Titine45
Actif il y a 7 heures et 1 minute
Titine45 a noté 5/5 la recette Layer cake Kinder Bueno, il y a 1 semaine et 5 jours
La crème : chocolat blanc chantilly mascarpone j’ai mis du confit de fruits rouges à l’intérieur
- M
Maseleine a posé une question sur la recette Sucre inverti, il y a 1 mois
Bonjour J avais fais du sucre inverti il y a Quelques mois , et maintenant il a cristallisé au fond du pot Est il encore consommable
Merci pour votre réponse-
Bonjour 👋🏻
La mienne conservée au frigo depuis très très longtemps n’a pas cristalliser…. bizarre 🤷♂️
Essayer de le détendre au bain marie-
Oui c’est une bonne solution
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Bonjour Oui il est encore consommable, à partir du moment qu’il reste limpide.
- M
Merci Il a cristallisé on fond seulement , autrement il est liquide
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Mes notes perso sur la recette Fraisier, il y a 4 ans et 2 mois
Moule rond extensible serré au minimum avec bandeau anti-bosse autour
Même quantité pour la génoise pour 45 min. 60° de cuisson
(pour 2 moules plastiques noires 17,5 cm diamètre pour 2 petits fraisiers 4 pers.)Chantilly mascarpone : un peu huile essentielle fraise dedans
Crème fraîche 250g
Mascarpone 130g
Sucre glace 40g
Fouet crème + mascarpone 1 min 30 vitesse 4 + HE fraise
1 min 30 sans gobelet en ajoutant le sucre glace arrêtez quand bonne consistanceFraisier crème diplomate pour 8 (en image + bas)
Fait pour 14 en 1 seule fois (1 cc huile essentielle de fraises)
Mis 20g de kirsch pour 14
La crème pâtissière et le beurre doivent être entre 20 et 28°
Fait avec un fond sablé spéculos
1 CS de kirsch dans la crème
Un nappage miroir à la fraise
Une part doit faire entre 160cm3 et 200cm3
Pour un rectangle :
• Lx l x h = résultat cm3 (ex.37x18x4,5=2997 soit 2997 : 180=17parts
Pour un cercle :
3,14 x 15 (rayon) x 15 (rayon) x 4,5 (hauteur) = 3179,25
Que je divise par 12 = 265cm3
Donc un moule de 24cm diam. fera une part de 169cm3 et
« « « 26cm diam. fera une part de 199cm3
Autre ex. 3,14x11x11x5= 1899,7 et 1899,7 : 195,3cm3=9,7 soit 10parts pour un moule de 22cm
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Moules cuisson + montage
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Beurre asiatique
- M
mayon2604 a posé une question sur la recette Shortcake aux fraises, il y a 2 ans et 1 mois
Pour obtenir un gâteau pour 20 personnes, est ce que doublé les doses suffiront ?
Peut on faire la génoise et la chantilly la veille et faire le montage qu au dernier moment ?- S
Bonsoir moi je vous conseille de tout doublé, pour la génoise vous pouvez la faire la veille mais la chantilly le jour où vous préparez votre gâteau.
- M
Je vais faire ça, très belle génoise 👍
- S
Voilà la génoise que j ai obtenu
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Très belle 👍
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Comment faites-vous pour que le dessus soit bien plat ?
- S
C’est le dessous de la génoise c’est pour cela qu’elle vous paraît bien plate
- S
☺️ merci
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Titine45 a noté 5/5 la recette Bûche forêt noire, il y a 3 mois et 4 semaines
Très facile, plus qu’a déguster. C’est fait succulent et léger pas du tout écœurant.
Fait pour Pâques
- S
Très belle ta forêt noire👍😋
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Merci. Seul petit problème : les copeaux… j’ai vu après qu’on pouvait mettre le chocolat entre 2 feuilles papier sulfurisé
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Mes notes perso sur la recette Bûche forêt noire, il y a 4 mois
Si on veut faire en gâteau rond four « 30mn 180° »
Copeaux : fondre du chocolat étaler entre 2 feuilles sulfu. Rouler Mettre au congélateur
200g griottes surgelées
Moule « 22 cm » à découper ensuite à « 20 cm » et en 3 parties
Ganache chocolat noir pour faire le nid :
200g ou (100g) chocolat noir 10sec. V3
160g ou (80g) crème 30% : 4 min 60° V3
Réserver 2 h au frigo dans une poche coupée fin-
Pâques 2024
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Part
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Titine45 a noté 5/5 la recette Risotto aux Saint Jacques et poireaux, il y a 5 mois et 1 semaine
J’ai adoré, la cuisson impeccable le goût très savoureux.
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Sublimes 😍👏🏼👏🏼👏🏼
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Merci
- S
Magnifique👍😋
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Merci
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Mes notes perso sur la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 3 ans et 6 mois
Si moule rectangulaire : moule extensible rectangulaire petit format
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Très bon
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Titine45 a posé une question sur la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 6 mois et 1 semaine
Bonjour, si je veux congeler la pate feuilletée crue :
est-ce mieux de la congeler à l’étape escargot et la travailler après ou
en rond prête à s’en servir dans du papier sulfurisé ?
Merci-
Je la congèle prête à servir..
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Merci
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Titine45 a noté 5/5 la recette Vacherin, il y a 7 mois
Super bon, facile à faire par contre j’ai triché j’ai pris les glaces chez thiriet
- S
Il est magnifique. Bravo. 👏🏻
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Merci
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Mes notes perso sur la recette Vacherin, il y a 1 an et 8 mois
•••••• 8 mn à 150° puis 2 h à 90° pour la meringue car n’était pas assez cuite collée au papier. Mais après congel papier c’est décollé.
•••••• Si glace HT :
Sortez la glace à la vanille et celle à la framboise 30 minutes à température ambiante pour les ramollir.
Mettre en poche couper assez large
Répartissez jusqu’au Rhodoïd sur un des deux disques de meringue, en deux couches distinctes.
Recouvrez avec le second disque de meringue et entreposez au congélateur pour 30 minutes.Décoration : framboises, meringues, petit macarons, miettes crêpe dentelle, miettes pistache
Sortir 10mn avant de servir
Mettre la chantilly juste avant de servir-
Photo vacherin glacée (maison Bettant BB)
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2023
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Minou a noté 5/5 la recette Bûche vanille praliné, il y a 7 mois et 1 semaine
Pas une seule part n’aura tenu jusqu’au réveillon ! merci Karo c’est excellent 🙂
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Wouaaaouuu, Minou… C’est une merveille !!! 😲👍👏👏👏
J’admire, j’adore… 😋😋😋😋😋 -
Wouah alors celle là elle à l’air particulièrement incroyable 🤩
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Une buche de patissier 🤩🤩🤩
- A
Wahou elle est magnifique
- D
Magnifique si le goût est aussi beau que le rendu je dis bravo 👏😋
- D
Elle est juste magnifique. Tu m’étonnes qu’elle n’est pas fait long feu.😄
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Merci pour les photos ❤️
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Magnifique 🤩
Il vaut mieux goûter avant 😂 -
Superbe 👍
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Oh quelle merveille ! 🤩👌👏👏👏 Deux parfums que j’adore 😋 Chez nous elle ne serait pas restée longtemps non plus sur la table !
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Quelle beauté !!! 😋😍
- E
Bonjour, où avez-vous trouvé se magnifique moule à bûche le résultat est impressionnant, vraiment magnifique 🤩
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Bonjour, le matériel est dans l’encart « recommandé pour cette recette » 😉
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MAGNIFIQUE 😍
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Splendide ! Félicitations c’est magnifique !😍
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Bravo, c’est un sans faute… 👍🌹🌹
- L
Wowww c’est magnifique !!!
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Bravo, quelle bûche magnifique 🤩
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Bon, ben, elle va tout de suite dans mes : « À tester »
Minou, elle est magnifique, cette bûche ! -
Oh comme elle est belle cette Bûche Minou, ça donne trop envie. 😋🤤
Miammm ! Bravo bravo 👍 -
Purée vous êtes fort sur ce groupe 😍 elle est magnifique et donne aussi envie😋💪🏽👍🏽
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Bonjour,
Votre bûche est très belle😍 j ‘ai le même tapis de bûche que je n’ai encore pas utilisé.
Avez vous utilisé un spray pour la décoration ? -
Comment je mets le tapis de bûche ? Très belle buche
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Bonjour , il faut mettre le tapis de bûche à l’envers côté motif dans le fond de moule à bûche
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Magnifique Bravo
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Belle réalisation 👌🏼 et certainement très appétissante. 😋
Magnifique 😋👍