• Par quoi peut on remplacer l’œuf ? Nous avons une femme enceinte qui ne pourra pas manger d’œuf cru, ou peut on simplement se passer de l’œuf sans le remplacer ?

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    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 3 semaines

      Bonjour, dans ce cas ne mettez pas le blanc d’œuf ça sert surtout de liant pour avoir un sorbet avec une texture plus onctueuse et aussi pour qu’il cristallise moins.

    • JD8895 a répondu il y a 3 semaines

      Bonjour
      Vous pouvez remplacer l’oeuf par un petit suisse nature

    • thermokingsix a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Du lait condensé non sucré et encore plus onctueux : sorbet à l’italienne 🤩

    • flouk a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Boujour, en mettant du lait condensé, combien à peu près ?
      Merci

      • thermokingsix a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        tout dépend de la quantité de fruit…pour 500g de fruit (rouge ou autres) comptez 100g de lait condensé non-sucré…donc, rapport 1/5 – sucre glace: environ 50-60 g ou miel ou sirop d’érable

      • thermokingsix a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        ajouter le fouet à la fin pour bien malaxer et servir aussitôt….pour le lait condensé n/s pensez le mettre au frigo voir 45mn au congélateur

    • flouk a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Merci pour la réponse rapide.
      Bonne année 🌷

    • Carofaf a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Le blanc d’œuf peut être remplacé par le jus des bocaux de pois chiche dans de nombreuses recettes. Je n’ai pas testé pour le sorbet.

    • Moondy a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      L’oeuf peut être remplacé par du gel de lin (obtenu à partir de graines de lin) ou bien de la compote.

    • ana26 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Coucou jaurai dit par un peu de banane…

    • karine88170 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Remplacez le par du lait concentré sucré que vous aurez bien sûr fait avec votre Thermomix

    • dama a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Perso je mets une cuillère à café de sucre inverti et pas de cristallisation.

  • Très bonne recette
    Je n’ai mis le beurre que 6h au congélateur et la pâte était top quand même

    Pâte feuilletée Thermomix par Laurette04
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    • caroli a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour votre millefeuille est magnifique auriez-vous des explications pour la cuisson de la pâte et le fondant car j ai eu vraiment du mal fondant coulant et pâte dure merci

      • Laurette04 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonsoir
        J’ai suivi les conseils internet
        10mns à 240 degrés puis on baisse à 180 degrés et on surveille
        Pour le glaçage, 300g de sucre glace + 1blanc d’oeuf (Si trop dur rajouter goutte par goutte du jus de citron si trop liquide rajouter du sucre glace)

      • caroli a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Génial merci beaucoup pour vos renseignements. J essayerais de faire mieux la prochaine fois merci

    • Nadine1955 a répondu il y a 1 an

      Mon dieu qu’il est beau aussi digne que celui d’un pâtissier
      bravo 🤗

    • Ayla a répondu il y a 1 an

      Bravo. Votre millefeuille est très appétissant !

      • Laurette04 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Merci !

    • caty06 a répondu il y a 1 an

      Quel talent! Bravo!

      • Laurette04 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Merci

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 3 mois

        Bravo 👏🏻👏🏻👏🏻, votre millefeuille donne vraiment envie il a l’air juste parfait.
        Merci maintenant j’en veux 😂😂👍🏻, les hormones de fin de grossesse n’arrangent en rien en plus et pas le temps d’en faire un avec notre déménagement qui date de seulement d’un mois et notre 3ème Loulou qui doit pointer le bout de son nez le mois prochain 😫🤪.

  • Brownie vraiment très très bon, cependant j’ai fait quelques petites modifications: 4 bananes au lieu des 2 (dont une banane entière que j’ai mixer dans l’étape de l’ajout de la farine, les 3 autres coupées en rondelles et ensuite mises dans le bol du thermomix 6 sec/sens inverse/ vit cuillère.) j’ai baissé la quantité de sucre a 50g et ai rajouté en plus un sachet de sucre vanillé et un peu d’extrait de vanille (1 c.a.c) avec le sucre.
    Et pour la cuisson 15 min à 180 degrés en chaleur tournante ont été parfaites.
    Mon futur mari qui n’aime habituellement pas trop les gâteaux au chocolat car trop lourds pour lui en a pris 2 parts et a vraiment adoré qu’il aurait pu en prendre une 3 eme 😂. Donc c’est amplement validé. Merci pour le partage de la recette car c’est sur que je referai cette recette qui en plus en rapide à faire.

    Brownie fondant choco-banane Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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  • Bonjour
    Par quoi est-il possible de remplacer le blanc d’oeuf svp?
    Ou alors est-ce facultatif ?
    Par avance merci

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    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Bonsoir,
      Je n’ai pas fait cette recette là (par contre j’avais réalisé la recette de sorbet au fruit de cookidoo et avait donc mis du melon charentais bien mûr pour changer des sorbets aux fraises). Normalement le blanc d’œuf est facultatif comme souvent dans les recettes de sorbets en réalité c’est surtout pour avoir une texture plus onctueuse et donc moins dure.

      • Marjonapo a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Merci beaucoup.
        Sinon pour donner une texture similaire sans oeuf vous auriez une idée ?

    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Il n’y pas de quoi.
      Par contre non je ne peux pas vous dire car je n’ai jamais essayé sans le blanc d’œuf. Mais je pense que ça doit ressembler à la texture de certains sorbets du commerce qui parfois sont assez durs quand on sert des boules avec la cuillère à glace c’est dans ce cas un peu plus cristallisé que si on mettait le blanc d’œuf.

      C’est à tester 😉

    • nathetsavanah a répondu il y a 6 mois

      Crème liquide fleurette

  • Recette parfaite.
    J’ai pu réaliser 34 chouquettes avec la quantité indiquée (je les ai mis en poche à douille dont la douille fait 10mm de diamètre). Recette qui a été validée par mes filles (surtout ma deuxième qui a 22 mois 😛)

    Chouquettes Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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  • Bonjour,

    En étant enceinte (et non immunisée contre la toxoplasmose) je ne peux pas consommer de jambon cru « cru » mais pensez-vous que le résultat peut être sympa si je fais sécher mon jambon cru « cru » au four puis que je met le jambon cru « séché » au TM en suivant ensuite le déroulé de la recette. Car j’ai tellement envie d’essayer cette recette. Habituellement je fait celle de cooking julia (la mousse express au jambon et porto (sans le porto pour moi car je déteste ça surtout s’il n’est pas cuit)).

    J’avais fait une fois des tomates cocktails farcies (froides) aux 2 jambons avec de la ricotta si je me souviens bien, c’était du jambon blanc (épaule ou mieux un talon de jambon et du bacon qu’on séchait au four pour enlever l’humidité et avoir un goût plus prononcé de fumé). C’était super bon.

    Merci d’avance

    • Pasteque a répondu il y a 7 mois

      Félicitations 🙂
      Pour le jambon cru honnêtement aucune idée, personnellement je ne prendrais aucun risque !

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 7 mois

        Merci beaucoup.

        Oui c’est ce que je me dis aussi.
        Bon bin je vais continuer à faire la recette que je fais habituellement avec du jambon blanc uniquement et je testerai votre recette après que BB3 soit né(e).

        Merci quand même de m’avoir répondu 😊
        Bonne journée

  • Excellente recette.
    Pour la première pousse je laisse environ 30min directement dans le bol du thermomix et ensuite je retravaille ma pate pour la façonner et je laisse pousser une 2eme fois sur la plaque a baguettes à 35 degrés dans le four à chaleur tournante durant environ 20 – 30 minutes et ensuite j’ai mis le four durant 10 minutes a 240 degrés afin de faire cuire ensuite les baguettes a cette température durant 20 minutes a chaleur tournante.

    Les baguettes sont succulentes, cependant par sécurité je n’ai mis qu’une cuillère et demi à café de sel au lieu de 2.
    C’est tout a fait possible de réaliser cette recette avec des enfants. Ma fille aime beaucoup m’aidé pour cuisiner ou patisser (essentiellement) au thermomix, elle aime beaucoup ajouter les ingrédients dans le bol.
    Pour le temps de cuisson j’ai laissé comme préconisé dans la recette.

    Nous les avons dégusté aussi bien en salé avec de la charcuterie pour accompagner les repas mais aussi bien avec du sucré (beurre, confiture, nutella fait maison) et c’est toujours un pur délice. Ma fille ainée de 3 ans et demi s’est régalée elle l’a gouté encore tiède tout juste sorti du four mais aussi le lendemain pour le petit dejeuner.
    C’est toujours une fierté quand notre enfant nous dit hummm maman c’est trop trop bon 🙂 .

    Édit juin 2019:

    J’ai refait cette recette en suivant à la lettre les conseils de gaelle_7 comme beaucoup de personnes. Recette au top, texture parfaite (la mie ne s’effrite pas, etc).
    Ça sent comme chez le boulanger.
    Pour la cuisson je n’avais pas laissé le four préchauffer assez longtemps donc quand j’ai versé le verre d’eau la température devait être aux environ de 180 degrés, j’ai cuit donc 5 min à 250, puis 17 min à 230 et comme c’était encore clair au niveau de la croute j’ai remonté le four à 240 pendant 4 minutes et résultat au top. Je referais de nouveau cette recette en faisant lever la pâte toute la nuit.
    Mes filles ont eu du mal à attendre que ça refroidisse 😊.

    Baguettes Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Baguettes Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Baguettes Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Baguettes Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Baguettes Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Baguettes Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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  • Super recette. J’ai mis de l’emmental râpé à la place du comté, des tranches de jambon blanc coupées en carré et des champignons en boîte car je n’avais plus de dés de jambon ainsi que de champignons frais ou surgelés.
    J’ai pu faire 7 friands emporte-piècés (forme carrée) d’une taille de 8 cm.
    Comme il me restait de la garniture mais plus de pâte feuilletée j’ai voulu faire en version croque monsieur (x2) avec la même garniture, j’ai juste passé sur la tranche du dessus de la dorure et hop au four avec les friands.

    Mes filles ont adorée je leur en ai fait un pour deux comme ils étaient plutôt gros, j’ai accompagné d’haricots verts, de tomates cerises et de chips pour ma fille aînée.

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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  • Bonjour, je suis habituée à la recette BUNS de Cookidoo clef pains. Pour celles et ceux qui auraient éventuellement testé les deux recettes.
    Pouvez-vous me dire celle que vous avez préféré ?
    Merci les Momixeurs.

    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      Bonjour, j’avais essayé au début aussi celle de cookidoo et une fois j’ai souhaité tester la recette d’ici et rien à voir entre les 2, celle de cookomix est vraiment top, les buns moelleux à souhait, etc. Maintenant je me sers aussi tout le temps de la recette des navettes apéritives trouvées ici pour réaliser mes pains à burgers et ça a été adopter par la famille et également nos amis, ils sont encore plus moelleux et peuvent sans problème être congelés après cuisson 😉. Testez vous ne serez absolument pas déçue et rien à voir avec les burgers des fast-foods, on en fait maintenant régulièrement à la maison avec mon futur mari et mes 2 filles (4,5 ans et 21 mois) et tout le monde se régale accompagnés de bonnes frites, de mayo, et parfois de sauce barbecue et de nuggets de poulet le tout fait maison bien évidement 😛.

      • Justine67200 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Bonjour ; merci pour votre réponse. J’étais toujours habituée aussi à la recette de la clef. Je vais donc essayer, j’ai vu qu’il n’y a pas trop de changement quantité sur les 2 recettes mais parfois 1 oeuf ou un + de lait peut aussi changer l’aspect et le goût.
        J’ai 80 petits hamburgers à faire. Je vais donc faire 1x cookidoo et 1x cookomix.
        Bises

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        De rien il n’y a pas de quoi 😉.

        Oui après pour comparer c’est pas mal de réaliser les 2 recettes et voir laquelle tu préfères au niveau goût. Après le lait c’est ce qui amène le moelleux du pain.
        Et pour la dorure en boulangerie quand j’y travaillais on mettait un œuf « entier » avec un peu de lait et on badigeonnait à plusieurs reprises 2-3 fois tu peux laisser un peu de temps s’écouler entre les dorures, je badigeonne avant la 2ème pousse.

        Bises et bonne préparation de recette 😊

    • Justine67200 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Coucou je confirme. Cette recette est meilleure que celle qui sort du livre tm5 !

  • Depuis le temps que j’avais envie de tester cette recette, cet après midi ça a été chose faite, là texture est juste parfaite (ça me rappelle les brioches vendéennes qu’on achetait avec un de mes frères et mes parents lorsque j’étais encore enfant à Nantes) d’habitude je suis ultra compliquée sur les brioches par rapport à leur texture qui doit être moelleuse à souhait sans être étouffe-chrétien et que lorsqu’on la déguste on doit avoir l’impression de manger un nuage et bien c’est exactement ce que l’on a ressenti en la dégustant mes filles, mon conjoint et moi même. Pour la 1ère pousse j’ai laissé pousser 1h – 1h30 directement dans le bol (ensuite j’ai façonné et badigeonné de lait + œuf entier mes brioches)et pour la 2eme à 60 degrés dans le four allumé et préchauffé pendant une vingtaine de minutes et ensuite j’ai enchaîné directement sur la cuisson 30 minutes à 180 degrés en augmentant la température du four tôt en laissant les brioches dedans. On a déjà quasiment terminé la 1ère brioche (là plus petite des 2).
    Ce qui est sur c’est que je referai très prochainement cette recette.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Brioche Vendéenne Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Brioche Vendéenne Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Brioche Vendéenne Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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    • Nona60 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Elle est super et semble très aérienne. Il me reste a la tester .

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Oui je confirme elle est hyper aérienne, moelleuse, délicieuse, on devient trop vite addict 😂. La mie est filante à souhait. Nous l’avions dégustée avec du beurre et de la confiture et toute la famille à l’unanimité à valider y compris ma 2 ème fille de 20 mois bientôt et vu comment bb3 bougeait dans mon ventre je pense qu’il a aussi validé 😬.
        Vous pouvez la faire les yeux fermés 😉😛. L’essayer c’est l’adopter 😍

    • Nona60 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Merci je suivrai vos conseils.

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Pas de soucis, vous m’en redirez des nouvelles 😉😊

    • Nona60 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      OK je vais la faire dans la semaine.

    • Nona60 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Oh là là, j’ai voulu faire la brioche cet après midi mais ce n’est pas mon jour de chance. Mon thermomix est tombé en panne au moment du pétrissage de 7 mn. Appel service client donc obligé de le renvoyer pour réparations. En décembre déjà grosse panne en faisant des calissons j’ai eu le flair de prendre leur forfait car j’ai eu 1 an de garantie suite aux diverses réparations. Bon on va patienter et finir la brioche a l’ancienne. Pour l’instant elle commence sa montée. Donc verdict demain matin. On se recontacte pour la finalisation de la brioche.

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonsoir,
        Aïe mince c’est vraiment pas de chance alors 😫.
        J’espère que ça ira malgré tout 🤞🏻. Bon courage à vous alors. Pas de soucis 😉.
        Tout à l’heure il me restait un peu de brioche que j’avais bien filmé au préalable donc elle n’avait pas trop séché j’en ai donc fait de la brioche perdue (validé par mes 2 filles) 😛. Un régal.

        A bientôt. 😊

    • Nona60 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Je viens juste de la dégazer et fait les tresses. Encore 60 mn avant d’enfourner. Pour l’instant elle est assez élastique. Encore un peu de patience avant de déguster .🍞

    • Nona60 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Mes brioches sont sorties du four et elles ressembles aux vôtres couleur et texture intérieure . pas déçue . le goût est parfait vivement demain matin pour le petit déjeuner. Merci pour votre soutien et bonne soirée.

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Ah et bien c’est génial alors si le résultat est au rdv malgré les péripéties rencontrées lors de la préparation.
        Au petit dej c’est super bon (beurre-confiture) la base 😊.
        Bon petit dej pour demain alors.
        Il n’y a pas de quoi c’est normal 😊, bonne soirée à vous. Demain va être pour nous mémorable car nous allons voir mon conjoint et mes filles pour la 1ère fois bb3 à l’écho qui a décidé de s’installer dans mon ventre il y a maintenant presque 3 mois , hâte de vivre ce moment magique en famille.

    • Nona60 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      C’est super vous allez connaitre le sexe? Peut être un petit homme !!!! Ce serait génial du moins je vous le souhaite de tout mon coeur. Tenez moi au courant . encore un petit bout de chou qui raffolera des brioches 🍞😇

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Alors non pour le sexe c’est encore trop tôt nous le connaîtrons qu’au mois de juillet 😫, sauf si bb veut bien se mettre en face pour nous montrer mais généralement mes filles faisaient les chipies pour pas qu’on voit avant le 4ème ou 5ème mois 😔😂, mais si c’est comme ma deuxième fille et qu’on fait encore 8 Échos au lieu des 3 obligatoires donc entre la 32ème et la 39ème une quasiment tous les 15 jours voire une par semaine je verrais encore beaucoup bb (c’était à cause aux complications, les médecins ont pensé que mes 2 filles pouvaient être atteintes de trisomie 18 parce qu’elles ne grossissaient et grandissaient presque pas dans mon ventre et pour chercher pourquoi ma fille aînée née à j+1 par déclenchement est née en faisant 46 cm et 2,860kg au lieu des 3,3kg et 50cm estimés le jour J. Finalement c’est ma morphologie je ne fais que des petits bbs donc tout va bien pas de trisomie ou autre (ouf).

        J’ai l’impression que c’est de nouveau une petite nana même quand je discute autour de moi j’ai remarqué que souvent je dis « elle » ou alors c’est « le bb » mais jamais « il » (pour un garçon), en tout cas j’ai vraiment trop hâte.

        Merci beaucoup c’est gentil 😊, et oui pas de soucis je vous dirais ce qu’il en a été 😊. Oui ce petit bb aime beaucoup manger lol tout ce qu’on prépare salé comme sucré mais à une préférence pour le sucré, dès que je mange bb gigote beaucoup lol 😊.

    • Nona60 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Fille ou garçon peu importe. Ce qui compte que B B fasse le bonheur de toute la famille. Bonne journée à vous tous . Brioche dégustée ce matin. Un régal . À refaire quand mon TM sera réparé aussi pour éviter une Reparation je diviserais les quantités. Prudence

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Oui c’est sur, et du moment que bb soit aussi en bonne santé c’est le principal 😊.
        Ah super alors, perso nous l’avions adoré cette brioche on en a mangé une presqu’entière (dans un moule à cake) en un soir lol, elle est divine.
        Oui faut faire attention, je touche du bois mais pour le moment mon TM ne m’a jamais fait ça (je serais malheureuse sans car je l’utilise quasiment tous les jours).
        Bon courage alors en attendant que momo soit remis sur pieds 😊.
        Pour ma part j’avais respecté les quantités indiquées et aucun soucis momo a fait son job (j’ai le tm5 à la maison).

    • Nona60 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      J’ai également respecté les doses mais Momo a fait des caprices. Bon pas grave espérons qu’après sa convalescence Momo sera de nouveau apte a Faire une bonne brioche sans compter les nombreux plats que Coco nous propose.

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Oui c’est sur.

        Bon pour l’écho tout va bien, bb3 se porte super bien, ma fille aînée a été ravie de voir sa petite sœur ou son petit frère « à la tv » même si elle trouvait qu’on voyait pas bien car elle pensait sûrement voir une vidéo en image comme dans les films ou vidéos en couleurs.

    • Nona60 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Super attendons la suite du feuilleton 🙂

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Oui c’est sur tellement hâte, prochaine Echo courant mi juillet 😛😛 et nous saurons si c’est une petite fille ou un petit garçon 😊

  • Recette assez facile à faire, mis à part que je me suis trompée sur le pochage de la pâte à chou, n’ayant pas de douille de 24mm je me suis trompé en coupant ma poche à douille jetable d’un rayon de 2,4cm (j’ai été distraite par mes filles qui me parlaient en même temps 😂) du coup j’ai pu faire que 2 cercles au lieu des 3 préconisés vu qu’ils étaient juste énormes au niveau de leur diamètre 😂, mais finalement ça a quand même bien levé au four.

    Pour la crème mousseline, j’ai mis « que » 120 g de beurre pour un peu plus de « légèreté » et se donner bonne conscience 😬. Pour le praliné j’avais fait un pot hier de 200g donc j’ai mis les 200g au lieu des 160g indiqués dans la recette, et pour passer les blancs d’œufs de la crème mousseline et du blanc qui restait en rab pour la dorure, je les ai passé en réalisant les financiers du site en diminuant Les quantités de moitié. Nous avons demain un repas chez mon beau papa et comme nous seront 6 adultes et 3 enfants (dont mes 2 filles de 4 ans et demi et 1 an et demi pour qui les financiers sont leur pêché mignon (je les fait avec de l’amaretto au lieu du rhum blanc)), c’est pour cette raison que j’ai réalisé le Paris Brest pour le dessert et pour accompagner le café pour le goûter j’ai fait les financiers comme ça pas de perte.
    (Je met des photos du Paris Brest (qui n’est pas très rond 😬😆 (je n’ai pas bu je suis enceinte de 2 mois de mon 3ème enfant ☺️) et des financiers).

    Paris-Brest Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Paris-Brest Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Paris-Brest Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Paris-Brest Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Paris-Brest Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Paris-Brest Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      PS: j’ai volontairement pas mis le sucre glace, parce que je le mettrai demain avant d’aller chez mon beau père 😉

    • Dany33 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Avec moins de beurre j’espère que la crème se figera normalement !

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Bonjour Dany,
        Alors j’ai déjà fait plusieurs fois des crèmes mousselines dans lesquelles je mettais encore un peu moins de beurre (recettes trouvées lors de la réalisation d’un fraisier (sans momo) il y a pas mal d’années maintenant, à chaque fois aucun soucis pour la tenue de la crème, elle se figeait à chaque fois nickel, et d’ailleurs à chaque fois mon beau frère qui est cuisinier de métier valide mes crèmes (pâtissières, mousselines, etc), je vous dirais cependant après la dégustation ce que les invités de mon beau père en ont pensé (ce sont le fils de la copine de mon beau père qui sera accompagné de sa compagne et leur bb).
        Bonne journée à vous, et passez un très bon dimanche (j’espère qu’il fait un meilleur temps du côté de bordeaux car ici à Grenoble la pluie a fait son grand retour avec des températures bien en dessous de ce qu’on avait pu avoir il y a encore quelques semaines 😩).

      • Dany33 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Bonjour
        Super alors ! Je ne suis pas à Bordeaux mais à 80 kms sur la côte ! Pluie cette nuit et en principe temps sec d’après la meteo !
        Très bonne journée

  • Recette au top qui ressemble à celle qu’une fois j’avais dû réalisé pour le gâteau d’anniversaire de ma fille aînée en octobre dernier.
    Je n’ai pas eu besoin de mettre d’huile, et pour le mixage j’ai procédé comme je l’avais fait en octobre c’est à dire 3 fois 2 sec / turbo, puis 3 fois 20 sec / vit 6,5 , 2 fois 30 sec / vit 8,5 et enfin 1 fois 20 sec / vit 8,5 et 10 sec / vit 10 (en raclant bien les parois entre chaque tour de mixage). Niveau du goût c’est au top.
    J’ai divisé la quantité par 2 c’est pour la réalisation du Paris Brest que je vais réalisé pour la première fois mais bon j’ai déjà fait des crèmes mousselines et des pâtes à choux. La texture est plutôt crémeuse, pour les amandes j’ai pris des amandes décortiquées non émondées et les noisettes je leur ai enlevé grossièrement leur peau (a la sortie du four) après les avoir torréfier avec les amandes.

    Pâte de praliné Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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    • Dany33 a répondu il y a 9 mois

      Bonne pâtisserie !
      Je prends des amandes et noisettes de l’an dernier en 47 sec c’est fait !

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 9 mois

        Je testerai la prochaine fois votre méthode de mixage car il y aura une prochaine fois ça c’est sûr et cette fois ci je mettrai la quantité indiquée pour en avoir plus. 😊. Là je voulais refaire comme la fois où je l’avais fait comme la texture m’allait très bien.
        Pour les amandes et noisettes j’ai souhaité faire moitié moitié car nous adorons le goût du praliné. En tout cas merci pour le conseil 😊.

      • Dany33 a répondu il y a 9 mois

        Le problème c’est de trouver de bons fruits secs et surtout pas trop « vieux » j’ai la chance de bien connaitre mon detaillant sur le marché du village il a la top qualité en fruits secs et confits ! Bonne soiree

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 9 mois

        Oui c’est sûr, après en général je prend mes fruits secs et les conserve dans des bocaux à l’abri de la lumière et de la chaleur, en écrivant sur une étiquette la date d’ouverture et de péremption dessus (l’habitude quand je travaillais en rayon traditionnel à la coupe en grande surface, on devait noter toutes les dates d’ouverture du produit et de péremption ainsi que le temps de conservation du produit pour la traçabilité des aliments du rayon). Ça m’arrive aussi de les acheter directement en vrac dans mon magasin bio 😊 et de les conserver également dans des bocaux fermés hermétiquement .

        Bonne soirée à vous aussi, je vous dirais ce que ma belle famille a pensé du Paris Brest 😉.

  • Je complète mon commentaire d’hier soir et je mets 5 étoiles car ces brioches sont vraiment délicieuses !!
    J’avais testé 2 autres recettes et celle-ci arrive en tête pour moi.
    Merci beaucoup pour le partage

    Brioche Vendéenne Thermomix par Aya47 Brioche Vendéenne Thermomix par Aya47
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    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 9 mois

      Whaouuuu elles donnent vraiment envie vos brioches vendéennes, elles sont magnifiques je crois qu’avec mes envies en ce moment de femme enceinte je vais devoir en faire 😂, (étant originaire de Nantes (45 min de la Vendée), quand j’étais petite avec un de mes frères j’adorais aller au marché de notre commune ou dans une boulangerie de notre commune pour en acheter des « vraies » c’était toujours un régal pour la famille). Merci en tout cas de me faire repenser à ces souvenirs d’enfance que j’ai car c’était de très bons moments je me souviens encore du goût particulier de ces brioches 😍.

      • Aya47 a répondu il y a 9 mois

        Merci pour votre gentil commentaire et beaucoup de bonheur à vous pendant votre grossesse et ensuite avec votre bébé. Ce sont des moments magiques dont il faut profiter pleinement ! 😍

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 9 mois

        Il n’y a pas de quoi ☺️. Merci beaucoup à vous aussi, et oui j’essaye de profiter un maximum mais ce n’est pas toujours évident avec 2 enfants de 4 ans et demi et d’un an et demi. On attend avec impatience le 11 mai en famille pour assister pour la première fois à la première écho et voir ce petit bb qui se cache dans mon ventre depuis déjà 2 mois, mais je sais qu’il va bien, il bouge déjà pas mal j’ai de la chance d’avoir pu sentir ma deuxième fille bougée dès la 9eme semaine de grossesse et là c’était Vers la 6eme que j’ai commencé à sentir les chatouilles à différents endroits dans mon ventre 😍, c’est un bb surprise qui n’était a la base pas prévu ni désiré mais il est là et c’est que du bonheur surtout pour ma fille aînée qui va encore être grande Soeur ma deuxième est encore petite pour se rendre compte de ce qu’il se passe.
        Merci encore pour votre gentil commentaire 😍.
        Je vous dirais ce que j’en pense de la brioche car c’est sur que je vais devoir la réaliser 😝.

  • Pensez vous qu’il est possible de préparer la pâte une nuit d’avance. La préparer le soir et les faire cuir le lendemain dans la matinée pour le midi ?

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    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 9 mois

      Bonjour, oui c’est possible par contre laissez lever la pâte (pour la première pousse) tranquillement dans le frigo, et ensuite le matin retravaillez la pâte en la dégazant, façonnez-la en boules, laissez de nouveau lever à température ambiante ou dans le four préchauffé à 35 ou 60 degrés puis cuisez les pains ensuite comme indiqué dans le déroulé de la recette. 😊

      • Loululeo a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour, je n’ai pas tout compris.. le matin je dégaze la pâte, je la façonne en boule et je la laisse lever mais combien de temps? C est le temps de poussé indique dans la recette, 45 mns à 30 degré? Merci d’avance !!

    • kimmi76 a répondu il y a 9 mois

      Merci beaucoup !

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 9 mois

        C’est avec plaisir 😉. Bonne recette 😊.
        Ah oui, il y a la recette des navettes apéritives (présente sur ce site) qui s’y prête super bien pour des pains hamburgers il faut juste les façonner en ronds au lieu de la forme des navettes, je fais maintenant plus que celle là 😝

    • kimmi76 a répondu il y a 9 mois

      Merci pour le conseil ! Je testerai une prochaine fois !

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 9 mois

        De rien.
        Pas de soucis, vous verrez c’est super bon aussi avec le pain des navettes 😉

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