• Excellente ID, le moule tablette ; Je modifie souvent en fonction des restes de viennoiseries ce qui n’est pas mauvais non plus 🙂

    Voici la recette de mon arrière grand-mère, adaptée au TM :

    300g pain, 600g lait, 100g sucre, 3 oeufs, 1CC eau de fleur d’oranger, poignée raisins secs

    * Préchauffer le four th 200°.
    * Chauffer le lait 8mn 90° vit1 et ajouter le pain coupé grossièrement.
    * Quand il commence à être bien imbibé, augmenter la vitesse pour qu’il se coupe plus petit et s’imprègne plus vite, 20sec vit6 à 8.
    * Ajouter sucre, oeufs, fleur d’oranger et mélanger 40sec vit3, ajouter raisins secs pui mélanger 8sec sens inverse vitesse cuiller.
    * Répartir dans les empreintes avant d’enfourner 25mn.
    * Déguster tiède ou froid ; avec (ou sans) coulis chocolat ou crème anglaise

    Pudding au pain Thermomix par Pascale Lascoux
  • Merci bcp pr cette R7.

    Cpdt, j’aimerais savoir si tu enfournes amandes & noisettes (étape 1) à four froid ou à four préchauffé.

    Par ailleurs, j’ai enregistré la R7  »Éclairs comme un Paris-Brest » sur Cookidoo.
    Mes mini éclairs sont en cuisson ; il ne me reste que cette pâte à préparer 🙂

    *** CONSEIL DE PRO PR PÂTE A CHOUX :
    Vs pouvez tt à fait, préparer vos choux ou éclairs plusieurs jrs à l’avance et les conserver, à t° ambiante, ds sac papier kraft. Ainsi ils seront bien secs & + faciles à fourrer (si découpés avant pr fourrage).

    Enfin, n’hésitez pas à conserver vos fruits secs, en bocaux, au réfrigérateur ou congélateur. Cela évite la ranceur et les vilaines petites bêtes…

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine

      Merci je mets à four préchauffé

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 semaine

        Merci pr ta réponse car j’attendais pr concrétiser….
        Excellente fin de semaine.

    • originebike a répondu il y a 1 semaine

      Merci pour les astuces conservant les fruits secs 😋

  • Super recette pour éviter le gaspillage

    • Fac7 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Pour éviter gaspillage de pain dur je fais de la panure et hop ds une boîte fermée. Tt prêt pour faire des escalopes panees par exemple😉

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 semaine

        1) Récemment, des boulangers ne souhaitant pas obtenir que des puddings de leurs restes de pain ont eu la mm ID que moi (depuis 1973) : laisser complètement sécher pains, ds sachet kraft & à t° ambiante (juste qq jrs), pulvériser à vit10 & s’en servir comme farine.

        C’est à la lecture du Grand livre d’Escoffier & des recettes du moyen-âge que j’ai testé & adopté, (au grand regret de mes poulettes qui en ont moins 🙂 ).
        Il y a fort longtemps, certes, maïzena & farines industrielles n’existaient pas & le pain rassis servait, aussi, pr épaissir sauces & bouillons.

        Je dois avouer que j’ai un meunier bio, à 2km de la maison (d’ailleurs, j’y file) = je prépare mes pains et tt un tas d’autres bons plats car j’adhère & j’adore savoir ce que ns mangeons, en plus d’être le moins possible dépendant, car plein campagne & entourée de bovins + ovins 🙂

  • Bonjour Minou,

    Ta t° de cuisson de 190° est en chaleur traditionnelle ou en chaleur tournante ?

    Merci de ta réponse et de ttes ces bonnes recetttes.

    A bientôt de te lire.

    • Hannan a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Chaleur traditionnelle pour moi et le résultat est nickel

  • EXCELLENT ; j’ai ajouté qq petits beurre maison avec et ma petite fille a adoré

  • J’utilise la R7 Thermomix depuis plus de 25ans et, je continue

  • C’est un pur bonheur.
    Si vs avez la chance d’avoir l’empreinte SILPAT allongées Demarle, pesez tte la pâte en boulette de 30g ; rouler en petits pains = navettes top (tant pr apéro que pr buffet, que pr tit déj et mm, tte la journée 🙂

    Pain au lait Thermomix par Pascale Lascoux
    • Sergine a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Vous avez changé la température du four et le temps de cuisson svp ? Merci

      • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Je les enfourne environ 10mn à 200° chaleur traditionnelle.

      • Sergine a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci 😀

  • Bonjour
    Bien-sûr chaleur tournante dans le four ?

  • Trop de goût de levure

    • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Parce que pas assez levés…

      • Céline a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        C ça qui donne ce goût OK merci

  • Délicieux petits pains au lait !!

    Pain au lait Thermomix par Elo35
    • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Trop cuits sur dessus = perdent leur moelleux + vite.
      Une prochaine fois, bat l’oeuf entier de dorure avant d’en badigeonner tes petits pains ; et prépare un mets ds lequel tu incluras ton restant d’oeuf car ne se conserve pas….

      J’ai le mm souci avec les oeufs de mes poules…

    • Elo35 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Merci pour l’info. Conservés au sec dans un torchon, ils sont encore bien moelleux 4 jours après 😉 je l’ai ai badigeonnés de lait pour ne pas réutiliser un oeuf mais mon four chauffe très vite !

  • Façonnage difficile car la pate est très collante malgré farinage du plan de travail et de mes mains. Les petits pains sont cependant bons et aériens. J’ai pu en faire 14. Dorure faite avec jaune d’oeuf, lait et un peu de sucre glace.
    J’ai testé la congelation puis passage au micro-ondes 45s dans du sopalin: comme sorti du four!!! J’adore au petit déjeuner.

    • sophieathid a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, pouvez-vous me dire à quelle moment vous congeler les petits pains ?
      Merci

      • d6bel a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour. Apres cuisson/refroidissement, je les met dans un sac congélation, puis direction le congélateur.

    • sophieathid a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci beaucoup

    • Pascale Lascoux a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Le principe de la pâte « collante » est le mm que pr les brioches ; c’est ce qui donne ce résultat moelleux. Normalement, il faut juste « fleurer » le plan de travail et les mains puis travailler avec douceur :-).

      Cpdt, qd le temps est humide, réduire de 5g la quantité de lait et prendre des oeufs de taille moyenne, permet une manip & un résultat top.

      • d6bel a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        En fleurant le plan de travail et mes mains, il m’a été completement impossible de travailler la pâte, elle était vraiment très très collante. J’ai du ajouter une bonne quantité de farine. J’essaierai avec votre astuce de diminuer la quantité de lait! Merci pour votre retour.

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