Wahou, tellement fière de mon 1er essai, coques réussies, goût d’ amandes puissant.
Note pour moi même en fonction de ce que j’ ai pu lire à droite, à gauche et si ça peut aider!

– des blancs d’ oeuf de 72h, à température ambiante (6h au moins)
– un assemblage sucre glace/ poudre d’amande que je ne cessais de tamiser mais qui restait humide et reformait des paquets 😡
– l’ oubli des blancs d’oeufs dans le mélange sucre/ amandes (plus je me mets une pression de réussite plus je fais des bourdes) 🥴, je les ai rajoutés une fois que je macaronais le tout j’étais persuadée que ce serait fichu!
– la confection meringue pendant 11 minutes avec étape sucre 1 au bout de 2 minutes et étape sucre 2 au bout de 4 minutes.
– ajout d’ une grosse cuillère à café de chocolat non sucré (tamisé )pendant que je macaronnais afin de colorer (j’aurais pu forcer davantage). La meringue doit tenir au fouet et faire ruban, être parfaitement lisse surtout si l’on veut éviter d’avoir des coques granuleuses.
– pochagr à la douille, puis séchage pendant une heure dans une pièce sans eau (ne pas faire couler d’eau, ne pas avoir de vaisselle qui sèche à côté ni le lave-linge en marche…).
– j’ai laissé tomber ma plaque deux fois d’un coup sec afin de chasser les bulles d’air. Les deux /trois restantes je les ai percées délicatement avec un cure-dent.
– cuisson 17 min à 150°, en bas du four, mon tapis sur la plaque de cuisson froide: parfait, j’entrouvre 1 fois la porte pour chasser l’ humidité à 10min. Entre la première et la seconde fournée j’en trouve le four en marche quelques minutes puis je refais monter en température avant de remettre la plaque.
– je laisse refroidir sur tapis cuisson puis je passe la lame d’un couteau plat en dessous. C’est le macaron est encore chaud la garniture s’accroche au couteau donc bien attendre.
– j’ai gardé de la ganache au chocolat à laquelle j’ai rajouté des copeaux de noix de coco (j’ai fait mes macarons avec ce que j’avais sous la main et sans colorant car j’étais persuadée de bien les louper pour une première 😅).
– ils ont passé une nuit au frigidaire recouverts de papier sulfurisé puis je les ai congelé en boîte, tellement je suis fière j’ai envie de partager ce premier essai avec ma famille qui est loin !

J étais pressée et je faisais plusieurs choses à la fois. Résultat une fois le tiramisu au frais, je me rends compte que mes blanc en neige sont toujours dans le robot 😅.

Franchement personne n’a vu la différence 👍

Moules à la crème et non marinières. Du persil à la place de la ciboulette. J ai filtré et jeté une partie du jus avant de mettre la crème, la sauce était napante juste comme il faut et excellente.

Je n’avais pas assez de pépites de chocolat alors j’ai rajouté un cœur Nutella (ok la fausse excuse 😅 et du coup j’ai baissé le sucre de 15 g 😂), j’ai mis du bicarbonate de sodium et non de soude, et comme je n’avais pas d’arômes vanille j’ai mis poudre de vanille + arôme amande amère.
Le temps de cuisson est parfait pour des gros moules silicone et ils sont moelleux.