magnifique 🤩
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Merci beaucoup 😊
- M
Bonjour magnifique au milieu vous y avez mis des biscuits trempés dans le café ?
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Oui et des framboises
- L
Quelle est le diamètre de votre moule svp ?
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désolée je n’avais pas vu votre message …
il fait 25 cm et c’est un moule à charnière 🙂
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Bonjour, magnifique vous avez fait les mêmes quantités indiqués dans la recette pour votre moule ?
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Oui je n’ai rien changé
- C
Bonjour,
Comment avez vous fait pour faire tenir les boudoirs autour SVP ?
Vous les mettez à quel moment de la recette ?-
J’ai fait le montage dans un moule à charnière. Je mets les biscuits dès le début mais presque pas imbibés pour qu’ils tiennent bien au démoulage.
- C
Merci pour l’astuce
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J’aimerais le faire pour 20 personnes comment avez-vous fait pour faire tenir les biscuits tout autour
Merci pour votre réponse-
Bonjour j’ai utilisé un moule à charnière et je démoule au monent du service. Je mets les biscuits dès le début du montage mais très peu imbibés pour qu’ils aient un bel aspect
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Merci pour votre réponse
Le votre peut faire pour combien de personnes ?-
Désolée pour le réponse tardive ….. je ne vois pas les notifications ! 8 bonnes parts
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Merci
- S
Très beau en version « Charlotte » !
Vous tapissez le fonds du moule avec les biscuits ?-
Merci 😊 oui je mets des biscuits au fond
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👌
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Bravo 👏 quelle réalisation magnifique !!!!
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Merci c’est gentil !
- L
Bravo très beau ça donne envie très appétissant pas mal en version charlotte comme ça je vais m acheté un moule à charnière
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Merci…. Je trouve très pratique comme ça pour le servir 🙂
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Bonsoir comment faites vous pour avoir le cacao en pointe c’est trop joli..merci d’avance
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Je mets la crème avec une douille 😊
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Bonjour, vous avez du cassé vos biscuits en tout petits pour les contours du gateaux? Ca doi pas être simple🤔
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Bonjour, non je coupe simplement la pointe pour tenir le biscuit droit et ensuite ils sont calés entre eux tout autour du moule à charnière. 🙂
- K
Merci pour cette recette et vos idées ! Belle réalisation
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Bonjour, votre réalisation est vraiment magnifique, j’ai fait ce week-end cette recette qui était très bonne et je compte acheter un moule à charnière pour faire comme vous tellement j’ai eu le coup de cœur ♥️ donc dans le moule en premier vous mettez les biscuits à la cuillère tout autour puis ceux du fond et ensuite vous mettez la crème et ainsi de suite … et pour le décor du dessus une poche à douille une astuce particulière ? Merci pour vos réponses et bonne journée
-
Merci pour le compliment 😀
C’est bien ça vous avez tout compris. Je coupe un bout des biscuits qui sont à la verticale pour qu’ils tiennent bien dans le moule. Je n’imbibe pas les biscuits du bord pour qu’ils aient une bonne tenue au démoulage et très légèrement la couche du fond. Pour le décor au dessus c’est soit à la douille soit à la fourchette. Bonne pâtisserie et bonne journée. !
- A
Magnifique je vais le tenter ce week end!
- J
Très jolie , une belle façons de revoir la version classique
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très beau visuel. bravo .
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Merci c’est gentil 🙂 ….. et c’est très pratique pour le servir 😉
- B
Très jolie 👍
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Superbe
- D
Wouah
- F
Et bien moi aussi je vais acheter un moule à charnière! Coup de cœur sur votre dextérité et imagination!
Bravo 💐 -
Merci c’est très gentil. J’ai hâte de voir votre dessert 😉. C’est aussi très pratique pour servir !
- S
A la découpe ça va sa se ramolli pas? J’espère m’avoir compris
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paupi a posé une question sur la recette Muffins anglais, il y a 5 ans et 6 mois
Bonjour,
C’est possible de faire sans semoule svp ?
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Oui car la semoule c’est juste pour la fin
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Merci pour votre réponse ! 👍
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paupi a noté 3/5 la recette Croissants, il y a 5 ans et 8 mois
Cata! Tout le beurre s’est enfuit… ( quand je travaillais la pâte mais aussi dans le four) Ahaha
J’ai fais à plusieurs reprises la recette des pains au chocolat et pas du tout le même résultat.
Je pense qu’il faut suivre la même technique. Ou ce n’était peut être pas un beurre approprié.. 🤷♀️ -
paupi a posé une question sur la recette Marbré au chocolat, il y a 5 ans et 8 mois
Bonjour, est ce possible sans œuf ?
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Bonjour, je n’ai pas essayé et sans d’autres modifications je ne pense pas
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paupi a noté 5/5 la recette Pains au chocolat, il y a 5 ans et 8 mois
C’est tout simplement un délice !!
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paupi a noté 5/5 la recette Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés, il y a 6 ans
Délicieuse !
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paupi a posé une question sur la recette Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés, il y a 6 ans
Bonjour,
Merci pour vos conseils et photos !
Juste une petite question, si nous laissons la préparation dans le robot pour mettre au frigo, comment filmer au contact ?
Car normalement, c’est sur la préparation directement.Mercii
Et bonne préparation à tous-
Bonjour, plaquez au mieux une feuille de cellophane sur la préparation dans le robot !
Magnifique votre bûche je pense faire la même déco !! Vs avez eu assez de crème pr en mettre et à intérieur et à l’extérieur du coup !?
Merci! Oh oui, il m’en est même resté de la crème.
La première année j’ai fait la crème il en restait pas mal et l’année suivante, j’ai diminué d’un tiers ça suffit largement
Superbe!! digne d’un pâtissier .. bravo… je vais tenter de la faire également
Bonjour bravo pour votre bûche elle est magnifique, j’ai une petite question sûrement bête mais le praliné ou le trouve t-on ? Ou c’est le praliné en plaquette de chocolat ? Merci d’avance
Merci! Le praliné vous pouvez le faire en suivant les indications de cette recette (moi je l’ai fait moitié amandes, moitié noisettes comme dans la recette « pâte de praliné » de Dany33 je crois) ou bien l’acheter tout prêt en pot dans un magasin qui vend des produits de pâtisseries (ex Zodio). Mais ce n’est tout de même pas pareil à mon gout…
Je pense que la tablette dont vous parlez est de la pralinoise, ce n’est pas la même chose.
Elle est vraiment superbe !
Bonjour , peut on la faire en avance et la congeler ?
Bonjour. Personnellement je ne tenterai pas de congeler à cause de la crème…
Bonjour , Ok merci
Magnifique! Je préfère cette version épurée en noisettes
Bonjour, la crème a bien tenu au frigo pour la recouvrir le jour J ? Car en effet ça me semble plus facile de la conserver au frigo sans l’abîmer sans la crème et les noisettes dessus 😊
Bonjour
Pensez vous que je puisse faire la génoise et crème J-2 ?
Sans faire le montage évidemment.
Merci de votre réponse !
J’avais fait la creme la veille, j’ai conservé le reste dans une boite hermétique au frigo sans soucis. De mémoire elle avait juste un peu figé, mais je n’ai pas souvenir que ça avait été génant pour recouvrir, elle s’assouplissait facilement.
Bonjour, je pense que oui. Pour ma part je les ai faites à J-1 mais la crème était encore bonne le lendemain de la dégustation… juste un peu plus « ferme » mais comme dit au dessus elle s’assouplissait facilement. Par contre je vous conseille de la manger au plus tard sous 3j.
Merci de ta réponse 😊
Merci pour votre réponse !
Bonjour vous avez préparez vos noisettes d’avance
Bonjour, oui à J-2 mais vous pouvez le faire avant! (Prévoir un petit surplus, car une fois qu’on met le nez dedans…. c’est assez addictif!)
D’accord je vous remercie beaucoup pour votre réponse je vous souhaite de passer de bonnes fêtes de Noël
Bonjour, déjà Bravo ! Ensuite… qqs petites difficultés pour le praliné, lorsque le sucre à commencé à bullé, j’ai mis les noisettes, comme prévu cela à recristalliser le sucre puis il a refondu un peu mais est resté cristallisé à certain endroit… du coup mes noisettes caramélisées (à utiliser pour la réalisation du praliné), ressemble plus à des chouchou qu’à un beau ensemble de noisettes brillantes … en gros j’ai l’impression d’avoir raté mon caramel… est – ce grave pour le praliné ? D’où peut venir ce soucis ? je précise que j’aim mis du sucre blanc et de la cassonade…
Bonjour. Merci!
J’aurai tenté de laisser un peu plus longtemps à feu très doux jusqu’à ce que tout le sucre fonde entièrement.
Bonjour! Oui il aurait fallu laisser plus longtemps, le temps que le sucre fonde Et blondisse. Cette étape m’a pris plusieurs minutes et j’ai aussi chauffé plus fort.
Bonjour,
J’ai eu le même problème mais je n’ai pas arrêté la cuisson jusqu’à ce que le caramel est la couleur désiré.
Cependant c’est très long et j’avoue avoir par moment mis le feu plus fort.
Une fois terminé par contre le résultat est top, j’ai fait mon praliné et j’ai même fait du pralin car je trouvais qu’il y avait bcp de noisettes restantes 🙂
Je vais faire ma crème ce soir et mon biscuit demain pour une dégustation mercredi.
Bon Noël à toutes
Merci mais là j’ai remué pendant au moins 10/15 min… encore plus longtps ?
J’ai réussi ma buche et au final le praliné est trop délicieux… je vais incorporer le reste à mon nutella maison hihi
Oui, il faut compter une bonne vingtaine de minutes 😊
Félicitations si c’est réussi! Alors, c’est une tuerie n’est-ce pas?
Graaave trop trop bon, maintenant j’en fait pour les tartines gourmandes du matin et je mix avec le nutella healthy de yummix pour le petit dej 🙂
Bonjour petite question il est dit 1/2 gousse de vanille pour la crème. Vous coupez en 2 une gousse de vanille est la mettez comme ça dans le thermomix ? Merci pour votre réponse
Bonjour! Oui, il faut mettre la 1/2 gousse telle-que, comme pour faire du sucre vanillé. Je vous conseille de mettre aussi 1/2 gousse avec les noisettes au moment de les mettre dans le caramel pour faire le praliné 😋.
Merci pour votre réponse je commence dimanche 😁
Bonjour ma creme ne tiens pas 120 on ne peu pas le mettre sur 4 pour le mcc
Désolée je ne connais pas le mcc – n’y a-t-il pas une recette de crème pâtissière fournie avec?
Bonjour, merci pour les photos.
J’ai pas mal réussi la recette, malgré le temps que ça a pris.
Seul problème ma mousseline est beaucoup plus foncée que ça n’aurait dû être ! Je pense dû à la caramélisation de mes noisettes. En effet comme le sucre cristallisait j’ai dû laisser chauffer assez longtemps. Dommage !
Je ne sais pas comment insérer des photos.
J’ai aussi eu le problème du sucre qui cristallisait et j’ai ajouté un peu d’eau chaude et ça a marché finalement.
Moi aussi!
Elle est juste magnifique votre bûche. Je pense que je vais tester cette recette cette année
👏👏👏
Je suis archi debutante et votre commentaire va beaucoup m’aider. Elle est sublime votre buche. Merci et bonnes fetes
Ravie d’être utile! Bonne buche et joyeuses fêtes!
Bonsoir
Quel quantité exacte mais ton de praline? Dans la crème mousseline ?
Car je l’ai fait en avance et je pense que j’en ai trop😅
Et bravo elle est splendide votre bûche 🎄
Merci! Pour le praliné, je ne me souviens plus du tout quelle quantité j’avais mis, désolée. Dans les astuces de la recette, il est indiqué 200g de praliné dans la crème mousseline.je pense que vous pouvez vous fier à cette indication, quitte à en ajouter un peu si nécessaire. Bonne bûche!!
Merci pour votre réponse
Voilà mon résultat ☺️
Bonjour, vous avez fait l’étape 38 du coup? (L’étape du congélateur) car mon congélateur est trop petit et je me demandais si à la place je pouvait la laisser quelques heures au frigo?
Pas de congel pour moi, j’ai tout mis au frigo 😉 bonne dégustation!
Besoin d’aide !
Avant tout un grand merci pour vos commentaires et réponses car je ne me serais jamais lancé dans l’aventure.
Mais j ai un souci !
Ma
Mousseline ressemble plus à une crème Mont Blanc qu’à une mousse…
Ma crème n’était peut être pas assez froide ???
Une idée de comment rattraper le coup. En fouettent plus longtemps et plus fort ???
Merci de votre conseille si vous en avez un !
Et bien je viens juste de finir la mienne! Je dirai que la mousseline est onctueuse plutôt que mousseuse. Après un passage au froid elle se tiendra mieux. Est-ce que votre crème pâtissière avait bien refroidit avant d’incorporer le beurre ?
Ok merci de votre réponse.
Ma crème est en effet plutôt onctueuse de mousseuse.
Et je me demande si ma crème était assez froide… elle ne l’était pas froide froide.
J ai trouvé très long de la faire refroidir. Je le saurai pour la prochaine fois. C’est peut être ça le problème.
Tout le reste nickel.
Je ferai le biscuit et montage demain.
Merci pour toutes vos précisions.
Bonnes fêtes de Noël 🎄
Bonnes fêtes à vous aussi!
Bonsoir d6bel, tout d’abord félicitations pour vôtre belle bûche..👍 je dois la réaliser pour un anniversaire …ma question est de savoir si cette bûche est assez importante pour 12 personnes et l’avez vous roulée du côté 40 cm ou 30 cm. merciiii pour votre réponse.
Je suis désolée pour le délai de réponse mais je tente au cas où…
Tout d’abord merci pour le compliment!
Je roule tjs cette buche dans le sens 40cm pour pouvoir faire plus de parts. Elle est donc plus fine. Pour 12 cela risque d’être tout juste, mais vous pourrez avoir 12 petites parts. Si vous faites un second gâteau cela devrait eviter les frustrations 😉
Bonne dégustation!
Merci d6bel pour votre réponse..je l’ai effectivement roulé dans le sens de 40 cm, bon les parts étaient petites mais suffisantes après un bon repas..😉 ils se sont régalés ! c’est vrai que ce gâteau est délicieux. bonne journée
Alors je rajoute juste un petit commentaire car je ne peux pas noter cette recette vu que je ne l’ai pas terminée.
Surtout beurrer bien votre plaque à pâtisserie, ne faites pas comme moi qui ai simplement voulu mettre du papier cuisson,
eh bien mon gâteau à collé, pas bien…🤷♀️
Bonsoir ! Une bûche pour combien de gourmands ?
Bonsoir, je dirais 6 personnes 😁
Arrêtez c’est marqué 12! Je n’ai plus le temps de tout refaire 😱
12 si vous roulez dans le sens de la longueur! Je dirai 8 sinon 😉 c’est assez gourmand!!
Bûche réalisée en 3 étapes ,en 1 le praliné ,en 2 la crème mousseline, et en 3 la génoise ,bon pas simple c’est ma première bûche ,j ai oublié de mettre des noisettes caramélisées du coup obligé de la dérouler et de garnir avec les noisettes , mais elle n a pas souffert , merci pour cette recette à voir si c’est bon !!!!! Joyeux Noël 🎄 à vous tous
J’adore la déco 🤩😍 C’est trop mimi !
Aucune inquiétude, je suis certaine qu’elle sera excellente 😋👌
Joyeux Noël 🎅 🎄
Merci beaucoup 🎄🎄🎄
Bonsoir dans lla recette il faut mettre la demie gousse de vanille entièrement ou juste l’intérieur merci
Bonsoir
Dans une recette lorsqu’il est noté une gousse (ou demi gousse) de vanille il faut tout y mettre. Dans le cas contraire c’est indiqué
Sublime rendu….
Merci!! ☺️
Magnifique bûche ! J’ai déjà fait le praliné j’appréhendais un peu mais les photos m’ont bien aidé. 👍
Hâte d’être demain pour la mousseline et le 24 pour le roulé final ! Et surtout l’effet whouaou sur les convives 😇😊😋
Merci beaucoup à tous 🤗
Merci pour votre commentaire! L’effet whouaou sera double! Une fois au visuel et une fois à la dégustation ! ☺️
Bonjour ! Vous avez monté la bûche la veille on est d’accord ? Merci
Bonjour oui, je l’ai roulée la veille pour qu’elle se tienne bien. Et conservée filmée au frais. Puis recouverte le jour j. Bonnes fêtes!
Cette bûche est vraiment incroyable. Cela fait deux ans que je la fais, elle a toujours autant de succès, le pâtissier ne ferait pas mieux ! Effectivement c’est très long à faire, il faut faire le praliné à J-3 la mousseline à J-2 et à J-1 on termine la bûche, il faut vraiment qu’elle soit faite a minima la veille. Voir 48 heures avant. Quantité parfaite pour 10 personnes.
Vous roulez le biscuit dans quel sens
Je roule dans le sens de la longueur pour faire plus de parts 😉
Merci pour vos commentaires j’hésitais à la faire la veille