sandrine_639
Actif il y a 5 heures et 33 minutes
sandrine_639 a noté 5/5 la recette Bavarois au citron, il y a 6 heures et 34 minutes
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HeleneD75 a posé une question sur la recette Bavarois au citron, il y a 2 ans et 10 mois
Prêt pour ce soir 🤤 et avec un autre moule qui donne un très beau rendu 🤩
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Mes notes perso sur la recette Bavarois au citron, il y a 3 ans et 6 mois
-possibilité de mettre plus de spéculos (mais pas obligatoirement plus de beurre)70g de beurre pour 250g spéculos suffisent
-il faut avoir au moins un citron frais le reste peut être du citron liquide
-Quand séparation des jaunes et des blancs.
Battre les blancs plutôt au batteur électrique car sinon il en reste trop de non mixé au fond du bol.
Attention de bien garder 3 jaunes d œufs (et pas les 6)
-pour la chantilly fonctionne avec une crème demi épaisse à 30% par contre surveiller et remettre aussi longtemps Qu il le faut 2 ou 3 ou 4 min. Bien mettre la crème et le couvercle au congèle. Pour le bol et le fouet mettre plein de glaçons et de l eau très froide dedans pendant 10 min
Si elle ne prend pas passer à la vitesse 4 pendant quelques secondes
Mettre moitié moins de sucre
-possibilité de faire la veille toute la préparation et/ou pas le miroir
-pour la présentation mettre des petits vermicelles ou 3 feuilles de menthe avec quelques tranches de citron2 eme fois que je le fais
dans le moule cœur avec un trou au milieu
Base palet breton possible aussi de ne pas mettre de base ou moitié spéculos moitié petit beurre
Commencer par le miroir 1h30 au congélateur puis au bout des 1h30 mettre la mousse 2 jours au congel puis la base (petit beurre ou spéculos)
Diviser par deux les quantités sauf pour la base
Et par quatre le sucre
Juste avant de mélanger les blancs avec la chantilly il faut incorporer les jaunes avec le sucre/gélatine.-
J ai divisé par deux sauf pour la base ou j ai mis spéculos et petit beurre
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Super beau😋 félicitations 👏👏👏
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Merci beaucoup c est gentil
- M
Superbe, il donne envie d être goûter 😋
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sandrine_639 a noté 5/5 la recette Cake salé jambon fromage et olives, il y a 3 ans et 6 mois
Parfait
Temps de cuisson impeccable
J ai mis des morceaux de gruyère et pas du gruyère râpé, cela permet au gruyère de fondre un peu par Morceaux c est bon. -
sandrine_639 a noté 5/5 la recette Tarte tatin, il y a 4 ans
Parfait avec des pommes coupées en 8. Faite dans une poêle qui sans manche qui va aussi bien sur l induction que dans le four.
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sandrine_639 a noté 5/5 la recette Barres de céréales à l’avoine, noisettes, banane et chocolat, il y a 4 ans et 6 mois
Très bon juste un peu molle mais sinon vraiment un bon goût
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sandrine_639 a noté 4/5 la recette Crumble aux Pommes, il y a 4 ans et 7 mois
Mettre beaucoup moins de sucre mais sinon très bon chaud un regal avec une glace à la vanille
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Hummmm
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sandrine_639 a noté 5/5 la recette Tarte amandine aux abricots, il y a 4 ans et 7 mois
Très bonne je l ai faite avec des amandes effilées
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sandrine_639 a noté 3/5 la recette Chinois, il y a 4 ans et 7 mois
La crème pâtissière n a pas prise elle est restée très liquide
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sandrine_639 a noté 5/5 la recette Cookies américains, il y a 4 ans et 7 mois
Les enfants ont adoré. La recette est facile
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sandrine_639 a noté 5/5 la recette Cheesecake au saumon sans cuisson, il y a 4 ans et 8 mois
Sublime 😍 👏🏼👏🏼
Merci 🤩
Ah oui!!! Magnifique Hélène !! 🤩
Merci 🤩
Magnifique
Merci 🤩
Splendide 🤩😘
Merci 🤩
Tu as fait une base petit beurre comme Petroni ?
Une base palets breton 😘
Petit mémo à moi-même et à mes Cookopines : ne faites aucune base biscuit…. Servez plutôt votre bavarois avec des biscuits à la demande
Ça détrempe de trop ?
Pas du tout au contraire même. Base hyper dure à couper et alors aucun détrempage je t’assure.
Pour avoir testé le premier sans base je peux donc comparer. Et je préfère largement celui sans base car hyper léger.
Je n’ai pas de mot😳😳, mon Hélène chérie🥰, ou🤔 oui plusieurs🤣😂, magnifique 🤩….splendide😍…. magique😍… !!💋💝💞💝💋
Merci 🤩
Très beau 😍
Merci 🤩
Très beau rendu digne d’un professionnel, 👋👋👋
Merci 🤩
Très très beau et sûrement délicieux 😋
Merci 🤩
Waouh ça en jette. Magnifique !!!!!
Tu l’as monté à l’envers car je me pose la question pour la base qui est pile poil adapté au reste. Sinon je veux bien une photo de ton moule. ❤️
Merci 🤩
Oui monté à l’envers. Le miroir 1h30 au congélateur, la mousse et hop au congélateur et la base seulement 2 jours après pour être certaine que la mousse soit bien prise.
Ah oui je l’ai vu ce moule. Il me tente bien. Pour le démoulage pas trop galère vu la forme du moule
J’ai le même, j’avoue que je l’utilise peu ; il est bien lorsque l’on fait comme ici, un gâteau à l’envers en congélant à chaque étape sinon gare au démoulage pour les gâteaux traditionnels !
J’ai le même 🤩
Pour tout ce qui est congelé aucun souci 😉.
Je fais aussi mes pains d’épices avec ce moule 🤩
Avec ce même moule l’an dernier ☺️😘
Oh Hélène je n’ai pas les mots tellement c’est joli 🤩
Le rendu avec le moule est top. Tu l’as fait en inversé ? Est ce que tu l’as Congo pour pouvoir bien le démouler ?
Merci 🤩
Oui monté à l’envers et congelé entre chaque étape
Magnifique 😍
Merci 🤩
Super rendu bravo, vous l’avez congelé pour le démouler ?
Merci 🤩
Oui congelé entre chaque étape
Magnifique
Merci 🤩
Superbe
Merci 🤩
Magnifique Hélène !!!! Très joli ce moule ♥️
Merci ma Coco 🤩
C’est un Silikomart 😉
Je ne craquerai pas, je ne craquerai pas….. Bon je t’avoue je les avais déjà reluqué ces moules. Quand ils passaient au meilleur pâtissier mais mais non 🤣🤣🤣
Tu vas craaaaaaaquer Corinne 🙈pas le choix ♥️😍
Hmmmm , j’en bavouille 😍😍😍😍😂🤤🤤🤤🤤
Merci 🤩
Oh punaise oh pétard…
Quand tu clic sur la première photo… tu en prends plein les mirettes tellement c’est beau, lumineux bref un trésor !!!!
Toutes mes ficelles de caleçon 😂😜
Je suis ébahie 🤩🤩
Raggio tu as Raggio tu feras 🤤😉🤩
Wouah il est trop beau.
Les pâtissiers ont du souci à se faire 🥰🤩🤩
Adorable 🥰
La vache! 😳 sublime 😍 Bravo 🎉
Merciiiiiii 😘
Que c’est beau…🤩
Merciiiiiii 😘
Il est super chouette 🤩🥰 J’adore
♥️ Cricri
Un soleil ☀️ très beau travail 👏
Merciiiiiii 🤩
Waouh
Vous avez mis toute la quantité de miroir ?
Je divise par deux systématiquement les ingrédients de cette recette à chaque fois car sinon il y en a vraiment beaucoup trop
OK super merci pour votre réponse rapide
Bonjour pour la gélatine vous avez respecté le nombre de feuilles ? Si oui n’est-ce pas trop compact ? Merci d’avance
Bonjour,
Pour obtenir ce bavarois j’ai tout divisé par deux.
OK super merci je vais le tenter semaine prochaine merciiiiii beaucoup
Si vous n’avez pas lu les commentaires : je le monte systématiquement à l’envers et je congèle entre chaque étape
Oui j’ai vu
Je voudrais faire un biscuit léger pour le fond vous pensez que je peux le mettre en même temps que la mousse au congélateur ?
Non après la congélation de la mousse.
Pour ma part, je ne fais plus de biscuit car trop dur à la découpe et sans c’est tellement plus léger même après un « gros » repas
D’accord je vais suivre vos conseils mille mercis encore
Bonjour je me permets encore de revenir vers vous du coup le miroir est liquide quand vous le mettez dans le moule c’est bien ça
Bonjour,
Oui il est bien liquide et se figera à la congélation et se tiendra nickel à la décongélation grâce aux feuilles de gélatine
Laissez le miroir se congeler avant d’y verser la mousse bien entendu
OK merci j’avais un gros doute sur le fait qu’il soit liquide comme ça
Merci encore pour vos réponses
Je ferai la mousse demain merci encore
Bonne journée
Je voulais vous envoyer le résultat car vous m’avez beaucoup aidée pour ce bavarois.
Dégustation ce soir
Merci encore
Bonne journée
Il est superbe ce bavarois ! 👏👏👏Vous allez vous régaler !
Merciiiii
Magnifique 👏👏, Doriane🌸, 🤩👍!!!
Une petite merveille 🤩👏👏👏
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Il est superbe 🤩 et décongelé il va être encore plus beau. Bravo, vos invités vont être surpris. Avez-vous fait une base biscuit finalement ?
Oui toute fine mon conjoint en voulait pour sa gourmandise 🤣🤣🤣🤣
Oui je pense que la photo sera plus belle
Le voilà décongelé et goûté une tuerie
Il a dû faire son effet 😉😋
Il est superbe 🤩, bravo👏👏, Doriane🌸, ce moule aide à faire de ce bavarois🍋, une très belle réussite😋, miam-miam😋, j’aurais aimé pouvoir y goûter🤭 🤣😂!!!
Ouiiiiiiii
Chapeau bas 🎩 👌 Doriane ! Vos invités ont dû être impressionnés 😉
Merci beaucoup
Oui j’avoue ☺️
Bravo, vous le démoulez congelé ? Merci
Merci.
Oui avec un moule en silicone
Merci pour votre réponse rapide . Bonne journée
Bravo bravo
Avez vous tenté cette réalisation avec des moules individuels ?
Merci. Oui avec les moules Silikomart 6 éclairs.
Merci pour votre belle idée
Magnifique🌼 🤩, Sandrine🤗
Merci