mamoune94
Actif il y a 1 semaine- O
oaureo a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 5 ans et 10 mois
Et ça marche du tonnerre pour les pains au chocolat !! Si si !! Testée aujourd’hui parce que je n’en pouvais plus de plier, replier et re-replier !
J’ai juste ajouté 5g de levure de boulangerie fraîche et 20g de sucre dans la pâte. Juste top !! Fini la pâte feuilletée traditionnelle, MERCI !!!
mamoune94 a noté 5/5 la recette Nougat, il y a 8 mois et 3 semaines
Top top 👍
Recette sans papier azyme. Juste roulés dans du sucre glace et emballés dans du papier cristal. C’est super bon 😛. Merci pour la recette.-
mamoune94 a noté 5/5 la recette Cookies aux pépites de chocolat blanc, il y a 11 mois et 4 semaines
Alors moi j’ai remplacé le beurre par de l’huile de coco neutre et le sucre blanc par du sucre fleur de coco. J’ai ajouté un peu de cranberrys hachés grossièrement. Cuisson comme indiqué, c’est parfait et le fait d’avoir remplacé le beurre ne change rien à la texture finale. À refaire.
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Pascale Lascoux a noté 5/5 la recette Sorbet à la pastèque, il y a 7 ans et 1 mois
Ai diminué & remplacé quantité sucre avec 40g sucre inverti (R7 Thermomix), ce qui était suffisant.
Maintenant, j’attends avec impatiente la 2e mini pastèque de mon potager 🙂-
Bonjour, pourriez-vous indiquer comment faire du sucre inverti. Je n’ai pas trouvé la recette …oups . Merci d’avance ^_^
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RECETTE TM5 : Chauffer 60mn à 85° vit1 : 500g sucre poudre avec 280g eau & 60g jus citron frais. Transvaser ds bouteille verre hermétique et laisser refroidir. Stocker au réfrigérateur.
S’utilise ds crèmes glacées, gâteaux ou confiseries.
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merci beaucoup ^_^
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Merci beaucoup pour la recette
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Dans la recette ils mettent du bicarbonate, pas vous?
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Bonjour Peut-on remplacer le sucre par du miel d’acacia? Merci
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Aucune ID ; j’ai appris comme çà et n’ai pas cherché plus loin à l’époque 🙂
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Ok merci de votre réponse, j’ai essayé et ça a marché !!!
Donc sorbet IG bas😊 -
Bonjour Pascale,
Promis la prochaine fois j’essaierai de conserver le sorbet au congélateur pour voir, mais là, il a été englouti😉
Pour le miel, j’ai mis 2 cuillères à café (pas pesé) mais c’était bien (je n’aime pas quand c’es trop sucré). Et j’utilise du miel d’acacia en provenance de producteurs. Le miel d’acacia a l’avantage d’être IG bas de ne pas dénaturer pas le goût des aliments. -
Bonsoir Pascale,
Le sorbet avec le miel n’a pas cristallisé après 15jours au congélateur 😋 -
Merci de l’info
- C
Le sucre inverti est très mauvais pour la santé !!!
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mamoune94 a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 2 ans et 4 mois
Faite hier soir et laissée toute la nuit pousser au frais. Je l’ai cuite 10mn de plus. Plus qu’à déguster.
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mamoune94 a noté 5/5 la recette Beignets, il y a 2 ans et 6 mois
Bien gonflés. Par contre la température du bain d’huile j’ai mis 170° c’est trop et ça cuit très vite mais ils sont très bons. Attention ⚠️ bien respecter étaler à 1 cm d’épaisseur ⚠️
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J’ai fait forme de donuts 🍩
- D
Je n’ai pas fait la bonne hauteur du coup dessus plus cuisson four selon conseils commentaires
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mamoune94 a noté 5/5 la recette Stollen, il y a 2 ans et 9 mois
Juste woaw 😳. Fais sans momo mais une tuerie. Merci.
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mamoune94 a noté 5/5 la recette Flan pâtissier, il y a 4 ans et 4 mois
Et voila, comme il est dit dans un commentaire, j’ai rajouté un peu de cuisson mode grill pour lui donner des couleurs.
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mamoune94 a noté 5/5 la recette Bun’s jambon fromage, il y a 4 ans et 4 mois
Viande hachée cheddar pour nous 😃
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mamoune94 a noté 3/5 la recette Pain viennois, il y a 4 ans et 8 mois
Fait hier avec de la levure safe, 5 g pour 500g de farine. Elles sont bien levées elles sont belles mais trop compactes. J’ai respecté les temps de pousse j’ai fait 6 pâtons de 150g. Je ne comprends pas 🤷🏼♀️. Je n’ai jamais un aspect aéré et filandreux que ce soit avec le pain ou les brioches. C’est décourageant.
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Pour 500gr de farine, je mets 8gr de levure saf et surtout je ne fais jamais chauffer
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Merci
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Grisoux a noté 5/5 la recette Wool roll bread, il y a 4 ans et 5 mois
Très bonne brioche merci pour cette recette 😅
Je vais rajouter un peu de vanille dans la pâte la prochaine fois-
Vous aussi vous trouvez que cette brioche n’a pas tellement de goût ? Peut-être le fait qu’il n’y a pas de beurre 🤷🏼♀️
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Je pense avec du lait entier et la crème il y en a de la matière grasse. Je vais tester avec de la vanille en plus
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Ok pour la matière grasse mais question de goût le beurre apporte autre chose je penses
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Oui c’est vrai aussi vous avez essayé de mettre du beurre ?
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Non pas dans cette recette et c’est ce qui me fait comparer à d’autres justement. Mais si je réessaie je mettrai de l’eau de fleur d’oranger
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mamoune94 a noté 5/5 la recette Wool roll bread, il y a 4 ans et 5 mois
Ma première. Vivement demain 😄
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mamoune94 a noté 5/5 la recette Crème pralinée, il y a 4 ans et 5 mois
Une tuerie! Cette crème me rappelle tellement celle de mon enfance la fameuse crème MB.
A refaire. -
mamoune94 a noté 5/5 la recette Tarte au citron, il y a 4 ans et 7 mois
Ma pâte s’est rétractée à la cuisson, je ne comprends pas 🤷♀️
Si non la crème est excellente mais du coup ça va être un peu plat.
Si non quoi faire avec les jaunes qui restent?-
Pour les jaunes d’œufs, vous pouvez faire une crème anglaise ou des Hélènettes 🙂
- N
Avec les jaunes d œufs une Tarte chocolat
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J’ai fait des crèmes brûlées 😉
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anychka a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 6 ans et 5 mois
Une tuerie c’est celui que je préfère
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Comment faites vous pour avoir une mie aussi aérée ?
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Je chasse un peu le gaz
- Z
zouzou4915 a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 6 ans et 5 mois
Fait avec moitié farine de céréales. Excellent! 👌🏼
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Comment faites-vous pour avoir une mie aussi aérée ?
Cool ! Je m’étais posée la question 😁
Je comprends pas …vous la.mettez quand la.levure fraîche ?? Il ne faut pas la diluer dans un liquide ??
Normalement si… Du coup la j’ai testé quand même et ça fonctionne nikel ! J’ai rajouté la levure et le sucre directement en faisant la pâte. Après j’ai laissé 20min au frigo comme indiqué. Ensuite j’ai façonné les pains au chocolat. Je n’ai pas fait de temps de pousse comme la levure n’a pas été en contact avec de la chaleur elle n’agit pas. J’ai fait cuire directement 20min à 200 et ils ont gonflés dans le four. Nikel. Du coup on gagne énormément de temps…. J’ai mis 1h pour tout faire, alors que la recette traditionnelle des pains au chocolat est interminable d’habitude ! 😉
Je viens de faire un 1 er essaie suivant votre méthode et après 2h ds mon four ça ne gonflait pas,en lisant je viens de voir que c’est normal !ils seront bien chaud demain pour le pti dej 😋merci
pas bête
C est de la levure chimique ou levure de bière ?
C’est de la levure fraîche… Pour boulangerie, en cube !
Bonjour pourriez vous me dire à quelle température faut-il mettre le four et combien de temps de cuisson ? Merci
Bonjour. J’ai utilisé la recette des pains au chocolat que vous trouverez sur cookomix ! 😉
Moi ça na pas marché du tous la je refais sans levure mais jy crois pas non plus a voir
Bonjour es til obligé la levure pour des chocolatine ?
Normalement chocolatine et croissant faut la pate feuilletté traditionnelle. Ca n avait pas marché avec cette recette moi
Bonjour, pouvez vous me dire combien de pains au chocolat arrivez vous à faire avec cette recette? Car j’ai su en faire seulement 5….
Bonjour, ça dépend de la taille… J’en ai fait une dizaine la dernière fois… Mais ils sont de taille minis viennoiseries !
Merci pour votre réponse super rapide!😄 Ici j’ai 4 gros normaux avec 2 bâtons dechocolat et 1 petit. J’ai eu du mal à faire un beau rectangle, donc j’ai perdu de la pâte à la découpe. Bon l’esthétique est encore à paufiner😅
Oh ! ils ont l’air super bons quand même !!! 🤤
Je viens de faire des pains au chocolat avec cette pâte feuilletee. J’ ai pu en faire 6 de taille normale.
Par contre ça n a pas gonflé ( ni au frigo ni ai four) mais le goût ezt la c est déjà ca. Je tenterai avec de la levure en plus la prochaine fois
Oui en effet il faut ajouter de la levure ! 👍
bonjour, comment et à quel moment incorporez-vous la levure ? elle va quand même agir vu les ingrédients très froids ?
J’ai suivi la recette des pains au chocolat de cookomix. Donc j’ai ajouté la levure en faisant la pâte…
dsl mais je ne comprend pas trop, vous avez fait la pâte escargot ou celle des pains au chocolat ?
Ou alors les ingrédients des pains et roulé la pâte en escargot ?
Bonjour, j’ai fait la recette de la pâte feuilletée escargot, suivie à la lettre. J’ai juste ajouté de la levure de boulangerie en plus avec les ingrédients. Et apres j’ai suivi la recette des pains au chocolat pour faconner mes pains. 😊
merci bcp pour votre réponse, avez-vous délayé la levure, et levure fraiche ou levure séche et combien de grammes
J’ai utilisé de la levure fraîche que j’ai incorporée directement avant de mélanger. 😊
Bonsoir. Vous avez mis 5g de levure comme indiqué dans la recette des pains au chocolats(chocolatines, pas de jaloux) cookomix ou plus? Vous intégrez la levure en dernier ingrédient dans la recette de la pâte feuilletée en escargot?
J’espère être claire avec mes questions et je vous remercie par avance pour vos réponses ☺️
Bonsoir, oui j’ai mis 5g de levure à la fin avant de mélanger. 😊
Bonjour impossible de trouver la recette des pains au chocolat dans le cookomix
Chocolatine yeaaaaaah
Avez-vous mis le beurre de tourage comme la recette pains au chocolat de cookomix?
Bonjour, non j’ai fait ma pâte escargot comme indiqué dans la recette. 😊
Est-ce que vos pains au chocolat ont vraiment le goût du beurre et ont ils vraiment l’aspect et le goût du feuilletée ?
C’est difficile de répondre à votre question car ça dépend du niveau d’exigence de chacun…😉 Pour moi ils sont très bons, feuilletés suffisamment… Pour le gain de temps par rapport à une pâte feuilletée traditionnelle je trouve que c’est parfait. Après le résultat n’est peut pas exactement pareil… Sinon les boulangers ne se casseraient pas la tête à tournicoter 107 ans la Pâte !! 😂
Merci à vous
Bonjour alors j’ai utilisé de la levure sèche que j’ai mis au fond de la cuve, ensuite l’eau froide, la farine puis le sucre. Elle est au frigo là.
Vous utilisez quoi comme chocolat ?
Bonjour, j’ai utilisé des bâtonnets de chocolat que j’ai acheté en vrac ! 😊
Tu trouves ça où ? Snif j’en ai pas comment faire ?
Je les avais acheté en vrac chez Day By Day à savigny sur orge.
Je ne connais pas ce magasin mais je connais cette commune j’ai vécu à Morsang sur orge lol… Bon faut que je trouve ça par chez moi.
Ou alors je ne sais pas loll
Peut être sur internet ? Ou vous utilisez des carrés de chocolat en tablette ça marche aussi très bien !
Je vais faire ça
Tu as cuit à combien ?
Après faut regarder la recette des pains au chocolat directement, je l’ai suivi à la lettre. 👍
Amazon en vend mais en boîte de 300 bâtonnets 🤪
Sur Amazon j’en ai acheter une boîte il y a 500batonnet pour même pas 8euro
Une fois votre pâte escargot reposée au frigo vous avez faconnez vos pains au chocolat et hop direction le four ? Ou vous avez laissé reposer la pâte ?
Non il me semble que j’ai fait direct… J’ai suivi la recette des pains au chocolat.. Donc si dans la recette il faut laisser reposer je l’ai fait, sinon non ! 😉
Je viens de regarder la recette des pains au chocolat et en effet après façonnage repos de 2h dans le four éteint, je vais tester on verra bien
Bonjour j’ai voulu faire les pains au chocolat avec la pâte escargot.j’ai ajouter 5g de levure que j’ai mélangé avec l’eau.et j’ai mis dans mon four que j’avais mis à 60 degrés et après éteint et mes pains au chocolat n’ont pas monter du tout.dite moi ce je n’ai pas fait de bien.
Bonsoir 60 c’est trop chaud
C’est max 30
Sinon vous faites fondre le beurre et cela fera une Brioche et non un feuilleté
Je sais pas moi personnellement j’ai mis ma levure dans un petit peu d’eau légèrement tiède et je l’ai délayer avec une cuillère à café. J’ai laissé poser 10 minutes. J’ai vu qu’elle faisait un peu des bulles et je l’ai incorporé dans ma farine quand le Thermomix m’a dit de mettre la farine. J’ai mis également la ma petite levure.
normalement il faut mettre la levure dans un liquide chaud pour qu’elle agisse je pense que c’est pour ça
Bonsoir’ si je veux faire comme vous,je dilue la levure fraîche dans l’eau et je mets les autres ingrédients ensuite ?
Avec la levure fraîche c’est une pâte feuilletée levée pour croissants/pain au chocolat/escargots…bravo , ils sont beaux 👏👏
Bonjour 👋 je vien vers car j aurai voulue savoir si vous avez tester avec de la levure boulangère sèche ? Merci
Bonjour, non je n’ai pas testé ! Mais ça doit être pareil…. 🤔
Perso oui et nikel !
Merci beaucoup je vais l essayer…❤❤⚘
Bonjour si je double.les quantité doije utilisé les même temps de mélange et pétrissage?
Super
Ah oui j’ai fait pareil, j’ai ajouté un peu de levure sèche, moi j’en ai pas d’autres
Bonjour vous faites comment pour le procédé avec la levure ? Car vu que l’eau est très froide
Normalement il faut de l’eau tiède
Non, vous avez raison, j’ai mis de l’eau tiède
D’accord ok merci
Merci beaucoup
Croissanrs: Merci pour l’astuce; du coup ça marche pour les vienoiseries
Testé également avec les chutes de ma frangipane. Une tuerie, le feuilleté est au rdv , mon fils a tout englouti🤣🤣🤣. Pas rentable les recettes cookomix. Quand c’est trop bon, même les miettes disparaissent du plat.
Désolée mais je ne vois pas à quoi sert la levure ?
Les croissants et pains au chocolat sont à base d’une pâte feuilletée levée donc il faut de la levure
Bonne idée ça 👍