• Le fraisier est un grand classique de la cuisine française, cependant ses origines sont plutôt floues. Le fraisier est décrit dans le « Larousse Gastronomique » comme étant une génoise imbibée au kirsch fourrée de crème mousseline (mélange de crème pâtissière et de crème au beurre émulsionné pour la rendre très légère) et garni de fraises. Il serait le cousin direct de la Bagatelle un entremet créé au printemps 1966 en référence aux jardins du même nom dans le Bois de Boulogne. La Bagatelle est composée quand à elle d’une génoise pistache, de mousseline à la vanille, d’un coulis de framboises gélifié et de fraises fraîches le tout surmonté d’une couche de pâte d’amandes vertes.
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    • deedee a répondu il y a 4 mois

      C’est koi exactement l’arôme fraise??part koi je peux remplacer???

    • Marine31 a répondu il y a 3 mois

      Ma creme ne monte pas comment sa se fait

    • Lelite a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Choux

    • Anita77140 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Bonjour très bonne recette je la faite 2 fois la présentation reste à améliorer. Cest le fait détaler la pâte d’amandes faite maison qui foire tout lol
      Une question ; peut on réaliser ce gâteau avec d’autres fruits ? Car saison des fraises limitée ? Ou peut on mettre des fruits congelés ? Merci pour la réponse

  • Tres simple a réaliser. Délicieux merci pour le partage

    Sablés coco Thermomix par Anita77140
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  • Merci Dany pour le partage. Mais va falloir que j’investisse dans embouts et poches à douille. Pas trop présentable mais excellent d’après mon mari qui s’est resservi 2 fois. Jai fait ma pate pralinée (qui n’était pas trop réussie car ressemblait à di sable). Mais ai tout incorporé à ma crème au bord donc plus du double pour avoir un goût plus prononcé de la praline.

    Paris-Brest Thermomix par Anita77140 Paris-Brest Thermomix par Anita77140
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    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Quand on arrive au « sable » il faut continuer en arrêtant le robot par pallier ! Les noisettes étaient trop sèches dans ce cas il faut diminuer un peu les noisettes et les remplacer par des noix qui contiennent davantage d’huile ! C’est la fin des noisettes !
      Mais il est joli ! Et un mari qui a apprécié d’après ça 😃

    • Anita77140 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Jai mixé et mixé et rajouté de l’huile. Mais rien à faire. Par contre goût excellent et s’est incorporé parfaitement à ma crème de Paris Brest

  • Tres bon goût par contre pour le résultat rien à voir avec les autres qui ont déjà testé cette recette. On aurait dit du sable mais tout délicieux. Je lai incorporé à ma crème au beurre du Paris brest et hmmmmm un véritable régal merci pour le partage

    Pâte de praliné Thermomix par Anita77140
    Merci1
    • Jomaze a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Le Sucre n a pas caramélisé ?

  • Première essai la crème et un peu liquide donc elle dégouline 😱😱vous savez pourquoi ??

    Paris-Brest Thermomix par mimichris
    Merci1
    • Dany33 a répondu il y a 4 semaines

      Pas assez froide je pense

      • jp39 a répondu il y a 6 jours et 9 heures

        exact

    • Anita77140 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Faut bien attendre les 4 h mini dans le frigo comme préconisé par Dany

  • Rhooooooooo😨🤤! Dangereusement trooop bon 🙊🙊🙊😋😋😋💖💖💖👍👍👍merci Dany 💖

    Pâte de praliné Thermomix par Dauphinlibre
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    • Dauphinlibre a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      En route pour les crèmes et le Paris Brest 🤗😋😁

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Et jolie photo j’adore !!

      • Anita77140 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Au secours ma pate n’est pas liquide comme sur les photos mais on dirait du sable. Comment faire pour qu’elle soit plus liquide. Demain je fais mon Paris Brest. Merci pour votre retour

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci super bien reussie !

      • Dauphinlibre a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Et super bon 👍

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Tant mieux !

      • Tsuchou a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonsoir par quoi remplacer la fleur de sel ? Je n en ai pas

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Par du sel fin
        Bonne soirée

      • Dauphinlibre a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Pour tout dire, je n’ai pas ajouté de sel du tout 🙄

  • Tres bonne recette. Servie avec des pommes de terre cuites en papillotes. Hmmmm délicieux.
    Merci pour le partage

  • Recette effectuée en suivant a la lettre les explications. Jai seulement mixé en fin de cuisson car il restait quelques morceaux et mis dans des moules à muffins pour congeler.

    Sauce tomate Thermomix par Anita77140
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  • Je n’ai pas compris la 19e étape. C’est-à-dire mettre la pâte sur le papier sulfu en trois cercles . merci de m’expliquer.

    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ce n’est pas difficile avec une poche à douille adaptée vous faites un cercle un autre à l’intérieur accolé au premier et par dessus et sur le milieu des 2 autres 1 autre à cheval !
      Faites vous un cercle à la dimension au crayon sur la feuille de cuisso pour suivre

    • Anita77140 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Merci Dany mais cest justement ça que je n’ai pas compris. Pourquoi tant de cercles alors que au final le Paris brest cest seulement un cercle coupé en 2 au milieu ?

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        C’est normal les pâtissiers font ça aussi ! Ça fait du volume
        Ce n’est pas qu’un cercle coupé en deux !!!!!!

    • Anita77140 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ca y est j’ai enfin compris . Jai regardé sur YouTube merci.

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Vous voyez il faut faire confiance à ceux qui mettent les recettes et lire les commentaires sous la recette

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