Gaelle_7 a attribué 5/5 à la recette Baguettes, il y a 1 an et 10 mois
Pour une mie plus aérée il faut faire lever la pâte toute une nuit au frigo dans un saladier recouvert de celofrais. Le lendemain, dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes et laissez reposer à nouveau les baguettes dans le moule 1h sous un torchon propre. Mouiller les baguettes, grigner dans la longueur (4 incisions) et pas en travers sinon la baguette ne s’ouvrira pas au niveau du grignage et le pain ne sera pas assez aéré. Fariner un peu le dessus des baguettes, jeter un verre d’eau froide dans le lèche frite positionné en dessous. Enfourner pour 5 minutes à 250* et descendre à 230* pour 15 minutes et voilà!
- K
kekecity03 a posé une question sur la recette Glace menthe-chocolat, il y a 1 an et 1 mois
20 brins de menthe ? 🤔 ou 20 feuilles ? Merci de vos réponse
-
Je lis bien 20 brins ( donc 20 tiges et vous ne gardez que les feuilles)
-
Mince j’avais compris 20 feuilles …je trouvais ça peu j’en ai donc mis 30 j’espère que ça suffira.. verdict ce soir !!😁😁
-
J’ai mis 20 petites tiges (environ 8 feuilles/tiges)
- Z
Moi j’ai mis environ 25 feuilles et c’était déjà bien aromatisé 😉
- B
Mince j’avais compris 20 feuilles…mais j’ai mis au moins 60 feuilles..je viens de goûter le lait infusé le goût de menthe est là 😅
- B
Bea251980 a attribué 5/5 à la recette Crumble fraise rhubarbe et noix de coco, il y a 1 an et 1 mois
Réalisé sans le jus d’orange, excellent ce crumble avec noix de coco, tout le monde à adorer même les réfractaires de la rhubarbe.
- B
Bea251980 a attribué 5/5 à la recette Flan pâtissier, il y a 1 an et 1 mois
Excellent, c’était une première pour ma part, je la retenterai, mon fils qui adore les tarte au flan s’est régalé, et m’a dit que c’était meilleur que celle que j’achète 😀
- B
Bea251980 a attribué 5/5 à la recette Purée de céléri, il y a 1 an et 3 mois
Une bonne recette, une autre façon de manger du céleri.
- B
Bea251980 a attribué 5/5 à la recette Sucre aux carambars, il y a 1 an et 5 mois
Rapide enfin le temps de déballer les carambars 😀 simple et super bon…pour sucrer les yaourts des enfants gourmands 😋
- B
Bea251980 a attribué 5/5 à la recette Crème dessert à la noix de coco, il y a 1 an et 6 mois
- B
Bea251980 s'est inscrit il y a 1 an et 7 mois
Rejoignez la communauté !
C est vrais qu elles sont belle !
Merci Gaelle – super pr ces détails qui font toute la différence ! Je vais tenter moi aussi & reviens vers vous..
Top, je ne savais pas qu’il fallait grigner dans la longueur.
Comme chez le boulanger 😮😋
Wouahhh, bravo. Elles sont magnifiques
Bonsoir peut on laisser reposer la pâte toute la nuit dans un saladier mais avec de l’aluminium ou un torchon dessus?
Bonsoir, oui bien sur c’est ce que je fais moi car la mie est plus aérée et sinon moi je mets du celofrais par dessus le saladier et je laisse pousser toute la nuit au frigo
Ok merci beaucoup😉
Au frais?? C’est indiqué dans un endroit chaud…? Du coup je me tâte avec mon saladier… Chaud ou froid?
Oui si l’on veut aller vite mais après plusieurs essais et sur les conseils de vrais boulangers. La mie est bien plus aérée en la laissant pousser toute une nuit au frais dans le frigo.
Bonjour je vais suivre votre conseil car j’ai fait plusieurs recette de baguette et la mie n’est pas terrible pas assez aéré j’ai déjà fait la recette qu’il y a sur le TM5 et ce n’est pas la même recette donc à voir je vous retiendrai au courant demain là j’ai fait la pâte elle repose dans le frigo je vais la laisser jusqu’à demain matin 😉
Bonjour, pour mettre la pâte au frigo pour la nuit, il faut attendre qu’elle est refroidie ou on peut la mettre tout de suite après
Merci pour les détails c’est intéressant
Pas assez d’eau ou four trop chaud peut être
Merci pour vos conseils. J’ai fait avec la levure déshydratée vu que plus de fraîche. Effectivement plus aérée la mie
Bonjour J ai mon four qui va jusqu a 230 pas plus comment je peu faire car mes baguettes à la sorti sont dur sur le dessus svp
Est ce que vous préchauffé votre four moi je l ai mis dans four froid est ce du à cela?
Oui il faut préchauffer le four
Mes baguettes étaient super belle mais au bout d’une heure elles étaient toutes molles
Désolée ça ne m’est jamais arrivée donc je ne peux pas vous répondre. Cela peut dépendre de pleins de choses : trop d’eau… trop de farine… température de cuisson…?!
Le taux d’humidité joue aussi beaucoup!
Je les ai peut être trop humidifier
Peut-être.. Moi je les humidifie légèrement avec un pinceau avant de les grigner, fariner légèrement et hop au four avec un verre d’eau dans le lèche frite bouillant pour créer de la vapeur 😉
La prochaine fois j’essaierai de moins les humidifier et de les laisser 3 min de plus au four, mais en tout cas la recette est top
Bonjour. Jai suivi votre méthode mais une fois la pâte au frigo elle a un peu séchée. Quand je l’ai dégazé puis laissé pousser à nouveau 1h en forme de baguette elle a de nouveau séchée et du coup le torchon a collé dessus. Au final elle était quand même bonne mais sans plus. Comment cela se fait ? Ai-je manquer une étape ? Merci.
Vous avez étouffé la pâte en mettant un film plastique dessus avant la pousse au frigo ? Après le façonnage des baguettes vous ne les avez pas humidifier et posé le torchon dessus ? Car il faut les humidifier après la deuxième pousse d’1h et pas avant !
Moi aussi quand je sors la pâte du frigo je La trouve sechée et je sais pas pourquoi ?
Il faut bien étouffer la pâte pour ne pas que l’air ne passe afin d’éviter qu’elle ne sèche justement 😁
D accord je vais essayer merci
J’ai mis le cellophane en haut du saladier mais pas collé à la pate ! Je dois coller direct le cellophane à la pate ? Non je ne les ai humidifié qu’après, c’est à dire juste avant le passage au four ! Merci pour votre réponse
Alors désolée je ne vois pas ! Avant de dégazer la pâte, je sors le saladier du frigo, enlève le film et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une quinzaine de minutes…
Merciiiii pour ton astuce je n avais jamais fait mieux. Elles restent parfaites pour moi mais elles seront un jour comme les tiennent. Tu les mets ou dans le four moi j ai mis au milieu mais elles sont moins dorées. Tu la met au frigo moi j ai laissé dans le four la nuit lol
Bonjour, oui je mets les baguettes en haut du four et laisse reposer la pâte toute la nuit au frigo😉
Bonjour moi quand je les grigne avant d enfourner elles retombent alors qu elles avaient super bien gonflé
Merci pour ce briefing ! Je teste cette façon et je mets les photos 👍
Ça c’est de l’info!!! 👌🏽😁merci bcp je vais retenter car mes premiers essais n’étaient pas terribles!!
Bonjour 😀
Pouvez vous me dire combien de temps se conserve les baguettes ?
Merci !
Pas plus de 2 jours comme les baguettes du commerce 😊. Sinon moi je les congèle😉
Bonjour, j’ai suivi vos conseils et mes baguettes sont excellentes 👌. Comment procédez-vous pour la décongélation du pain pour que les baguettes soient aussi bonnes??
Le lèche frite c’est la plaque dans le fond du four !
Cela veut dire que vous mettez cette plaque remplie d’eau dans le bas du four et la plaque avec les baguettes en haut? J’ai l’impression que ça a gêné la cuisson du dessous de mes baguettes qui était moins bien cuit que le dessus
Bonjour Gaelle_7 pour la position de cuisson de votre four ? Chaleur tournante ?
Mon four à la fonction pain mais température maxi 220 *.
Merci pour votre réponse et vos conseils
Chaleur tournante et essayez 15 à 20 minutes à 220°😉
Laisser reposer toute la nuit à température ambiante endroit chaud frais ?ou peu importante??merci
Au frigo
Faute de temps, j’ai suivi votre conseil. Préparée la veille et toute la nuit au frais ! Parfait ! Merci beaucoup pour le partage 😘
Bonjour, pensez vous que je peux les congeler avant d’avoir cuit les baguettes ? Comme ça quand je veux une baguette j’ai simplement à la sortir du congélateur et là cuire directement ? Merci d’avance
Bonsoir, aucune idée ! Je n’ai jamais essayé.
Bonjour. Quand vous dites qu’il faut mettre la pâte avec du celofrais faut il coller le celofrais au plus près de la pâte ou recouvrir en haut du saladier ? Merci
En haut
Merci
Bonjour, je n’ai pas de levure fraîche mais de la déshydratée, quelle quantité faut il mettre ?
Pour la farine T55, je n’en ai pas non plus mais je ne pense pas qu’elle puisse être remplacée par une autre ?
2 sachets suffiront, et on peut prendre de la T65 voir même de la T45 😊
Merci beaucoup
J’en ai mis qu’un 😭
Merci Beaucoup pour toutes vos precisions j’ai reussi mes baguettes grâce a vous alors que cela faisair 2 fois que je les ratais
Ça donne envie. Je suis en train d’en faire je verrais le résultat. Sinon je ferais comme vous merci 👍
Trop belle vos baguette
Bonsoir, vous laisser lever la pâte toute la nuit au frigo ou à température ambiante ?
Merci
Au frigo.
Bonsoir avant de la mettre au frigo, est ce que vous la laissez 2h au chaud, comme sur la recette.? Merci.
Non 🙂
Merci beaucoup. Désolée pour le dérangement. Bonne soirée.
Bonjour, et merci pour les conseils ! Ma pâte a été toute la nuit au frigo, mais elle a pas levé d’un poil :/ j’ai utilisé de la levure sèche et de la farine spécial pain complet. Est ce a cause de ça ?
Bonjour Marie, c est peut être ta farine qui a posé problème. A vérifier sur ton paquet de farine car Important de prendre de la T65 minimum et surtout pas de T150 car pauvre en gluten et cela empêche la pâte de pousser. Et privilégier un levain frais plutôt que de la levure déshydratée. J espère avoir pu t aider
Bonjour moi j’ai pris de la T45 tout simple et je vous ai mis les photos il est impeccable mais baguette sont belles et bonnes et bien aéré comme sur la recette que Gaëlle a donné
Merci pour ces précisions je vais changer la farine alors ☺️
Bonjour, il faut couper avec de la blanche sinon la pâte est trop lourde et ne monte pas.
merci a Gaëlle…. mon mari, ne veut plus que cette recette… trop bonnes, comme chez le boulanger…!!
Excellente recette, merci pour vos conseils. Ces baguettes sont excellentes !!
Bonjour, vous dites qu’il faut inciser dans la longueur et non de travers pourtant sur vos photos on a l’impression que vous avez incisé de biais, non ? Merci à vous.
Je me pose la même question
Oui elles sont légèrement de biais mais pas droite en travers dans la largeur du pain.
Merci bcp pr cette recette. Pour ma part j’ai congelé les baguettes façonnées puis juste cuisson. 5mn de plus en extra dorage. Par contre toujours ce goût de levure peut etre vais je tenter avec 10g..et un peu plus de sel.. Mais vraiment top !
Merci pour tout vos précieux conseils enfin j’ai un très bon résultat pour de bonne baguettes
Bonsoir
Vous laissez pousser toute la nuit à température ambiante ? Merci
Non, au frigo !
Quand mon mini four vas que jusqua 220 °C ça bas cuire quand meme mais pendent combien de temps je met les bag au four ?
Oui, il faudra juste allonger le temps de cuisson je pense.
Bonjour, étrangement en laissant pousser toute la nuit la mie n’est pas tant aéré que ça.. Des idées du pourquoi ou de ce que je peux faire ? Merci. Je précise que j’ai un four vapeur.
Bonjour, peut être une question bête mais a quel niveau mettez vous vos baguettes dans le four ? Merci d’avance
Au 2e niveau (c’est à peu près le milieu) j’ai un 3e un 4e voire un 5e niveau (mais qui est vraiment très très près de la grille de chauffe du dessus) c’est trop bas ? La chaleur n’est elle pas uniforme à chaleur tournante ? Merci
Bonjour je vient de réaliser les baguettes jai suivi votre recette à lettre le dessus ces impecc par contre elle reste coller au plat avez vous une idée pourquoi cela fais sa merciii
La recette est pour environ 3 baguettes ? Est ce qu’on peux diviser en deux ? Si ce n’est pas possible je peux congeler avant ou après cuisson ? Merci à vous pour tous les conseils !
Bonjour, à quel moment je peux congeler mes baguettes ? Avant cuisson ou après ?
Je les congèle après cuisson.
Bonsoir , vous dites jeter un verre d’eau dans le lèche frite . Pouvez vous me dire à quoi cela correspond ? Avez vous une photo pour me montrer svp? Merci
Bah je ne vois pas ce que vous ne comprenez pas !! Vous jetez un verre l’équivalent d’un verre d’eau froide dans la plaque en feraille qui se trouve normalement dans le fond du four… C’est pas compliqué à comprendre pourtant !
Bonjour je vais tenter vos baguettes se matin 😊 le petit souci et ce qui m’inquiète ces que mon four a chaleur tournante va jusqu’à 235 degrés avez vous un ti conseil pour la cuisson merci beaucoup Gaelle_7 .😊
Bonjour vous jeter l’eau dans le lèchefrite juste avant d’enfourner les baguettes ? Pas avant préchauffage ? Merci
Juste prolonger un peu la cuisson.
Bonsoir Gaëlle_7, je vais tenter vos baguettes ce soir, j’ai lu plusieurs des coms’ d’ailleurs bravo de répondre plusieurs fois à la même question et ce depuis plus 1 an et grâce à ça j’espère réussir 😊.bonne soirée
Bonjour Gaëlle_7, je viens de tester vos baguettes que je referai car je n’avais pas lu tous vos posts. Mes baguettes ne sont pas aussi belles et grandes que les vôtres, mon four ne va que jusqu’à 230 du coup j’ai laissé 25/30’. En plus elles ne se décollent plus …. on va laisser refroidir. Peut-être fallait-il beurrer et fariner le moule ?
D’ailleurs ayant été perturbée par plusieurs coups de fils j’ai même oublié de les fariner.
C’est la1ère fois que j’en fais …. j’espère qu’elles sauront au moins bonnes ….. je vous dirai.😃
PS : mon mari vient d’en enlever un petit bout …. je trouve un peu salé. J’ai dû en mettre un peu trop …..
Bonsoir merci pour tout vaut conseils 🙂 mais j’ai une dernière petite question concernant la levure
Est ce que je peux prendre des sachets de levure boulangère traditionnelle marque vahiné ou bien suis je oublié de prendre de la levure fraîche en cube rayon pain levure de boulangerie marque l hirondelle ? Merci de votre réponse 🙂
Gaelle_7 je vous trouve bien zen à répondre 150 fois aux mêmes questions. Et pourtant il suffit de remonter tout en haut des commentaires et de tout lire et il y a tout les réponses.
D’autant plus que tout est bien expliqué et je t’en remercie.
Ma pâte se repose au frigo .
Demain matin ça sera une première pour moi .
Merci encore de ton partage .
Bonsoir je n’ai que de la levure boulangère en poudre c’est bon ?
Levure boulangère ok mais diviser par 2 les proportions. Mouiller les baguettes : humidifier avec de l’eau avec un pinceau mais trop
Oui
Bonjour ça veut dire quoi mouiller les baguettes ? Avec de l’eau ?
Oui vous prenez un pinceau juste pour les humidifier avec un peu d’eau
bonjour on fait leve toute une nuit au frigo ou a l exterieur,?
Frigo
Très bien merci
J ai fait cuire 2 baguettes ce matin super contente et l autre moitié J ai laissé au frigo pour demain matin et les faire cuire
Merciii pour ces précieuses précisions
Bonjour, merci pour ces explications en plus. Elles sont top.
Et franchement répondre 20 000 fois aux mêmes questions me ferais peter un plomb.
Juste en lisant tous les commentaires je désespérais.
Bonnes baguettes à tous.
Bonjour peut On mettre la pâte au frais et faire cuire les baguettes le lendemain ? Merci
bonsoir
oui pas de soucis moi je la fait la veille et fais cuire la moitie le lendemain et l autre moitie le sur lendemain comme ca j ai des baguettes fraiches tous les jours et comme chez le boulanger
car la laisse au frigo c est encore meilleur que de la faire et cuire le meme jour
Bonjour vous remettez la pâte au frigo après lavoir dégazer pour prélever 2 baguettes ?
Merci ! Ma croûte est juste un peu épaisse
Bonjour,
Qu est ce que grigner svp ?
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=grigner+le+pain
🤔 moi aussi je me posais la question en lisant toutttttttttt ces questions à répétition😁 je me disais bien que je trouverais quelqu’un qui poserait la question et que j’aurais ma réponse 😁et c’est sur vous que c’est tombé merci d’avoir posé une question qui n’était pas encore sortie 😉🙋♀️
Bonjour, en laissant la pâte toute la nuit, elle a séché un peu sur le dessus. Est ce normal?
C’est que vous n’avez pas bien celofané votre saladier. Il faut étouffer la pâte.
Merci pour ces infos je teste ce soir et finirais demain.
Bonsoir comment procédez vous pour façonner vos baguettes ?
Minou, à l’origine de la publication, l’a très bien expliqué pas à pas en photos 👍 … sa méthode fonctionne super bien
Bonsoir la nuit vous laissez a température ambiante ou au frigo? Merci
Lisez plus haut tt est expliqué. Au frigo
Bonjour Gaëlle.faut il mettre la pâte toute la nuit au frigo ? Les faire cuire à chaleur tournante ou traditionnelle . Merci d’avance .
Si vous prenez le temps de lire les commentaires comme je viens de le faire vous pouvez y trouver la reponse.
Mettre du cellophane sur le saladier et mettre la pâte au frigo toute la nuit.
Four préchauffé à chaleur tournante
Bonne dégustation
Bonjour ! Vous mettez votre four en chaleur tournante ? Mes baguettes n’ont pas du tout une jolie croûte lol bon c’était une première mdr je ne pourrais que m’améliorer !
Magnifiques!!!👍👍👏👏
Merci pour ces précieux conseils
Et voilà le résultat merci beaucoup Gaëlle pour les conseils 👌🏻 par.contre manque de sel pour moi j en mettrais plus la prochaine fois mais ca c est en fonction des gouts 😁
P.S: pour moi faites avec de la levure instantanée
Bonjour, j aurais une petite question vous avez mis cmb de gr de levure instantanée ? Merci
J ai mis 10 gr de levure instantanée
Et ça a donner exactement pareil ?
Oui
Bonjour,
J’ai suivie le conseil de Gaelle-7 en mettant ma pâte toute la nuit au frigo mais je trouve que la pâte est dur à façonner
Il faut laisser reposé 40 min juste après l avoir coupé en 4 morceaux ensuite vous aurez facile à la façonner. J ai eu le même coup que vous là 1er fois .
Bjr j’ai suivis vos conseils et ma pâte à super bien levé, par petite question je n’arrive pas à avoir de bel entaille ma pâte ne s’ouvre pas à la cuisson malgré que je les grignes une petite astuce peut être ? Car du coup en cuisson en dessous elles sont bien molle mais sur le dessu comme elle ne s’ouvre pas ça fais une croûte assez dur. Merci beaucoup pour vos conseils bon dimanche !
Grigner avec une lame de cutter plus net et plus propre et apres humidifier les baguettes avec de l eau avant de mettre dans le four
Bonjour
Je vois que vous avez un moule pour baguettes, pourriez vous m’indiquer où l’acheter svp et quelles caractéristiques il faut regarder pour qu’il soit bien svp ?
Ps : j’ai suivi vos conseils et c’est la 1ère fois que j’ai des baguettes avec cette texture si aérée, merci 😁
Merci Gaëlle j’ai suivi votre recommandation et clairement la différence est nette. J’ai laissé toute la nuit au frigo par contre
Super merci je ne fais plus que comme votre publication. Super recette, en ces temps de confinement, c’est top de pouvoir faire ses baguettes 👍 merci
Bonjour 😊
Mon pain craque sur les côtés, et ne cuit pas assez dessous, j’utilise la méthode de Gaëlle_7.
Par contre je l’es du papier cuisson sous mon pain, à la cuisson il faut bien en mettre ?
Perso j’ai mis du papier, le fait qu’elles craquent sur les côtés c peut-être le façonnage (?) là j’attends pour les faire cuire et donner et voir ce que cela donnera
Il faut vérifier que la clé (jointure) soit bien en dessous à la cuisson et bien grigner au-dessus dans la longueur
Bonjour, j’ai utilisé cette méthode mais mon pain est dur comme de la pierre. Quelqu’un peut m’aider svp ?
Pas la bonne farine ! Tu a du prendre de la type 45. Il fait de la T55 ou T65
Oui c’est exact. Je vais le refaire avec la bonne farine. Merci beaucoup pour votre retour.
Pensez vous qu’il soit possible de congeler les patons ?
Oui possible. Ou sinon cuire le pain, l’arrêter 10 mn avant la fin et le congeler. Et terminer la cuisson après décongélation 👌🏻
Merci Gaëlle.
Quelle patience vous avez 👏👏👏
Vous nous êtes très utile en cette période de confinement.
Encore merci 💐🌷🌻🥀🌺
Bonjour vous mettez la pâte au frigo après l’étape 2 ? Où vous la laissé gonfler les 2 h ?
Au frigo toutes la nuit et ça sera parfait. 👍 suivre les conseils de Gaelle 6
Merci
Merci beaucoup pour les conseils. Au top. Plus qu’à goûter
Je vais rerererereressayer 👍👍😁😁
💕
Lors d’un deuxième essai, j’ai laissé la pâte au frigo toute une nuit et suivi vos conseils et le résultat est excellent. Mie plus aérée et jolie baguette. Merci pour toutes vos précisions.
Merci pour les infos c est fabuleux !!!
Super pour la texture est parfaite avec tous ces conseils mais petit bémol le pain est fade même en rajoutant du sel j’ai peut qu’il soit encore fade!!! Une solution???
Bonjour je viens de faire les baguettes pour la première fois mais je les trouve moins jolies que les vôtres mais je n’ai pas fait comme Gaëlle et je le regrette mais jai lu trop tard je voulais juste savoir si le four vous le mettez en chaleur tournante merci pour vos réponses
Mince ! J’avais lu certains messages mais pas tous. Du coup je n’ai mis que de la farine pour pain complet au lieu de couper avec de la farine blanche … effectivement la pâte est lourde … du coup j’ai fait des ficelles peut être que ce sera moins compacte …. à voir après cuisson …
Bonjour Faut il mette le four chaleur tournante?
Oui toujours quand vous faites de la boulangerie ou pâtisserie
Bonjour et pour des baguettes blanches combien de temps au four ? Et à quelle température svp ? Merci
Tout est indiqué dans le 1er post
Testé aujourd’hui avec de l’eau gazeuse à la place de l’eau pour avoir une résultat plus aéré, c’est très bien!
Mais je l’aimerais plus aéré comme une baguette en boulangerie mais je pense qu’il faut avoir le matériel pour 😂
Super recette
Merci pour ces conseils..j’ai enfin de belles baguettes y a plus qu’à goûter
Bonjour Gaëlle, du coup à la fin du pétrissage je met directement au frigo ou je laisse tout de même pousser les 2h avant ? La recette est en cours de préparation actuellement 😁
Bonjour, J’ai de la farine T80, je peux utiliser cette recette? Merci.
Puis congeler les baguettes ?
Bonjour
Impossible de les faire dorer. Au bout de 20min a 240 elles ressortent blanches…
Auriez vous une explication ??
Je trouve que ces baguettes sont vraiment tres bonnes !
Cependant ATTENTION ⚠️
Quand au fait de mettre un gobelet d’eau dans la leche frite … je l ai fait de nombreuses fois … a la longue la condensation a abîmé mon four … au point de casser la résistance du bas !
Je pense que ce n est pas la bonne solution !
Voila mes baguettes mais elles ne sont pas du tout comme vous. Je ne sais pas pourquoi 😔. J ai fait comme vous avez dit. Reposer la pâte une nuit.
Je viens de faire comme tu as éxpliqué, c’est une tuerie !! Dorénavant je ferais que de cette façon ! Merci 🙏
Elles sont très belles vos baguettes, les miennes sont en deuxième pousse… verdict tout à l’heure…
Bonsoir, je ne comprends pas comment vous grignez les baguettes. On dirait pourtant qu elles ont été grignées en travers… Merci pour la précision
Bonsoir , en effet , je les grigne légèrement de biais !
Quand vous les guignées droit à la fin de la cuisson elles paraissent faite de travers. 😊
Bonjour,
Est ce qu’il faut utiliser le four a chaleur tournante ou pas ?
Je trouve que la mie n’est pas très aérer d’ou vient le problème ?
Bonjour,la croûte est plus dur et moins joli que chez le boulanger !
Des infos ?
Suivre la même recette que Gaëlle_7 et au top .
J’avais fait la recette sans ses conseille est j’ai eu le même résultat que vous 😒😩
Vous avez un moule à baguettes ?
Non sur une plaque avec du papier cuisson
Ouais impeccable vos conseilles 😁
Par contre quelqu’un a déjà essayé de les congelés et décongelé ? Savoir si ils sont bon à la décongélation 😊
Superbes mais la prochaine fois je baisserai la température à 240
Bonjour, faut-il respecter l’étape 3 à savoir 2h au chaud avant de mettre au frigo ?
Pour ma part j ai mis direct au frigo
Merci pour l’information.. je vais tester.
Pour votre méthode faut il les mettre 2h dans un endroit chaud ou uniquement les laisser toute la nuit dans le frigo ?
Suivi à la lettre 🙂 mais ne conserve pas suffisamment dans le temps je trouve c’est dommage.
Superbes vos baguettes ! Pour la cuisson vous avez un four à chaleur tournante ou traditionnel ?
Elles sont excellentes ! Merci pour toutes ces astuces !
Bonjour excusez moi vous dites que vous la laissez toute une nuit dans le.frigo mais avant vous faites l étape de la laisser 2h dans un endroit chaud avant de la laisser toute le nuit au frigo c’est peut-être une question bête mais je veux faire mes 1ere baguette merxi d avance
Coucou merci pour les conseils ! Vous avez acheté où votre moule svp
Bonsoir Superbe je ferais ainsi ….
Bonsoir est ce que je peux faire ma pâte le matin et la laisser pousser dans le frigo toute la journée, pour pouvoir les cuire le soir?
Merci pour c’est conseil j’essaye tout de suite 😉
Recette adoptée ! Super bonne ! Merci beaucoup Gaëlle 😃
Bonjour vous utilisez quoi comme farine pour avoir se résultats ?
Super recette et conseil de Gaëlle.
Merci. Les conseils sont très clairs
Avez vous déjà essayé de les congeler ?
Bonjour aurelgrisette,
Je congèle souvent mes pains sans problème.
Concernant les baguettes, je les passe 5mn au four à 200*, puis j’éteins le four et je les laisse encore 5mn dans le four.
Elles sont croustillantes comme si elles étaient fraîchement faites. 🥖👍
Je vais tester votre façon de faire comme je viens juste de faire ma pâte ca sera parfait pour demain merci
Wouahh merci pour la recette 🥰
👍👍👍
Petite question pourquoi au frigo?normalement la pâte a besoin de chaleur pour gonfler ?
Bonjour, est-ce que 10 gr de levure boulangère fraîche suffise vraiment pour 750gr de farine ? Est-il vraiment nécessaire d’avoir un moule à baguette ou un lèche frite suffit svp ? Merci pour votre aide. Cdlt
Bonjour, 10 gr. de levure suffit, et vous pouvez tout à fait former vos baguettes sur une plaque du four.
Bonjour Gaelle_7 désolé on t’en pose des questions.. meme si tu peux te répéter… si je fais ma pâte ce soir je divise les ingrédients par 2 car je heux tester petite quantité. Dès lors que je place ma pâte ds la saladier je la mets direct ds le frigo pr la laisser levé ça me semblait bizarre que la pousse se fait aussi au frais directement merci
Merci pour les astuces, j’ai tout bien respecté et ça m’a offert 4 belles baguettes ! 😎👍🥖
Cc au bout de 3h du la sortir du frigo elle débordé
Alors une nuit j’aurai plus eu de pâte dans le pot
La j’attends qu’elle monte dans le four et après en cuisson 😊
Plus cas goûter
Coucou, j’ai commencé la recette, je la laisse pousser au minimum 2h,et ensuite au frigo jusqu’à demain matin, c’est ça ?
Et ensuite on fait le façonnage ?
Bonjour je viens de faire les baguettes. Par contre elle ne sont pas dorées et un peux dures. Savez vous pourquoi?
Bonjour, peut être trop une cuisson trop longue