Mamoutine
Actif il y a 4 jours et 7 heures
Mamoutine a noté 5/5 la recette Gaufres courgettes, il y a 1 mois et 2 semaines
Un régal, merci beaucoup pour la recette, suivie à la lettre + un peu de piment d espelette. Dégustation avec du fromage blanc (échalotes, persil, sel et poivre), des tomates cerise et de la truite fumée .
Avec les mesures j en ai fait 8.
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Nutella, il y a 3 mois et 1 semaine
Un grand merci pour cette recette…. où j ai légèrement modifié les quantités : 100 grs de noisettes, 450 grs de lait concentré sucré, et je n ai pas mis l huile, mais la prochaine fois j essaierais avec 😉😉
C est un régal… -
Mamoutine a noté 5/5 la recette Crème à la vanille, il y a 4 mois et 1 semaine
Bonjour et merci pour cette recette. J ai doublé les quantités et oups, j ai oublié la crème fraîche… mais elles ont été englouti par mes ptis enfants. Donc j ai refait deux fournées : une vanille et une chocolat noir corsé
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Panettone, il y a 10 mois et 3 semaines
J ai suivi la recette à la lettre , mais le rendu ne ressemble pas beaucoup à vos photos. Des difficultés pour qu il gonflé.
J ai bataillé pour trouver un moule ..
Enfin le prochain sera super…
Merci pour la recette 🙂🙃🙂
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Moi j’utilise une casserole Tefal que je tapisse de papier sulfurisé.
Elle a une forme parfait pour le Panettone -
Merci beaucoup pour la précision. Je vais me mettre en quête d un moule adéquat.
Aucune de mes casseroles ne conviennent.
Belles fêtes de fin d’année 🥳🥳🎉🎉
- C
chachouette07 a noté 5/5 la recette Panettone, il y a 5 ans et 9 mois
😍 Aussi beau que bon 😍
J’ai utilisé 20g de sucre de plus, ajouté de la vanille en poudre, remplacé le rhum blanc par du rhum brun dans lequel j’ai fait tremper des gousses de vanille, j’ai mis 150 g de raisins et 50g d’oranges confites et j’ai choisi de la farine pour brioche !
Moelleuse, filante, un goût parfait !
J’ai acheté un moule à panettone dans lequel j’ai disposé du papier cuisson.
À refaire !!!!
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Bonsoir, combien mesure votre moule svp?
- C
16x13cm
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Merci beaucoup. Il est magnifique…
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Super beau ! 😋
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Bonjour vous dites que vous avez utilisé de la farine pour brioche ? Du coup avez-vous mis de la levure quand même ou bien il y en avait dans votre farine? Si oui quelle marque avez-vous utilisé ? Merci d’avance.
- C
C’est la farine à brioche francine mais sans levure j’ai fonc ajouté la levure boulangère
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Merci de votre réponse rapide
- C
Voilà
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Bonsoir Chachounette, je connais cette farine, il y a de la levure dedans, faut il mettre quand même la quantité de levure de la recette? merci pour votre réponse
- C
Non il n’y a pas de levure dedans mais la recette est tout aussi bonne avec de la farine T55
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Vous avez raison, j’ai confondu avec la farine à brioche de Leclerc, merci pour votre commentaire
- V
Après le repos de 1h30 la pâte n’a pas levé… savez vous d’où vient le pb
- C
Votre levure je pense
- L
très déçue du résultat
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Coucou, j’ai testé, la pâte a super bien gonflée, j’ai le même moule que toi, mais elle n’a pas gonflé dans le four et s’est même abaissée, je les mise 45 minutes en chaleur tournante, mais pas cuite, j’ai du la remettre sans le papier cuisson 20 minutes, elle a l’air bonne mais pas gonflée comme la tienne. Snifff
- C
Mince …
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Tu l’a mise en chaleur tournante haut et bas ou juste le bas?
- C
Les 2
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Bjr,
si ta pâte s’est affaissée c’est qu’elle a trop poussée avant… - J
Merci pour votre réponse je me doutais mais n était pas sur j avais une pas très bien bonne journée poussée a la 1er pousse trop surment et a la deuxième rien ou très peu (pour des brioches)et elles étaient très conpaactes en lisant votre réponse maintenant je suis sûr que ça vient de là merci a vouss
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Bonjour quand vous avez mis le papier cuisson dans le moule à panettone est ce que vous l’avez beurré le papier cuisson ? Il est superbe
- C
Merci ! Non je ne le beurre pas
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Ok merci, ça n’accroche pas du coup? Et est ce que vous savez pourquoi moi elle est toute gonflée en sortant du four et ensuite tout retombe ??
- C
Non je ne sais pas du tout …désolée
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Merci pour vos réponses en tout cas !
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La vraie recette c’est de mettre 2 pics à brochette à la base du panettone après la cuisson, et le suspendre à l’envers dans le vide pour que la brioche ne redescende pas. J’ai pris ka recette cookomix en prenant des conseils sur d’autres recettes (badigeonnez d’un jaune d’oeuf avant la cuisson…)
- C
Merci pour cette astuce !
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Prblm de t° et temps de cuisson ; laisse-la qq mn de + ds le four, surtt sans l’ouvrir.
Ne pas oublier la différence entre levure sèche (ne gonfle qu’en cuisson) & levure fraîche = + active, qui lève dés qu’au contact liquides.
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le jaune d’œuf de mes poules, est « orange » et du coup, tt à l’air »cramé » = je badigeonne au lait tiède
- D
Bonsoir on peut les retourner et les pendre si on prend les moules en papier si on prend les moules en aciers on peut pas les retourner parce que il ce déchire faut faire attention ça m’ai arrivé
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Sortie du four trop tôt ; peut-être laisser 5mn à four éteint avant de sortir du four
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Très très beau, sympa les photos des étapes 😁
- P
bonsoir, combien de temps de cuisson l’avez vous laissé svp ?
- C
Environ le temps indiqué sur la recette, cela dépend du four
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Bonjour
Quand vous avez entailler le dessus de la brioche elle ne s’est pas affaissé ? J’ai peur qu’elle s’affaisse et ne pousse plus après? Merci-
Je pense que c’est comme pour le pain qui est grigne avant cuisson et ds le four il pousse quand même
- C
Non aucun problème
- S
Moi ca cest carrément affaissé
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Moi aussi 😥
- M
Mon panettone a tellement poussé à la 2° étape qu’il a débordé et coulé dans le four… Après la cuisson la pâte n’était pas filante mais plutôt pâte à cake… Le goût est bon ! Je vais essayer ta farine pour brioche. Difficile de retrouver le moelleux du panettone !
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Ça donne envie !!! Respect Chachouette
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Bonjour
Quelle type de farine utilisez vous ?
Merci et bonne journée. - M
Wahou, bravo, quelle réussite !!!! 🤤🤤🤤
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Le mien n’a pas gonflée autant
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le mien non plus
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Faites vous gonfler les raisins secs svp ?
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Bonjour petite astuce au cas où j ai tester cette recette avec la farine caputo farine italienne spéciale pr pizza et Panettone le top!! Magnifique ce panetonne bravo !
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Bonjour, combien de temps vous avez laissé trempé la vanille dans le rhum ?
Merci beaucoup 😇 -
magnifique elle donne envie 🥰🥰
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Bonjour, s il vous plaît pourriez vous expliquer les conditions de pousse 😉😉😉.
Le vôtre est magnifique 😍😍
Le mien bof bof
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Pâte à pizza, il y a 1 an et 3 mois
Tout simplement parfaite, j en ai réalisé 10 boules que j ai congelé.
3 autres transformées pour des flammenkuche
Un régal, merci beaucoup 😘 😘 😘
Oups, j ai oublié les photos
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Navettes de Marseille, il y a 2 ans et 4 mois
Elles sont parfaites !.craquantes en extérieur et souples à l interieur.
Merci beaucoup pour cette recette simple, rapide et » BONNE ».
Ouf, j ai eu le temps de les prendre en photo, elles sont encore chaudes.
Une fournée à l anis, l autre fleur d oranger -
Mamoutine a noté 5/5 la recette Blanquette de veau, il y a 3 ans et 10 mois
Bjr à tous.
Pour persévérer sur la lancée des Fêtes, j ai tenté la recette de Minou . Hum, c était bon, merci à elle.
Par contre, j ai laissé les morceaux de veau plus gros, et j ai modifié le temps de cuisson : 1 heure à 80 degrés (cuire moins chaud c est meilleur pour l ingrédient… c est ce qu il se dit ! » puis quand ma sauce est prête , j ai remis la viande et legumes dans le bol, en sens inverse , et remis 10 mn à 80.
Un Régal 😊 -
Mamoutine a noté 5/5 la recette Chocolats de Pâques, il y a 3 ans et 11 mois
Bonjour à tous, et un grand merci pour la recette à Tatamis. C est impeccable, j en ai fait 150…. Fourrés à la crème au caramel beurre salé, ganache au grand marnière et noix de coco. J y ai déjà goûté et ils sont tous bons.
Bonnes fêtes de fin d année.-
Quel travail, félicitations ces chocolats sont très beaux
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Merci beaucoup, 😉
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Bonjour question un peu bête comment avez vous fait pour les fourré ?
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Magnifique ❤️
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Quelle patience… je suis pleine d’admiration, ils sont superbes 🤩
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Merci, oui c est long, mais étalé sur 3 après-midi cela se fait bien. Par contre je conseille les moules en polycarbonate . Beaucoup plus facile à manipuler.
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Merci
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Jennie, quand le chocolat est a la bonne température, je prends un pinceau et je badigeonne fond et tour de l empreinte, en veillant a ne laisser aucun trou.je mets de frais 10 mn, pendant ce temps je rechauffe 5 mn 37 degrés sans le coucercle, puis 2 mn sans température
je mets la garniture pas jusqu en haut, et complete avec le chocolat que j ai prealablelent mis dans une poche a douille. Puis je tapote mon moule sur le plan de travaille, pour faire partir les bulles d air. Et je passe une spatule letallique bien droite sur le moule pour retirer le surplus.
Je crois que j ai tout dit .-
Merci 😊
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Magnifique et bravo 👏 digne d’un chocolatier artisanale😉
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C est trop gentil, merci 🥰
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Bravo ! Ils sont magnifiques. C’est du temps à passer, mais ça vaut vraiment le coup. J’en ai fait il y a quelques années de ça. Vous me donnez envie de m’y remettre .
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Il faut en refaire, c est tellement simple et au mieux, ils n auront que quelques jours avant la dégustation.
J en fais depuis 3 ans et je n en achète plus . -
Superbe
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Vous avez acheté des moules en silicones ?
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Merci, j ai les deux silicone et polycarbonate
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Magnifiques! Il faut avoir un sacré équipement en voyant ce résultat ça donne envie de s’équiper et de faire pareil 😉💕👍🙏
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Bonjour, j ai juste un TM5 , 4 moules 1 spatule en métal, 1 pinceau silicone et une spatule souple .. et diverses marques de chocolat , il faut les faire c est simple
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super
- A
Félicitations ! Magnifique ! Pour le chocolat blanc avez-vous suivi la recette du chocolat noir ?
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Bonjour,
Oui, j ai juste baissé la température de la 1ère manipulation. 45 cela suffit, donc on rallonge de 2 ou 3 minutes.
Par contre j ai essayé plusieurs marques de chocolat blanc. Et finalement je mélange chocolat de couverture en pistoles et chocolat tablette Nestlé.
Joyeuses fêtes de pâques..
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Pâte à crêpes, il y a 4 ans et 9 mois
Merci beaucoup pour la recette, c est parfait ! Ni grumeaux, ni trop fluide.
Comme parfum, j y ai ajouté une bonne rasade de fleur d oranger. A l issue, 14 crêpes que l on a dégusté avec de la confiture ou du citron.
Petite précision, la bière ne sert pas à aromatiser, mais elle permet grâce à ses levures et son gaz, d avoir une pâte plus aérée et plus légère. -
Mamoutine a noté 5/5 la recette Palets bretons au beurre salé, il y a 5 ans et 1 mois
Un pur régal, merci beaucoup. J ai juste rallongé le temps de cuisson de 3 minutes pour les avoir dorés et croustillants .
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Madeleines, il y a 5 ans et 1 mois
Merci pour la recette, j ai doublé les quantités tout de suite… car elles disparaissent toutes seules 😉.
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Steaks lentilles, pois chiches, courgettes, il y a 5 ans et 3 mois
Je n ai pas eu le réflexe de prendre la photo avant de goûter. Super recette, un bon palliatif à la viande.
Rapide à réaliser, goûteuse et pleine de saveurs.
J ai doublé les mesures et j ai congelé à crû.
A garder .. -
Mamoutine a noté 5/5 la recette Trianon, il y a 5 ans et 3 mois
Bonne recette, un grand merci.
Je me suis éclatée à la réaliser.
Avec une ou deux modifications..
Je n arrive pas à suivre une recette !-
Un Régal pour les Yeux 👀 !!! Je veux taper dedans à pleine Cuillère 🥄 !! 😂😋😋😋
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 5 ans et 10 mois
Super recette, merci beaucoup.
J ai juste un peu tatonnée pour la durée de cuisson, 17 mn d un côté et 14 de l autre, suite aux différents avis. Du coup, je le trouve un peu cuit 🤔
Et j ai baigné le lobe 24h dans du lait, comme le faisait ma grand mère, avant de denerver, et de le mettre 24 h à macérer dans les épices et alcool.
Bonne Saint Sylvestre à toutes et tous.-
C’est comme cela que je l’aime 😋
Magnifique
Merci
Miam miam miam ça donne envie de le goûter. 🤩🤩
Superbe .
Vous indiquez une heure de temps ?
C est sans le temps de posé de 24 h ? Ni les 2 heures ou c est réellement une heure en tout ?
Merci
Merci 😉
Non je laisse pas poser 24h je fais tout dans la même heure,
1. je badigeonne mes moules de choc fondu->15mn congélateur. Je répète cette action encore une fois. (=30mn)
2. Puis je remplis les moules de la garniture coco et je referme tt de suite de chocolat pardessus puis je remet au congélateur. Ça me prend au max 1h de tmps
Je vais tester de votre facon merci beaucoup 😁
Pourquoi en 1 vous répéter 2 fois l’opération pour le chocolat fondu ?
Pour que le chocolat soit assez dur et épais au dessus. Une couche de chocolat ne suffit pas..
Merci pour votre réponse
Bonne soirée
Merci effectivement je ferai cela la prochaine fois,fondre le chocolat et remplir les moules car ca sera bien plus simple !
Je suis entrain d’essayer votre méthode.. Verdict tout à l’heure 😊😊😊😊
Bonjour et merci pour ces astuces. Je voulais savoir comment vous faisiez pour que le chocolat ne se fige pas, le temps que vous mettiez les premières couches au congélateur ? Merci pour votre retour. Bonne journée !
Je n’ai pas compris votre question désolée
Bonjour. Vous badigeonner une deuxième fois de chocolat après les 15min?
Bonsoir, pourriez vous me dire où vous avez trouvé votre moule ?
Merci d avance
Avec plaisir bon courage envoyee la photo 🙂
Bonjour, d’où vient le moule svp ?
Aliexpress
Merci
Bonjour je voulais savoir vous ré mettez combien de temps au congelateur une fois tout mis ?
20 mn environ. Plus vous laissez de temps mieux ça prendra.
Bjr pas de pb au démoulage ?
Non aucun problème comme vous le voyez 🙂
Si vous ne voulez pas avoir de traces de doigts, retirez avec des gants.
c’est du chocolat noir???
Un mélange noir et au lait. Mais c’est meilleur au lait seulement.
Bien vu le moule, appétissant…
Bonjour, où avez-vous eu votre moule svp ?
Moule a eclairs tapez ca sur aliexpress jai achete la bas
Merci beaucoup
J’essaie demain 😜😁 merci beaucoup 🙏
Super à essayer 👍
Vous les avez fait dans quel genre de moule est ce que des moules pour financiers ça irait
Vous pouvez mais c plus de travail et des petits bounty
Waouh ça fait envie 🤤👍🏻
Très beau. Je vais adopter votre méthode. Combien de bounty avez vous fait avec les proportions de la recette. Merci.
1h? Avec 24h au frigo, 30 min au congel et 1h au frigo ça fait pas 1h
Ou alors je ne sais plus compter
Relisez mieux ce que j’ai écrit. Je ne laisse pas 24h au congélateur, ça sert à rien.
Comment les conserver
Personnellement je les congèle. Trop bon quand il fait chaud
J adore 🥰🥰
Impeccable dans les moules à financier et réalisé en 1h avec les conseils de @evemarciano😁
💫✨magnifique bravo!!!!!
Bonjour trop envie de tester ta technique. Peux tu me dire quel marque de chocolat as tu pris svp ?
Chocolat noir normal
Merci beaucoup. Testé avec du chocolat noir un vrai délice. Merci pour tes conseils
Bonjour, ils sont vraiment très bons et votre méthode est top. Pourriez vous simplement me dire comment vous faites pour bien badigeonner les côtés du moule svp? J’ai un peu galéré et du coup je pense que la couche était trop fine. Du coup au démoulage, ça s’est tout effrité. Merci pour votre réponse. Bonne journée
Bonjour je prend un pinceau de cuisine (comme pour badigeonner le pain avec sesame par dessus) et je repasse 2 fois et entre chaque fois je passe au congélateur. Ça rend la coque du dessus plus épaisse. Bon courage !!
Bonsoir, excusez moi je n’avais pas vu votre réponse. Merci beaucoup. Je ferai un essai 😉. Bonne soirée !
Merci pour vos conseils !!! Super top 👍
La classe!! Bravo🙌
Génial vos Bounty. 👌
Comment faites vous pour que le chocolat soit brillant comme cela ?
Merci 🌸
J’ai utilisé un chocolat noir à pâtisser que j’ai fait fondre comme la recette l’indique ici. Puis moule à financier, pinceau, congélateur 😉 comme conseillé dans les commentaires par evemarciano. Bonne pâtisserie à vous 😉
Est ce qu’on doit tout faire en même temps? Je voulais faire plusieurs tournée car pas assez de moules….
Merci pour votre astuce , y a plus qu’à déguster
J ai fait la recette en 1h30 dans un moule silicone petits financiers. Résultat : 20 bounty delicieux ! Juste ajouter 100 g de chocolat supplémentaires
Magnifique ❤️❤️❤️❤️❤️
Déguster après moins de 1h !
Les gourmands impatients vous remercient !!
Bonjour, comment les conserver s’il vous plaît ?
Bonjour, vous ne tempérez pas le chocolat ?
Merci beaucoup pour les astuces
😋