Mag
Actif il y a 4 jours et 11 heures
Mag a noté 5/5 la recette Banoffee pie, il y a 1 an et 1 mois
J’ai « allégé » un peu la recette en diminuant la sauce caramel car avec la couche de gâteau je craignais que ce soit écoeurant. Beaucoup d’effet pour peu d’effort et des convives qui se resservent, cette recette se classe direct dans mon top ten ! Je tenterai bien une ganache chocolat au lait à la place du caramel, je vous tiens au courant de ce que ça donne 😋
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stephi7289 a noté 5/5 la recette Banoffee pie, il y a 1 an et 1 mois
Prevu pour demain. En espérant que la crème tienne 🤞.
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Pour celles et ceux qui se poseraient la question à l’avenir, la crème a très bien tenue la nuit au frigo. Démoulage nickel, léger écoulement de confiture de lait. Même les personnes les plus réticentes aux gourmandises sucrées en ont redemandé…
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Merci beaucoup Stephi, car moi je me posais la question ! Couvert ou non la nuit au frigo ?!
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Oui, j’avais mis du cellophane sur le moule.
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Mag a noté 5/5 la recette Savane au Varoma, il y a 2 ans et 10 mois
Et si on s’ennuie quand la moitié chocolat se mélange, on peut écraser une banane dans la moitié vanille… et ça fait un marbré chocolat-banane, TADAAAAM 😂😋 !!!!
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Mag a noté 5/5 la recette Manalas, il y a 3 ans et 5 mois
Oui bon… l’important c’est le goût non ?!!!
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MarionAC a noté 5/5 la recette Spritz, il y a 4 ans et 9 mois
J’ai remplacé les noisettes, par des amandes, le goût est très bon mais vraiment il fait de la force dans les bras pour les pocher 🥵, mais le résultat est top
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Oui je suis d’accord: je pense que je vais avoir mal au bras demain 😆 !!!
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Mag a noté 3/5 la recette Doigts de sorcière, il y a 3 ans et 5 mois
Que de beurre mes amis !!! Je trouve ca hyper gras, d’où le fait que les gateaux s’etalent a la cuisson, et assez plat niveau goût. Je tenterai d’autres base pour le biscuit, parce que la presentation, elle, est top pour Halloween !
- S
Steph78 a noté 5/5 la recette Gâteau au chocolat et courgettes, il y a 5 ans et 9 mois
Je fais fondre le chocolat dans le Thermomix avant l’etape des œufs et du sucre, cela évite l’utilisation d’un autre ustensile et par là même le lavage…
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Bonjour, combien de temps et à quelle vitesse faites vous fondre le chocolat?
- S
Bonjour,je crois que j’avais testé 5 min à 50° vitesse 1. Au bout de 3 min j’avais regardé l’aspect du chocolat et j’ai ajouté un peu de temps. Au feeling…
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Ok je ferai ainsi. Merci
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Pour moi 5 min 50° vit 1 ça donne cela … Normal ?
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Mince… Je n’ai pas tenté en fait
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J’ai eu la même chose, un chocolat mousseux au lieu de fondu. Du coup on doit faire quoi?
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Bonjour il faut ajouter un peut d’eau
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Pareil ! Car n’oublions pas que TM est THE robot qui évite la vaisselle…
- T
Bonjour, mettez-vous de côté le chocolat ou vous ajouter ensuite directement les oeufs et le sucre? Merci
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Justement pour gain de temps et vaisselle, je ne mets pas le chocolat de côté et j’ajoute donc directement oeufs et sucre après que le chocolat soit fondu.
- T
Top merci
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Peu importe la vaisselle en plus. Personnellement pas question d’utiliser le micro-ondes, j’utilise la méthode du bain marie qui respecte bien la structure du chocolat.
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Merci de l’idée. Il faudrait que la recette soit mise à jour avec votre astuce. C’est bien mieux ainsi en effet. Merci !
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Bonjour
On y pense pas toujours, mais c’est de cette façon que faisaient nos grands-mère pour nous réaliser le gâteau au chocolat tant convoité. Ne pas oublier que fondre du chocolat (appelé tempérage) doit respecter les degrés suivants
1- pour le chocolat noir ne jamais dépasser 55°.
2- pour le chocolat au lait et le blanc ne jamais dépasser 45° à 48°.
La raison est la présence de caséine dans le lait qui modifie le processus de cristallisation d’où cet aspect peu visuelUn thermomètre digital est un précieux élément. Cela demande un investissement de 82€ mais il très très utile surtout en pâtisserie, comme pour cuire le sucre par exemple qui demande une grande précision de température. voir ce lien https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/cuisine/ustensile/thermometre/lte-thermometre-a-infrarouge-etalonnage.html
- S
Testé mais une partie du chocolat est restée collée sur le bol et la lame. Une astuce pour être sûr de bien tout faire fondre???
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Je fais toujours fondre mon chocolat maxi à 40° vitesse cuillère et j’arrête dès que j’ai une bonne texture.
- D
Vous pouvez aussi pulvériser le chocolat avant de le faire fondre à 50°, pour que ce soit plus rapide! 😊
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Moi je l’ajoute en carres et le pulverise a 8-9 avec la prepa dans le bol…. ca melange bien en plus 😂
- H
Personnellement je prends les dosages de l’étape 1 de la recette de pâte à tartiner que je fais: à savoir, pour 100g de chocolat
–> le couper en morceaux et mettre dans le bol 5secondes, vitesse 8
–> puis on racle les bords et on mets 2min30 à 50°, vitesse 1 😋
Et ensuite il n’y a plus qu’à suivre la recette sans avoir de vaisselle à faire 😎-
Merci
- H
De rien👍 ravie si ça a pu aider😊
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Sur le livre du monsieur cuisine si sa peut aider 🙂
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6 minutes / 50°/vit 1 et c’est un fiasco. Chocolat nestle dessert. Allez hop je respecte la recette et je mets au micro onde
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Mag a noté 5/5 la recette Pain de mie complet, il y a 4 ans
Mangé en mouillettes avec les oeufs de nos poules 😱😱😱
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Bonjour @Mag, il est magnifique !
Avez vous mis un poids dessus avant la cuisson ? si oui lequel ?
Merci.-
Merci 😊 ! Oui j’ai mis une plaque du four dessus avec du papier sulfurisé entre les 2 !
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Ha oui je vois ! Merci 🤗
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Bonjour je n’est pas de moule à pain de mie un moule à cake pourrait faire ?
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Bonjour, oui tout a fait, le moule de la photo est un moule a cake ! Pensez juste a poser une feuille de papier cuisson dessus puis bloquer une plaque de cuisson pour éviter qu’il gonfle n’importe comment !
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Le fait de mettre une plaque dessus l’empêche peut-être de se développer plus et d’avoir une mie plus aérée, non?
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Oui tout à fait ! C’était pour éviter qu’il ne soit trop aéré et indecoupable ! Avec cette astuce il garde une belle forme et une consistance comparable aux pains de mie industriels. Il faut que la pate occupe la moitié voire les 2/3 du moule a l’enfournement pour qu’elle puisse gonfler quand meme !
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Merci mag pour ta réponse bonne journée
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Vous avez mis le poids dès le moment de la pousse?
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Oui, une fois la pâte mise dans le moule je pose un papier cuisson sur le moule puis une plaque de mon four. J’installe tout ce petit monde dans le four en mode decongelation (30 degres) en faisant en sorte que la plaque ne puisse pas être soulevée.
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Merci bcp pour ces précisions, j’ai le même moule ça tombe bien
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Ha c est moi j ai regardé Amazon
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Mag a noté 5/5 la recette Cake à la noix de coco, il y a 4 ans
J’ai pulverise la noix de coco pour en faire de la poudre, mis moitie sucre normal / moitie sucre de fleur de coco (j’en avais dans mes placards sans savoir quoi en faire 😆) et le detail qui fait tout: cuisson au varoma qui donne un gateau d’un moelleux a tomber !!!!! Je crois que jamais plus mon four ne verra un cake !!
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Mag a noté 5/5 la recette Riz au lait, il y a 4 ans et 1 mois
Recette modifiée en s’inspirant des commentaires : perles de ble au lieu du riz, lait chauffé 15 mn au début, sucre diminué a 60g et temps de cuisson 18mn pour éviter la texture gluante.
Au top ! Mes garçons aiment le riz au lait mais ont largement préféré cette version, et je valide egalement !-
Très bonne idée, à essayer
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Mag a noté 5/5 la recette Pollo al ajillo, il y a 4 ans et 2 mois
Tres bon !! Bon j’avoue les 50g d’huile du debut ca fait peur ! Mais tant pis, parce que c’est vraiment bon !!!
- J
je l ai refaite aujourd hui en ne mettant que 30g et c est tout aussi bon
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Oui je pense que la dose peut en effet etre revue a la baisse ! J’avais mis 45 au lieu de 50, petite joueuse que je suis 😆
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Mag a noté 3/5 la recette Gâteau invisible raclette, il y a 4 ans et 3 mois
Miam miam et miam 😛