Pour éviter d’ajouter de la farine , placer la pâte au frigo , filmer au contact.
Cette brioche contient beaucoup de beurre , à la chaleur du four le beurre sort.

Je me suis dit la même chose mais le goût étant un peux différent j’ai préféré demander 😁 Merci pour ta réponse 🤗

Jomaze, je rajoute la photo dans celles déjà présentes, j’en ai 2 identiques car je coupe mon pâton en 2 pour faire 2 pains

Merci !

Est ce qu’elle apparaît ? Je ne la vois pas

Moi non plus faut attendre un peu peut etre

Je pense que j’ai déjà trop de photos sur ma publication donc je viens de mettre une autre « question » avec la photo dans la recette du pain cocotte 😉

N’hésitez pas cette recette est top

Après la pousse Tiboutch 😉
Je le fais avec de l’eau minérale et de la levure fraîche. N’hésitez pas à augmenter le sel, au moins 2 cac
La pousse de 1h30 peut se faire en 1h dans un four préchauffé à 50 degrés

Perso je fais toutes mes pâtes levées avec la fraîche car je trouve que ça pousse mieux, mais vous pouvez essayer la déshydratée 😉
Bonne popote 😁

Ouais mais je trouve Ça chi*** Ça se garde pas Ça se périme vite j’en trouve pas partout….. mais c’est sur que c’est sûrement mieux !

Je surveille la péremption, après c’est vite utilisé pour ma part car je fais du pain toutes les semaines et je prépare aussi de la brioche
Pour la fraîche il faut mettre 1/2 cube

Un super truc : j’achète de la levure fraiche en vrac chez le boulanger (au moins 150g à chaque fois si vous faites du pain 1 à 2 fois par semaine).
Je la conserve dans un pot de confiture propre et sec avec un carré d’essui-tout au-dessus de la levure, je ferme bien le couvercle et zou ! au frigo !
A chaque fois que j’utilise la levure, je change le sopalin (un tout neuf bien sec absorbera mieux la méchante humidité !).
Je garde ma levure plus de 3 semaines.
Ma conseillère Thermomix a essayé, elle la garde même 1 mois !

Aaaaaaah pas mal Ça comme astuce !!! A tester !!! Merci 😊

Perso je mets la levure boulangère fraîche au congélateur et ça va impeccable, je la sort un petit peu avant de faire le pain ou brioche

Bonjour , vous mettez combien de grammes de levure fraîche svp ?

Vous pouvez congeler la levure fraîche.
Je l emballe par cube de 20 gr individuellement dans du film plastique et le tout dans un sac congele.
Pour vous en servir soit vous pensez à la sortir avant soit vous la mettez dans le bol avec l eau ou le lait de la recette et vous programmez 3-4 mn a 37° vitesse 2

Ah bon ?! On m’a dit que congelée elle fonctionnait plus !!! Roooo c’est compliqué d’avoir une version correcte des choses. Effectivement Ça simplifierait bien le truc !

Si elle fonctionne mais attention à vous 2, par expérience ça ne se garde pas éternellement non plus… J’en ai fait les frais 😊

Oui levure fraîche 😉

Bonjour Babou
Quelle quantité de levure fraîche mettez vous svp ?
Merci.

20g 😉

Ce sont des petites cocottes que j’ai trouvées chez action (le magasin soldeur)
Pour les graines, je fais un mélange lin, tournesol, sésame et j’utilise un bon 3/4 de goblet doseur (j’en mets à l’intérieur–au moment du pétrissage–et sur le pain)
Voilà j’espère t’avoir aidée 😊

Oui merci 😉😊
Se sont des cocottes en fonte ?

Non en verre mais je crois que la photo ne passe pas, 3,99€ la cocotte

Super merci !!!!!! Je vais aller voir ça ! Je tenterai un paton classique et un aux graines 😉👍

Il y a trop de photos dans la publication donc elle ne passe pas

Je viens de les acheter 😁 merci pour le tuyau 👍😉

Bjr qu’ elle est la dimension de la cocotte ?. Mci

Je n en trouve pas a ce prix …..

Ça dépend de ce que je veux comme pain. Parfois simplement de la classique blanche, parfois de la spéciale pains blancs, parfois de la farines aux céréales

C’est bien ça !
Et coté cuisson à surveiller mais pour moi c’est la même chose à qq min près. Je mets les 2 cocottes en même temps dans mon four 😉

Super merci beaucoup 😁bonne soirée

Bonjour. Moi non plus. Je n’arrive pas à l’avoir aéré. Il est beau il sent bon mais la mie est taquée. J’y suis jamais arrivée…

Oui j’ai utilisé de la levure fraîche et mon pain monte bien…
Je vais essayer avec une autre cocotte
Mercii

J’ai acheté les mêmes cocottes que vous babou. Exprès pour cette recette en plus. Mais non. C’est pas assez aéré

Tiboutch, dans une cocotte je mets la moitié de la pâte, pas la recette entière 😉. J’ai 2 cocottes identiques

Bonjour. Pouvez-vous me dire si pour vos pains plus petits vous garder le même temps de cuisson ? Bonnes fêtes et merci !

En cours de pétrissage

Bjr. Je viens d’avoir le thermomix tm5 (mon reve depuis 15 ans au moins). La levure fraîche vous l’émmietez dans la préparation ou vous la diluez avant ? On trouve que nos brioches ou pains on le goût de la levure

Tu peux utiliser la t55, perso je fais souvent mon pain à la T45 (la plus classique qui existe)

Merci..pour ta réponse. Je vais le faire en debut de semaine..😄👌

Elle est forcément degazez puisque tu la mets dans le plat 😉

Bonjour, vos pains sont très beaux, bravo. J ai essayé et le mien était beau également mais pas de trou a l intérieur, la mie un peu compacte, avez vous une astuce pour moi? Faut il dégager la pâte? Vous avez cuit avec un recipient d eau dans le four? Merci pour vos reponses

Vous avez trouvé une solution j ai le même que vous trop compact

Les 2, le mieux c’est de mettre du papier huilé 😉

Merci Babou