Bonjour
J ai pris la recette sur Cookidoo
Mais voici ce que j ai trouvé
Pâte vous faites la mm

La crème pâtissière :

500 g de lait
40 g de farine
2 oeufs entier +2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70 g de sucre en poudre
1- Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol et chauffer 9min/90°C/vitesse4.
2- Bien laisser refroidir la crème dans un grand plat pour qu’elle refroidisse plus vite et ne pas oublier de couvrir avec un film alimentaire pour qu’elle ne fasse pas de peau.

Glaçage et déco :

200 g de sucre en poudre
10 g de jus de citron
1 blanc d oeuf
du chocolat noir
des amandes effilées

Préparation du glaçage :

1- Rincer et essuyer le bol.
2- Mettre le sucre et mixer 10 sec/vitesse 10.
3- A l’aide de la spatule racler les parois du bol
4- Ajouter le blanc d’oeuf et le jus de citron,
puis mélanger 1 mn/vitesse 4-5.

Merci beaucoup
Donc vous faite cuire la pâte 1 par 1 et des que c froids vous assembler ?
Vous avez fait qu’une pâte pour cette recette ou plusieur ?

J ai fait cuire la pâte à plat je l ai coupé en deux une fois cuite (le mieux c est qd même 3 épaisseurs)
Puis j ai assemblée une fois le tout refroidit
Je n ai fait qu une pâte c était suffisant

Merci beaucoup je vais tester tout sa alors
Mais je doute qu’il soit aussi beau que le votre 😁

Mais si il faut juste s appliquer sur la fin c est le motif qui fait tout

Oui c surtout sur le motif que j apreande j ai peur que le glaçage blanc soit trop liquide ou trop épais et pour le chocolat il faut que j achète se quil faut pour tracer vous avez pris quoi pour le faire ?

Merci grâce à vous glaçage parfait merci encore

Merci
C est le meilleur 😉

J ai fait fondre du chocolat noir

Moi j ai suivi à la lettre et c était nickel

Faut attendre qu’elle refroidit filmer au contact pour qu elle sepaissise

Oui

Bonjour est ce que vs les laisser dans le four le temps de passez de 220 à 180C?

Oui, c’est juste la cuisson à 180° qui a été moins longue

Bonjour, oui plus on laisse reposer mieux c’est pour le moelleux et le goût

essayez 48h…ils seront encore meilleurs

C’est mieux. Ils ne sont pas aussi dodus sinon

Oui chaleur tournante, je les mets sur cuisson multiples haut bas .. bonne cuisine

Merci !

Pas de chaleur tournante pour moi et c’est quand même réussi

Bien sûr pour moi le goût est identique avec extrait de vanille et la dose de rhum donne un goût au top … bonne cuisine

Merci beaucoup. Ça va être une première fois pour moi c’est la cuisson qui me fait un peu peur.. J’ai peur de pas réussir..

La photo de mes cannelés était une première fois aussi … Suivez la recette a la lettre , laisser reposer 12h voir + au frigo, sortez la pâte bien bien remuer car bcp de dépôt de farine au fond avec le repos des 12h puis enfourner tel que c’est indiqué j’ai laissé le temps imparti pour les autres fois et ils étaient encore meilleurs car croustillants et bruns a extérieur et fondant a intérieur … 90 cannelés manger en 1 soirée ! Cuisement votre🤗

Ma première fournet trop cuite je mets que 45mn pour la deuxième

Vous avez essayer avec du lait demi écrémé ? J’allais poser la même question que vous

Non je n’ai pas essayé car je n’ai pas osé, j’avais peur que cela me foire ma preparation et donc que mes cannelés ne sorte pas comme prévu😊

Non madame, j’ai jamais tenté par peur de les rater. Si vous avez essayé et qu’ils sont réussis merci de me le dire. Pardonnez moi pour mon retard de réponse je n’avais plus l’onglet « réponse » sur mon application.
Cuisement votre 😋

Oui

C’est réussi avec du 1/2 écrémé, c’est comme ça que je les réalise

Oui madame, j’ai suivi la recette et les temps de repos et de cuisson a la lettre, la dernière cuisson j’ai mis que 50lin car trop caramélisés a notre goût et qd j’avais mis que 35min pour mon 1ercessai, ils n’étaient pas assez cuits et pas assez craquants en extérieur…après plusieurs essais je pense avoir trouvé le bon timing. Navrée pour le temps de réponse, je n’avais plus l’onglet »réponse » sur mon application. Cuisement votre 😋

Oui, 20 min à 220 et 30/35 min à 180

Je l’ai fait au cas où, mes moules sont vraiment vieux et de mauvaise qualité, ça a bien aidé au démoulage !

Bonjour vous avez mis chaleur tournante dès le début ? 20min à 220 et 35 min à 180 ? C’est ça ? Merci

Oui exactement

Bonjour a la deuxième étape c’est la première préparation qui est faite avec le lait qui faut ajouter une fois que cette préparation est refroidit 😉
Bonne journée

bonjour je voudrais bien savoir aussi

Bonjour
Oui j’ai suivi ce que dit la recette

Oui c’est ça

Oui j’ai mis les petits et les gros

Un moule à pain de mie 😉

Un moule à cake convient ?

Il sera moins carré et dense , il faut bien mettre une plaque dessus dans ce cas pour la cuisson

Bonjour. Je cherche à acheter un moule à pain de mie. Pouvez vous me dire où avez vous acheté le votre svp ?

Amazon il me semble mais il y a d’autres sites comme meilleur du chef.com

Zodio

Non comme le pain de mie est sur la photo

Je l’ai tranché le lendemain pas juste quand il a été cuit et trop frais sinon ça se déchire

Avec une machine a trancher?

Non avec un couteau à pain

Je voulais juste savoir si on ne pouvait pas incorporer aussi la farine et le beurre au thermo. Plutôt que de se contenter de monter les blancs 🤔

Merciiiiiiii 😘

Oui. C’est le principe des moules Silikomart. On monte le gâteau à l’envers, on le congèle et après qq heures/jours il ne reste plus qu’à le démouler et le décorer (ici une poudre argentée, quelques perles et une écriture au cornet). Très pratique pour s’avancer sur un repas de fête 😉.
Si j’y arrive, tout le monde peut le faire ! #blonde 😂

MDRRRRRRRRRRR j’adore votre humour ( réponse d’une blonde 😜😂 )cela dit votre gâteau très beau bonne idée j’ai le même moule donc je vais essayer merci pour votre partage 😉😘🌺

Vous ne devriez pas m’encourager 😜😜😘

Bonjour Akwell pouvez vous éclairer sur le montage du gâteau. Vous faites a l Envers …c est à dire. Votre crémeux est magnifique

Bonsoir Zorette, merciiiiiiii !!🤗
Regardez dans les commentaires plus bas, je l’ai déjà noté 😉

Bonjour, pouvez-vous me donner les étapes du « à l’envers » avec les temps d’attentes entre chaque étape svp. Je suis en train de le monter mais c’est une première pour moi.
J’ai fais mon croustillant spéculos que j’ai mis au congélateur à la taille de mon moule, puis ma compote qui elle aussi est au congélateur mais ensuite ça se complique… j’ai fait ma crème spéculos mais je ne m’attendais pas à un rendu si liquide du coup j’ai laissé refroidir dans mon moule silikomart mais je ne sais pas si je dois le congeler tout de suite ou le laisser refroidir un certain temps au frigo puis insérer ma compote et mon croustillant et ensuite le congeler… si vous pouvez m’aider je vous en serais reconnaissante 😊

Bonsoir,
Tout le détail est plus bas dans les commentaires 😉
Bonne soirée

C’est délicieux, frais et gourmand. Et puis ça change tellement du choco, des fruits rouges, etc…🥰

Oui 😉

Je commence par faire la compotée. Je la congèle à plat dans une assiette garnie d’un film étirable.
Après je fais le fond au spéculoos broyé, congélation idem.
Puis je fais le crémeux. Je le mets dans le moule, j’ajoute mon disque congelé de compote, le disque de spéculoos (comme ça tout s’insère bien et le cremeux recouvre les bords) et je congèle le tout.
J’espère que mes explications sont assez claires 😳

Ah pardon déjà répondu merci beaucoup

Bonjour, petite question. Combien de temps mettez vous le disque de compote et le spéculos au congélateur ? Merci d’avance.

Merci 👏

Merci je vais tester cette semaine

J’ai déjà répondu dans les autres commentaires 🙂

Merciiiii 🥰

En fait vous pouvez tout faire avec ! Il suffit juste de raisonner « à l’envers » 😉.
Je suis sûre qu’une fois lancée vous serez trop fière de vous ! 🤗

Merci bcp 😉

Avec un moule Silikomart, aucun problème grace à la congélation 😉
En revanche, si c’est avec la méthode classique, ça me paraît un peu long..

La lame ? 🤔

J’ai la lame 4 couteaux , le fouet et la pale mélange

J’ai le TM5 alors je ne fais que suivre classiquement les étapes de la recette 😉
C’est quoi la « pale mélange » ?

J’ai le compact cook élite donc forcément nous n’avons pas les mêmes accessoires mais merci d’avoir prit votre temps pour répondre
La pale mélange est un instrument pour mélanger

Ah okay 😉

A mon avis ce n’est pas avec le Thermomix que cette personne cuisine.

Pourquoi il faut absolument avoir le thermomix pour avoir une réponse ?

Je ne crois pas que ça ait été le sens de l’intervention de Malice 😉.
Avez vous testé alors ?

Non pas du tout 😡

On vous répond gentillement inutile d’être agressive

Si vous prenez un moule type Silikomart, je le sors 6h avant du congélo 😉
Pour un anniv, vous pouvez aussi le bomber en velours, ça rend super bien !! Mais attention de le faire une fois décongelé.
Si vous voulez le finir en glaçage miroir, là il faut le faire quand le gâteau est encore congelé 🙂

Bonsoir, dans ce cas comment faites vous le montage ? La base spéculos doit se mettre en dernier, du coup vous la congelez préalablement ? Merci d’avance de votre aide 😉

Bonsoir, j’ai expliqué plus haut dans une réponse le montage 😉. Bonne soirée !

Une fois la cuisson du crémeux terminé, il doit avoir une consistance onctueuse ? Comme une crème dessert ?

Oh oui bien sûr, vous pouvez diviser.
Ou alors, garder les mêmes proportions et faire des heureux 😂😂

Merciiiii 😘

Heu….non !😳
Avec les œufs et le fait de chauffer, ça doit épaissir 🤔

OK…. Aie aie… Est-ce que je peux rechauffer avec les feuilles de gélatine dedans ?

Ouiiii ! La gélatine ne fait effet que si elle est chauffée 😉

OK merci beaucoup pour tes réponses, j’ai re-chauffer mais je crois que c’est loupé !!!! Malgré tout 😢

Ah mince….. 😳

Très beau! Bravo! Cela ne rend pas d’eau quand il decongèle? J’ai un peu peur d’utiliser ces moules à cause de la congélation … 🤔😉

Non, vous pouvez y aller sans problème 😉

J’ai fait celui ci pour une fête de Noël entre copains. Mousse chocolat blanc, insert framboises, framboises entières et daquoise.

Merci… alors je me lance! 😉

Wahou, bravo!

Bonsoir !
Non non surtout pas besoin d’huiler le moule. Le silicone est de si bonne qualité que rien n’accroche 🤗 Il faut juste sortir ses super pouvoirs (un peu de muscle quoi 😜) et aller vite pour que ne pas imprimer sur le dessus de disgracieuses traces de doigts 😅.
Pour la décongélation, 8h suffisent au frigo.
Si vous faites un glaçage miroir, faites le dès la sortie du congélateur. Si vous le floquez, c’est une fois décongelé.
Et vous allez vous épater vous même !🥰

Merci beaucoup, j ai cherché une bombe velours, mais zodio n en vend plus, il y aurait quelque chose de mauvais dedans. Donc on va improviser. Merci 👏👏

Bonjour, les lignes ?

Ah ça ! C’est le moule qui est comme ça 😉. Regardez les autres commentaires, tout est expliqué. Bonne journée !

Merci bonne journée à vous de même 🙂

Bonjour,
Oui à mon avis vous pouvez le faire sans problème et le congeler aujourd’hui pour vendredi. En revanche, attention au moule « classique ». Perso, je partirais sur un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie.
Et c’est ok pour les gâteaux 😉
Bonne réalisation !

Merci beaucoup de m’avoir répondu, c’est très sympa 😉
En fait je me suis mal exprimé, c’est bien un cercle à pâtisserie métallique que je possède !
Je vais tester alors !
Bon après-midi

Ça va marcher nickel alors !🥰

J’espère… je vous dirai 😊

Bonjour, ah non parce que c’est les biscuits qui tiennent avec le beurre. Si vous mélangez de la pâte à spéculoos avec du beurre, ça va juste faire de la pâte à spéculoos….plus grasse et ça ne supportera pas le poids du gâteau 😉

Bonjour pour la crème bien sûr vous pouvez mettre de la pâte speculos sans aucun soucis 😁