pichouminette
Actif il y a 2 semaines et 2 jours
pichouminette a commenté l'article Recettes Thermomix à IG bas, il y a 1 an et 9 mois
Pile poil ce qu’il me faut. Merci 🙏🏻
- F
Fanchon21 a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 7 ans et 4 mois
J’ai réalisé cette recette avec un foie de 600 g + 7 g de sel + 2 g d’épices 4 baies + 1 cs d’Armagnac (Macération 1 h).
Suite aux conseils donnés lors d’un atelier de cuisine Vorweck, j’ai mis le foie dans un 1 premier film alimentaire (pour micro ondes car il supporte la chaleur), puis fait quelques petits trous (cela permet de façonner le foie sans laisser de vide entre les morceaux). J’ai ajouté 3 autres couches de film et noué le dernier film aux extrémités.
Pour la cuisson, 2 fois 14 minutes (départ eau froide), puis 30 mn dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson.
Foie cuit le vendredi, conservé au réfrigérateur jusqu’au lundi (dans les films). Coupé en tranches d’un cm placées dans un « accordéon » de papier sulfurisé (pour bien séparer les tranches), le tout mis dans un sac congélation. Direction le congélateur jusqu’au samedi matin. Dégustation le samedi soir à 8 personnes (10 si tranches moins larges).
Résultat : Belles tranches, légèrement rosées (je l’aime plutôt un peu cuit que trop mi-cuit). Un régal ! Je préfère cette recette à la cuisson au sel.
Merci pour le partage.
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pichouminette a noté 3/5 la recette Penne aux bolets (cèpes), il y a 2 ans et 6 mois
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milojula a noté 5/5 la recette Focaccia des Pouilles, il y a 3 ans et 8 mois
Excellente recette ! On s’est régalé à l’apéro avec cette focaccia.
- A
Magnifique 👏🏻
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Merci 😊
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Très beau effectivement, un Vrai Champ Printanier près du Lac de Côme et paraît-il même qu’on entend le chant des Cigales lors de la cuisson au Four à Bois.Toute une Histoire cette Focaccia 🇮🇹👌🏽😁
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Super cette déco, ça me donne l’envie d’essayer à Noël avec un decors sapin…
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Vraiment magnifique ça donne envie effectivement d’en faire une de suite 👍 bravo
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On dirait « un tableau »! Bravo👏👏👏
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Magnifique idée ingénieuse concernant la présentation j’adore 👍 merci pour l’idée vous êtes une artiste 👩🎤
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C’est vraiment très joli, belle présentation, bravo
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Il y a de la poésie dans votre cuisine.
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Hyper jolie
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De l’art
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Magnifique 🤩
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Merveilleux merci pour l idée , sublime la classe divin 💪💪
- P
Trop, trop beau 🤗👏👏
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Magnifique 🤩
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Très jolie bravo 🤩
- C
cyril46400 a noté 5/5 la recette Gâteau aux noix, il y a 3 ans et 3 mois
Bon gâteau avec les noix du jardin 🙂
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Quel bol ! Moi il ne me reste que 2 châtaigniers . Pourvu qu’ils ne meurent pas eux aussi
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Babou 🐒 a posé une question sur la recette Bretzels, il y a 4 ans et 6 mois
Lol… je suis bretonne et j’arrive pas à savoir ce que c’est comme type de plat ? C’est du sucré ? Du salé ? C’est genre une brioche ? Pardon de mon ignorance !!! 🙂
Perso je connais les bretzels apéro 🙂
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C’est excellent ça se mange à apéro avec des sauces ou sans rien à toute heure
Même au petit déjeuner (salé)😍
Merci pour la recette -
Merci les filles 😍
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Au petit déjeuner, vous le coupez en deux et vous y mettez un peu de beurre. C est un vrai régal, parole d alsacienne 🙂
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Vous pouvez également parsemé de fromage râpé, pour un apéro plus gourmands 😉
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Ou en mode Flammeküsche avec lardons / oignons / crème / fromage râpé -> le tout gratiné au four
Hhhuuumm un régal !!! 👍 -
Là ce n est plus un bretzel 🥨
- C
A quel moment mettez vous les lardons oignons et crème ? Merci
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Merci et sinon j’ai vu que ça se servait aussi avec des sauces à l’apero si vous avez des recettes de sauces je suis preneuse 😋
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Anchoïade tapenade houmous sardinade
Aïoli thoionade
Beurre escargot
Tout Cookomix bien sûr 🤪
- S
En apéro, gratiné avec lardons allumettes et Comté…un pur régal !!
- C
A quel moment mettez vous les lardons ?
- S
Juste avant de cuire, lardons puis comté…
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Merci je me posais la même question salé ? Sucré ?? Lol
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Coucou ah oui oui oui en Moselle on adooooooore
Et maintenant aussi ds le Var
😍😍😍 -
He bien c’est comme les bretzels des apero mais en version moelleux 🥨
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Des bretzels trempés dans de la sauce 🤨: jamais vu ça ( parole d’Alsacienne)
Ça se mange nature à l’apéro ou à tout heure de la journée
Et avec du gros sel dessus uniquement
Toutes les autres variantes doivent être bonnes mais ça ne sera plus un bretzel 😉
« Touche pas à mon bretzel » 👽😂-
Avec une bonne bière pression !
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Je rejoins Vivib68, étant également Alsacienne le (ou la) bretzel 🥨 ne se mange pas avec une sauce 😝 mais nature éventuellement on en trouve gratinés maintenant chacun est libre de faire sa tambouille comme il veut… ☺️
- C
Même réaction que vous : d’où on trempé les bretzels dans la sauce ? 🤣
Le kiff c’est de tremper la bretzel salée dans le coca, c’est un délice.
Désolée, j’aime pas l’amer bière 🤣Mais en général tout buffet digne de ce nom en Alsace possède 2 choses : les bretzels salées (voir gratinées) et les knacks/moutarde/pain.)
Mais la bretzel est sur toutes les tables et dans tout bar qui se respecte!
L’essayer c’est l’adopter. -
Et un p’tit verre de Vin blanc d’Alsace bien sûr pour faire descendre et sans oublier notre Kugelfopf’ !!! 😋
- C
Ah le kouglopf ! Et un kir vin blanc aussi 😜 le pire bretzel puis choucroute puis streussel, de quoi faire jeûner jusqu’au lendemain midi 🤣
- L
Ah non le kir c est bourguignon, le chanoine kir qui fut maire de Dijon😉
.avec modération bien sûr 😁 -
Et une bonne tarte aux quetsches accompagnée d un café et d un petit snaps à la poire 🍐que du bonheur…
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Entièrement d’accord avec vous Céline, les knacks et les bretzels en Alsace, c’est la Vie ! 😋💖🤣
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😩
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En suisse on en fait des sandwichs, avec du beurre et du jambon. Mais sans sel dessus.
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Chez nous on trouve aussi en sandwichs 🥪 avec plus ou moins la même pâte que le bretzel mais on les appelle des moricettes
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De mémoire la recette existe sur cookomix 😉
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Je viens de regarder les recettes effectivement la recette des moricettes existe simplement elle est mal orthographiée
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Est-ce possible de les faire en version sucrée ??
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En tant qu’ alsacienne, je n’en ai jamais mangé sucré…
- S
Non je ne crois pas
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Chez nous dans certaines boulangeries on en trouve version sucrée mais la pâte est briochée
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Moi si a Strasbourg trouvé sous la même forme, appelé aussi gourmeline 😉
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Gourmeline ? Connais pas, le mois prochain je vais à Strasbourg pour les marchés de Noël 🤶 je regarderai si j en trouve 🥨
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Je pense que je vais tester, ça ne devrait pas être mauvais 🤩
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Ça ne peut pas : c’est succulent 😋
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Voilà c’est fait avec du Sucre perlé, un délice, on dirait des brioches, tout le monde a adoré
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Alors là, je dis bravo, très belles 🥨
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Bretzels sucrés de Christophe Felder
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Perso je met pas de sel et après cuisson je badigeonne de beurre puis je met Sucre + cannelle !
Moi j’adore.. mais les goûts et les couleurs.. 😅😅-
… ça ne se discutent pas 😉
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vous mettez à quelle moment le fromage
- M
Lors de vacances en Alsace on mangeait les bretzels au petit dej avec du beurre, miam !
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Naïs a noté 5/5 la recette Langues de chat, il y a 4 ans et 5 mois
Comme on peut le constater sur la photo je n’avais pas de poche à douille donc j’ai fait ça à la grosse cuillère. Ça fait des langues de très gros chat 🐱 ahahah mais c’est tout aussi bon ! 😋
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Une poche de congélation aurait pu remplacer la poche à douilles. Il suffit juste de couper une pointe 🤓
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shupa a noté 5/5 la recette Carrot cake, il y a 3 ans et 2 mois
Il n’y a plus qu’à goûter…
Facile à faire, pour une personne au régime: à éviter!!! Lol-
Bonjour
Moule tablette ?-
Oui!!
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Merci 👍
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Je vous en prie! Plus facile à la découpe je trouve
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Yes
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A l’origine ce gâteau était une recette WW Donc sans le glaçage il était déjà délicieux.
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chocolatitine a noté 5/5 la recette Salade piémontaise, il y a 4 ans et 10 mois
Cuisson parfaite pour les œufs et p.de terre .J ai remplacé le jambon par des bâtonnets de suprêmes au goût de crabe ,et du basilic au lieu du persil.
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Des « suprêmes »? Tu veux parler des surimi’s ?
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Bonjour pichouminette oui des surimis mais sur le paquet il était noté « suprême « 😉
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Rrrgggg .. que n’inventerais pas le marketing pour nous vendre plus cher !
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J ai regardé les composants un peu plus de poissons que dans le surimi 🙂
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virginie2201 a noté 5/5 la recette Bavarois aux fraises, il y a 3 ans et 1 mois
Très bon gâteaux. Mes invités ce sont régalés
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Très joli 🤩 vos béa utilise un contour plastique pour la réalisation ?
Vous vrai facilement réussi à le transvaser dans un joli plat de présentation ?-
Oui il faut quand même faire attention au fond du gâteaux
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Magnifique
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Merci
- H
Vous avez mis des fraises en dessous du miroir ?
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Non je n’ai pas mit de fraise en dessous du miroir je ne trouvais pas sa jolie
Je réalise cette recette depuis 2 ans déjà mais à l’ancienne. Pas d’alcool, uniquement le sel et le poivre. Je le roule 4 fois dans du papier cellopane, en faisant un noeud la 4ème fois. Cuisson comme indiqué. Puis je stoppe la cuisson en mettant le foie gras dans un grand saladier d’eau + glaçons pour stopper la cuisson. On obtient un foie gras cuit à basse température, mi-cuit donc, et qui ne rend pas trop de gras. Je le garde 24h au frigo avant de le congeler. Je fais un décongelation à l’air 24h avant. Puis frigo.
C’est une tuerie !
Bonjour 7g de sel cela correspond a suoi en cuillère .merci
Difficile de répondre… Toutes les cuillères à café n’ont pas la même contenance. Je dirais 2 « à la louche »! 😁
Ok merci
Ça se congele bien ?
Vous trouverez la réponse dans mon commentaire 😉
Bonsoir pardon mais avez vous déja essayé de le congeler plus longtemps ( j’ai cherché si c’était marqué quelque part pour ne pas poser la question plusieurs fois mais pas trouvé)? merci
Bonsoir, non je n’ai jamais essayé.
Moi j’en ai fait que j’ai congelé 3 mois, il est ressorti nickel, aucune altération du goût
Bonsoir vous le mettez dans quoi pour le congelé ? Merci
Bonjour, la réponse est dans mon commentaire. Cela dit, je préfère maintenant congeler dans une boîte, c’est plus hermétique aux odeurs.
Pour mcc avez vous rajoutez ds minutes pour la cuisson.vue qu’il est moins puissant que le thermomix.merci
Je ne peux pas répondre, j’ai un TM31.
Chez moi ils n’aiment pas mi cuit: j’ai le MCC et je fais 17 min de chaque côté, c’est juste parfait
Bonjour, j’ai fait le mélange sel, poivre et alcool ce matin et le sel n’est toujours pas dissous. Comment faites-vous ? Merci pour votre réponse
Bonjour, je ne me suis jamais posée la question ! Badigeonnez bien votre foie avec le mélange pour en utiliser le maximum. Ca va le faire !
Badigeonnez au pinceau
A tout hasard, Si un peu trop rosé on ne peut rattraper 😉
Question –
Quand j ai mis le foie gras dans l eau glace , il y a eu des bulles au extrémités . Est ce que ça veut dire que l eau est rentré dans me fois gras?
J’imagine que oui ! Il faut bien penser à faire un noeud avec le dernier film.
Dans votre cas, je viderai l’eau une fois refroidi pour ne pas compromettre la conservation.
Bonjour sur le Mister cuisine je n’arrive pas à mettre vitesse 2 est ce que je peux rester en justesse 1
Je ne peux pas répondre, j’ai le TM31.
Oui sans problème
Bonjour
Qu elle est le but de le mettre au congélateur immédiatement plutôt qu au frigo ?
Je prévois de le manger dans 4j
Merci
Aucun ! Je peux le dire aujourd’hui avec plusieurs années de recul. Il se conserve très bien au réfrigérateur !
Bonjour j en ai fait un semaine dernière super en le sortant et le mettant dans l eau glacée, aujourd’hui j en fait un autre et en le sortant du varoma j ai l’impression qu il se tient mal est ce normal il ne formenpas un bloc??
Je pense qu’il est moins serré dans le film ou peut-être un peu plus gras.
Il va forcément durcir après le passage dans l’eau froide.
Bonjour avez vous attendu 72h
Merci pour vos conseils , je les suits et résultats au top !!! Je viens de mettre en cuisson mon 4eme …..😊😊🤤🤤🤤
Merci pour vos explications, j’avais des doutes sur la durée de cuisson puisque le démarrage se fait à l’eau froide dans la cuve…
Bonjour pour les cuissons vous repartez à froid à chaque cuisson de 14 min ? Et vous le refroidissez aussi entre les 2 cuissons ? Ou juste à la fin ? Merci pour vos réponses.
Bonjour, il faut partir à froid juste pour la 1ère cuisson et refroidir le foie simplement à la fin des 2 cuissons.
Merci beaucoup
Il a l’air un peu foncée Non?
inutile de le congeler
il pouvait se garder au frais
Bonsoir, est-ce que si je fais cuire 2×14 minutes et que je ne plonge pas mon foie gras dans l’eau glacée, il continuera à cuire juste ce qu’il faut pour qu’il soit un peu plus que rosé, mais pas trop cuit non plus ?
Bonsoir,
C’est tellement difficile à dire ! En fonction du diamètre du foie, la cuisson peut être comme vous le souhaitez ou non. Pour ma part, j’ai toujours stoppé la cuisson et j’ai toujours été satisfaite du résultat. Et je reste sur le même poids de foie au départ !
Bonjour vous achetez où votre foie gras cru? Bonne journée
Bonjour,
Il y en normalement dans les grandes surfaces avant les fêtes de fin d’année. Sous vide, à la forme d’un foie. Je peux le trouver aussi auprès du boucher de mon Super U.
Cela dit, cette année avec la grippe aviaire, c’est peut-être dur à trouver 🤔 ! A ce jour, je n’ai pas encore cherché !
Bonne journée.
Dur dur cette année de trouver le foie gras frais ! Je viens de trouver dans mon Super U au rayon frais du foie gras du Gers il est en train de cuire 😻👍👌❤️
Bonjour j’ai du fois crue comment
Faire pour le faire devenir en fois gras svp merci
Bonjour, le foie de canard ou d’oie cru vendu, surtout en cette période, est un fois gras. C’est le gavage de la volaille qui rend le foie gras, pas votre préparation !
Est ce normal qu il y est un peu de gras dans l eau de mon bol Thermomix ?
Je pense qu’il y a dû avoir une fuite au niveau du film alimentaire. Pas bien grave mais plus ch…. à nettoyer ! 🤪
Merci par contre je ne l ai pas mis dans l eau froide
Bonjour, quand vous dites départ eau froide vous ignorez le préchauffage.? Merci d avance pour vos conseils. J’ai un MCC
Bonjour, effectivement pas de préchauffage.
Merci beaucoup bonne soirée