Bravo vraiment très beau 👏 mais la crème mousseline avec le beurre a refroidir n est pas trop compacte comme sur un buche a noël?

Mon époux qui n’aime pas la bûche adore ce Paris Brest. La crème est effectivement assez compacte en la travaillant notamment pour le pochage (d’où le fait de sortir sa poche du frigo bien 15 a 30 minutes avant de pocher) mais au goût et niveau texture en bouche ça reste agréable.

Honnêtement j’aurais jamais cru réussir ce type de gâteau mais comme quoi avec le Thermomix tout est possible 😀
Et la recette est vraiment top même pour une débutante comme moi
J’ai fait ma pâte de praliné il y a 2 jours, ma mousseline au praliné hier et la pâte à chou ce matin

Vois n avez rien changé ?

Bonjour, j’ai juste mis 20g de praliné en plus dans la crème pour un goût un peu plus prononcé. Pas d’autre modification

Boboch pour ma part j’avais légèrement prolongé la cuisson car j’ai un four pas top tout en surveillant vraiment et au lieu d’un linge j’avais coincé une cuillère en bois pour entrouvrir le four pendant un moment avant de sortir la pâte je sais pas si c’est ça qui a fait tenir la pâte gonflée
Après j’étais inquiète car je voyais ça limite plat mais une fois garni c’était assez volumineux.

Titiou92 non la crème est relativement épaisse même avant de refroidir. Je l’ai quand même laissé prendre la nuit et j’ai sorti ma poche a douille 15 a 20 minutes avant de pocher la mousseline car c’est assez compact en sortant du frigo

Pas de soucis
Je pense que ça peut venir d’un manque de cuisson
Je l’avais bien laissée refroidir avant l’ajout du beurre

La mienne aussi 🤦‍♂️

Faite la recette de la crème pâtissière de Nadège s’abat.nikel

Bonjour Gigi. Je prépare la recette Paris Brest et je n’en suis qu’à la première étape. Je me retrouve avec une crème très liquide à filmer ? Je ne comprends pas. J’ai un MCC donc je n’ai pas pu mettre 8 mn à 90 degrés vitesse 4.5. Je l’ai fait à la vitesse 3…
Je tombe sur votre commentaire.
Est-ce-que c’est ce que vous recommandez avant de mettre le beurre et le pralin ? Merci

Comme déjà dit plus haut, pour le MCC, la recette de crème pâtissière de Nadège Sabat est inratable et délicieuse

De rien bon courage 😉

Merci😂

Il faut tracer le 1er cercle puis faire un deuxième a l’intérieur du 1er en le collant. Puis le dernier se fais sur le dessus a cheval sur les 2 premiers.
Je sais pas si je suis assez claire

Super merci! Oui c est nickel. Je pensais bien avoir compris mais j’ ai eu un doute quand même! Votre explication est très claire! 😉 Merci beaucoup. ☺️

De mémoire j’avais mis 25 minutes environ mais en surveillant bien et j’avais entrouvert mon four une fois éteint avec une cuillère en bois pour la laisser refroidir doucement

Merci je vais réessayer 😊🤞🤞

Merci beaucoup je suis justement en train de faire un deuxième essai voir si le premier était un coup de chance 🤣🤣

Il sera tout aussi beau je pense

C’est ce que j’ai fait cette fois j’ai tout préparé la veille crème mousseline et couronne cuite. je l’ai monté le lendemain c’était moins bon que la fois précédente ou j’avais cuit ma couronne le matin même. (le chou était ramolli) moi je vous recommande de faire la crème la veille et la couronne le jour où vous dégustez le gâteau. Puis vous passer au dressage
Pensez a sortir un peu la cremeavant car c’est compact et pas évident à pocher si trop froid

Esque je peux faire la couronne la veille et je met la ganache le lendemain autrement j aurais pas le temps merci

Pour la réalisation de la couronne la première fois je l’avais faite le matin même c’était nickel. La fois suivante je l’ai faite la veille c’était moins bon (je n’avais pas mis la crème => je l’ai monté le jour où on l’a mangé) la couronne avait ramolli

Ne sachant pas où la trouver j’ai préféré la faire avec la recette de cookomix il s’agit d’une pâte à base de noisettes et amandes grillées et caramélisées ensuite
La recette du site permet de faire un gros pot et se garde super bien

A super merci je vais regarder ça 😊👍

Ça se trouve en grande surface ..au rayon pâtisserie où l’on trouve le sucre vanillé, la levure , les amandes en poudre et autres

Vous pouvez en trouver dans les magasins « grand frais » à 7.79 je crois et amazon 12,99

Alors là je dois vous avouer que je n’en n’ai aucune idée je suis débutante en pâtisserie alors pour le moment je suis tout à la lettre.
Par contre je suis pas douée avec une poche a douille mais ça se fait assez facilement quand même 😉

Ok je vous remercie bonne journée

J’ai un four vieux et pas terrible, Je mets le mode chaleur tournante et ça a l’air de convenir.
Merci pour le compliment

merci pour la réponse rapide ☺️☺️☺️

C est toi qui fait e pralin

Oui la pâte de praliné c’est la recette cookomix que j’avais fait la veille

Surtout sortez votre crème suffisamment de temps avant de pocher

Je ne saurais plus vous dire mais je pense 8 minutes et a contrôler si besoin pour prolonger la cuisson

J’avais fait la pâte de praliné en prenant la recette sur cookomix 😊

J’avais pas eu beaucoup d’excédent de crème de mémoire

Merci du compliment 😊 pour la congélation je peux pas vous dire mais j’aurais peut que la pâte a chou supporte mal la congélation/ décongélation

Merci ☺️

Avec un cercle à pâtisserie. Merci 🤩

Merci Isa ☺️

Merci, c’était pas mal 😉
Avec en plus de la vanille, un peu de fèves de tonka …

Fève tonka… j’adore !!!!

Rhaaaaaa, tu nous fais saliver là… 😫😫😫🤗😱

Bonjour. C’est une pâte sucrée

Bonjour. Non, cuisine lente

Oki merci

Bonjour cuisson lente c’est 160° ou moins et combien de temps? Merci bien

Bonjour. A 160 durant une quarantaine de minutes

Ok merci

Bonjour. Non, seulement la cuisson

En même temps

Avec plaisir

Oui, c’est une pâte brisée

Bonjour
J’ai pris une petite quantité de pâte que j’ai mélangé avec du cacao
J’ai pris une petite bouteille avec un petit embout j’ai versé dans La poêle chaude des tourbillons de pâte au cacao et aussitôt j’ai ajouté la pâte nature

Super idée

Bonjour je n’arrive pas a comprendre comment vous avez fait …..vous prenez un peu de pâte mélanger à du cacao vous mettez dans une bouteille vous versez dans la poêle vous faites des tourbillons et vous rajoutez la pâte nature …. vous mettez direct par dessus le cacao avec une louche ?? Et sa fait cet effet là ? Merci de me répondre

Oui c’est ça!

MERCI

Avec plaisir 😉

J’ai pas mis de bière et je l’ai pas remplacé non plus
C’était très bien

Je remplace la bière par de l’eau gazeuse 😉

On peux mettre de la fleurs d orangers

J’avais déjà entendu parler de l’eau gazeuse dans la pierre à crêpes ? Mais j’ai jamais du pourquoi… Ça les rend plus légères?

Oui c’est plus léger et même plus digeste avec un peu d’eau gazeuse. Testé y a peu 😉

Je ne me souviens plus désolée

10 crêpes environ sans doubler

Oh merci c’est gentil 🥰🥰

dans une poele a crepes à feux doux avec un couvercle

Cacao en poudre

Nutella sur le dessur

Bonjour c’est le goûter qui va me déranger 😁
Par contre j’ai cru comprendre que l’eau pétillante aussi peut remplacer la bière 😉