belbel
Actif il y a 21 heures et 18 minutes- M
mallo212 a commenté la recette Cougnou – Coquille de Noël au Thermomix, il y a 4 mois et 3 semaines
Ne vous moquez pas je suis novice dans tout ce qui est pâte à pain 😁😆. J’ai eu un souci pour façonner mes cougnous tellement la pâte était collante. Qu’est ce que j’ai raté? J’ai pourtant suivi la recette à la lettre sauf que j’ai fait la recette avec de la levure fraîche que j’ai fait chauffer 3 min à 37 degré dans le lait avant d’ajouter les autres ingrédients!! J’ai souvent ce problème aussi avec la pâte à pizza par exemple. Ça me décourage de faire ce genre de pâte du coup😕.
J’ai su finalement remodeler la pâte une fois qu’elle avait posé 15 minutes. Est-ce parce qu’elle était trop chaude? Dois je la laisser poser avant de la travailler?
J’ai fait une autre erreur, j’ai ajouté mes pépites de chocolat 🍫 3 minutes avant la fin du pétrissage et le chocolat à fondu dans la pâte, d’où la couleur brune. A quel moment devrais-je mettre les pépites pour qu’elles restent entières?
Bref, j’ai besoin de vos conseils d’experts.
belbel a noté 5/5 la recette Palets bretons au beurre salé, il y a 1 an et 1 mois
Excellente recette très rapide à faire. Utilisé comme base d’une tarte aux fruits rouges.
-
belbel a noté 5/5 la recette Shortcake aux fraises, il y a 3 ans et 1 mois
La meilleure génoise que j’ai pu faire jusqu’à maintenant. J’ai battu la crème un peu plus longtemps avec mon MCC car 3min30 n’était pas suffisant pour avoir une chantilly ferme et j’ai imbibé la génoise avec un peu de lait
-
Bonjour . Votre gâteaux est magnifique !
Question bête… comment imbiber la génoise de lait svp -
Bonjour il vous faut du lait nature et avec l’aide d’un pinceau à pâtisserie imbiber la génoise tout simplement 😊
-
belbel a noté 5/5 la recette Cheesecake New-Yorkais, il y a 1 an et 11 mois
Très bonne recette faite avec 100gr de sucre mais je diminuerai encore la quantité la prochaine fois. Servi avec le caramel beurre salé de cookomix
-
belbel a noté 5/5 la recette Cornes de gazelles, il y a 2 ans et 2 mois
Très bonne recette suivi à la lettre. Les gâteaux sont très fondants et bien parfumés à la fleur d’oranger. J’ai déjà testé plusieurs recettes celle ci est la meilleure que j’ai pu trouver! Très facile et très rapide à faire. N’hésitez pas à bien farcir d’amande c’est meilleur.
- C
clem182 a posé une question sur la recette Roulés aux pommes et à la cannelle, il y a 2 ans et 5 mois
Bonjour,
Est ce que par hasard quelqu’un à utiliser une levure déshydratée plutôt que fraîche? si oui est ce que cela fonctionne?-
Perso je n’adapte jamais si c’est marqué levure fraîche je prends de la levure fraîche. Ça fonctionne pour certaines de changer moi ne le fait jamais et je fais des brioches chaque semaine je suis toujours la recette à la lettre, pour moi c’est la clé du succès. Si vous voulez changer il faut changer les grammes ce n’est pas la même chose en frais et en déshydraté je ne peux pas vous aider je ne le fais pas.
- C
Très difficile de se procurer de la levure fraîche en Nouvelle-Calédonie d’où ma question mais merci quand même.
-
Moi je n’utilise que de la levure déshydratée car j’en ai toujours dans mes placards, la levure fraîche ne se conserve pas longtemps et cela ne change en rien le résultat. Par contre il faut diviser par 2 la quantité donc si on vous demande 20gr de levure fraîche mettez 10 gr de levure sèche.
- C
Super 🙂 je vais essayer ça alors.
Merci beaucoup !
- N
10 gr de sèche elle ne monte pas ! Une idée que faire ?
-
belbel a noté 5/5 la recette Éclairs au chocolat, il y a 2 ans et 5 mois
Ils sont vraiment délicieux!! meilleurs que ceux que l’on achète! Pour le Glaçage chocolat je le met au micro onde 10 secondes quand il fige. Recette suivi à la lettre.
-
belbel a noté 5/5 la recette Paris-Brest, il y a 2 ans et 5 mois
Magnifique recette ! Comme chez le pâtissier ! Pour que la pâte à chou ne soit pas liquide bien faire attention au poids des œufs donc le dernier oeuf je l’ai ajouté battu en omelette et pas entièrement car mes œufs étaient trop gros. Et pour la crème j’ai dû finir de la cuire à la casserole.
-
belbel a noté 5/5 la recette Bo Bun de crevettes marinées, il y a 3 ans et 1 mois
Excellente recette dépaysement garanti ! Servi avec une salade de laitue. J’ai fais cuire les nouilles que 10 minutes car elles commençaient à fondre, les petits paquets de nouilles en portion individuelle ne nécessitent pas autant de cuisson
-
Paméla a noté 5/5 la recette Éclairs au chocolat, il y a 3 ans et 1 mois
Eclairs testés et approuvés 👩🍳 Les miens sont un peu gros à mon goût mais mon mari et mes enfants ont adoré 😛 Ils en réclament encore 😅
Je conseille de mettre une douille d’environ 1,5 cm et sinon de faire simplement un trou dans la poche 😉
Pour le glaçage, il vaut mieux attendre quelques minutes avant de tremper les éclairs 😉
C’est un délice- C
Ils sont très beaux 🙂
-
Merci
-
Waouhh ce brillant du glaçage 🤩🤩
-
Merci
-
Je n’ai pas glacé de suite, j’ai attendu environ 10 minutes 😉
-
Merci du conseil 😉👍
-
Avec plaisir 🤗
-
Bonjour, pour la cuisson de la pâte à chou, vous avez suivi les indications de la recette? Moi à chaque fois mes choux retombent …..
-
Pour la pâte à choux j’ai mis 25 minutes à 180°
J’ai poché sur 10-12 cm tous les 2-3 cm
-
Superbes! Le glaçage est bien brillant, ça donne envie de tester☺️
-
Je vous conseille de tester 🤗 Ils sont délicieux 😉
-
Je vous crois sur parole! Je vais essayer très prochainement donc☺️
-
Bonjour je viens de faire les eclaires mais la crème pâtissière et ressortie liquide est-ce normal ? Merci de vos réponse !
-
Je mets la crème dans un récipient et je laisse refroidir en mettant du film alimentaire qui touche la crème
-
Merci de votre réponse 😉
-
Bonjour j’ai eu le même souci avec la crème qui était trop liquide même après un repos de 4h . J’ai donc décidé de la mettre dans une casserole, j’ai ajouté une cuillère de maïzena et je l’ai remise cuire
-
Bonjour, si vous avez doublé les doses, il faut aussi doubler le temps de cuisson. En tout cas, c’est ce que j’ai fait 😉
-
Tellement bon que j’en ai refait 🤗 J’ai rajouté quelques pépites de chocolat 👌
-
Pas esthétiquement beau mais bon !!
-
Bonjour
Vous les conserver au frais ensuite ?-
Bonjour, pour ma part, oui
-
Merci
-
Oui oui frigo !! 😉
-
belbel a noté 5/5 la recette Butter Chicken, il y a 3 ans et 1 mois
Merci pour cette recette qui a fait un énorme succès auprès de mes enfants et de mon mari! Je l’ai accompagné de riz basmati et d’une galette algérienne msemem on s’est régalé!
-
belbel a noté 5/5 la recette Lemon mint, il y a 3 ans et 1 mois
Délicieux et très rafraîchissant j’ai remplacé le sucre de canne par du sirop d’érable je n’ai pas filtré
-
belbel a noté 5/5 la recette Jus de clémentine et d’orange, il y a 3 ans et 1 mois
Très bon plus un smoothie qu’un jus d’orange
-
belbel a noté 5/5 la recette Jus de fruits ACE, il y a 3 ans et 1 mois
Délicieux frais et plein de vitamines !
Bonsoir mallo212 même si vous utilisez de la levure fraîche il ne faut pas la faire dissoudre en chauffant à 37 avant d ajouter la farine.. peut être que le fait d avoir fait deux fois à 37° la préparation a trop chauffer le reste des ingrédients vu que le chocolat a complètement fondu .🤔
Bonjour, merci pour votre réponse. J’aurais dû simplement mettre de la levure fraîche à la place de la levure déshydratée dans la préparation? Après, dans la recette, ça ne chauffe plus donc je n’ai pas fait chauffer 2 fois, seulement 1 fois au départ. Je pensais que c’était obligatoire avec la levure fraîche. En plus, ma pâte n’a pas levé et elle goûte la levure. Bref, il va falloir que je recommence… je n’aime pas rester sur un échec.
Je pense aussi que la préparation a dû chauffer et faire fondre les pépites de chocolat d’où le rendu collant de la pâte. Moi je rajoute les pépites en fin de préparation même si il faut les ajouter à la main