Ouiiii pile poil ! C’est ça qui me surprend et pourquoi faire des blancs en neige en chauffant à 37 ?

Pour les tenir
Vous avez loupé où, c’est pas clair !

Oui complètement et c’est ça qui me surprend par rapport à vos réalisations et pourquoi faire chauffer à 37 pour faire les blancs en neige?

Le sirop est fait pour imbiber les gâteaux, ils doivent baigner dedans et absorber le sirop mais pas trop, ça doit être spongieux au toucher

Quelle étape vous avez loupé? !!!
Je vous ai répondu sur les blancs

Moi ça n a pas du tout fonctionner c’était de l’eau et juste la surface un peu cuit

Les blancs sont mousseux, dans la recette on ne cherche pas à les monter, la cuisson est pour les tenir et les stabiliser
Ne vous attendez pas à des blancs en neige c’est normal
Vous avez un thermomix ?

Oui tm7

Donc, c’est ok je ne vois pas de souci avec un thermomix

Il y a 7 ans , même réponse :

Vous n’avez rien loupé 👍🏼

Merci je vais faire attention et essayer a nouveau 😉

Oui t as vu le stock pour cet hiver
😋😋

Tatie je t en mets 1pot de côté ainsi que maman et tatie Sonia 😋😋😋

Merciiiiii j t❤️Dore 😍

Oui 2kg par 2kg🙄

Bonjour
Par 2 kg est ce que vous augmentez temps de cuisson ?
Merci
Belle journée à vous

Oui ça rentre dans le tm 5

Merci

Non je lave bien les pots bien sécher sur torchon propre et remplir bien au ras… +chaleur a la sortie du thermomix aucun germe ! Dans des pots a confiture aucun soucis ! Par contre dans certain pot moutarde compote ça fuit du coup ça perd le vide ! Et ça tourne….

Merci pour votre réponse je vais suivre vos conseils 👍😉

Bonjour, pTE qUESTION: oN peut Les conserver combien de temps dans le frigo ? On peut les mettre au congélateur aussi ?

Je dirai la saison d hiver en bocal mais ça va vite pizza lasagnes dans les pâtes…. Au congélateur plus longtemps je pense !

Bonjour je retourne les pots directement chaud ?

Oui au début j éboulianté les tomates pour enlever la peau mais en fait après j ai arrêté et c très bon juste quelques morceaux de peau de temps en temps

Dans l année je dirai en général on vidé le stock dans l hiver 🤪

Au garage lol

1an je dirai mais on a tout mangé avant LOL

Le problème de conservation est vite réglée puisque j ai obtenu u tout petit pot avec 570g de tomates . Donc, pas de
problème de conservation !

Je viens de l utiliser pour garnir une pizza. Parfait, elle n a donc pas coulée du fait très peu de jus.
Je l avais congelée

Bonjour je viens de lire toutes les questions réponses et vous avez dedans vos réponses.. bonne lecture 😉

Si pas trop liquide, c est certainement possible

Oui je fais les pizzas il est pas trop liquide je l’ulitise pour tout lasagne bolognaise pizza ou tout simplement dans les pâtes rajouter peut-être de la cuisson pour éliminer l’eau

Roma cette année l’année dernière des grosses rondes mais tjrs des tomates de qualité

Oui c ça !

Bonjour, cuire à 120 degrés, 30 minutes, vitesse 1

Merci beaucoup 😊

C est pourtant écrit en toutes lettres…..

120°

Ben non pas la température…

Si cest noté, varoma correspond à la température juste au dessus de 120 degrés

Même pour 2 kg?

Bonjour normalement il faut stériliser le coulis de tomate
Le mode de conservation décrit dans cette recette ne convient pas à des préparations acides comme la tomate mais seulement à des préparations bien sucrées comme les confitures, conservées par la grande proportion de sucre.
Je vous déconseille de conserver en retournant seulement les pots, le risque de botulisme est accru.
La stérilisation pendant minimum 1h est très importante…

Ok car je n’est pas de stérilisateur

Malika, je stérilise au four.

Tout à fait d accord. Trés dangereux

Bonjour pour la stérilisation, j’aimerai compredre…
Parce qu’on ma toujours dit que ce n’était pas le sucre qui conserve mais la chaleur. Je fait des compotes sans sucre ajouté dans des pots de confiture et j’aimai eu le moindre problème.

Stérilisation d’1h à 100° = + d’1heure, le temps que l’eau arrive à bonne t°.

Bonjour, peut on stérilisé au kookeo ??si Oui combien de temp ?Merci

Quelque soit la quantité de pots de sauce, répartie ds pots stérilisés à vide + couvercles détachés : Stérilisation d’1h à 100° = + d’1heure, le temps que l’eau arrive à bonne t°.

Par ailleurs, pr éviter l’acidité, j’épépine TOUJOURS mes tomates avant de les préparer sous qq forme que ce soit = plus de brûlures d’estomac 🙂 Mm si ce sont les tomates de MON potager bio.

Tu peux, aussi, stériliser au four….

Sinon, trop de fruits cette année = déshydrateur 🙂

Bonjour il faut changer les couvercles a chaque fois c’est bien ça quand on stérilise?

Bonjour, j’ai fait 4 pots aujourd’hui j’ai lavé mes pots à l’eau chaude savonneuse et ensuite stérilisé dans un sterilisateur à biberon et une fois rempli je les ai retourné. C’est une 1ere pour moi je ne sais pas si j’ai bien fait ni combien de temps je peut les garder.
Pouvez vous me renseigner ?

En ce qui concerne couvercle voulez changer chaque fois vous garder les mêmes

Je ne les pèle jamais car je les récolte TROP SOUVENT très mûres.

PAR CONTRE, JE LES ÉPÉPINE TOUT LE TEMPS = aucune brûlure d’estomac & meilleure conservation car moins d’acidité.

Ne mets pas le gobelet doseur sur le couvercle mais le panier cuisson.

Bonjour aileaudi, vous ne mettez pas le gobelet doseur, mais vous mettez le panier cuisson à la place cela permet à la vapeur de sortir et cela évite les éclaboussures.

Bsr,

Une fois le « clap » entendu, je les retourne sur l’endroit et les range dans notre cave.

Bjr Kikidom,

Avez-vs :
– respecté le temps de cuisson ;
– bien stérilisé pots et couvercles avant ;
– bien rempli, jusqu’à 1cm du bord, les pots de préparation bouillante ;
– bien essuyé le contour du pot en verre pr qu’aucun liquide n’empêche l’extraction de l’air, avant d’entendre le « clap » ?

Il paraît que SEUL le dessus des pots peut être moisi = d° compost et, pr tt le reste, porter à ébullition et répartir ds pots nettoyés et stérilisés.

hier soir, ns ns sommes ++++ que régalés avec mon velouté de tomates (MES tomates) de 2013.
comme d’hab, une tuerie et rien de moisi

Bonjour
J’ai tout suivi à la lettre mais…le résultat est….à la poubelle

Bjr,
Si stérilisé ; j’en consomme de 2013 et tjrs aussi excellente.

Sa se congèle pendant 1 ans

Pour stériliser TOUS les bocaux SANS viande : dans un faitout ou stérilisateur en fonction du nombre de bocaux…
Installer les bocaux en les protégeant les uns des autres avec un linge…
Poser des grosses pierres sur les couvercles de ceux d’en haut pour les maintenir en place lors de la stérilisation….
Remplir d’eau AU DESSUS Des derniers pots….
Porter à ébullition et maintenir à 100 degrés ou plus pendant 30 minutes…
Voili voilou…

Oui même dans les pots avec un joint bien steriliser

Bien sûr, perso je réutilise tous les pots en verre…

Comment se présente vos petits pots avec petite opercule au milieu je visualise pas..?🧐

Je ne sais si vous voyez au milieu où c’est bombé. C’est bombe quand le vide n’est pas fait sinon ça rentre légèrement et le couvercle devient tout plat. J’espère être claire…

Tu as vu c’est facile et vite fait ça épaissit vite quand la creme commence à épaissir tu retires du feu ! C’est assez cher dans le commerce !

J’ai oublié il faut remuer un peu la sauce quand elle cuit mais ça va vite à faire

De rien 😉

Merci Marie d avoir pu t’aider

Merci à toi et à tous pour ces bonnes recettes j adore 😉

Merci c’est tellement facile à faire !

Au frigo une semaine

Merci beaucoup

On peut s’en servir pour les fêtes à venir pour faire une deco sur les assiettes et en plus c’est bon

C’est avec plaisir

Merci de votre réponse 👍💞

Il n’y a aucun goût de levain

La pâte était tres compacte😞 presque comme un gateau bien bourratif

Tu as fait très attention que la, levure n’entre pas en Contact avec le sel ? Elle a gonflé pendant les temps de pisse ?

Après réflexion et lecture d’autres commentaires j’ai peut etre la reponse au ratage! 😇
J’ai utilisé de la levure chimique en sachets. Peut être que c’est pas la bonne levure ? Je pensais que levure déshydratée était celle des sachets roses (type alsa). Non?

Les sachets alsa, c’est de la levure chimique, donc pas bonne pour cette recette mais uniquement pour les gâteaux. Il te faut au minimum de la levure de boulanger déshydratée, voire si tu veux un meilleur résultat de la levure fraîche, que tu trouves dans frigos des supermarchés là où ils mettent les gâteaux et pâtisseries au frais.

Mervi babou 😍 je retenterai le week-end prochain et te dirai. As tu une astuce pour que la pate ne colle pas trop apres petrin du Thermomix ?

Levure chimique rose ou levure fraîche, je l’active toujours. Voir mon message d’aujourd’hui plus haut

Merci babou ☺️☺️