• Virginie_2 a posé une question sur la recette Pain au lait, il y a 2 mois

    Bonjour j ai essayé de faire les pains au lait mais j ai un goût de levure et ils ont pas assez levés.. ma pâte avant de lever était collante.. je pense que ça vient de la levure. Je n avais pas de levure fraîche et j ai de la levure boulangère du coup quelle quantité dois je mettre ? La même quen fraîche ?et cette quantité c est diluée ou pas? Merci pour votre aide

    • Illustration du profil de ByCoconuts
      ByCoconuts a répondu il y a 2 mois

      Vous voulez dire que vous avez mis de la levure déshydratée ?
      Si tel est le cas, il faut toujours diviser par 2 par rapport à de la fraîche.
      Dans cette recette, il vous faut donc 10 gr. Et ne pas la réhydrater avant puisque l’étape du lait chauffé avec la levure est fait pour ça. 😉

      • Virginie_2 a répondu il y a 2 mois

        Ok merci pour les précisions je réessaierai avec les conseils. Merci

  • Illustration du profil de ByCoconuts

    Le profil de ByCoconuts a été mis à jour il y a 3 mois et 4 semaines

  • J

    jennifer17230 a posé une question sur la recette Danette au chocolat, il y a 4 mois

    Bonjour , mes crèmes sont liquides après 2h au frigo c’est normal pensez vous ?
    J’ai suivi la recette à la lettre

    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 4 mois

      Vous ingrédients étaient ils à température ambiante ? cela à de l’importance. Dès la fin de la cuisson la crème n’est pas liquide

    • J
      jennifer17230 a répondu il y a 4 mois

      Non le lait était au frigo , c’est pour ça ?

      • Illustration du profil de ByCoconuts
        ByCoconuts a répondu il y a 4 mois

        Oui c’est sûrement du à ça. Quand mes crèmes prennent mal, je les reprends en cuisson 2/3 mn à la casserole pour épaissir.

  • Illustration du profil de caro6886

    caro6886 a posé une question sur la recette Tortillas de blé, il y a 4 mois

    Pouvez me dire combien de temps se conserve les wrap ?

    • Illustration du profil de ByCoconuts
      ByCoconuts a répondu il y a 4 mois

      Je congèle wrap et tortilla (entre 2 feuilles de film alimentaire). Ils se décongèlent en moins d’une heure à température ambiante.

  • titanic a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 4 mois

    Bonjour. L’avez-vous déjà faite dans un moule à savarin ? Genre couronne des rois ? Je reçois ce soir et comme il y a des enfants, je trouvais sympa de la proposer ainsi en dessert, avec une fève à l’intérieur…
    Pour ma part, je ne mets que 14g de levure fraiche et ça suffit pour 500G de farine (je divise les carrés de levure de 42g que j’achète au rayon patisserie fraiche du supermarché, en 3 morceaux identiques… je congèle les morceaux dont je n’ai pas besoin, emballés sous cellophane, comme ça j’en ai toujours d’avance…), et je parfume avec zestes d’agrumes et fleur d’oranger…

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 4 mois

      Vous pouvez lui donner la forme que vous voulez

    • Illustration du profil de ByCoconuts
      ByCoconuts a répondu il y a 4 mois

      Je fais mes brioches dans des moules ronds (9 boules) moules à cake et moules individuelles. Il n’y a aucun problème.

  • L

    lolo1912 a posé une question sur la recette Brioche Nanterre, il y a 4 mois

    Bonsoir, j’ai fais la brioche avec de la levure déshydratée sauf que durant la pause sa ne lève pas, on voit encore les grains de levure? Comment avez vous fait avec la levure déshydratée ? Merci d’avance

    • Illustration du profil de ByCoconuts
      ByCoconuts a répondu il y a 4 mois

      Bonjour. Si vous voyez encore les grains, c’est que la levure ne s’est pas réhydratée. Pas de solution pour rattraper la brioche. Mais si vous recommencez, essayez de mélanger la levure à quelques cuillères d’eau ou lait tiédi.

    • Illustration du profil de Fabienne
      Fabienne a répondu il y a 4 mois

      Bonsoir, Le mieux serait de prendre la levure déshydratée active, grains beaucoup plus petits et pas besoin de les faire fondre . Je m’en sert pour tout

  • Illustration du profil de ByCoconuts

    ByCoconuts a attribué 4/5 à la recette Blanquette de la mer, il y a 4 mois et 1 semaine

    On s’est régalé. Fait avec des filets de poisson blanc et crevettes uniquement. Je n’avais que ça et me suis décidée au dernier moment pour faire cette recette. J’ai réduit la cuisson du poisson à 10 mn + 4 mn pour ne pas me retrouver avec des filets desséchés. C’était parfait.
    Et j’ai suivi les commentaires… Aneth, safran et champignons.
    Servi avec du riz.
    Merci pour la recette.

  • frede84 a posé une question sur la recette Fondue de poireaux, il y a 5 mois et 1 semaine

    Bonjour,
    Je n’arrive pas à mettre cuisson vapeur et vitesse 2 en même temps
    Je ne peux pas toucher ala vitesse en cuisson vapeur comment faire
    Merci

    • A
      amouna a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour , Vous utilisez quel robot

    • frede84 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Monsieur cuisine plus

      • Illustration du profil de ByCoconuts
        ByCoconuts a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Je mets cuisson vapeur et à mi cuisson je remue avant de remettre en cuisson vapeur pour le reste du temps.

    • frede84 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Du coup au lieu de mettre cuisson vapeur je mets 120 degré vitesse 2 est-ce bon quand même ?

  • Illustration du profil de Passion59

    Passion59 a publié une note il y a 5 mois et 3 semaines

    Bonjour, j’ai fait une gaffe ce matin et j’ai besoin de votre avis. J’ai fait une pâte feuilletée. J’ai omis d’ajouter la farine avec le beurre l’eau et le sel. J’ai mixé le temps indiqué et je me suis rendue compte par la suite que j’ai omis de mettre la farine. Alors, advienne que pourra, j’ai mis la farine et refais le mixage pendant 20 secondes. Qu’en pensez-vous, est-ce que ma pâte va être correct quand même. Merci

    • Illustration du profil de ByCoconuts
      ByCoconuts a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Finalement vous avez réussi à rattraper votre pâte feuilletée ?

  • M

    manougrrr a publié une note il y a 5 mois et 2 semaines

    Brioche buchty qui ne gonfle pas malgré 2h devant mon radiateur… quelqu’un a t il une explication ? Ou une solution…

    • E
      emmanuelleth a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Avez-vous utiliser de la levure fraîche ou déshydratée ?

      • M
        manougrrr a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Déshydratée.. un sachet de 7g

      • E
        emmanuelleth a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        C’est mieux avec de la levure fraîche.

    • Illustration du profil de ByCoconuts
      ByCoconuts a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      J’utilise toujours de la levure sèche et ça fonctionne bien.
      La levure n’était elle pas trop ancienne ? Devant le radiateur mais peut être dans un courant d’air ? Pièce trop froide malgré radiateur ?
      Vous pouvez essayer de chauffer votre four à 40 degrés 10 mn puis placer votre brioche dans le four fermé. Elle devrait être bien gonflée au bout des 2h.

      • M
        manougrrr a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour merci pour votre message. La levure était neuve, et pas de courant d’air… j’ai même essayé un peu au four. Je pense que je suis fâchée avec les brioches… j’ai recommencé une nouvelle recette cette fois, elle a également eu du mal a gonfler et après cuisson elle reste tout de même assez compacte… mince!

  • mikael_3 a posé une question sur la recette Endives au jambon, il y a 5 mois et 2 semaines

    J’adore sa mais j’ai du mal à enlevé l’amertume des endives

    • I
      immortality a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      il faut enlever le coeur paraît il.

      • mikael_3 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Je vais encore essayer de les faire faire en croisant les doigts

    • D
      Dany33 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      J’enlève le « coeur » et mets de la mie de pain à la place mais pour ça il faut les cuire entieres !
      Il suffit de les retourner dans le varoma

    • Illustration du profil de ByCoconuts
      ByCoconuts a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Idem. Je retire la partie dure du cœur et je privilégie les endives jeunes (plus petites et bien moins amères).

    • mikael_3 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Merci à tous 😉je vous tiens au courant

  • Illustration du profil de ByCoconuts

    ByCoconuts a attribué 4/5 à la recette Velouté de butternut, il y a 5 mois et 2 semaines

    J’ai réduit un peu la quantité d’eau pour un velouté plus consistant. Et remplacé la crème fraîche par du skyr.
    C’était délicieux. Une première fois, accompagné de 2 rondelles de chorizo grillé 😍 et la seconde fois avec une tartine de chèvre aux noix.

  • Illustration du profil de ByCoconuts

    ByCoconuts a attribué 5/5 à la recette Tagliatelles à la crème de poireaux, il y a 5 mois et 2 semaines

    Une nouvelle façon d’accompagner mes pâtes. J’adore.
    Pour alléger en calories, j’ai remplacé la crème fraîche par 100 gr de skyr et les 200 gr lardons par 150 gr de dés de bacon.
    Parfait pour 3 repas healthy ❤️💛💚

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    ByCoconuts a attribué 3/5 à la recette Crème au chocolat, il y a 6 mois

    C’est un mystère…
    J’ai suivi la recette d’origine = je me suis retrouvée avec du lait chocolaté.
    J’ai suivi les astuces (1 seul œuf + 5 mn de cuisson supplémentaire) = j’ai obtenu une pseudo crème très fluide
    C’est bon, mais ça ne ressemble en rien à de la crème au chocolat.
    Si vous avez d’autres astuces encore, je suis prête à réessayer.

    ÉDIT j’ai finalement repris ma crème à la casserole 5 mn et j’ai enfin la bonne texture. Reste plus qu’à augmenter encore le temps de cuisson pour les prochaines.

  • N

    nanou696 a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 6 mois et 3 semaines

    Bonjour
    Peux ton diviser par deux les quantités ? Je suis toute seule et voulait éviter de faire une trop grosse brioche ! Merci à vous

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    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour oui c’est possible pour ma part je les mets dans deux moules à cake j’en congèle toujours une.Alors vous pouvez diviser par deux dans un seul moule

    • N
      nanou696 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Super merci pour cette réponse réactive !

    • Illustration du profil de ByCoconuts
      ByCoconuts a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      La congélation est aussi une bonne solution.
      Je garde les quantités et fais des brioches portionnables 😊 (9 boules dans un moule rond x 2)
      Puis direction le congélateur.
      Décongélation la veille pour le lendemain ou décongélation 15 mn, puis coupée en 2 et toastée.

  • Illustration du profil de ByCoconuts

    ByCoconuts a attribué 5/5 à la recette Porridge, il y a 6 mois et 3 semaines

    La texture de ce porridge est parfaite. Fini les prises de tête à la casserole 😁 et j’ai 2 petit dej’ de prêt pour ma semaine. Plus qu’à ajouter quelques fruits en accompagnement.

    * 90 gr de flocons d’avoine car je n’avais plus que ça (habituellement je mets 40 gr par portion).
    * Lait d’amandes sans sucre
    * Sucré avec seulement 20 gr de sucre de coco et je diminurai encore un peu la prochaine fois.

    Bien qu’ayant déjà déjeuné ce matin, j’ai raclé le fond du bol tellement c’est bon. 😋

    Porridge Thermomix par ByCoconuts
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  • Illustration du profil de ByCoconuts

    ByCoconuts a attribué 5/5 à la recette Gâteau de semoule aux raisins secs, il y a 6 mois et 3 semaines

    J’ai divisé les ingrédients par 2 et encore divisé par 2 pour le sucre (de coco pour moi). Moitié lait d’amandes moitié de vache.
    J’obtiens 4 desserts d’environ 150 gr…
    Je les trouve tout simplement délicieux.
    À faire et à refaire.

    Gâteau de semoule aux raisins secs Thermomix par ByCoconuts
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  • Illustration du profil de ByCoconuts

    ByCoconuts a attribué 4/5 à la recette Chocolat chaud, il y a 6 mois et 3 semaines

    Moitié chocolat au lait, moitié chocolat noir, cannelle et sans sucre ajouté… J’ai enfin trouvé mon chocolat chaud !
    Bon petit déj’

    Chocolat chaud Thermomix par ByCoconuts
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