• Naomie_27 a posé une question sur la recette Brioche suisse, il y a 3 mois et 3 semaines

    Bonjour, j’aimerai faire cette recette demain matin mais je n’ai pas de levure fraîche. Seulement des sachets de levure de boulangère. Combien de sachet ou de grammes dois-je mettre stvp ?

    • P
      paulineglz0211 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Je suis dans le même cas. J’ai mis 1 sachet de levure boulangère sèche (8g) à la place de 20g de levure fraîche
      Et ma brioche gonfle très bien 😉

      • Pikachu a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Oui c’est ça ! Diviser par 3 environ entre la levûre fraîche et la levure déshydratée !

      • M
        marine49 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Ha voilà l’info que je cherchais 😉
        Enfait là pour 10g de fraiche, j’en mets environ 4g et ça ira ? Merci 😉

  • Celine_67 a posé une question sur la recette Pains hamburger, il y a 3 mois et 3 semaines

    Bonjour je ne peux pas régler mon four à 30° pour la deuxième pousse de 45 minutes (il commence a 60°)
    Comment faire ?

    Merci pour vos réponses

    • Pikachu a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour 👋🏻
      Prechauffer à 60, couper le four, attendre 10 minutes puis laisser lever dans le four éteint.

      • Celine_67 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci c’est ce que j’ai fais par contre a la sortie du four pour le préchauffage mes buns sont « retombés » 😣

  • S

    sabrina22170 a posé une question sur la recette Brioche suisse, il y a 3 mois et 3 semaines

    Quelqun à t il tenter cette recette avec de la levure chimique ?

    • Pikachu a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Perso je ne tenterais pas. J’ai un doute sur la levure chimique sur une pâte levée. La levure chimique ne lève qu’à la cuisson. La pâte ne poussera donc pas.

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour Sabrina
      La’levure chimique c est pour les cake gâteau !!
      Obligatoirement vous devez utiliser la levure de boulanger fraîche où déshydratée
      Fiasco garantie si vous suivez pas ses consignes
      Bonne après midi

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Pour plus d’informations regarder sur le blog de cookomix

    • S
      salameche77 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour il faut pétrir 10 min ?

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour Salamèche
      Oui c’est bien 10mn
      Bonne soirée

  • coralie-61500 a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 3 mois et 3 semaines

    Bonjour. Puis je faire la brioche aujourd’hui la laisser pauser toute la nuit et la cuire demain matin ? Si oui comment dois je procéder ? Merci de vos réponses

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    • Pikachu a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour 👋🏻
      Première pousse faite, vous tressez votre brioche, puis au frais toute la nuit. Vous la sortez 30 minutes avant cuisson pour terminer la pousse et faire la dorure à l’oeuf + cuisson.

  • santanat a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 3 mois et 3 semaines

    Bonjour a tous vous mettez quoi dans votre fond de cocotte beurre huile papier sulfurisé ? Merci

    • Pikachu a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour 👋🏻
      Je badigeonne le fond et les cotés avec de l’huile d’olive pour ma part.

  • vero2020 a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 3 mois et 3 semaines

    Délicieuse et facile à faire. Comment la faire briller plus ?

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par vero2020
    J'aime1
    • Pikachu a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour ! Avec un sirop de sucre (50g) + eau (25g).

      • vero2020 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci 😊

      • K
        kaolack06 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        merci pour l’info!

      • Illustration du profil de champimignon
        champimignon a répondu il y a 3 mois

        Bonjour Pikachu, merci pour cette astuce 👍 Vous faites chauffer dans une casserole le sirop de sucre et l’eau ou pas besoin ?
        Et encore une p’tite question quand badigeonner vous le dessus de la brioche ? Avant ou après cuisson ?

      • Pikachu a répondu il y a 3 mois

        Bonjour Champimignon ! Oui le mieux est de l’amener à ébullition et le laisser tiédir. Et l’idéal étant de badigeonner la brioche 2 minutes avant la fin de la cuisson, ça rendra la dorure parfaite et brillante !

  • E

    Evepao a posé une question sur la recette Brioche Vendéenne, il y a 3 mois et 3 semaines

    Bonjour, est il possible d’utiliser de la levure boulangère en sachet ?

    • Pikachu a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour 👋🏻
      Le rapport est de 3 environ entre la levure fraîche et la levure sèche :
      7g de levure déshydratée = 21g de levure fraîche.

  • F

    feeclochette1966 a posé une question sur la recette Panettone, il y a 3 mois et 3 semaines

    Bonjour n ayant pas de levure fraiche, puis je preparer mon panetonne avec de la levure de boulanger en sachet ?Merci par avance

    • Pikachu a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour 👋🏻
      Le rapport est de 3 environ entre la levure fraîche et la levure sèche :
      7g de levure déshydratée = 21g de levure fraîche.

  • magto a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 3 mois et 3 semaines

    Pouvons nous mettre de la levure fraîche ? Et si oui le poids est il équivalent à la levure déshydratée ?

    Merci pour votre reponse

    • Pikachu a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour 👋🏻
      Le rapport est de 3 environ entre la levure fraîche et la levure sèche :
      7g de levure déshydratée = 21g de levure fraîche.

  • Pikachu a attribué 4/5 à la recette Brookie, il y a 4 mois et 3 semaines

    Très très bon même si pas hyper diététique 🤣 ! J’en referai quand même 🤤🤪

    Brookie Thermomix par Pikachu
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  • Pikachu a attribué 5/5 à la recette Madeleines au safran, orange et miel, il y a 4 mois et 3 semaines

    OMG C’est tellement bon !!! Safran pistache et miel s’associent parfaitement ! Faites en version mini pour l’apéro ! N’hésitez pas !

    Madeleines au safran, orange et miel Thermomix par Pikachu
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  • Pikachu a attribué 5/5 à la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 4 mois et 3 semaines

    Fait à Noël pour le repas de famille ! Tout le monde a adoré !! Une feuille rhodoïd pour faciliter le démoulage, je l’ai congelé 6h pour également faciliter le démoulage.

    Crémeux pommes spéculoos Thermomix par Pikachu
    J'aimeMerci3
  • Pikachu a attribué 4/5 à la recette Beignets, il y a 4 mois et 3 semaines

    Une petite tuerie ! J’ai divisé la pâte en 2 , j’ai etalé les deux pâtons, posé des carrés de chocolat noir sur le premier et refermé avec le deuxième pâton. Pour bien sceller le beignet, j’ai utilisé un verre pour la découpe. Puis pousse classique au chaud recouvert d’un torchon. Merci pour cette recette !

    Beignets Thermomix par Pikachu
    Beignets Thermomix par Pikachu
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  • rachel1988 a posé une question sur la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 7 mois

    Bonsoir, Savez-vous comment se passe la recette si je souhaite utiliser de l’agar-agar plutôt que de la gélatine?

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    • Illustration du profil de Melusinette
      Melusinette a répondu il y a 7 mois

      Bonjour, ajoutez l’agar-agar quand cela chauffe, attention de ne pas trop en mettre c’est bien plus puissant que la gélatine.

      • T
        tesnime a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour. Justement combien en mettre ? J ai des sachets par 2g.

      • Pikachu a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        L’agar agar est 8 fois plus puissant que le gélatine. Soit 2g d’agar agar = 8 feuilles de gélatine environ.

    • L
      lescocottes a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour rachel1988, avez-vous essayé avec l’agar-agar ? J’aimerais bien votre retour si c’est le cas 😁
      J’ai prévu de faire ce gâteau demain et sans gélatine !!

      • rachel1988 a répondu il y a 6 mois

        Bonjour, pas du tout… je suis en plein déménagement

      • L
        lescocottes a répondu il y a 6 mois

        Ok ! j’ai tenté … il est au frais, verdict ce soir !!
        Bon déménagement !! 😉

      • rachel1988 a répondu il y a 6 mois

        Alors ce crémeux ?

      • L
        lescocottes a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        J’ai mis 1 sachet de 2 grammes d’agar-agar dans la préparation pour la compte et c’est parfait !! et 1 sachet aussi dans la crème de spéculos mais je conseillerai d’en mettre un peu plus ( un demi sachet en plus ?) car cela ne tenait pas très bien ! Mais tout était très bon et c’est le principal 😁

      • fabie51 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Ok merci
        Vous avez mis la poudre d’agar agar directement dans la robot pendant la cuisson ?

  • Pikachu a attribué 5/5 à la recette Saumon gravlax, il y a 1 an et 8 mois

    Au top ! 👌🏻

    Saumon gravlax Thermomix par Pikachu
    Saumon gravlax Thermomix par Pikachu
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    • Elodie_11 a répondu il y a 8 mois

      Bonsoir, vous aviez pris un morceau de 800g ?
      Vous avez pu servir combien de personnes ?

    • Pikachu a répondu il y a 8 mois

      Bonsoir 👋🏻
      Oui, c’était un filet de 800g. Nous étions une vingtaine à table mais tout va dépendre de l’épaisseur de votre tranchage. Et ce n’était qu’une entrée parmi d’autres.

      • Elodie_11 a répondu il y a 8 mois

        Merci !

    • Pikachu a répondu il y a 8 mois

      Les entrées

      Saumon gravlax Thermomix par Pikachu
  • Pikachu a attribué 5/5 à la recette Tarte aux pommes façon crumble, il y a 9 mois et 1 semaine

    Je ne me lasse pas de ce gâteau !

    Tarte aux pommes façon crumble Thermomix par Pikachu
    Tarte aux pommes façon crumble Thermomix par Pikachu
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  • Pikachu a attribué 4/5 à la recette Gâteau macaroné au chocolat, il y a 1 an et 3 mois

    Vraiment très bon. J’ai divisé le sucre par 2 (je réduis systématiquement les doses de sucres 🤷‍♂️). J’ai rajouté des framboises avant de cuire.

    Gâteau macaroné au chocolat Thermomix par Pikachu
    Gâteau macaroné au chocolat Thermomix par Pikachu
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  • Caroletissot a posé une question sur la recette Brioche à effeuiller à la cannelle, il y a 1 an et 3 mois

    Coucou les pros de la brioche ! Petite question…est ce que vous degazé la pâte avant la première pousse? Chez moi ça fait toujours une croûte mais du vide en dessous. J ai l impression qu elle lève mais en fait non….J arrive pas les brioches…une astuce? Un conseil ?

    • Pikachu a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Hello ! Oui oui dégazage OBLIGATOIRE de toute pâte levée ! Pour répartir le gaz et enlever l’excédent.

    • SCSC a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour, avant la première pousse ? C’est à dire ? Lorsque votre pâte sort du bol ? Si oui pas besoin de dégazer à cette étape là mais plutôt à la seconde pousse, oui c’est à dire après le repos de la pâte et pour éviter la croûte il faut soit la filmer au contact ou mettre un torchon dessus.

    • Caroletissot a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Hello!! Merci pour vos conseils…. on va tenter encore. . Avec un dégazage à la deuxième poussé du coup !!!

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