Chantal
Actif il y a 4 jours et 17 heures
Mummymalist a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 2 ans et 3 mois
Super recette! Après avoir sorti l’escargot du frigo j’ai fait deux tours en plus.
Prendre un beurre de qualité cela influe beaucoup sur le feuilletage.
Vous pouvez retrouver mes recettes sur Insta :
https://www.Instagram.com/mummymalist
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petroni a noté 5/5 la recette Crème de poivrons à la feta, il y a 1 an et 8 mois
Et encore une tartinade : prête en 5 min pour l’apéro de ce soir.
Elle est délicieuse : le mélange poivron ,feta et ail , hummmmm 😋
150g de poivron rouge,j »ai remplacé le persil par du basilic et n’ai pas mis de sel,la feta l étant naturellement suffisamment pour nous.
Santé la communauté Cookomix et bon WE 🥂!-
Miam j’ai prévu celle là aussi pour un pique nique dimanche
Apéro au bord de mer
Affaire à suivre 😉 -
Moi j’ai la tartinade mais pas la mer🤷😥
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Je te l’envoie dimanche sans faute 🤣🤣🤣 . Mais pas la mer des touristes hein celle où personne ne va 😉😘
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Oui oui on veux la photo.🌞
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Bon week-end même sans apéro, sans pique-nique, sans mer mais avec le soleil 🌞🌞🌞
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Pareil pour nous Fafane, juste le soleil 🌞 Bon Week-end à toutes les cookopines 🥰😘😍💋🌼🌱🌺
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Dxdx
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Tu as raison encore une tartinade youpiiii. Hop dans mes recettes apéro time 😉
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Bonjour Vous avez pris quoi comme fromage à tartiner
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Bonsoir
J’ai mis du Saint Moret 😃😉
- N
Bonjour, j’aurais bien essayé mais je ne vois pas d’informations sur la conservation ?
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Trouvé dans les réponses aux questions posées, à toutes fins utiles.
Sinon diminuez de moitié les proportions 🙂😉 - N
Merci
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Chantal a commenté la recette Brioche Bouldouk au Thermomix, il y a 1 an et 10 mois
Rho pétard j ai pas vue que c étais aussi compliquer à réaliser. Ben j y suis la tiens 😱😱🥺
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Chantal a noté 5/5 la recette Gâteau magique à la vanille, il y a 1 an et 12 mois
Très bon mais moi c étais un flan avec une petite couche au dessus de gateaux 🤣🤣
J ai du louper un truc -
Chantal a posé une question sur la recette Yaourt à boire – Yop, il y a 2 ans et 10 mois
Bonjour , 20 heures en tout au varoma c est beaucoup quand même non ?
- T
Non pas 20h, 10 min le varoma à vide, 2 min avec les bouteilles puis 10h avec les bouteilles mais appareil éteint.
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Ouf …en fet j ai rien compris quoi
- A
anna6700 a posé une question sur la recette Brioche à l’eau gazeuse, il y a 3 ans et 9 mois
Ma pâte était Super collante est-ce normal ??
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Bonsoir, normalement elle n’est pas très collante, maintenant vous pouvez la laisser un peu au frais, filmé au contact afin que votre pâte ne croûte pas, bien fleurer votre plan de travail, bien mouiller vos doigts et les fariné aux besoins et retravailler et façonner votre pâte à la main.
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Idem pareil
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Chantal a posé une question sur la recette Brioche à l’eau gazeuse, il y a 3 ans et 2 mois
Bonjour, je viens de faire cette recette mais ma pate étais super molle et très dure a travailler. Des conseils a me donner ? Merci
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coale a noté 5/5 la recette Brioche vaporeuse, il y a 5 ans et 1 mois
Recette facile et très bonne. Je l’ai faite avec du lait demi écrémé. Très aerienne. Je n’achète plus de brioche industriel
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Elle est magnifique !
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Merci
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Est-ce que l’on peut la congeler ?
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Je pense que oui
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Pouvez vous me dire ce qui en ressort niveau gout
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Elle est très bonne
- M
Je n arrive jamais à faire gonfler ma pâte à température ambiante…est ce que je peux mettre la boule dans un saladier et dans le cook avec une température de 25 ou 30 degrés ? Et combien de temps ?
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Vous pouvez mettre votre four à 50°pendant la préparation. Puis vous mettez votre pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et vous éteignez votre four avant de mettre votre saladier
- M
Mon four ne commence qu à 80 !
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Ah zut. Mettez a coté d’un radiateur ou autre source de chaleur
- M
Ok. Je vais essayer…merci
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Je vous en prie
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Bonjour à la deuxieme poussee vous mettez aussi au four ?
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Oui vous pouvez le faire
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Super merci 😉
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Chantal a posé une question sur la recette Couronne des rois, il y a 3 ans et 3 mois
Bonjour , recette faites hier et impossible de travailler ma pâte qui étais vraiment très môle.
Des conseils- L
Personnellement je fais beaucoup de brioche. La constitance avant la première pousse était trop liquide j ai rajouté une ou deux cuillères de farine.
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Merci, moi j ai aussi rajouter mais c étais encore très liquide
- L
lululine a posé une question sur la recette Couronne des rois, il y a 4 ans et 3 mois
Est-ce normal que la pâte soit très liquide à la sortie du bol avant la première pousse?
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J ai eu le même problème
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irisbleu a posé une question sur la recette Couronne des rois, il y a 4 ans et 3 mois
Et une couronne des rois tout juste sorti du four, et comme l’année dernière toujours magnifique et excellente ! Sans faire chauffer mon robot (qui n’est pas un thermomix) cette année 😉
Nature ce coup-ci ! Juste du sucre perlé sur le dessus. Merci Marie84.-
Elle est magnifique, la preuve que la recette fonctionne !
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Je comprend même pas comment certains peuvent dire qu’elle ne fonctionne pas! C’est vraiment de la mauvaise volonté et de la mauvaise fois. Ta recette est impeccable! Et désormais c’est ma recette de couronne des rois ( même si j’en avais pas avant, au moins j’ai pas besoins d’aller chercher ailleur). Merci Marie, des super recette, comme à chaque fois!!!!
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Merci Irisbleu pour ce gentil commentaire !
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Bonjour , peux être que ça marche pour vous et pour quelqu’un d autre pas .
Faites hier et ma pâte étais très très molle , impossible à travailler et je ne voie pas ou il y a de la mauvaise volonté quand la recette a été suivie à la lettre.
Je trouve bizarre de juger les gens plutôt que leur donner un conseil. -
Je ne juge en rien les gens! Je dit simplement que c’est de la mauvaise volonté !
Je n’ai jamais jeter une pâte parce qu’elle était impossible à travaillé, même si je suis la recette à la lettre, c’est sûrement parce que je n’utilise pas exactement les même produits que la personne qui a réalisé la recette. Et quand je dit les même produits, je parle de qualité, de la marque, un oeuf maison (qui est plutot gros) plutot qu’un oeuf du commerce, etc….J’ai refait encore une couronne des rois hier, et la pâte est effectivement très très collante, je rajoute simplement de la farine pendant le petrissage jusqu’à ce que j’obtienne une pâte moins collante. Et oui la qualité de la farine y joue beaucoup. Après moi je rajoute souvent plus d’arôme, donc du liquide en plus, donc j’adapte et je rajoute encore de la farine.
Mais dans tout les cas la pâte restera un peu collante, puisque dégazage à la marise, et elle fait quand même un séjour dans le frigo, ce qui permet de pouvoir la travailler très facilement.Ne restez pas coincé sur une recette en la suivant à la lettre, vous êtes obligé surtout en « Boulange » d’adapter car beaucoup de chose sont à prendre en compte, l’humidité chez vous, la chaleur qu’il fait, etc….
J’espère vous avoir aidé pour cette recette, et peut-être pour d’autre! Ne restez pas sur un échec…. Bonne journée
- L
Bonsoir vous l avez fait pétrir combien de temps ? Elle est superbe
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Bonsoir, j’ai suivi la recette, j’ai juste pétrit 1min puis repos, puis 1min puis repos et ainsi de suite jusqu’à la fin!
Juste un conseil, si vous la faite nature comme moi, rajouter un peu de sucre, histoire de compenser le manque de fruits confit!
- L
Ok ca marche je pense avoir le meme robot que vous 😉
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J’ai le Genimix + , de chez Thomson.
- O
OJU45 a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 5 ans et 3 mois
Recette testée sur super bonne j ai fait une galette sèche et des petites bouchées merci pour cette recette
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C est quoi une galette sèche ?
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Une galette sans garniture.
- O
Galette avec un peut de sucre a la place de frangipane sa date du moyen âge la galette seche les traditions ce sont perdues bien d’au mage
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Comment faites vous les coques de bouchée ..
Merci- O
Il faut un emporté pièce !!! Ou deux verres un de diamètre assez grand l autre un peu plus petit
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Comment procédez vous.. merci d avance
- T
Bonjour je voudrai faire des bouchées comme vous l’avez fait pouvez vous m’expliquer comment vous l’avez fait merci
- O
Galette faite avec pâte feuilleté en escargot à faire si possible la veille et en la travaillant au moins deux fois j obtient ce résulta
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Bonjour , c est a dire deux fois ?
- O
Je l’aplati un 1ère fois je reforme l escargot je laisse reposer une bonne heure au frigo
Je recommence une 2ème je laisse reposer toute la nuit le lendemain je me sert de ma pâte
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Bonjour avec une recette vous savez faire les 2 pâtes de la galette ?
Vous faites 2 escargot du coups ?- O
Avec la recette j’obtiens deux cercles
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Chantal a posé une question sur la recette Moules à la forestière, il y a 3 ans et 4 mois
Bonjour , j ai 6 personnes a tables et je voudrais faire ma sauce en deux fois, puis je tout doubler du coup ?
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Personnellement je fait la recette 2 fois j’ai peur que la sauce n’est pas la même texture 😕
Je garde mes moules déjà cuite dans le four à température garde au chaud
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Cocodu66 a noté 5/5 la recette Sauce au vin blanc pour poisson, il y a 5 ans
Excellente sauce!!!
Pour toutes celles qui demandent ce que ça fait en quantité, environ 500g car moi j’ai divisé tous les ingredients en 2 et j’ai la moitié du bol qui fait 5oo ml. ( j’ai donc 250 ml de sauce. Mais que je suis forte !😜)
- M
Bonsoir par quoi pourrais je remplacer le vin blanc
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Je suis désolée je ne sais pas trop si on peut le remplacer.
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Du vinaigre blanc mais en mettre moins
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Tu peux metre du jus d’orange ou sinon de l’eau
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Mdr ha la oui trop forte 😁😁
- P
🤣🤣, merci et surtout merci de nous faire rire
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🤭😂
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Bonjour,
Est-ce que je peux faire la sauce la veille et la réchauffer le lendemain dans une poêle 🤔 -
Bonjour,
Est ce que je peux faire la sauce la veille et la réchauffer à la casserole le jour J🤔
Merci d’avance pour votre réponse 😊 -
Oui, sans problème ! Même au micro onde pour eviter qu’elle n’attache à la casserole.
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RachouMomix a noté 5/5 la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 3 ans et 5 mois
Faite aussi bien en brioche, pain et même Burger, je ne me lasse pas de cette méthode j’ai d’ailleurs mis la recette semaine dernière sur YouTube Rachou Momix Thermomix testez vite
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Le résultat donne envie 😋
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Merci 🤗 j’adore cette méthode elle est terrible
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Je ne l’ai pas encore testé dans les pains burger mais tu m’as donné envie, quels étaient leur aspect ? Mie filante aussi ? Plus léger ?
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Oui très j’ai adoré hyper moelleux un délice tu me diras 🤗
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Ça donne vraiment envie 🤤
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Merci Ludi ❤
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Pour les pains de mie burger, vous les façonnez en petites boules individuelles ? C’est tout ? Ou y a t il une technique de façonnage particulière ? Merci !
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Non juste en boule voilà et j’ai laissé pousser dans un moule à forme ronde mais sans je pense que c’est pareil 👌
- C
Merci pour la vidéo sur YouTube. Elle permet de comprendre le façonnage en escargot ! La recette est néanmoins différente. L’œuf dans la recette du bol plutôt qu’en badigeon et le sucre remplace la cassonade; pourtant un incontournable dans le Nord ! 😉
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Avec plaisir, oui heureusement qu’on en met pas partout deu’L Cachonnade 🤣
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Vous faites comment pour la pâte à brioche?
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Bonjour tout est dans la vidéo c’est à peu près la même recette y’a un oeuf… YouTube Rachou Momix
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Bonjour ! J’ai obtenu une pâte archi collante et à la limite du liquide si bien que je n’ai même pas pu dégazer ni façonner. J’en suis à la 2ème pousse, je peux faire une croix sur la beauté du résultat 😂, espérons que le goût soit au rdv.
Où me suis je trompée ? Faut-il ajouter un peu plus de farine dans ce cas ? Quel aspect à votre pâte ?-
la pâte est collante mais pas liquide, en huilant légèrement les mains on peut travailler la pâte facilement.
si vous avez bien respecté les quantités des ingrédients, je ne vois pas du tout dsl 🙁 -
Bonjour, je ne fais pas tout à fait la même recette mais effectivement la pâte est un peu collante, pas liquide,
Si besoin il suffit de mettre un tout petit peu d’huile sur vos mains et d’attraper votre pate, elle sera plus malléable.
Un peu délicate à travailler Certes mais le résultat est délicieux vous allez oublier cette étape 😅
- Z
Quels sont les ingrédients qui diffèrent entre cette recette du Pain de mie au Tangzhong et la votre façon brioche svp ?
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L oeuf apparemment, je ne sais pas je n’ai pas regardé plus que ça dsl
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Ils sont beaux vos pains burgers 👍
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Merci kathiaa 😍
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Bonjour , rajoutez vous du surcre pour faire une brioche?
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Bonjour, oui pour un gout de brioche il faut rajouter du sucre 🙂
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Bsr dsl je n’avais pas vu Oui j’ai ajouté 50g uniquement de sucre tout est sur la chaîne Rachou Momix si besoin même le façonnage
- K
Bonjour où avez vous trouvé les moules à burger svp?
Merci-
Coucou Karine c’est un moule 6 grands ronds souvent en rupture chez Guy Demarle victime de son succès 😂 j’en ai un neuf à la vente très prochainement sur besoin ou mon mari est conseiller n’hésites pas bisous
- C
Bonjour c est quoi le thongzong
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Bonjour La méthode en elle même farine eau…
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C’est ni + ni – qu’un levain
- M
Pour faire un pain avec ce tangzhong, vous mettez un peu plus de farine que d’habitude pour compenser cet apport de liquide en plus?
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Il faut aussi tenir compte du taux d’humidité extérieure : qd le temps est humide (comme depuis un moment) j’enlève 10g d’eau à mes pains & brioches (conseil de pro)
- M
Merci beaucoup😊
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Ils sont trop beaux vos pains burger !! Vous utilisez les même ingrédients pour les faire ?
Merci bonne journée-
Merci oui exactement ceux de la recette sur YouTube
- Y
Bonjour, peut-on ajouter la preparation Tanzhong à une recette de brioche .
Merci d’avance -
Bonjour vos pains sont magnifique !!! je souhaiterai faire cette recette uniquement en pain burger, vos en avez fait 6 avec le dosage normal d’une recette ?
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Chantal a posé une question sur la recette Trianon, il y a 3 ans et 6 mois
Bonsoir, combien de temp met t on pour faire ce gâteaux svp
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Bonsoir Chantal
Le temps de réalisation est indiqué sous la photo de la recette à gauche-
Merci
Un bijou !
Merci beaucoup 😊
Quand vous faites le pétrin c’est pétrin xl sur le Magimix ? Svp
Je ne saurais pas vous dire je ne la fais qu’au Thermomix
Magnifique ce feuilletage ! Bravo
Merci ☺️
Elle est juste magnifique 👏👏
Très belle.
Oh my god ! 🤩🤩🤩
Splendide. Comment faites vous pour faire des tours en plus sur l’escargot 🤨?
Bonjour merci beaucoup. J’abaisse la pâte en rectangle à partir de l’escargot comme indiqué dans la recette sauf qu’au lieu de l’utiliser dès cette étape je replie en 3 puis je tourne d’un quart de tour vers la droite et j’abaisse à nouveau en rectangle et je plie et 3. Ensuite j’abaisse à nouveau pour l’utiliser
Superbe
Bonjour Mummymalist !!! Votre galette est d’une régularité incroyable, quel est vôtre secret ??? 👏👍
Bonjour et merci! Une fois la seconde pâte en place je remets au congélateur une dizaine de minutes pour pouvoir découper au cutter/scalpel mes bordures de façon nette. Je m’aide avec une douille à pâtisserie pour faire la collerette. https://www.instagram.com/p/CYdxnxpoqEQ/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
C’est ça… Le chef Phillipe du meilleur du chef, lui aussi conseillé de placer la galette au frais et une cuisson à 2 températures. C’est très gentil d’avoir répondu aussi rapidement. Je vais de ce pas faire ma pâte. En revanche, je ne suis pas inscrite sur Instagram, je ne verrais donc pas l’astuce de la douille.😟😟😉
Ce n’est pas grave vous faites juste une petit me marque des petits demi cercles tout le long pour vous permettre de bien couper et conseil’le surtout pas mettre de dorure sur la partie feuilletée (découpe) votre feuilletage se développera ainsi très bien
Je prends note de vos conseils !!!! Mummymalist. Au plaisir …😉😘
Je me relis j’ai écrit très vite excusez moi pour les fautes de frappe j’espère que tout est clair pour vous
N’hésitez pas si besoin bien à vous
Pas de soucis, j’en fait autant, j’ai enregistré la publication au cas où j’aurais besoin de votre aide.🤭🤭
Bonjour , magnifique mais je n ai pas compris vivre pliage en 3 et à quel moment ? Faites vous quand-même la méthode escargot ?
Bonjour la recette c est pour une pâte seulement
Bonjour non pour les deux disques de pâtes feuilletée
Bonjour,
Avez vous double les quantité de la pâte feuilleté ?
Bonjour non cette recette convient pour deux cercles idéalement pour une galette
Trop belle. Pour la fermer vous retournez la pâte sur elle même puis fourchette?
Bonjour non surtout pas en fait quand vous mettez la frangipane sur le premier disque vous laissez 2 cm de bordure et vous humidifiez avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau. Ensuite vous posez l’autre disque en appuyant un peu sur la bordure avec vos pouces sans toucher le bord. Au moment de la dorure ne surtout pas mettre de jaune d’œuf sur le bord sinon le feuilletage ne se développera pas correctement
C’est donc l’erreur que j’ai fait… merci bcp.
Bonjour,
Votre galette est très belle et à l’air très appétissante.
La recette de la pâte feuilleté escargot vous a permis de faire deux grand cercle pour votre galette ? Ou vous avez fait deux fois la recette ?
Merci d’avance pour votre retour.😉
Bonjour oui tout à fait avec cette recette j’ai pu faire 2 disques merci beaucoup pour votre message
Bonsoir , j’ai essayé la recette la pâte collé je ne comprend pas j’ai suivi a la lettre la recette 🙁
Bonsoir elle collait ? Alors c’est que le beurre a eu le temps de fondre il faut vraiment qu’il soit congelé et ensuite faire plusieurs passages au frigo entre les étapes pour toujours travailler une pâte froide et que le beurre ne se mélange pas
Bonjour, je viens de faire aujourd’hui les pains au chocolats, autres le façonnage ils sont durs et ont mis énormément de temps à cuir 😳 si vous avez des conseils je suis preneuse 😉 merci. Belle journée 🌸
Bonjour je pense que le beurre a fondu lors du façonnage il faut que l’ensemble reste bien froid sinon le beurre se mélange à la pâte et du coup cela compromet le feuilletage. Quel beurre avez vous utilisé? Ce doit être du beurre avec mini 82% de mat grasses
Bonjour, c’est bien du beurre à 82% de matière grasse, l’intérieur est cru et le tout à une texture dure. J’ai laissé la pâte 45 mn au frais. Merci pour votre réponse 😊
Bjr comment ça 2 tours en plus ? Dsl je vais la tester pour la première fois
Bonsoir, je continue les compliments : elle est magnifique !
Avez-vous pris les quantités de la recette ci-dessus ? si oui, avez-vous pu réaliser 2 disques pour réaliser votre galette ?
Vous remerciant par avance de votre retour,
Cordialement,
Bonjour merci beaucoup la recette est prévue pour 2 disques oui et avec les mêmes quantités
Bonne réalisation !
Bonsoir, trop fière de moi ! Galettes réussies. J’avais peur de ne pas avoir suffisamment de garniture alors j’ai fait 2 petits disques et en fait il m’en est restée alors j’ai refait une 2ème pâte escargot. Avec les chutes j’ai fait des croissants saucisses et un chausson aux pommes.
Je n’achète plus de pâte toute prête. Impossible d’en acheter après ça. Encore merci !
Bonjour magnifique !!! Bravo quel beurre avez vous utilisé svp merci
Bonjour ici du président 82% de mat grasse mais le meilleur est le Grand fermage c’est avec celui ci que mes feuilletages sont les mieux réussis
Celui ci
Super merci beaucoup c’est adorable
Digne d’un grand chef ce gâteau …. félicitations.
J’ai bien tout lu les réponses aux commentaires et je vais faire un petit tour sur Instagram.
Bon weekend et merci
C’est très gentil merci beaucoup 🫶🏼