• J’ai réalisé cette recette avec un foie de 600 g + 7 g de sel + 2 g d’épices 4 baies + 1 cs d’Armagnac (Macération 1 h).
    Suite aux conseils donnés lors d’un atelier de cuisine Vorweck, j’ai mis le foie dans un 1 premier film alimentaire (pour micro ondes car il supporte la chaleur), puis fait quelques petits trous (cela permet de façonner le foie sans laisser de vide entre les morceaux). J’ai ajouté 3 autres couches de film et noué le dernier film aux extrémités.
    Pour la cuisson, 2 fois 14 minutes (départ eau froide), puis 30 mn dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson.
    Foie cuit le vendredi, conservé au réfrigérateur jusqu’au lundi (dans les films). Coupé en tranches d’un cm placées dans un « accordéon » de papier sulfurisé (pour bien séparer les tranches), le tout mis dans un sac congélation. Direction le congélateur jusqu’au samedi matin. Dégustation le samedi soir à 8 personnes (10 si tranches moins larges).
    Résultat : Belles tranches, légèrement rosées (je l’aime plutôt un peu cuit que trop mi-cuit). Un régal ! Je préfère cette recette à la cuisson au sel.
    Merci pour le partage.

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    • Geni38 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Je réalise cette recette depuis 2 ans déjà mais à l’ancienne. Pas d’alcool, uniquement le sel et le poivre. Je le roule 4 fois dans du papier cellopane, en faisant un noeud la 4ème fois. Cuisson comme indiqué. Puis je stoppe la cuisson en mettant le foie gras dans un grand saladier d’eau + glaçons pour stopper la cuisson. On obtient un foie gras cuit à basse température, mi-cuit donc, et qui ne rend pas trop de gras. Je le garde 24h au frigo avant de le congeler. Je fais un décongelation à l’air 24h avant. Puis frigo.
      C’est une tuerie !

    • zaza97 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour 7g de sel cela correspond a suoi en cuillère .merci

      • Fanchon21 a répondu il y a 1 mois

        Difficile de répondre… Toutes les cuillères à café n’ont pas la même contenance. Je dirais 2 « à la louche »! 😁

      • zaza97 a répondu il y a 1 mois

        Ok merci

    • Floriane28021407 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ça se congele bien ?

      • Fanchon21 a répondu il y a 1 mois

        Vous trouverez la réponse dans mon commentaire 😉

  • Bonjour j’ai le Compact cook elite et il me dit à un moment de la préparation 05:00 0 degré et P23 mais je n’arrive pas à modifier temps et température je vous mets 1 photo. Pourriez-vous m’aider ? D’avance merci

    Pain au lait Thermomix par Debosam
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    • Debosam a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      J’ai quand même réussi après les 3 minutes P23 j’ai remis manuellement 2 minutes système D😁

      • Minou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Du coup avec le P23 il n’est pas possible de modifier le temps ? il est programmé par défaut ?

      • Debosam a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Oui programmé par défaut mais je me demande si je n’aurais pas dû faire P24 je verrais la prochaine fois et je mettrais un commentaire 😉

      • Floriane28021407 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        On peut modifier le temps avant de fermer le couvercle après On ne peut pas

      • Debosam a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci pour votre réponse 😊 bonne journée ☺️

  • Très facile à réaliser fais sans la compote j essaierais la prochaine fois
    Encore merci pour cette recette

    Rocher coco (Congolais) Thermomix par Floriane28021407
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  • Bonjour à tous voilà ma tartiflette avant cuisson suivie a la lettre merci Minou pour le partage

    Tartiflette Thermomix par Floriane28021407
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    • Floriane28021407 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Voilà ma tartiflette cuite un vrai délice j ai risoller mes pommes de terre apsules cuisson vapeur avec un verre de vin apremont mais les pommes de terre était encore un peu fermes après cuisson mais bon quand même

  • J ai suivi la recette à la lettre et bien très satisfaite du résultat hâte d y goûter ce midi

    Hachis Parmentier Thermomix par Floriane28021407
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  • Merveilleuse béchamel du coup j ai fait des vols au vent avec metci pour la recette

    Béchamel Thermomix par Floriane28021407
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  • Pour changer des bûches ! Tres bonne recette par contre j’ai ajouté un peu de cannelle et pâte feuilletée maison 🎅

    Pastéis de nata Thermomix par Dany33
    MiamJ'aimeLoveWowMerci42
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très réussi !

    • christine 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Superbe Dany 😉

    • Solmar a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Waouhh ! Bien réussis Dany 👏🏻👏🏻

    • courantdair a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Encore une réussite ! Bravo Dany 😋

    • CAMIRINA a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Miam ! avec un peu de sucre glace et de la cannelle ! Elles sont magnifiques Dany …

    • Elsa a répondu il y a 1 an

      Bravo, ils sont très réussis 👏

    • cebe44 a répondu il y a 12 mois

      Bonjour
      Felicitations ils sont très beaux
      Quelle recette de pate feuilletée utilisez vous ? escargot ou autre ? Merci beaucoup

      • Dany33 a répondu il y a 12 mois

        Pâte feuilletée tradi

      • Clelia a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        En version express avec le thermomix ? Et vous la roulez très finement ?

      • Dany33 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Non tradi et roulée tres finement pour avoir ce feuilletage

      • pouty a répondu il y a 5 mois

        Donc il vaut mieux une pâte feuilletée rectangulaire pour rouler ?

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois

        Une pâte feuilletée traditionnelle et apres le l’ai roulée pour la couper en morceaux et la mettre dans les moules

    • betty85 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Magnifique

    • Floriane28021407 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Magnifiques

    • Benedicte_4 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour ou peut on trouve les moules pour sa

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Voir chez Toc ils viennent du Portugal

  • J ai fais le moelleux aux pommes je crois que je vais avoir du mal à le démouler

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